Sahnesoufflé für Kuchen: Rezept, Zubereitung von Speisen, Garvorgang

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Solche Kuchensorten gelten zu Recht nicht nur als die leckersten, sondern auch als die schönsten, ganz zu schweigen von ihrem geringen Kaloriengeh alt. Außerdem nimmt das Kochen in der Regel viel weniger Zeit und Mühe in Anspruch als das Backen eines klassischen Biskuitkuchens oder eines einfacheren Sandkuchens. Dieser Artikel stellt dem Leser Grundrezepte (mit Fotos) für Sahnesoufflé für einen Kuchen vor, auf deren Grundlage Sie Ihre eigenen Geschmacksvarianten dieses herrlichen Desserts kreieren können.

Was ist ein Soufflé?

Ursprünglich war Souffle ein separates Dessert aus geschlagenen Eiern, Sahne und Zucker, das im Ofen goldbraun gebacken wurde. Später, in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts, als die Popularität von Gelatine zunahm, wurde Soufflé als Dessert bezeichnet, das auf einer geschlagenen Masse (mit Eiern oder Sahne) basiert, die aufgrund der Geliereigenschaften dieses Produkts härtete.

Manchmal entsteht dadurch ein kleinesVerwirrung zwischen alten und modernen Rezepten, daher ist es wichtig, jedes Rezept sorgfältig zu lesen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Bester Kuchenboden

Es ist allgemein anerkannt, dass Biskuit die beste Basis für einen Sahnesoufflé-Kuchen ist, da er mit seiner ebenso leichten Krume seine Zartheit und Luftigkeit betont. Aber nicht jeder berücksichtigt, dass die Zubereitung eines Kekses ein mühsamer Prozess ist, der eine besondere Qualität des geschlagenen Teigs, das Verhältnis der darin enth altenen Zutaten sowie die Kenntnis aller Details des Backens erfordert, da es manchmal vorkommt, dass der Teig nicht passt oder umgekehrt mitten im Weg abfällt. Praktischer und bequemer in der Zubereitung ist in solchen Fällen der Souffléboden aus Keksen, die gar nicht erst gebacken werden müssen. Dies reduziert die Zeit für die Herstellung des Kuchens und die Wahrscheinlichkeit eines Ausfalls. Um den Boden für die Creme-Soufflé-Torte nach Rezept zuzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten nehmen:

• 240 Gramm einfache Kekse (aus gebackener Milch, Jubiläum, Tee) mit einem Mixer zu kleinen Krümeln zermahlen;
• 100 Gramm Butter eine Stunde bei Raumtemperatur schmelzen lassen und dann mit Kekskrümeln vermischen;
• Wenn die Masse nicht klumpt (krümelt), können Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm oder Kondensmilch hinzugeben.

Die resultierende süße Masse wird am Boden einer abnehmbaren Form mit einer dichten Schicht von nicht mehr als zwei Zentimetern Höhe gestampft. Darüber wird jede Art von Soufflécreme gegossen.

Sahnesoufflé

Am einfachsten zuzubereiten und neutral zu h altenDer Geschmack gilt als cremiges Soufflé, das seltener auf der Basis von Sahne zubereitet wird - Milch oder Sauerrahm. Diese Art von Dessert lässt sich perfekt mit jedem anderen Geschmack kombinieren und kann mit einem Basiskuchen zubereitet werden, der sich in einen leichten Diätkuchen verwandelt.

Rezept für Sahne - Soufflé ist wie folgt:

• 500 Gramm Sahne;
• 150 Gramm Kristallzucker;
• 2 EL. l. Gelatine (besser Instant);
• 100 Gramm Milch;
• Vanille auf einer Messerspitze oder ein Päckchen Vanillezucker.

Wie backt man einen Soufflé-Kuchen?

Der erste Schritt besteht darin, die Gelatine einzuweichen, in diesem Rezept wird sie mit Milch verdünnt und dann in einem Wasserbad erhitzt, bis sie vollständig aufgelöst ist. Es darf auf keinen Fall gekocht werden. Alle Geliereigenschaften verschwinden und der Kuchen härtet nicht aus. Sahne, Zucker und Vanille mit einem Mixer schaumig schlagen, am Ende des Schlagens unter ständigem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit die aufgelöste Gelatine hinzufügen und in einem dünnen Strahl gießen. Bevor Sie mit dem Aufschlagen beginnen, ist es wichtig, die Form vorzubereiten, in die das Sahnesoufflé für den Kuchen gegossen wird (normalerweise wird dies nicht in Rezepten angegeben), da dieser Vorgang sehr schnell ist. Manchmal passiert das buchstäblich in zwei oder drei Minuten: Das Soufflé gefriert, bevor es in die Form kommt, also muss es zuerst fertig sein.

Wenn für einen Soufflé-Kuchen laut Rezept ein Biskuitboden benötigt wird, wird dieser zuerst auf den Boden der Form gelegt, dann wird ein abnehmbarer Ring der Form in diesen eingesetztdie cremige Masse, die sich zu verfestigen beginnt, wird gegossen. Dann müssen Sie warten, bis sich die Gelatine vollständig verfestigt hat, und die Seite der Form vorsichtig entfernen. Sie können das fertige Gericht nach Ihrem Geschmack dekorieren.

Wie macht man Zitronensoufflé?

Sein raffinierter Geschmack scheint für viele ideal: Wenn der Geschmack von Sahne durch die leichte Säure von Zitrone unterstrichen wird, erscheint es unglaublich, aber eine so natürliche Kombination. Das Rezept für einen Zitronen-Sahne-Soufflé-Kuchen auf Basis der Haupt-Buttercreme ist so einfach wie das Schälen von Birnen und das Hinzufügen von etwas Zitronensaft während des Schlagens, aber wenn Sie das Rezept ein wenig verbessern möchten, können Sie diese Produktkombination verwenden:

• 400 Gramm der fettesten Sahne (mindestens 22%);
• 20 Gramm Gelatine + 130 Gramm warmes Wasser;
• 4 Eier;
• 400 Gramm Kristallzucker;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 1 TL mit einem Haufen geriebener Zitronenschale.

Schritt für Schritt Garprozess

Zuerst musst du die Gelatine einweichen und quellen lassen, dann in einem Wasserbad erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, gelegentlich umrühren. Teilen Sie die Eier sehr sorgfältig in Eiweiß und Eigelb, damit keine kleinsten Verunreinigungen vorhanden sind. Mahlen Sie das Eigelb mit 300 Gramm Zucker, bis es weiß wird, fügen Sie am Ende Schale und Saft hinzu. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht (wenn die Schüssel auf den Kopf gestellt wird, verliert sie ihren Inh alt nicht). Schlagen Sie die Sahne ebenfalls mit einem Mixer, aber kontrollieren Sie gleichzeitig den Vorgang, da sie sich zu Butter kräuseln können. Als nächstes müssen Sie nach dem Rezept für Sahnesoufflé für den Kuchen alle drei geschlagenen Massen zu einer kombinieren und sie vorsichtig in einer breiten Schüssel mit einem Löffel mischen. Rühren in eine Richtung: von unten nach oben.

Schmelzgelatine wird auch während des Mischvorgangs hinzugefügt. Sobald die Masse eine gleichmäßige Konsistenz annimmt und erste Anzeichen einer Verfestigung zeigt, muss sie sofort in den zuvor vorbereiteten Boden für den Kuchen in die Form gegossen werden. Richten Sie die Oberseite mit einem Löffel aus und schicken Sie das Soufflé an einen kühlen Ort, um es vollständig zu verfestigen. Vor dem Servieren den Sp altring der Form entfernen, den Kuchen mit kleinen Zitronen- oder Limettenscheiben dekorieren.

Wie dekoriere ich einen fertigen Kuchen?

Die Gest altung des fertigen Gerichts ist ein Muss, besonders wenn es für die festlich gedeckte Tafel zubereitet wird. Deshalb versuchen Köche, kulinarische Spezialisten und Konditoren auf der ganzen Welt ständig, etwas Neues, Exklusives zu erfinden, um ihr Gericht von einer Vielzahl anderer, nicht weniger attraktiver abzuheben. Wenn das Sahnesoufflé richtig gekocht wird, lässt seine perfekt glatte Oberfläche die grenzenlose Fantasie des Autors zu, um das Dessert in ein Kunstwerk zu verwandeln. Natürlich muss man sich für eine hausgemachte Souffle-Creme-Torte nichts Außergewöhnliches einfallen lassen, aber ein paar einfache Ideen werden einem unerfahrenen Konditor zu Hilfe kommen:

1. Bedecken Sie die Oberseite des Kuchens mit einer kontrastierenden Spiegelglasur. Es ist dieser Minimalismus, der ein luftiges Soufflé zur Geltung bringt, und ein gut gewählter Glasurgeschmack kann seinen Geschmack betonen.
2. Du kannst die Oberseite des Kuchens mit Fruchtscheiben oder kleinen Beeren bedecken und eine dünne Schicht Fruchtgelee darauf gießen. Dies gilt insbesondere im Sommer, wenn Obst im Überfluss vorhanden ist. Aber am FestSilvestertisch sieht diese Torte besonders schick aus.
3. Mit Schokoladenglasur (auf einem hellen Kuchenhintergrund) können Sie kleine "Streifen" um den Rand ziehen, wodurch sie an manchen Stellen mehr und an anderen weniger werden.
4. Mit der gleichen Glasur kannst du mit der dünnsten Spitze einer Süßwarenspritze schöne Muster mit dünnen Wirbeln auf die Oberfläche des Soufflés malen und diese dann mit silberfarbenen Zuckerperlen verzieren. Diese Gest altungsmöglichkeit sieht sehr festlich aus.

Antennen, Schoko-Schmetterlinge und -Blumen, kleine Schlagsahne-Röllchen, Marzipan-Figuren – all das kann auch zur Tortendekoration werden. Das Wichtigste ist, es nicht zu übertreiben und sich daran zu erinnern, dass das Wichtigste an einem Gericht der Geschmack ist, nicht die Details.

Schokoladenkuchen-Soufflé

Creme mit Schokolade für Liebhaber dieses Geschmacks lässt sich ganz einfach nach dem Sahnegrundrezept zubereiten, indem man beim Aufschlagen geschmolzene dunkle Schokoriegel (80-100 Gramm pro 500 ml Milchprodukt) hinzufügt. Eine budgetfreundlichere Option ist die Verwendung von 3 Esslöffeln Kakaopulver, aber der Geschmack wird nicht so weich wie bei echter Schokolade.

Ist es möglich, verschiedene Arten von Soufflé in einem Kuchen zu kombinieren?

Manchmal versucht ein unerfahrener Konditor in einem Ausbruch von Inspiration, mehrere Rezepte gleichzeitig zu kombinieren, um ein neues Meisterwerk zu schaffen. Kann man mehrere Soufflé-Sorten gleichzeitig in einem Dessert kombinieren? Ja, aber gleichzeitig müssen Sie die Feinheiten des Mischens von Geschmäckern kennen, denn beim Probieren kann sich herausstellen, dass es sich um ein schön aussehendes Dessert handeltder Geschmack ist nur wegen der Unverträglichkeit der Produkte ekelhaft. Ein Paradebeispiel sind Nuss- und Erdbeeraromen.

Bei Sauerrahm oder Rahmsoufflé kann der Kuchen mit jeder anderen Schicht belegt werden, denn der cremige Geschmack selbst verträgt sich mit fast allen süßen Geschmacksrichtungen. Ideal - mit Erdbeer-, Pfirsich- und Schokoladenaromen. Nicht schlecht - mit Zitrusfrüchten, Himbeeren und Bananen. Aber das Mischen von Pistaziengeschmack und Aprikosengeschmack in einem Kuchen lohnt sich nicht. Sie sind nicht harmonisch, daher ist es besser, sie in separaten Soufflésorten zu verwenden.