2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Die Edelmöhre ist seit langem als Orangengemüse bekannt. Generationen von Menschen in unserem Land und im Westen sind mit dem Glauben aufgewachsen, dass dieses Wurzelgemüse schon immer orange war. Lange vor der orangen gab es jedoch schwarze Karotten, die in ganz Asien und im östlichen Mittelmeerraum wuchsen. Es wird noch heute in der Türkei, Afghanistan, Ägypten, Pakistan und Indien angebaut und konsumiert.
Schwarze Karotten gibt es in Hunderten von Wildsorten und mehreren Sorten. Der lateinische Name für diese Pflanze ist Scorzonera. Einer Version zufolge stammt der Name vom Namen der Giftschlange Scorcone, deren Gift angeblich mit schwarzem Karottensaft neutralisiert werden konnte. Eine andere Version besagt, dass die Pflanze ihren Namen von den Wörtern scorza und nera ("schwarze Rinde") erhielt.
Was die uns bekannten orangefarbenen Karotten betrifft, so begannen sie vor nicht allzu langer Zeit, sie zu kultivieren. Man sagt, dass es seine Farbe dem kleinen Fürstentum Orange verdankt. Der aus diesem Fürstentum stammende Wilhelm von Oranien trug zur Befreiung Hollands von der spanischen Herrschaft bei. Dankbare holländische Bauern mitgebrachtein neues Gemüse, gem alt in der Farbe des herzoglichen Hauses - orange - und es den Nachkommen des Schöpfers des unabhängigen Holland übergeben.
Aber zurück zur Schwarzbrand. Die Schwarze Karotte gilt vor allem in der orientalischen Medizin seit langem als Heilpflanze. Es hat antibakterielle Eigenschaften, Scorzonera-Samenöl fördert das Haarwachstum und beseitigt juckende Kopfhaut. Derzeit wird die Pflanze auch als natürlicher Farbstoff verwendet. Aber vor allem empfehlen Experten der traditionellen Medizin, Karotten dieser Art zu verwenden, um so schwere Krankheiten wie Krebs und Diabetes zu bekämpfen.
Schwarze Karotten enth alten Substanzen, die die stärksten antioxidativen Eigenschaften haben: Die darin enth altenen Anthocyane sind in der Lage, den Toxinen entgegenzuwirken, die während einer Chemotherapie gesunde Zellen schädigen. Übrigens sind es Anthocyane, die der Hackfrucht ihre charakteristische Farbe verleihen.
Gemüse kann man roh essen, daraus gekocht Salate. Karamellisierte geröstete schwarze Karotten sind köstlich. Das Foto zeigt, wie beeindruckend es in einem der veganen Gerichte aussieht, aber das Bild kann das tolle Aroma, einschließlich Vanillenoten, nicht einfangen.
Schwarzes Karottensaftkonzentrat enthält 12-mal mehr Antioxidantien als herkömmliches Orangenkarottenkonzentrat. Trotz der Farbe enthält das Gemüse 40 % mehr Beta-Carotin als das orangefarbene Pendant. Außerdem enthält Schwarzwurzelsaft Vitamin A, Selen, Kalium, Calcium und Eisen. Es verbessert den Zustand von Haut und Haaren, erhöht die ProduktionSperma beim Mann, gut für die Verdauung, reinigt das Blut. Aufgrund des Vorhandenseins von Insulin kann es für die Ernährung von Diabetikern und übergewichtigen Menschen empfohlen werden. Außerdem enth alten 100 Gramm schwarzer Karottensaft nur 20 Kalorien.
Als der Brite John Carrot of Skipton 1996 das World Carrot Museum gründete, standen Informationen über schwarze Karotten zusammen mit fast 400 Jahre alten Rezepten an erster Stelle.
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