2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
September ist Pilzsammelzeit. Und alle Liebhaber dieses wunderbaren Produktes gehen dafür gerne in den Wald, um später auch noch Vorräte für den Winter zu machen. Eine der beliebtesten Erntemethoden ist das Salzen. Fast alle Pilze können gesalzen werden. Heute werden wir über solche Pilze wie schwarze Pilze sprechen, deren Salzen weder für erfahrene Köche noch für Amateure schwierig ist. Warum ist diese Methode gut? Die so zubereiteten Pilze können später gedünstet, gebraten und daraus Suppen zubereitet werden. Und dafür sind schwarze Pilze sehr gut geeignet, deren Salzen eine der besten Möglichkeiten ist, um alle wohltuenden Eigenschaften dieses köstlichen Produkts zu bewahren. Aber Sie müssen alle Sicherheitsregeln befolgen, denn egal wie gut der Pilz ist, Witze damit sind schlecht.
Schwarze Pilze k alt salzen
Pilze können auf zwei Arten gesalzen werden: k alt und heiß. Betrachten wir die erste Option. Pilze müssen vorbereitet werden: Gründlich mit k altem fließendem Wasser abspülen, jeden gründlich von Schmutz reinigen, beschädigte Teile entfernen. Als nächstes müssen sie eingeweicht werden, um Giftstoffe und unangenehme Bitterstoffe loszuwerden. DafürPilze werden in einer großen Schüssel mit Hüten ausgelegt und mit k altem Wasser übergossen. In diesem Zustand sind sie etwa 3 Tage, wobei das Wasser häufig gewechselt werden sollte.
In der Regel werden Holzfässer zum Salzen von Pilzen verwendet, aber nicht jeder hat sie. Daher können Sie normale Banken verwenden. Es ist wichtig, schwarze Pilze richtig legen und kochen zu können, das Einlegen von Pilzen ergibt sich aus der folgenden Berechnung: Pro Kilogramm Pilze werden 40 g Salz genommen. Eine Salzschicht wird auf den Boden des vorbereiteten Behälters gegossen, mehrere Blätter davon Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche, mehrere Knoblauchzehen und ganze Dillstiele werden gelegt. Milchpilze werden oben auf dem Grün ausgelegt, immer mit heruntergelassenen Hüten. Nachdem die erste Schicht ausgelegt ist, bestreuen Sie sie mit ein paar Erbsen schwarzem Pfeffer, legen Sie ein Lorbeerblatt darauf und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz. Als nächstes fahren Sie mit dem Auslegen der zweiten Schicht Pilze fort. Nachdem alle Schichten fertig sind, bedecken Sie alles mit Kirsch- und Johannisbeerblättern.
Jetzt muss der gesamte Inh alt mit einem Deckel oder einer Platte abgedeckt und mit einer Last gepresst werden. Wir schicken Milchpilze zum Salzen in den Keller. Produkt in einem Monat fertig.
Gesalzene schwarze Milchpilze, Rezept zwei
Es wird viel weniger Zeit in Anspruch nehmen, Pilze scharf zu garen. Nur in der Hitze verwenden sie dieses Rezept, wenn eine große Anzahl von Pilzen in kurzer Zeit schnell verarbeitet werden muss und die Rohstoffe nicht eingeweicht werden können. Um unangenehme Bitterkeit loszuwerden, müssen Milchpilze gekocht werden (ca. 20 Minuten). Danach werden die Pilze in viel sauberem Wasser gewaschen. Wasser, abtropfen lassen. Wenn alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, werden die Milchpilze zum Salzen in vorbereitete Behälter gegeben und mit Salz bestreut (pro Kilogramm Pilze werden 50 g Salz verwendet). Ein paar Knoblauchzehen, gehackte Zwiebeln, ein paar Dillzweige, Meerrettichwurzel werden darauf gelegt, alles wird mit einem Deckel abgedeckt und belastet. Nach 7 Tagen in der Kälte sind die Pilze verzehrfertig.
Probieren Sie es aus, Sie werden definitiv schwarze Milchpilze mögen (einsalzen auf eine der vorgeschlagenen Arten).
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