Holländische Küche. Holländische Küche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heute sind die nationalen Küchen verschiedener Länder nicht nur für professionelle Köche interessant, sondern auch für Liebhaber köstlicher und ungewöhnlicher Gerichte. In den Traditionen verschiedener Nationen finden Sie viele Rezepte, die Sie leicht mit Ihren eigenen Händen wiederholen können. In dieser Hinsicht ist die niederländische Küche gegenüber vielen exotischen Gerichten sehr vorteilhaft, da alle notwendigen Produkte in heimischen Supermärkten und Märkten zu finden sind. In unserem Artikel erfahren Sie mehr über die kulinarischen Traditionen der Niederlande, die beliebtesten Gerichte, klassische Rezepte und Produkte.

Heute bevorzugen die Niederländer leichte und einfache Gerichte, deren Zubereitung nicht viel Aufwand erfordert. Gleichzeitig haben Nationalgerichte genügend, aber nicht zu viele Kalorien.

Um ein möglichst vollständiges Bild der Küche dieses Landes zu bekommen, versuchen wir, ein paar einfache Gerichte zuzubereiten: erste, zweite und Dessert. Und das traditionelle Getränk, das die Niederländer seit jeher lieben - Bier - wird dazu beitragen, den nationalen Geschmack zu betonen. Stellen Sie sicher, dass Sie es am Tisch servieren, wenn Sie ein holländisches Mittag- oder Abendessen haben.

Die Entstehungsgeschichte des Mittel alters

Kochhistoriker glauben, dass die niederländische Küche früher vielfältiger war als inModernität. Es war eine günstige geografische Lage. Das großzügige Meer gab einen reichen Fang, und das milde Klima und der gute Boden schufen alle Voraussetzungen für die Entwicklung der Landwirtschaft und Viehzucht.

Es gibt Hinweise darauf, dass die Holländer vor langer Zeit begannen, eine Vielzahl von Gerichten aus Milch zu kochen. Die Käsesorten, für die dieses Land in unserer Zeit berühmt ist, wurden im frühen Mittel alter von den Anwohnern zubereitet. Außerdem konnten sich nicht nur wohlhabende Städter, sondern auch einfache Landbewohner diese Delikatesse leisten.

Früher waren verschiedene Suppen üblich, die auf der Basis von Milch, Gemüse-, Fleisch- und Fischbrühen, Getreidebrühen zubereitet wurden.

Meeresfrüchte waren in der Ernährung der Bewohner in beträchtlichen Mengen vorhanden: Fisch, Austern, Flusskrebse, Garnelen, Schalentiere. Eines der beliebtesten Gerichte der Niederländer war und ist eingelegter und gesalzener Hering.

Traditionell für die nationale niederländische Küche war, wie es heute ist, das Vorherrschen von Gemüse gegenüber dem Fleischteil. Die Einwohner Hollands bauten Rüben, Kohl, Karotten und Bohnen an. Es war üblich, Weizen- oder Roggenbrot auf den Tisch zu bringen. Und der ungewöhnliche Name "flüssiges Brot" wurde verwendet, um sich auf Bier zu beziehen. Damals tranken sowohl Erwachsene als auch Kinder es, weil die Stärke des Getränks relativ gering war und es aus den besten Produkten zubereitet wurde.

1514 wurde das erste bekannte niederländische Kochbuch veröffentlicht.

Einfluss der Navigationsentwicklung

Die Ausweitung des Handels hatte einen enormen Einfluss auf die nationale Küche vieler europäischer Länder. BEIMEine Vielzahl von Weinen, Nüssen, Süßigkeiten, Kaffee, Tee und exotischen Früchten tauchte in der Ernährung der Holländer auf. Wild war in der Ernährung der Einwohner Hollands in Hülle und Fülle vorhanden. Dessertrezepte begannen sich zu verbreiten und beliebt zu werden: Waffeln, Pfannkuchen, Kugelfische - Gebäck, das in Geschmack und Aussehen an unsere Pfannkuchen erinnert (dieses Gericht ist auf dem nächsten Foto zu sehen).

Kartoffelaufstrich

Dieses Gemüse kam im 17. Jahrhundert aus Spanien nach Holland, wo es aus Peru eingeführt wurde. Kartoffeln verbreiteten sich schnell und nahmen einen wichtigen Platz in der Ernährung der Einwohner dieses Landes ein. Es wurde zum Mittagessen gekocht am Tisch serviert, und die Reste wurden püriert und zum Abendessen übrig gelassen. Kartoffelgerichte sind heute in Holland beliebt. Ein Beispiel ist Patat, die niederländische Version von Pommes und unsere Bratkartoffeln.

Man kann nicht sagen, dass die niederländische Küche mit dem Aufkommen der Kartoffeln viele Rezepte erh alten hat. Meistens wurde die Hackfrucht gekocht, in geschälter Form oder in einer Schale, und als Beilage zu Fisch serviert. Das passiert heute noch.

Schule für Hauswirtschaft

Viele traditionelle holländische Gerichte, die früher üblich waren, verloren zu Beginn des 20. Jahrhunderts ihre frühere Popularität. Damals war der Tisch der Armen karg und die Reichen konnten sich viele Exzesse leisten. Damals wurde das Thema rationelle Ernährung zum ersten Mal ernsthaft in der Gesellschaft thematisiert. Im Land wurde ein Netzwerk sogenannter Hauswirtschaftsschulen organisiert, in denen junge Hausfrauen und Köche aus den Reichen lebenHäusern wurde beigebracht, gesundes und einfaches Essen zu kochen. Geschmack und Vielf alt der Speisen wurden dabei in den Hintergrund gerückt.

Damals entstanden Traditionen, die heute charakteristisch für die niederländische Küche sind. Die meisten Gerichte zeichnen sich durch eine moderate Verwendung von Gewürzen, ein lakonisches Design und die Verwendung einfacher Zutaten aus. Gleichzeitig kann das niederländische Festmenü ungewöhnliche Gerichte enth alten, deren Geschmack verschiedene Farbtöne kombiniert. Beispiele sind Beeren- und Ingwersaucen für Fleisch, Honigmarinade für Fisch, scharfe und salzige Lakritzbonbons.

Hauptprodukte

Wo soll man anfangen für jemanden, der sich entschieden hat, ein paar einfache Rezepte der holländischen Küche zu meistern? Natürlich von der Einführung bis zu den Hauptprodukten.

In der Antike stand Hering am häufigsten auf den Tischen der einfachen Leute, heute konsumieren die Niederländer auch Kabeljau, Makrele und Lachs in Hülle und Fülle.

Dieses Land liebt Käse: das sind Gouda, Maasdamer, Edamer.

Süßigkeiten nehmen einen wichtigen Platz ein. Möchten Sie die Stimmung des Festes betonen? Mit heißer Schokolade oder Montpensier-Tee, Waffeln mit Karamellsirup, Keksen mit Spekulatius, Erdnussbutter servieren. Die letzte Komponente wird übrigens nicht nur Desserts, sondern auch salzigen Soßen und Soßen zugesetzt.

Ein holländisches Festessen ist ohne Fleisch und Räucherfleisch nicht vorstellbar. Ein sehr beliebtes Gericht sind Kroketten, kleine frittierte Brötchen, die mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel gefüllt werden können. Diese Delikatesse gibt es fast überall zu kaufen.

Getreide und Gemüse nicht vergessen. Heute wird in den Niederlanden eine Vielzahl von Kulturpflanzen angebaut. Auch die Holländer wissen leckeres Brot zu schätzen.

Wie Sie sehen können, sind die meisten Produkte im Sonderangebot leicht zu finden. Und was daraus zu kochen ist, werden wir in den folgenden Abschnitten betrachten.

Holländische Selleriesuppe

Dieser traditionelle erste Gang erfordert nur sehr wenig Vorbereitungszeit. Reiben Sie ein 100-Gramm-Stück Selleriewurzel und hacken Sie eine kleine Zwiebel fein. Gemüse in Butter anbraten. Einen Esslöffel Mehl hinzufügen, mischen, salzen.

Mit einem halben Liter Fleischbrühe aufgießen, aufkochen. Vor dem Servieren das rohe Eigelb, 50 ml Sauerrahm und ein paar Tropfen Zitronensaft verquirlen. Beim Servieren diese Sauce in die Selleriesuppe geben und mit gehackten Kräutern garnieren. Es ist erlaubt, diesem Gericht gekochten Fisch oder Fleisch hinzuzufügen.

Traditionelles Hauptgericht - geschmorter Kraut mit Wurst

Die Geschichte dieses Gerichts reicht bis in die Antike zurück. Ähnliche Rezepte finden sich in vielen Küchen der Welt: auf Deutsch, Dänisch, Polnisch, Russisch. In Holland ist es üblich, geraspelten Kohl mit geräucherter Wurst zu kochen.

Für dieses Gericht können Sie Rosenkohl oder Weißkohl (frisch oder Sauerkraut) verwenden. Oft verwenden niederländische Hausfrauen eine Mischung aus verschiedenen Kohlsorten und fügen dem Gericht eine kleine Menge Kohlrabi hinzu.

Ein Stück fein geschnittenen Speck in wenig Wasser anschwitzen. 0,5 kg Kohl dazugeben und zugedeckt 20 köcheln lassenMinuten, fügen Sie 5-7 Wacholderbeeren und ein paar Pfefferkörner hinzu.

Wurst kommt ganz zum Schluss in den Topf. Sie können es in dünne Streifen oder große portionierte Stücke schneiden. Um dem Gericht Geschmack zu verleihen, lassen Sie es vor dem Servieren eine Weile unter dem Deckel stehen. Diese Leckerei wird normalerweise mit Kartoffelpüree serviert, das mit Muskatnuss angemacht ist.

Dessert mit Karamell

Sie können diese Delikatesse in jedem Café in den Niederlanden probieren. Aber viele Hausfrauen ziehen es vor, Waffelköstlichkeiten zu Hause zu kochen.

Gib ein Glas Zucker in eine Schüssel, füge 1/3 l hinzu. Trockenhefe und umrühren. Mit 150 g k alter Milch aufgießen und die Schale und den Saft einer Zitrone hinzugeben. 150 g Butter hacken und portionsweise zum Teig geben.

Kühlen Sie den Teig für 5 Stunden, bevor Sie die holländischen Karamellkekse zubereiten.

Die Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und in braunem Zucker wälzen. Wenn es schmilzt, wird es den Karamellgeschmack liefern. Sie müssen eine Viertelstunde lang Kekse in einem vorgeheizten Ofen backen.