Brandhefeteig: Rezepte. Teig für frittierte Kuchen mit Hefe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Brandteig eignet sich hervorragend zum Backen von Pasteten mit verschiedenen Füllungen. Es besteht aus einfachen Zutaten (Zucker, Hefe, Mehl) und die Kochtechnik ist so einfach, dass selbst ein Kochanfänger sie problemlos beherrschen kann. Nachdem Sie den heutigen Beitrag gelesen haben, lernen Sie einige Rezepte kennen.

Hilfreiche Tipps

Um einen leichten und luftigen Teig für Pasteten zuzubereiten, müssen Sie einige nützliche Tipps beachten. Zunächst ist es wichtig, die empfohlene Mehldosis genau einzuh alten. Wenn Sie es mit dieser losen Komponente übertreiben, wird der Teig zu hart.

Es ist auch unerwünscht, mit dem entwickelten Rezept zu experimentieren. Es ist äußerst wichtig, sich strikt an den empfohlenen Aktionsalgorithmus zu h alten. Was Hefe betrifft, so können sowohl getrocknete als auch lebende Hefen mit gleichem Erfolg verwendet werden.

Zweiteilige Version

Der nach diesem Rezept hergestellte Teig kann nicht nur für Pasteten, sondern auch für Pizza verwendet werden. Es besteht aus zwei Teilen. Daher ist es wichtigÜberprüfen Sie im Voraus, ob Ihre Küche alle notwendigen Zutaten hat. Um den ersten Teil vorzubereiten, benötigen Sie:

• Jeweils drei Esslöffel Weizenmehl und Olivenöl.
• Ein Glas kochendes Wasser.
• Teelöffel Salz.

Da dieses Pudding-Hefeteig-Rezept aus zwei Teilen besteht, sollte die obige Liste erweitert werden. Außerdem tragen sie dazu bei:

• Drei Eigelb.
• Glas warmes Wasser.
• Eineinhalb Teelöffel Trockenhefe.
• Ungefähr sechs Tassen Mehl.

Das für die Zubereitung des Teigs verwendete Wasser muss auf sechsunddreißig Grad erhitzt werden. Darüber hinaus interessieren sich viele Hausfrauen, die sich für das Kochen eines solchen Teigs entscheiden, dafür, wie viele Gramm Hefe in einem Esslöffel enth alten sind. Daher werden wir sofort sagen, dass es ungefähr 7-11 g einer Hauptzutat enthält.

Prozessbeschreibung

Wie oben erwähnt, ist diese Technologie in zwei Hauptphasen unterteilt. Um den ersten Teil des Teigs zuzubereiten, werden alle notwendigen Zutaten mit Ausnahme von warmem Wasser in eine Schüssel gegeben. All dies wird mit kochendem Wasser übergossen und gut gemischt, bis eine homogene flüssige Masse entsteht.

Dann können Sie mit der zweiten Stufe fortfahren. Dazu wird der zuvor zubereitete Teig für gebratene Hefekuchen mit Produkten aus einem anderen Teil des Rezepts kombiniert. Alles wird gründlich geknetet, bis eine weiche elastische Masse entsteht. Die fertige Teigkugel wird abgedeckt in eine Schüssel geschicktsauberes Handtuch und eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort reinigen. Nach dieser Zeit können Sie anfangen, Kuchen zu formen und zu braten.

Milchvariante

Nach diesem Rezept können Sie ganz einfach einen reichh altigen luftigen Teig zubereiten, der nicht nur für Pasteten, sondern auch für andere Backwaren verwendet werden kann. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, überprüfen Sie unbedingt, ob Ihre Küche alles hat, was Sie brauchen. Sie sollten zur Hand haben:

• 750 Gramm Mehl.
• 125 Milliliter Wasser.
• Vier frische Hühnereier.
• Esslöffel weiche Butter.
• 200 Milliliter Milch.
• 40 Gramm Hefe.
• Prise Salz.

Jetzt, da Sie bereits wissen, wie viel Gramm Hefe in einem Esslöffel sind, wird es für Sie einfacher sein, sie zu messen, wenn Sie keine Küchenwaage haben.

Kochtechnik

Erhitztes Wasser wird in einen sauberen Behälter gegossen und Hefe und ein Glas gesiebtes Mehl werden darin aufgelöst. Das Geschirr wird mit Frischh altefolie abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft aufbewahrt.

Um einen duftigen und luftigen Pudding-Hefeteig zu erh alten, wird der vorbereitete Teig leicht gesalzen, mit kochender Milch übergossen und gut durchgeknetet. Danach werden rohe Eier und vorgeschmolzene Butter hinzugefügt. Auch der Rest des gesiebten Weizenmehls wird dorthin geschickt. Letzteres muss in kleinen Portionen gegossen werden, um es nicht zu übertreiben.

Nochmals gründlich durchkneten, die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Tuch abdeckenHandtuch und an einen warmen Ort schicken. Nach etwa einer halben Stunde ist der aufgegangene Hefeteig für frittierte Hefekuchen vollständig fertig für die weitere Verwendung.

Variante ohne Teig

Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, dass sich dieses Rezept nicht nur in der Zusammensetzung der Zutaten, sondern auch in der Reihenfolge, in der sie hinzugefügt werden, vom vorherigen unterscheidet. Bevor Sie mit dem Test beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie alle notwendigen Produkte zur Verfügung haben. Dieses Mal sollte Ihre Speisekammer Folgendes haben:

• Etwas mehr als vier Tassen Weizenmehl.
• Drei Esslöffel Pflanzenöl.
• 50 Gramm Hefe.
• Esslöffel Zucker.
• Ein halber Liter Wasser.

Damit dein Pudding-Hefeteig nicht geschmacklos ausfällt, sollte die obige Liste etwas erweitert werden. Ein zusätzlicher Teelöffel Salz wird hinzugefügt.

Aktionsfolge

In einer Schüssel 50 Gramm gesiebtes Mehl, Zucker, Butter und Salz mischen. Ein Glas kochendes Wasser wird ebenfalls dorthin geschickt und gut gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. Danach wird der zukünftige Pudding-Hefeteig ohne Eier kurz beiseite gestellt. Dies ist notwendig, um auf Raumtemperatur abzukühlen.

Ein Glas warmes gefiltertes Wasser, zerbröckelte Hefe und die Reste von gesiebtem Weizenmehl werden der gekühlten Masse hinzugefügt. Alles gut mischen, bis kein dicker Teig mehr an den Handflächen klebt. Dann wird es mit Frischh altefolie abgedeckt und an einem warmen Ort gereinigt. Ungefähr durchZwanzig Minuten aus dem Teig können Sie Kuchen formen. Die Füllungen sind oft Hackfleisch, Beeren, Früchte, Kartoffeln mit Leber, Reis mit Ei oder Kohl mit Pilzen.

Schneller Brandteig

Dieses Rezept ist interessant, weil die danach zubereiteten Pasteten nicht nur in der Pfanne gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden können. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, müssen Sie Ihre eigene Küche auf das Vorhandensein aller erforderlichen Komponenten überprüfen. Diesmal brauchst du:

• Ein paar Esslöffel Zucker.
• 200 Milliliter kochendes Wasser.
• Drei Esslöffel Sonnenblumenöl.
• 50 Gramm Presshefe.
• Drei Esslöffel Weizenmehl zum Brauen.
• 200 Milliliter warmes Wasser.
• Teelöffel Speisesalz.

Außerdem brauchst du noch etwas Mehl zum Bestäuben. Ihre Menge hängt von der Sorte und vielen anderen Faktoren ab.

Pflanzenöl und Weizenmehl werden in einer Schüssel kombiniert. Alles gut verrieben, mit kochendem Wasser übergossen, gemischt und beiseite gestellt.

Während die resultierende Masse abkühlt, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. In einem Glas warmem Wasser die Hefe und den Zucker auflösen und in eine Schüssel mit einer gekühlten ersten Mischung gießen. Dort wird auch nach und nach gesiebtes Mehl hinzugefügt und der Teig ist nicht zu steil und klebt an den Handflächen.

Dann wird der Behälter mit Frischh altefolie oder einer sauberen Serviette abgedeckt und für anderthalb Stunden an einen warmen Ort gebracht, an dem es keine Zugluft gibt. Während dieser Zeit hat der Pudding-Hefeteig Zeit, um zwei oder drei zu wachsenmal.