Schweinefleisch-Pastrami zu Hause: Kochfunktionen, Rezepte und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Hausfrauen denken, dass kulinarische Meisterwerke und kulinarische Köstlichkeiten nur etwas für Profiköche sind. Eines dieser exquisiten und "komplexen" Gerichte ist Schweinefleisch-Pastrami. Tatsächlich können Sie dieses Gericht zu Hause kochen. Auch eine unerfahrene Gastgeberin kommt hier zurecht.

Heute werden wir Ihnen sagen, was die Hauptgeheimnisse des Rezepts für hausgemachtes Schweinefleisch-Pastrami sind, was die Besonderheiten beim Kochen dieser wunderbaren Delikatesse sind.

Ein bisschen Geschichte

Viele historische Quellen behaupten, dass Schweinefleisch-Pastrami vor vielen Jahrhunderten keine teure Delikatesse war. Ursprünglich nutzten die Menschen Corned Beef als Methode zur Aufbewahrung von Fleisch. Damals kannte man noch nicht einmal Kühlschränke, also suchte man nach irgendwelchen improvisierten Mitteln, die das „Leben“von hausgemachten Fleischzubereitungen verlängern könnten.

Die erste Erwähnung dieses Gerichts wurde in rumänischen historischen Dokumenten gefunden. Experten glauben, dass das Wort türkische Wurzeln hat. Es ist bekannt, dass das Wort „Pastrima“oder „Basturma“in dieser Sprache gefunden wurde. Sehr oft Erwähnung vonPastrome findet sich in historischen Militärdokumenten. Es war dieses Essen, das Soldaten am häufigsten konsumierten. Es war lange h altbar, hat Temperaturwechsel gut vertragen, war sättigend und kalorienreich.

Das zum Kochen verwendete Fleisch ist in verschiedenen Ländern unterschiedlich. Es ist bekannt, dass Schweinefleisch-Pastrami in Rumänien beliebt war. In anderen Ländern der Welt wurde häufiger Rindfleisch oder Huhn verwendet. Das Fleisch wurde mariniert, mit speziellen Gewürzen bestreut und in der Sonne getrocknet. Das Highlight dieses Gerichts sind Knoblauch und Gewürze, die dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleihen.

Pastrami mit Schweinefleisch zu Hause, dessen Rezept wir Ihnen heute anbieten, ist eine hervorragende Alternative zu absolut allen Fleischgerichten. Es ist auch ein hervorragender Snack für die festlich gedeckte Tafel.

Würziges hausgemachtes Pastrami

Die Delikatesse, die wir heute kochen werden, erfordert überhaupt keine besonderen kulinarischen Kenntnisse und Fähigkeiten. Aber als Ergebnis erh alten Sie ein überraschend schmackhaftes und duftendes Gericht, das sowohl einen anspruchsvollen kulinarischen Feinschmecker als auch einen echten wählerischen Fleischesser überraschen wird.

Heute gibt es so viele Kochmöglichkeiten, dass Sie viele Methoden und Empfehlungen finden, wie Sie Schweinefleisch-Pastrami zu Hause zubereiten können. Wir bieten Ihnen an, dieses Gericht nach einem alten klassischen Rezept zu kochen. Wir werden sofort reservieren, dass sich das Gericht nach dem traditionellen Rezept als ziemlich scharf herausstellt. Wenn Sie also aus irgendeinem Grund kein scharfes Essen essen können, reduzieren Sie einfach zunächst die Menge an „Brennen“. Zutaten.

Unverzichtbare Zutaten zum Kochen

• Schweinefleisch - zwei Kilogramm.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - 3, 5 EL. l.
• Ein gehäufter Esslöffel Senf.
• Vier Esslöffel Koriander.
• Ein halber Teelöffel rote Paprika.
• Die gleiche Menge gemahlener Nelken.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Ein viertel Teelöffel Kreuzkümmel.
• Gleiche Menge gemahlener Ingwer, gleiche Menge Zimt.
• 250 Gramm Zucker.
• 200 Gramm Salz.
• Fünf bis sechs Knoblauchzehen.
• 100 Gramm brauner Zucker.
• Hundert Gramm Honig.
• 4 Liter Wasser.
• Zwei EL. Löffel Fenchel.

Schritt 1. Zubereitung der Gewürzmischung

Eine Reihe duftender und duftender Zutaten ist einer der wichtigen Punkte, die nicht übersehen werden sollten, wenn hausgemachtes Schweinefleisch-Pastrami gekocht wird. Zunächst werden Pfeffer, Senf und Koriander fünf Minuten in einer Pfanne angebraten. Es muss sauber und trocken sein. Nachdem die duftenden Zutaten frittiert sind, gib sie in einen Mörser und mahle sie. Experten raten davon ab, Küchenmaschinen, Kaffeemühlen und andere Geräte zum Mahlen von Gewürzen zu verwenden. Alles muss von Hand gemacht werden.

Wähle einen größeren Pot. Geben Sie die gehackten Gewürze hinein. Fügen Sie Nelken und Ingwer, Kreuzkümmel und Salz, Lorbeerblatt, rote Paprika, Salz und Zimt, braunen und weißen Zucker, Knoblauch und Honig hinzu. Gießen Sie Wasser und stellen Sie den Herd auf. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduziere das Feuer,Gründlich mischen und die Gewürze kochen, bis der Zucker und das Salz vollständig verschwunden sind. Russel ist bereit. Nimm die Pfanne vom Herd.

Schritt 2. Fleisch

Wenn die vorbereitete duftende Salzlake abgekühlt ist, kannst du Fleisch hineinlegen. Es ist wichtig, die richtige Pfanne zu wählen. Das Fleisch muss vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Von einem anderen Behälter, dessen Größe etwas kleiner ist als der, den Sie zum Kochen der Sole gewählt haben, nehmen wir den Deckel. Wir legen es auf das Fleisch und machen Unterdrückung. Sie können auch ein mit Wasser gefülltes Glas darauf stellen. Das zukünftige Schweinefleisch-Pastrami wird fünf Tage in diesem Zustand bleiben. Stellen Sie den Behälter an einen k alten Ort. Es könnte ein Kühlschrank oder ein Balkon sein, wenn das Wetter es zulässt.

Schritt 3. Erneut marinieren

Nachdem das Fleisch fünf Tage in der Kälte gestanden hat, sollte es herausgenommen, unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Koriander, Fenchel, Senf und Pfeffer im Mörser mahlen. Wir reiben das Fleischstück mit der vorbereiteten Mischung und schicken es für 12 Stunden in den Kühlschrank. Vergiss nicht, mit Unterdrückung nach unten zu drücken.

Schritt 4. Röster

Natürlich nutzt das traditionelle Rezept die Hitze der Sonne, um das Gericht zu vervollständigen. Aber wir bereiten Schweinefleisch-Pastrami zu Hause zu, also benutzen wir statt der Sonnenhitze den Ofen. Es sollte auf 180 Grad erhitzt werden.

Wir nehmen das Fleisch aus dem Kühlschrank. Wir wischen es ab und wickeln es in Folie ein. Jetzt müssen Sie ein Stück für fünfzehn Minuten in einen heißen Ofen schicken. Durch die angegebeneneine Zeit lang nehmen wir das Pastrami heraus und entfernen die Folie. Das Fleisch wieder auf ein Backblech oder einen Rost legen und bereits ohne Folie eine halbe Stunde backen.

Sch alte den Ofen aus. Beeilen Sie sich nicht, den Ofen zu öffnen. Geben Sie keine kostbare "künstliche Sonnenwärme" frei. Das Gericht sollte etwa vier Stunden im Bräter stehen. Erst dann ist es endlich fertig.

Das Fleisch kühlt etwa zwei bis drei Stunden ab. Die Vorspeise wird immer k alt serviert und in dünne kleine Stücke geschnitten.

Bewertungen

Ganz zu schweigen von den positiven Bewertungen, die auf das hausgemachte Pastrami-Rezept mit Schweinefleisch hereinströmen. Alle Köche bemerken, dass das Gericht trotz des langwierigen Kochvorgangs recht einfach zubereitet wird. Viele Hausfrauen sagen, dass es diese „Würze“war, die auf ihren festlichen Tischen gefehlt hat. Für viele hat Pastrami Würstchen und Wurst für immer ersetzt.