Lagerbedingungen und H altbarkeit von Sojasauce. Klassische Sojasaucen-Komposition

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Helle Aromen und reicher Geschmack asiatischer Gerichte werden größtenteils durch das Original-Dressing - gute Sojasauce - gegeben. In Russland ist es sehr schwierig, ein Originalprodukt zu kaufen, das die gewünschte Konsistenz und Zusammensetzung hat, da es auf vereinfachte Weise hergestellt wird. Um es jedoch in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie alle Aufbewahrungsregeln befolgen und Ablaufdaten berücksichtigen. Andernfalls verliert es einfach seine Eigenschaften. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die H altbarkeit von Sojasauce sowie über die Zusammensetzung dieses Produkts und seine Lagerung.

Zusammensetzung

Bevor Sie sich fragen, wie lange Sojasauce h altbar ist, müssen Sie verstehen, wie sie hergestellt wird und welche Zutaten dafür verwendet werden.

Traditionelle Soße wird durch Fermentation hergestellt, und der Prozess muss mindestens 6 Monate dauern. Die Zusammensetzung der klassischen Sojasauce beinh altet ausschließlich natürliche Produkte ohne Verwendung von Konservierungsmitteln und anderen chemischen Zusätzen.

Im Originalrezept für den FermentationsprozessFolgende Komponenten werden genommen:

• Sojabohnen;
• Weizenkorn;
• Pilzmikroorganismen;
• Wasser;
• Gewürze, deren Menge je nach Hersteller variieren kann.

Produktionsmethoden

Derzeit gibt es zwei Möglichkeiten, das Produkt herzustellen, die sich direkt auf die H altbarkeit von Sojasauce auswirken. Betrachten Sie sie genauer:

1. Sauce, die durch natürliche Fermentation synthetisiert wird, wird aus einer Mischung von Hülsenfrüchten und Getreide unter Verwendung von Schimmelpilzen hergestellt. Die Produkte werden in speziellen Kammern platziert, wo sie für einen Zeitraum von anderthalb Monaten bis 1,5 Jahren einem Fermentationsprozess unterzogen werden. Anschließend wird das Produkt pasteurisiert und abgefüllt. Die auf diese Weise hergestellten Marken sind Kikkoman Sojasauce, Sen Soi, Bamboo Stalk.
2. Dieses Gewürz kann auch durch Hydrolyse hergestellt werden. Diese vereinfachte Methode verwendet Sojaprotein, Salz, Weizen, Zucker und Konservierungsstoffe. Hydrolysierte Säuren können die Produktionszeit auf nur drei Tage verkürzen, dabei werden jedoch krebserregende Stoffe freigesetzt, die dem menschlichen Körper schaden können. Die H altbarkeit eines solchen Produkts ist ziemlich lang - etwa 2 Jahre.

So wählen Sie die richtige Sojasauce

Achte beim Kauf in einem Geschäft unbedingt auf das Herstellungsdatum des Gewürzes sowie auf die Lagerfähigkeit. Wenn dieseDie Daten wurden nicht angegeben, es wäre am besten, den Kauf abzulehnen, da die Qualität des Produkts und seine Unbedenklichkeit für die Gesundheit des Verbrauchers sehr zweifelhaft sind. Darüber hinaus lohnt es sich, auf andere Indikatoren zu achten:

1. Zutaten des Produkts - es ist am besten, Gewürze zu kaufen, die auf natürliche Weise und nicht durch Hydrolyse hergestellt wurden.
2. Du solltest Saucen auch in dunklen Glasflaschen kaufen. Sie schützen den Inh alt vor Licht, das die Zusammensetzung des Produkts negativ verändert.
3. Die Farbe der Sauce sollte braun sein, mit einem rötlichen Schimmer und sehr satt.
4. Zusätzlich zum Verfallsdatum sollten die Nährwertangaben auf dem Etikett stehen. Bei einem Qualitätsprodukt sollten 100 Gramm Sojasauce mindestens 8 Gramm Protein enth alten.

Außerdem schütteln Sie die Flasche vor dem Kauf ein wenig. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, ist das Produkt von hoher Qualität, und wenn dies nicht der Fall ist, handelt es sich um eine Fälschung.

Speicherregeln

Eine Flasche Sojasauce kann nur in einem Fall bei Raumtemperatur gelagert werden, ohne ihren Geschmack zu verändern - wenn sie sich in einer geschlossenen Fabrikverpackung befindet. Es kann überall aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, es von Herd oder Heizung fernzuh alten.

Außerdem musst du die Sojasauce vor Sonnenlicht schützen, da sonst der Inh alt des Behälters schnell sauer wird. Wenn Sie eine Flasche kaufen und diese nicht öffnen, erhöht sich die H altbarkeit von Sojasauce auf ein Jahr. Darüber hinaus geschieht dies ohne Anzeichen von Verderb oder Geschmacksveränderungen. Qualität.

Aufbewahrung nach dem Öffnen

Die H altbarkeit von Sojasauce im Kühlschrank ändert sich auch nach dem Entkorken nicht wesentlich. Dies geschieht aufgrund des hervorragenden natürlichen Konservierungsmittels Salz, das dem Gewürz in großen Mengen zugesetzt wird. Trotzdem wird empfohlen, das Produkt innerhalb von 12 Monaten nach dem Öffnen zu verwenden.

Es ist auch sehr wichtig, das Temperaturregime zu beachten. Die Sauce sollte bei Temperaturen nicht unter Null und nicht über 4 Grad Celsius gelagert werden. Die Flasche muss gut verschlossen sein, damit das Gewürz keine Gerüche oder Witterung annimmt. Auch während des Essens oder Kochens sollte der Behälter mit dem Produkt besser ständig verschlossen werden, da sich in der Soße pathogene Mikroflora entwickeln kann, die die H altbarkeit drastisch verkürzt.

Aufbewahrung im Kühlfach

Viele Hausfrauen fragen sich, ob es erlaubt ist, Sojasauce einzufrieren. Dies sollte auf keinen Fall geschehen, da Minustemperaturen das Aussehen, Aroma und den Geschmack stark beeinträchtigen. Gefrorenes Gewürz kann sofort entsorgt werden - nach dem Auftauen ist es völlig verdorben und nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Zu beachten ist, dass chinesische Soße generell keine Temperaturschwankungen verträgt, also beim Kochen nicht hinzugegeben wird. Das Beste: Es würzt das Gericht erst nach Abschluss der Wärmebehandlung als Dressing oder Marinade.

Sauce nach Ablaufdatum verwenden

Im Allgemeinen sollten alle Produkte, die ihr Verfallsdatum bereits überschritten haben, nicht konsumiert werden. Die gleiche Regel gilt für Sojasauce. Überraschenderweise ändert sich bei gleichbleibendem Geschmack die Struktur und Konzentration der darin enth altenen Wirkstoffe dramatisch in die negative Richtung. All dies kann zu folgenden Problemen führen - verstärkte Gasbildung, Magenschmerzen, Durchfall und sogar schwere Vergiftungen.

Sediment vorhanden

Wenn Sojasauce eine Weile unbenutzt im Kühlschrank steht, beginnt sich am Boden der Flasche ein Bodensatz zu bilden. Dies führt dazu, dass die Hostessen anfangen zu glauben, dass es sich einfach verschlechtert hat, und es wegwerfen. In der Praxis ist jedoch nicht alles so einfach. Wenn die Sauce nach traditioneller Technologie hergestellt wurde, ist der Niederschlag ganz normal, also sollten Sie in diesem Fall einfach die Flasche schütteln und das Gewürz ruhig weiter verwenden. Wenn jedoch die Hydrolysemethode verwendet wurde, kann das Sediment gefährlich sein, und daher ist es besser, die Sauce loszuwerden, um eine Vergiftung zu vermeiden.

Schlussfolgerung

Sojasauce ist ein sehr schmackhaftes Gewürz, das sich hervorragend als Dressing oder Marinade für verschiedene Gerichte eignet. In Russland beginnt es sich jedoch gerade zu verbreiten, sodass Hausfrauen es noch nicht zu vielen Gerichten hinzufügen oder in kleinen Mengen verwenden. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, das Gewürz richtig zu lagern, um seine H altbarkeit zu maximieren.