Wie man ein Bruststück im Ofen backt, damit es duftet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Brust ist die höchste Kategorie von Fleisch, das beste, zusammen mit dem Schinken, schneidet den Kadaver eines Tieres. Dieses Stück vereint Muskelgewebe und Fettschichten und verleiht Brisketgerichten durch diese Zusammensetzung einen besonderen, unvergleichlichen Geschmack. Das Fleisch eignet sich zum Pökeln, Räuchern, Backen im ganzen Stück sowie zur Zubereitung von Suppen und Braten. Das Backen von Brisket im Ofen ist ein wahres Vergnügen. Sie müssen nur kühles Wetter wählen, damit der vorgeheizte Ofen das Klima in der Wohnung nicht beeinträchtigt. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Art von Fleisch zu braten. Hier werden wir nur einige davon betrachten.

Natürlich besteht die Brust aus Schweine-, Rind-, Kalb- und Lammfleisch. Die Anzahl der Talgdrüsen, Weichheit und Saftigkeit des Produkts hängen auch davon ab, welches Tier geschlachtet wurde. Und abhängig von diesen Indikatoren variieren auch die Methoden zur Zubereitung von Gerichten. Schweinefleisch ist fettiger und Lamm ist diätetisch. Schauen wir uns zuerst an, wie man Rindfleisch backt. Ein solches Stück, gefüllt mit Knoblauch, kann nicht nur ein ausgezeichnetes k altes Abendessen sein, sondern auch für Sandwiches. Das Gericht kann auch heiß serviert werden.garniert mit Bratkartoffeln oder gedünstetem Gemüse.

Bevor Sie Rindfleisch im Ofen backen, muss es zuerst mariniert werden. Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse in die Sojasauce, fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Reiben Sie ein Kilogramm Fleischstück mit Pfeffer und geben Sie diese Marinade für zwei Stunden (oder noch besser über Nacht) hinein. Danach mit der Messerspitze flache Schnitte in die Oberfläche machen und die Hälften der Knoblauchzehen und Karotten hineindrücken. Damit das Rindfleisch nicht trocken wird, wird es in Folie gebacken, in zwei Lagen gewickelt, damit der Saft nicht ausläuft. Legen Sie zuerst ein Stück auf ein Backblech in einen auf 250 ° vorgeheizten Ofen, aber wenn das Gericht zu brutzeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf 200 °. So wird das Fleisch etwa zwei Stunden lang gebacken. 10-15 Minuten vor dem vollständigen Garen müssen Sie die Folie entf alten und das Stück mit dem hervorstehenden Saft gießen. So wird die Kruste gelingen und die Saftigkeit bleibt.

Aber was ist mit Lamm? Sie können das Bruststück im Ofen auf die gleiche Weise wie Rindfleisch backen - in Folie. Darüber hinaus ist es möglich, einen bestimmten Geruch zu beseitigen (wenn jemand ihn nicht mag), indem verschiedene Kräuter wie frische Minze und Basilikum, Lorbeerblatt zusammen mit dem Fleisch in das Aluminiumblech gegeben werden. Für eine größere Saftigkeit des Gerichts werden auch Schmalzstücke in die Schnitte gelegt.

Schweinebauch ist ein langes Stück Fleisch mit Haut. Um es weicher zu machen, müssen Sie es leicht von der Seite der Haut schlagen. Schweinefleischmarinade tut auch nicht weh. Die raue Haut hat es besonders nötig. Machen Sie keine

te Schnitte gut mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer, Ihren Lieblingsgewürzen, einreiben. Danach das Fleisch mit halbierten Knoblauchzehen füllen. Sie können das Bruststück im Ofen in Folie backen, oder Sie können es einfach in einer tiefen Form backen, um das ausgelaufene Schmalz später aufzufangen. Denken Sie daran, das Fleischstück auszupacken, wenn Sie Aluminiumbleche verwenden, und lassen Sie es goldbraun backen.

Wie backt man ein Bruststück im Ofen auf einem Backblech oder in einer Form? Legen Sie das Stück mit der Hautseite nach oben. Etwa 40 Minuten sollte das Fleisch bei hohen Temperaturen gebacken werden, und dann noch eineinhalb bis zwei Stunden bei moderaten Temperaturen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerichts mit einem scharfen Messer mit einer dünnen Klinge: Wenn es leicht eindringt und an der Injektionsstelle farbloser Saft freigesetzt wird, ist das Bruststück fertig. Im Gegensatz zu Rindfleisch schmeckt Schweinefleisch übrigens gekühlt besser.