Israelisches Shakshuka-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Israelische Küche ist eine erstaunliche Mischung aus europäischen und orientalischen Einflüssen. Von der mediterranen Gastronomie erbte sie eine Fülle an Gemüse, Früchten, Kräutern, Olivenöl und Fisch. Aus dem Osten kamen Gewürze und Süßigkeiten hinein. Alles zusammen ergibt eine erstaunliche Mischung. Eines der traditionellsten Gerichte ist das israelische Shakshuka, dessen Rezept Alt und Jung im gelobten Land bekannt ist. Eine einfache Zusammensetzung der Zutaten und eine schnelle Zubereitung sind der Schlüssel zu einem großartigen Frühstück!

Was ist Shakshuka?

Ein interessanter Name auf Russisch wird auf unterschiedliche Weise interpretiert, meistens - Rührei mit Tomaten. Stimmen Sie zu, es klingt nicht mehr so faszinierend und entspricht nicht ganz der Wahrheit. Tatsächlich sind Tomaten und Eier die Grundlage des Gerichts, aber das ist noch lange nicht alles. Dieses unkomplizierte Essen ist der Stolz der Israelis. Shakshuka Rührei RezeptSeine Geschichte reicht Jahrhunderte zurück, kam aus der Küche Nordafrikas, nämlich aus Tunesien, nach Israel und zeichnet sich durch einen würzigen und scharfen Geschmack aus. In der traditionellen Version ist dies ein herzhaftes Frühstück, aber Sie können ein Gericht zum Mittag- oder Abendessen zubereiten. Die Basis von Shakshuka (ohne hinzugefügte Eier) heißt Matbuha und ist ein separater Gegenstand für sich.

Die Zusammensetzung der Zutaten des Gerichts kann je nach Region, Stadtteil stark variieren und sogar einzelne Familien können Ihnen ein eigenes Rezept anbieten. Shakshuka, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept denkbar einfach ist, ist ein wirklich tolles Gericht. Deshalb konzentrieren wir uns auf die Zubereitung der Grundlage für ein herzhaftes Frühstück – Matbuha-Sauce – und bieten Ihnen auch drei Optionen für Shakshuka an.

Was braucht man für marokkanische Soße?

Matbuha wird wirklich jeden ansprechen, die einzige Frage ist, wie viel Sie es zum Hauptgericht hinzufügen werden. Dies ist eine ziemlich scharfe Sauce, es macht keinen Sinn, sie weniger scharf zu machen, dadurch verliert sie ihren Charme und ihre Essenz. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Tomaten - 500 g;
• Zwiebel (groß) - 3 Stk.;
• Bulgarische rote Paprika (groß) - 2 Stk.;
• rote und grüne Peperoni - jeweils 1/2 Schote;
• Knoblauch - 2 große Nelken;
• gemahlener süßer Paprika - 2 Teelöffel;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
• Olivenöl - 100 ml.

Shakshuka wird auf Basis dieser Namenssauce zubereitet. Das Rezept und die Zubereitungsschritte sind recht einfach. Wenn Sie sie einmal studiert haben, werden Sie in Zukunft in der Lage sein, ein schnelles und sättigendes Frühstück zuzubereiten.

Kochschritte

Nimm einen Kessel mit dickem Boden und erhitze darin Olivenöl. Dann die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und den gemahlenen süßen Paprika schicken. Dadurch erhält es einen schönen Farbton. Als nächstes fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu: scharfe rote und grüne Paprika, in Ringe geschnitten mit Samen (wenn Sie den Schärfegrad verringern möchten, entfernen Sie sie), gehackter Knoblauch, süßer Paprika und Tomatenwürfel. Die Gemüsemischung bei mittlerer Hitze weitere zwanzig Minuten köcheln lassen, dann mit Gewürzen und Salz abschmecken. Zu einer Zeit, als es noch keine Mixer und Mixer gab, kochten Marokkaner Matbuha 5 Stunden lang. In dieser Zeit verwandelte sich Gemüse in eine homogene aromatische Masse. Jetzt reichen drei Stunden Schmachten bei schwacher Hitze und anschließendes Schleifen mit einer Wundertechnik.

Die Sauce wird hauptsächlich für die Zubereitung von Shakshuka verwendet, aber Sie können sie auch in anderen Kombinationen probieren, um Ihr tägliches Menü zu diversifizieren.

Shakshuka: Rezept "nach Israel"

Wie bereits erwähnt, ist die Grundlage des Gerichts die Sauce, deren Rezept und Kochtechnik oben angegeben sind. Es ist klar, dass diese Menge für ein gewöhnliches Familienfrühstück zu viel sein wird. Reduzieren Sie daher die Menge der Zutaten mehrmals. Für eine große Portion reichen eine große Tomate und eine halbe Zwiebel.

Kochschrittebleiben gleich, aber die Zeit wird deutlich verkürzt, 10-15 Minuten reichen aus, um Gemüse zu schmoren. Als nächstes die Mischung einfach mit einem Spatel verteilen, eine Art Loch machen, und die Eier hineinschlagen. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie weitere 5-8 Minuten bei schwacher Hitze. Bestreuen Sie alles vor dem Servieren mit Ihren Lieblingskräutern wie Koriander, Dill, und hier haben Sie Shakshuka. Das Rezept ist das einfachste. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigenen Zutaten hinzufügen. Servieren Sie es unbedingt mit frischem Brot, knusprigem Baguette oder Pita (wie in der Heimat des Gerichts).

Du musst natürlich die Grundlagen kennen, aber warum nicht auch mal experimentieren? Genau das bieten die Köche. Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept mit Shug und Baarat. Aber zuerst sollten Sie herausfinden, was diese exotischen Komponenten sind.

Schug und Baarat kochen

Viele traditionelle israelische Gewürzmischungen sind in unserem Land schwer zu finden, daher wäre es schön, sie selbst zu kochen. Khug ist eine weitere jemenitische Sauce, die auf Peperoni basiert. Baarat ist eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen. Also, um Shug zuzubereiten, gib 3 grüne Chilischoten, 4 große Knoblauchzehen und 1 TL in eine Mixerschüssel. salzen und dann alles glatt mahlen. Aus dieser Mischung wird mehr als ein Shakshuka, das Rezept erfordert die Zugabe von nur 1,5 TL. Der Rest der Soße ist in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank eine Woche h altbar.

Für Baarat benötigen Sie je einen Teelöffel Zimt, Kardamom, Lorbeerblatt,Nelken und schwarzer Pfeffer. Die trockene Mischung in einem Mörser gründlich zermahlen und im Kühlschrank aufbewahren.

Chefkoch Shakshuka-Rezept

Dieses herzhafte Frühstück wird in einer großen Bratpfanne zubereitet und serviert. Das Rezept listet die Zutaten für 3 Portionen auf.

• Eier - 6 Stück;
• Tomaten - 400 g;
• Zwiebeln (gewürfelt) - 100 g;
• Tomatenpaste - 2 EL. l.;
• baarat - 0,5 TL;
• shug - 0,75 TL;
• Petersilie - nach Geschmack.

In eine tiefk alte Bratpfanne gewürfelte Tomaten geben und mit Salz bestreuen, Chug und Baarat hinzufügen. Rühren Sie die Mischung leicht um und zünden Sie sie an. Sobald es zu kochen beginnt, das Tomatenmark hinzugeben. Vorverdünnen in 0,5 Tassen Wasser. Die Mischung erneut zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist und eine dichte zähflüssige Masse entsteht.

Als nächstes machen Sie Vertiefungen in der resultierenden Sauce und brechen Sie die Eier darin auf, nachdem das Eiweiß leicht gestockt ist, schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 10 Minuten. Das fertige Gericht großzügig mit Kräutern und schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Hummus und frischem Gurkensalat servieren.

Shakshuka, dessen Rezept der Küchenchef anbietet, hat einen würzigeren Geschmack als das traditionelle. Es ist erwähnenswert, dass die Zugabe von Gewürzen im Allgemeinen Geschmackssache ist, also experimentieren Sie ruhig.

Shakshuka mit Aubergine

Diese Version des traditionellen Rezepts kann sicher nicht nur als Frühstück dienen, sondern auchkomplettes Mittag- oder Abendessen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Eier - 3-4 Stk.;
• Tomaten - 300 g;
• Zwiebel (groß) - 1 Stk.;
• Bulgarische rote Paprika (groß) - 1 Stk.;
• Aubergine - 300 g;
• rote und grüne Peperoni - jeweils 1/4 Schote;
• Knoblauch - 2 große Nelken;
• gemahlener süßer Paprika - 2 Teelöffel;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• gemahlener Zira (Kreuzkümmel) - 1 TL;
• Olivenöl - 4 EL. l.

Pflanzenöl (Olive) in einer Pfanne erhitzen und die mit gemahlenem süßem Paprika bestreuten Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten. Dann die in Streifen geschnittene Aubergine, die gewürfelte Paprika dazugeben und das Gemüse bei schwacher Hitze weich werden lassen. Als nächstes die Tomaten und Gewürze hinzufügen, die Mischung weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die nächsten Schritte im Prozess sind ähnlich. Kleine "Löcher" machen und die Eier darin aufschlagen, unter dem Deckel 8-10 Minuten bereit stellen.

Abschließend ist zu sagen, dass Shakshuka, das Rezept zum Kochen und die Zusammensetzung der Zutaten mit der Möglichkeit vieler Variationen, die wir vorgeschlagen haben, alle angenehm überraschen wird, die die üblichen Rühreier oder Rühreier satt haben Eier zum Frühstück.