Spieß in Sojasauce: Rezept. Grillmarinade mit Sojasauce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Um ein leckeres Barbecue zuzubereiten, musst du nicht nur das richtige Fleisch auswählen, sondern auch wissen, wie man es mariniert. Bei unsachgemäßer Handhabung wird selbst das saftigste Stück rohes Schweinefleisch zu etwas Ungeeignetem. Im heutigen Artikel finden Sie mehr als ein interessantes Rezept zum Grillen in Sojasauce.

Allgemeine Empfehlungen

Grillen ist eine Kunst, die ihre eigenen Geheimnisse und Tricks hat, und zu wissen, dass Sie ein saftiges und duftendes Gericht zubereiten können. Verwenden Sie dazu verschiedene Fleischsorten, darunter Schweinefleisch, Lamm, Huhn und sogar Pute. Bei der Auswahl der Hauptzutat müssen Sie besonders auf Qualität und Frische achten. Ein gutes Produkt hat eine homogene Struktur, einen gleichmäßigen Farbton ohne störende Flecken und Einschlüsse sowie ein angenehmes, leicht süßliches Aroma. Gegrilltes Fleisch sollten Sie nicht aus gefrorenem Fleisch zubereiten, da es beim Auftauen etwas von seinem ursprünglichen Geschmack verliert und zäher wird. Es wird empfohlen, es in große, ungefähr gleiche Stücke zu schneiden.

Bei Grillmarinaden mit Sojasauce werden üblicherweise Knoblauch, aromatische Gewürze, Zitronensaft, Cognac oder trockener Weißwein hinzugefügt. Manchmal wird seiner Zusammensetzung Olivenöl zugesetzt, das das Fleisch umhüllt und ein Austrocknen verhindert.

Am besten grillst du den Grill auf einem Feuer aus Weinreben-, Eichen- oder Birkenholz. Bevor Sie die Spieße ansetzen, können Sie ein paar Zweige Salbei, Estragon oder Rosmarin auf die Kohlen werfen. So erhält das fertige Gericht ein ungewöhnliches Aroma.

Cognac-Variante

Mit der unten beschriebenen Technologie können Sie ohne großen Aufwand einen sehr leckeren und duftenden, in Sojasauce marinierten Schweinekebab zubereiten. Der Vorgang selbst ist nicht kompliziert, Sie müssen nur ein paar Stunden warten, bis das Fleisch gut mariniert ist, und es dann langsam auf den Kohlen braten. Für duftende und saftige Fleischstücke benötigen Sie:

• 500 Gramm Schweinenacken.
• Zwiebelpaar.
• 40 Gramm Cognac.
• 3 Esslöffel Olivenöl.
• 20 Gramm Sojasauce.
• Ein Dutzend schwarze Pfefferkörner.
• Salz und Gewürze.

Prozessbeschreibung

Das gewaschene und geäderte Fleisch wird in fünf Zentimeter große Stücke geschnitten und in eine geeignete Schüssel gegeben. Auch Zwiebelhalbringe und alle Zutaten, aus denen die Marinade besteht, werden dorthin geschickt. Das Fleisch wird mit den Händen gut gemischt und leicht massiert, damit es besser mit den Aromen von Sojasauce, Cognac und Gewürzen gesättigt ist.

Sie werden alle fünf oder sechs Stunden lang mariniert. Nach dieser Zeit wird das fertige Fleisch auf Spieße aufgereiht und zum Grill geschickt. In Sojasauce marinierte Schweinefleischspieße werden über offenem Feuer gebraten und regelmäßig umgedreht, sodass die Stücke mit einer gleichmäßigen goldenen Kruste bedeckt sind. Angebratenes duftendes Fleisch mit Bratkartoffeln oder frischem Gemüsesalat servieren.

Senfvariante

Dieses Rezept kann als eine Art Interpretation der indischen Nationalküche betrachtet werden. Bitterer, süßer und saurer Geschmack werden in dem entsprechend zubereiteten Gericht perfekt kombiniert. Um einen würzigen Kebab in Sojasauce zuzubereiten, decken Sie sich im Voraus mit allen erforderlichen Zutaten ein. Du brauchst:

• Ein Teelöffel Suneli-Hopfen.
• 800 Gramm Hähnchenschenkel.
• Ein paar Esslöffel Senf.
• 3 Knoblauchzehen.
• Ein paar Esslöffel Sojasauce.
• Puderzucker.

Aktionsfolge

Starten Sie den Vorgang mit Marinade zum Grillen mit Sojasauce. Dazu werden Senf und Suneli-Hopfen in einer Schale vereint. Auch Sojasauce, geschälter Knoblauch und ein Teelöffel Puderzucker werden dorthin geschickt. Alles gut mischen und beiseite stellen.

Jetzt sind es Hähnchenschenkel. Sie werden gewaschen, mit Küchenpapier trocken gewischt, mit der entstandenen Marinade allseitig bestrichen und zwei bis drei Stunden stehen gelassen. Danach werden sie auf dem Grill gebraten und am Tisch serviert. Die beste Beilage für Hähnchenspieße in Sojasauce istfrischer Salat aus Saisongemüse. Übrigens kann man solches Fleisch nicht nur grillen, sondern auch im Ofen backen.

Honig-Variante

Nach der unten beschriebenen Technologie wird sehr saftiges und duftendes Fleisch erh alten. Es wird aus preiswerten und leicht zugänglichen Zutaten zubereitet, deren Kauf den Zustand Ihres Geldbeutels praktisch nicht beeinträchtigt. Und das Rezept für Barbecue in Sojasauce ist so einfach, dass es jeder Anfänger ohne Probleme meistern kann. Um köstliche rote Fleischstücke zu erh alten, benötigen Sie:

• 1,5 Kilogramm Hähnchenfilet.
• 120 Milliliter Sojasauce.
• 1, 5 Esslöffel flüssiger natürlicher Honig.
• 4 Knoblauchzehen.
• 70 Milliliter Sesamöl.
• 3 Teelöffel geriebener Ingwer.
• Etwas Salz.

Kochtechnik

Bevor du den Kebab in Sojasauce marinierst, musst du das Hähnchenfilet machen. Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird in große Stücke geschnitten, in eine geeignete Schüssel gegeben, leicht gesalzen und beiseite gestellt.

In der Zwischenzeit kannst du die Marinade machen. Zur Zubereitung werden geschmolzener Naturhonig, Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel kombiniert. Dort werden auch geriebener Ingwer und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Alles gut mischen und in einen Behälter mit gesalzenem Hähnchenfilet gießen. Es ist darauf zu achten, dass jedes Fleischstück vollständig mit der entstehenden Marinade bedeckt ist. Die Hühnchenschüssel wird an einen k alten Ort gebracht, und nach zwei oder drei Stunden beginnen sie, das in Sojasauce marinierte Barbecue zu braten. Fürdieses Fleisch wird auf Spieße gesteckt und auf Kohlen gelegt.

Cola-Variante

Dank dieser ungewöhnlichen Marinade wird das gebratene Fleisch unglaublich zart und saftig. Um diesen Döner zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm Schweinenacken.
• 150 Milliliter Sojasauce.
• Ein paar Rosmarinzweige.
• 300 Milliliter Cola.
• 4 Knoblauchzehen.
• 50 Milliliter eines beliebigen Pflanzenöls.
• 1, 5 Teelöffel Salz.

Aktionsalgorithmus

Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in etwa gleich große Stücke geschnitten, die etwa drei Zentimeter breit sind. Das so zubereitete Schweinefleisch wird in einer tiefen Schüssel ausgelegt und mit einer Mischung aus Knoblauch, Rosmarinblättern, Pflanzenöl und Salz übergossen. All dies wird mit Sojasauce und Coca-Cola gegossen. Damit das Fleisch die Aromen der Gewürze besser aufnehmen kann, wird es gründlich mit den Händen gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und für acht Stunden im Kühlschrank gelagert.

Nach dieser Zeit wird das Schweinefleisch auf Spieße gesteckt und zu glimmenden Kohlen geschickt. Ein solcher in Sojasauce marinierter Grill wird etwa fünfundzwanzig Minuten lang gebraten, wobei nicht vergessen wird, ihn regelmäßig umzudrehen. Es wird so saftig, dass Sie es ohne Mayonnaise und Ketchup servieren können. Die beste Beilage zu diesem Gericht sind Ofenkartoffeln oder frisches Saisongemüse.

Zur Bildung einer appetitlichen und knusprigen Textur auf der Oberfläche der FleischstückeKruste, bevor sie auf Spieße gesteckt und zu glimmenden Kohlen geschickt werden, werden sie einige Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt, damit sie leicht trocknen können.