2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Es ist schwer, sich Erholung im Freien ohne Grillen vorzustellen. Wahrscheinlich wissen alle erwachsenen Vertreter der Bevölkerung des postsowjetischen Raums, wie man es brät. Doch die Schweinekotelettspieße gelingen längst nicht jedem. Nur weil die Leute einige der Feinheiten und Tricks nicht kennen.
Fleischauswahl
Carbonade ist ein Stück Schweinefleisch mit sehr wenig Fett. Dementsprechend trocknet das Fleisch beim Braten aus. Gleichzeitig werden Schweinekotelettspieße gerade deshalb geschätzt, weil sie relativ mager sind. Um es weich zu machen, empfehlen professionelle Köche, ein Stück Fleisch so zu schneiden, dass jedes Stück ein kleines Stück verfügbares Fett enthält. Und Sie müssen die Scheiben so auffädeln, dass dieses Fett zwischen ihnen ist.
Schnittregeln
Schweinekotelettspieße werden trocken, wenn zu kleine Stücke verwendet werden. Das Fleisch sollte ziemlich groß geschnitten werden, jede Scheibe ist wie ein großes Hühnerei. Sonst verliert der Döner vor dem Backen Saft.
Kotelettspieße: Marinadenrezept
Profi-Kebabs bitten Amateure nur, keinen Essig zum Einlegen zu verwenden. Vor allem, wenn das Gericht aus Kohlensäure besteht.
Bleiben Sie besser bei einer der folgenden Kompositionen:
- Zwiebelringe, Salz, Gewürze. Viele Zwiebeln, mindestens halb so schwer wie das Fleisch.
- Zitrone, Zwiebel und Mineralwasser. Die Zwiebel wird fein gehackt, mit frisch gepresstem Zitronensaft gegossen und mit den Händen gerieben. Die Mischung aus gesalzenem und gepfeffertem Schweinefleisch und Zwiebeln wird geschichtet. Mit Mineralwasser gewässert. Für ein Kilo Fleisch - 4 Zwiebeln, 1 Zitrone, 1,5 Tassen Wasser.
- Sehr saftige Schweinekotelettspieße erhält man mit einer Tomatenmarinade. Fleisch mit Zwiebeln wird mit Tomatensaft gegossen (Sie können einen im Laden gekauften nehmen), gemischt mit einer kleinen Menge Pflanzenöl, duftenden Kräutern und Gewürzen.
Wenn Sie befürchten, dass Schweinekotelettspieße dennoch zu scharf werden, fügen Sie der gewählten Marinade gehackte Kiwis oder kleine Ananasscheiben hinzu. Natürlich frisch.
Versuchen Sie nicht, die Marinierzeit zu verkürzen. Selbst „schnell wirkende“Formulierungen müssen das Fleisch mindestens fünf Stunden einweichen. Es ist besser, das Schweinefleisch abends zu marinieren: Wenn Sie morgens am Picknickplatz ankommen, ist es auf jeden Fall bereit zum Braten.
Über Brennholz
Der Geschmack eines Döners wird stark beeinträchtigt, wenn er auf Briketts gebraten wird. Idealerweise sollte das Kohlenbecken mit natürlichem Brennholz geschmolzen werden - aus Birke, Erle, Eiche. Das köstliche Aroma verleiht dem Schaschlik das Brennholz der Obstbäume. Kirschen sind gutBirne, Pflaume, Apfelbaum. Nadelholz ist besser nicht zu verwenden. Es ist harzig, „schießt“und verleiht dem Fleisch einen spezifischen Geruch.
Es ist auch besser, ein Feuer auf natürliche Weise mit Papier, kleinen Zweigen und Spänen zu entfachen. Chemische Zündung beschleunigt den Prozess, kann aber den Geschmack des Gerichts verderben.
Wir werden den Bratvorgang selbst nicht beschreiben: Diese Fähigkeiten besitzt jeder, der jemals „grillen“gegangen ist. Die Hauptsache ist, sich Zeit zu nehmen, das Schweinefleisch fester einzufädeln und darauf zu achten, dass die Kohlen eine gleichmäßige Hitze beh alten und nicht aufflammen. Und die Erholung im Freien wird erfolgreich, unterh altsam und vor allem köstlich!
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