Weiße Schokoladenglasur für Kuchen: Rezept, Zutaten und Garvorgang mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kuchen werden zu Hause nicht täglich gebacken, sie werden an wichtigen Feiertagen oder zum Jubiläum, zur Hochzeitsfeier oder zum Geburtstagstisch zubereitet. Daher sollte das Servieren von Gebäck dem feierlichen Moment entsprechen und bei den Gästen bewundernde Ausrufe hervorrufen. Schokoladenglasur für weißen Schokoladenkuchen wird nur zu besonderen Anlässen verwendet, um die oberste Schicht von Gebäck zu bedecken. Der Kuchen kann nur mit einer weißen Schicht bedeckt sein oder ihm helle Noten verleihen. All dies ist nur mit weißem Zuckerguss möglich, bei dunkler Schokolade wird die Füllung nur braun. Und beim weißen Pendant ist die Zahl der möglichen Variationen viel größer.

In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man weiße Glasur für einen weißen Schokoladenkuchen zu Hause herstellt. Sie lernen die Feinheiten des Schmelzens und die möglichen Sorten kennen, wie man den Kuchen bedeckt, wie man Tropfen an den Seitenwänden macht, desto besserBenutze es nur zum Backen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Glasur in verschiedenen Farben einfärben können, und geben auch ein Rezept für Spiegelglasur.

Wie man eine Tafel Schokolade schmilzt

Um eine weiße Schokoladenglasur für einen 25-cm-Kuchen zuzubereiten, schmelzen Sie einfach einen Riegel. Wenn der Kuchen breiter ist oder Sie Zuckerguss benötigen, um Beeren oder Süßigkeiten zu bedecken, machen Sie mehr, damit genug übrig bleibt. Schmelzen Sie die Fliesen nur im Wasserbad. Bereiten Sie dazu zwei unterschiedlich große Töpfe vor, sodass der kleine in den großen eingesetzt wird, ohne den Boden zu berühren. Du kannst eine Schüssel verwenden.

Gießen Sie zunächst etwa 1 Liter Wasser in den unteren Behälter und zünden Sie ihn an. Wenn das Wasser gut erhitzt ist und Dampf entsteht, aber noch nicht kocht, stellen Sie eine Schüssel mit kleinen weißen Schokoriegeln darauf und bringen Sie sie unter ständigem Rühren in einen flüssigen Zustand.

Laut dem Rezept für die weiße Schokoladenglasur sollte kein Wasser oder Dampf aus der unteren Pfanne in die Schüssel mit den geschmolzenen Kacheln gelangen. Bringen Sie die Glasur auch nicht zum Kochen. Die Temperatur sollte um die 50°C liegen, nicht mehr. Wenn Sie ein Kochthermometer haben, können Sie es in diesem Fall verwenden.

Klassisches Rezept

Sehen wir uns nun an, wie man weiße Schokoladenglasur herstellt. Es werden nur 3 Komponenten benötigt - der eigentliche Schokoriegel, der vorher sicher geschmolzen wurde, Puderzucker, der einfach zu Hause zubereitet werden kann, und ein paar Löffel Milch.

Für 200 Gramm SchokoladeEs reicht aus, 175 Gramm Pulver und 2 EL einzunehmen. l. Pasteurisierte Milch. Pulver kann im Laden gekauft werden, aber es ist einfach, es selbst zu mahlen, indem Sie ein paar Esslöffel Zucker in eine Kaffeemühle geben oder mit einem Mixer mahlen. Heutzutage hat jeder im Haus Küchengeräte, die ihm helfen, jede Aufgabe in einem schwierigen Moment zu bewältigen.

In die warm geschmolzene Schokolade wird zunächst Pulver gegossen und geknetet, bis es vollständig schmilzt und eine homogene Masse entsteht. Dann Milch hinzugeben und erneut mixen. Einige Hausfrauen schlagen die Mischung mit einem Mixer. Alles, das weiße Sahnehäubchen für den weißen Schokoladenkuchen ist fertig, Sie können den Kuchen gießen.

Wie man einen Kuchen glasiert

Bevor Sie die Glasur auftragen, stellen Sie sicher, dass die Kuchenschichten nicht heiß sind, da sich sonst die Beschichtung ausbreitet und innen absorbiert, was das Aussehen vollständig ruiniert. Die Glasur selbst sollte warm und flüssig sein, damit sie sich gut auf dem Gebäck verteilen lässt.

Es ist am bequemsten, den Rost aus dem Ofen zu verwenden und Gegenstände darunter zu platzieren, damit er den Tisch nicht berührt. Darauf wird ein Tortenrohling gelegt und mit Zuckerguss übergossen, der Überschuss läuft ab. Glätten Sie die Oberfläche einfach mit der Rückseite eines Esslöffels oder Silikonspatels.

Butterrezept

Wenn gewünscht, kann die weiße Schokoladenkuchenglasur immer dicker gemacht werden. Dieses Rezept wird verwendet, um Streifen auf Gebäck zu erzeugen, wie auf dem Foto unten im Artikel. Fügen Sie Butter und Sahne hinzu, um die Masse zu verdicken. Einige Hostessenersetzen Sie sie durch Sauerrahm in der gleichen Menge.

Um diese Art von Glasur herzustellen, müssen Sie in einem Wasserbad mischen:

• 125 Gramm zerkleinerte weiße Schokolade;
• 50g Butter;
• 3 EL. l. Sahne oder Fett 20% Sauerrahm.

Wenn Sie eine glatte Konsistenz erreicht haben, lassen Sie die Glasur beiseite, um sie etwas abzukühlen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Glasur des weißen Schokoladenkuchens flüssig aussieht. Nach dem Abkühlen dickt die Mischung durch die Zugabe von Butter und Sahne definitiv ein. Sie spielen die Rolle einer Art Verdickungsmittel. Der Kuchen wird darauf gegossen und nicht mit einem Spatel verschmiert. Die Streifen sollten natürlich sein und unterschiedliche Längen und Breiten haben.

Sticky Fudge

Das folgende Rezept macht weiße Schokoladenkuchenglasur dick und leicht klebrig. Es wird sowohl zum Erzeugen von Tropfen als auch zum Bedecken der obersten Schicht mit dekorativen Elementen wie süßem Pulver, Sesam- oder Mohnsamen, gehackten Nüssen oder anderen Dekorationen verwendet.

Die Glasur wird anders gebraut und die folgenden Zutaten werden zum Kochen verwendet:

• weißer Schokoriegel;
• 1 Tasse Puderzucker;
• 50 Gramm sl. Öl;
• Vollmilch - 2 Tassen;
• Kartoffel- oder Maisstärke - 1 EL. l.

Kochschritte

Nach diesem Rezept wird die Glasur anders zubereitet als in der klassischen Variante. In einem Behälter Milch und Pulver bei schwacher Hitze mischen,Ständig rühren, damit der Boden nicht anbrennt und eine homogene Konsistenz entsteht. Aufkochen ist nicht nötig, Hauptsache der Zucker ist vollständig geschmolzen.

Die Kachel in kleine Stücke brechen und in Milch geben. Dann wird die Schüssel in ein Wasserbad gestellt, bis die Schokolade schmilzt. Für Stärke etwas k alte Milch stehen lassen, das Pulver einfüllen und gründlich mischen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Stärkemischung hinzugeben und unter Rühren mit einem Löffel erneut erhitzen. Die Mischung sollte dick und viskos sein. Wenn die Glasur leicht abgekühlt ist, über den Kuchen gießen und mit Dekorationen Ihrer Wahl bestreuen.

Kuchenglasur aus weißer Schokolade

Um Gebäck leuchtende Farben zu verleihen, mischen Sie die Mischung mit Lebensmittelfarbe in einem beliebigen Farbton. Durch gründliches Kneten sollte eine völlig homogene Masse entstehen, die mit Gebäck bedeckt ist.

Einige Konditoren fügen einer Glasur mehrere Farbtöne auf einmal hinzu und kneten sie vorsichtig, um farbige Flecken zu erh alten. Es stellt sich eine außergewöhnliche Berichterstattung im Ombre-Stil heraus.

Spiegelglasur

Der Kuchen, der mit einer solchen Glasur überzogen ist und im Licht elektrischer Lampen nur so funkelt, sieht bei jedem festlichen Fest unglaublich beeindruckend aus. Machen Sie es in mehreren Schritten ohne Wasserbad. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 180 Gramm fein geriebene weiße Schokolade;
• 180 Gramm Kristallzucker zur Herstellung von Sirup;
• Packung Gelatine - 20 Gramm;
• 80 GrammWasser;
• Kondensmilch - 120 Gramm;
• 2 EL. l. beliebiger Farbstoff (optional).

Gelatine wird in Wasser gegossen, das Pulver angerührt und 15-20 Minuten quellen gelassen. Dann die Farbe und den Zuckersirup in die Schüssel geben, die Pfanne auf ein langsames Feuer stellen und rühren, bis es kocht. Dann zum Abkühlen beiseite stellen und in der Zwischenzeit die Kondensmilch mit der Schokolade vermischen. Mischen Sie die erste und zweite zusammen, es wird empfohlen, die Mischung in einem Mixer zu schlagen.

Nachdem die Oberfläche des Kuchens gegossen ist, wird er für eine Weile in den Kühlschrank gestellt, damit die Gelatine gefriert und der Form einen Spiegelglanz verleiht.

Kuchenglasur ohne Schokolade

Weißer Backüberzug kann hergestellt werden, ohne einen Schokoriegel zu kaufen. Es wird aus folgenden Produkten gebraut:

• 3 EL. l. Puderzucker;
• 50 Gramm sl. Butter (manche verwenden Sahnemargarine);
• 1 EL l. pasteurisierte Milch.

Auf dem Feuer die Butter in einem Topf schmelzen, den Behälter beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Das Pulver einfüllen und mit einem Löffel umrühren, bis es sich auflöst, Milch hinzufügen und erneut umrühren. Sie erh alten eine schneeweiße dicke Mischung, die über den Kuchen oder die Kekse gegossen wird. Oft wird diese Option für weiße "Hütchen" von Osterkuchen verwendet.

Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von weißer Glasur zum Backen zu Hause einfach, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen. Versuchen Sie, nach unseren Rezepten zu kochen und erfreuen Sie Ihre Lieben! Viel Glück!