Rezept für Puderzucker zu Hause. Puderzuckerguss

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Rezept für Puderzucker für Kekse oder Lebkuchen lässt sich bedingt in drei Kategorien einteilen, die sich jeweils in ihrer Konsistenz unterscheiden. So ist es möglich, solche Typen wie flüssige, mittlere Konsistenz und dicke Glasur zu unterscheiden. Jedes Rezept für Puderzucker wird auf seine Weise für jedes Gericht separat verwendet. Dementsprechend werden Sie die Art auswählen, je nachdem, was genau Sie kochen werden.

Ein bisschen über Glasur

Mit Hilfe von Zuckerguss lassen sich sehr schön und originell attraktive Muster auf Plätzchen und Lebkuchen zaubern. Eiweißzuckerguss kann in verschiedenen Farben eingefärbt werden, hierfür wird gewöhnliche Lebensmittelfarbe verwendet. Sie können geliert oder trocken sein, es gibt keinen grundlegenden Unterschied zwischen ihnen, außer dass Gelfarbe viel einfacher zur Glasur hinzugefügt werden kann als trocken.

Puderzucker lagern wird beim Backen dringend empfohlen. Verwenden Sie am besten feinen Puderzucker, also möglichst fein gemahlen. Es ist praktisch unmöglich, dies in Geschäften zu kaufen, also müssen Sie alles selbst zu Hause machen. Im Verkauf ist es nur in speziellen Süßwarengeschäften erhältlich.

Zuckerguss für Lebkuchen machen

Wenn Sie nicht wissen, wie man Puderzucker herstellt, müssen wir dafür die folgenden Komponenten nehmen:

• ein Eiweiß;
• 200g Puderzucker;
• 1 ml Lebensmittelfarbe.

Fangen wir an zu kochen

1. Zunächst wird Eiweiß eingenommen, es muss Zimmertemperatur haben. Schlagen Sie es leicht, aber müssen Sie nicht zu stark sein, schütteln Sie es einfach genug, um die Proteinverbindung zu brechen und eine homogenere Mischung zu machen.
2. Fügen Sie dem Protein nicht mehr als 2 Teelöffel Puderzucker hinzu. Das Pulver muss auf jeden Fall gesiebt werden: Es kann alles passieren, es kann Zuckerkristalle oder -körner enth alten. Solche Partikel können nicht nur Ihre Düse verstopfen, sondern auch Ihre Stimmung erheblich verderben, während Sie herumalbern und versuchen, einen Kristall aus einer Süßwarentüte aufzuheben
3. Am Anfang verklumpt der Puderzucker im Protein, aber das ist in Ordnung. So sollte es sein. Sie müssen das Pulver nur weiter sieben, und allmählich wird die gesamte Masse homogen
4. Nach und nach wird die Konsistenz der zukünftigen Glasur immer homogener. Die Farbe wird jedoch auch eher grau als rein weiß sein. Sonst wirkt es sich ausdie Bildung von unnötigen Klumpen oder getrockneten Partikeln.
5. Insgesamt müssen Sie für ein Protein 150 bis 250 Gramm Puderzucker verwenden. Auch die Menge des verwendeten Puderzuckers bestimmen Sie direkt, je nachdem welche Konsistenz Sie für die Glasur benötigen. Als Ergebnis erh alten Sie eine weiße flüssige Mischung, die fast gebrauchsfertig ist. Die flüssige Optik kann zum Dekorieren von Osterkuchen verwendet werden. Sie können damit Lebkuchenplätzchen dekorieren und Bilder darauf malen sowie verschiedene Muster machen. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, fügen Sie so lange Puderzucker hinzu, bis Sie das gewünschte Ergebnis erzielen
6. Glasur kann getrost als fertig bezeichnet werden, wenn die nach dem Schneebesen hinterlassene Spur nicht innerhalb von 10 Sekunden oder länger verschwindet. Um diese Konsistenz zu erh alten, benötigen Sie ca. 200 g Pulver
7. Wenn du ganz sicher gehen willst, dass der Puderzucker für die Lebkuchen fertig ist, dann lasse ihn in einer Art Brett oder Teller abtropfen. Wenn sich die resultierenden Streifen nicht ausbreiten und ihre Form beh alten, ist die Glasur fertig. In Zukunft haftet es auch fest an der Oberfläche des Lebkuchens. Wenn Sie der Puderzuckerglasur etwa 80 g Pulver hinzufügen, erh alten Sie eine sehr dicke Paste. Damit können Sie attraktive dreidimensionale Muster erstellen oder sogar verschiedene Kunsthandwerke daraus formen.
8. Die fertige Glasur wird in mehrere Teile geteilt, die jeweils in der gewünschten Farbe bem alt werden. Die verwendete Farbstoffmenge muss je nach gewünschtem Farbton angepasst werdenmöchte etwas Puderzucker zu Hause holen.
9. Die entstandene und umgefärbte Glasur muss in einen Süßwarenbeutel gegossen werden. Sie können zusätzliche Tüllen verwenden oder Gerichte ohne sie dekorieren. Binden Sie das Ende des Beutels zu einem Knoten oder ziehen Sie es mit einem Gummiband fest. Wenn Sie Muster ohne zusätzliche Düsen zeichnen, dann schneiden Sie einfach die Spitze des Beutels ab, um ein sehr kleines Loch zu machen.

Noch ein einfaches Glasurrezept

Wir haben alle schöne und attraktive Osterkuchen gesehen. Diese schöne weiße Glasur ist eine großartige Dekoration für Lebkuchen, Muffins und andere Backwaren. Dieses einfache Rezept benötigt nur Puderzucker und Zitronensaft. So lässt sich Puderzucker ganz einfach herstellen und geht auch ganz schnell: Sie brauchen nicht einmal Eiweiß zu verwenden, denn Zitronensaft ist ein toller Ersatz dafür. Man weiß nie genau, wie frisch ein Ei ist. Es sei denn, Sie haben es selbst unter dem Huhn hervorgeholt. Mit Zitronenglasur können Sie jedes Backwerk für kleine Kinder ganz einfach dekorieren. Darüber hinaus ergänzt der Zitronengeschmack den Puderzucker perfekt, um ihn nicht süßlich, sehr schmackhaft und appetitlich zu machen.

Welche Komponenten brauchen wir:

• 100 g Puderzucker.
• 3 Esslöffel Zitronensaft. Je nach Menge Zitronensaft bildet sich die Konsistenz der Glasur. Wenn Sie es für Cupcakes verwenden, machen Sie es flüssiger, aber für Kekse ist es besser, eine dickere Textur zu machen.

Fangen wir anGlasur für den Osterkuchen zubereiten

Puderzucker in eine Schüssel geben und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Reiben Sie die Mischung mit einem Löffel. Beh alten Sie die Konsistenz im Auge und fügen Sie langsam Zitronensaft hinzu. Sobald die Dicke wie gewünscht ist, können Sie abgekühltes Gebäck, Muffins, Brötchen und Brötchen dekorieren. Sie können sie einfach mit einem Löffel gießen. Wenn Sie Lebkuchen oder Kekse malen, nehmen Sie einen engen Lebensmittelbeutel aus Polyethylen und schneiden Sie eine seiner Ecken ab, um ein sehr kleines Loch zu machen. Füllen Sie den Beutel mit der Puderzuckerglasur und drücken Sie die Mischung langsam aus, um ein Muster zu erh alten.

Zuckerglasur für Lebkuchen legt sich perfekt und härtet sehr schnell aus. Wenn alles richtig gemacht ist, wird es schön aussehen. Dies ist ein einfaches Zuckerguss-Rezept, das sehr einfach zuzubereiten und nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen ist. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Orangen oder frisch gepresste nehmen. Verdünnen Sie das Rezept je nach gewünschter Farbe mit Vanille oder Lebensmittelfarbe. Unabhängig davon, für welche Option Sie sich entscheiden, wird jeder Cupcake oder jedes andere Gebäck mit solch einer interessanten Glasur sicherlich sehr attraktiv aussehen.

Zuckerguss für Cupcakes und Osterkuchen

Die Zubereitung dauert nur 1 Minute, und die gesamte Glasur braucht nicht länger als 5 Minuten zum Kochen. Die Glasur kann nicht nur für Cupcakes und Osterkuchen verwendet werden, sondern für fast jedes süße Gebäck, wie Lebkuchen,Brötchen, Donuts, Kekse oder Eclairs.

Welche Komponenten brauchen wir:

• ein Glas Puderzucker;
• 3 Esslöffel Zitronensaft.

Fangen wir an zu kochen

1. Der Zitronensaft muss abgesiebt werden. Puderzucker vorsichtig hinzufügen, damit er nicht staubt, durch ein Sieb in einen Behälter passieren, in dem die Glasur zubereitet wird. Dadurch werden Sie alle Klumpen vollständig los und erleichtern den gesamten Garvorgang erheblich.
2. Zitronensaft mit gesiebtem Pulver mischen, nach und nach in sehr kleinen Portionen dazugeben und die ganze Mischung mit einem Schneebesen zerschlagen.
3. Die Masse glatt schlagen, wenn der Puderzucker vollständig mit dem Zitronensaft vermischt ist.
4. Hören Sie auf, die Mischung zu schlagen, wenn sie sehr dick wird. Es sollte jedoch so sein, dass es schwierig ist, es auf Osterkuchen oder Kuchen aufzutragen. Wenn die Mischung zu dünnflüssig ist, kann zusätzlich Puderzucker als Verdickungsmittel hinzugefügt werden. Wenn die Konsistenz zu dick ist, mit Zitronensaft verdünnen.
5. Kuchen erst einfrieren, wenn er vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie auf Osterkuchen Zuckerguss auftragen und zusätzlich Hilfsdekorationen oder Süßwarenbelag verwenden, dann muss es ganz schnell gehen. Die Glasur härtet sofort aus.

Kochtipps

Das Puderzuckerrezept eignet sich natürlich hervorragend zum Dekorieren von Zitronenmuffins.

Für Cupcakes ist es besser, die Glasur flüssiger zu machen, damit schöne Schlieren entstehenBacken nach dem Auftragen. Beim Osterbacken sollte die Glasur dickflüssiger sein, damit sie sich nicht zu sehr ausbreitet und die bekannte Kappe oben bleibt.

Die Glasur sollte erst aufgetragen werden, wenn der Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, da er sich sonst ausbreitet und nicht fest wird.

Noch ein interessantes Rezept

Die Glasur hat einen entscheidenden Nachteil: Nach dem Trocknen wird sie sehr spröde, sie kann nicht gut auf der Torte haften und beim Anschneiden zusammenkleben. Werfen wir einen Blick auf ein Glasurrezept, das nicht an Ihren Händen klebt, beim Trocknen nicht zerbröckelt oder zerbricht und dennoch weich, attraktiv, weiß und gleichmäßig bleibt.

Welche Komponenten brauchen wir:

• 100 g Zucker oder Puderzucker;
• 2 Löffel Wasser;
• 1 g Vanillin;
• 1 Löffel Gelatine;
• 2 Esslöffel Wasser zum Verdünnen der Gelatine.

Schritt für Schritt Rezept

1. Ein Teelöffel Gelatine sollte mit Wasser übergossen, gründlich gemischt und eine Weile quellen gelassen werden.
2. Puderzucker in einen separaten Topf geben, Vanillin oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
3. In den gleichen Topf zwei Esslöffel Wasser geben, alles gut vermischen, damit kein Pulverklumpen zurückbleibt. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und sch alten Sie die mittlere Hitze ein.
4. Rühre die Mischung ständig um und warte, bis sie kocht, sobald der Sirup zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und vollständig aufgequollene Gelatine hineingeben.
5. Mischung gründlich umrühren, damit sich die Gelatine vollständig auflöst.
6. Bevor die resultierende Masse vollständig abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit, um einen starken und schneeweißen Schaum zu erh alten.
7. Sobald du spürst, dass die Masse anfängt fest zu werden, bedeutet dies, dass die Glasur vollständig fertig ist. Die Zubereitung dauerte nicht länger als 5 Minuten, was zu einer schneeweißen und glänzenden Glasur mit einer dickflüssigen Konsistenz führte.
8. Wenn Sie eine farbige Glasur herstellen möchten, müssen Sie in diesem Stadium die ausgewählte Lebensmittelfarbe hinzufügen. Da Gelatine sehr schnell aushärtet, stellen Sie den Behälter am besten in eine Schüssel mit kochendem Wasser, während Sie das Sahnehäubchen auf den Kuchen auftragen.

Sobald die Osterkuchen abgekühlt sind, fangen Sie an, sie mit Zuckerguss zu dekorieren. Die richtige Konsistenz sollte dicker saurer Sahne ähneln. Sie können es mit einem Pinsel oder einem Silikonspatel auftragen oder die Kuchen einfach in einen Behälter mit Zuckerguss tauchen. Bevor die Glasur fest geworden ist, kannst du sie mit Konfektpulver, Nüssen oder kandierten Früchten deiner Wahl dekorieren.