Creme "Charlotte": Rezept, Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Arten von Sahne. "Charlotte" ist weit verbreitet und sehr beliebt. Es wird nicht als Hauptdessert verzehrt. Kuchen, Gebäck, Brötchen werden mit Charlotte-Creme dekoriert. Durch die Vielf alt an Rezepten können Sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen der Creme erh alten. Um beispielsweise Schokolade zu erh alten, fügen Sie einfach Kakao hinzu oder schmelzen Sie Schokolade.

Creme "Charlotte" (cremig) - Rezept

Bereiten Sie folgende Komponenten vor:

• Zucker - 100 Gramm;
• Milch - 250 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 200 Gramm.

Creme zubereiten

Um Charlotte-Creme zuzubereiten, brauchen wir einen tiefen Topf. Gießen Sie Milch hinein und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Nicht zum Kochen bringen!

In einer tiefen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen.

Gib dann die Mischung aus Zucker und Eiern in die heiße Milch. Mit einem Mixer schlagen. Es wird empfohlen, mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, damit die Mischung nicht aufgeht und sich kein Schaum bildet. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Mit einem Holzspatel ständig umrühren und zum Kochen bringen. Es sollte sich ein dicker Brei ohne Klümpchen bilden. Drehe dann das Gas ab und lasse den Pudding abkühlen.

Jetzt müssen Sie die Butter schlagen und zu der vorbereiteten Zusammensetzung hinzufügen. Öl in kleinen Portionen dazugeben und mit einem Löffel vermischen. Dann die kombinierten Teile der Sahne mit einem Mixer schlagen. Achten Sie darauf, wie sich sein Relief verändert - es wird üppiger und leichter. Buttercreme "Charlotte" ist fertig.

Es ist sehr einfach, Kuchen mit dieser Mousse zu dekorieren und Rosen daraus zu stecken, da sie sich als zart herausstellt und leicht die gewünschte Form annimmt. Falls gewünscht, können Sie die Farbe ändern, indem Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Charlotte Schokoladencreme

Um eine festlichere Stimmung zu erzeugen, kannst du einen sehr leckeren und schönen Kuchen backen und ihn mit hausgemachter Schokoladencreme dekorieren.

Zur Zubereitung der Creme benötigen Sie:

• 1 Glas Zucker;
• 2 Tassen Milch;
• 150 Gramm dunkle Schokolade;
• 2 Esslöffel Cognac;
• 200 Gramm Butter;
• 3 Eier (Eigelb).

Wie man kocht

Charlotte Schokoladencreme hat eine einzigartige Kochtechnologie. Geschmolzene dunkle Schokolade ist die Hauptzutat.

Gieße Milch in eine kleine Schüssel. Wir schlagen die Eier auf. Das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in die Milch geben, mischen und eine Mischung bilden. Wir nehmen eine andere größere Schüssel, gießen Wasser hinein, tauchen die Schüssel mit der Mischung hinein,Erstellen eines Wasserbades. Bei schwacher Hitze aufwärmen. Rühren Sie den Inh alt in einer Schüssel mit einem Schneebesen, bis er dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Butter ca. 5 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie Cognac hinzu und gießen Sie nach und nach die Eigelb-Milch-Mischung hinzu.

Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wenn du eine Mikrowelle verwendest, sch alte sie ein paar Sekunden lang ein und sch alte sie dann aus. Und so weiter, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Zutaten mischen und in den Kühlschrank stellen. Schokoladencreme "Charlotte" wird sehr oft zum Dekorieren des Kuchens verwendet. Daraus werden verschiedene Formen gewonnen, Brötchen werden damit gefüllt, eine Schicht wird in einem Keks gemacht.

Ölcreme. Einzigartige Technologie

Charlotte Butter Cream - sanft, samtig, schwerelos, appetitanregend, duftend und süß. Die strikte Einh altung der Verhältnisse und die strikte Einh altung der Technologie ermöglichen es Ihnen, den perfekten Geschmack zu erreichen. Eine solche Creme wird auf der Basis von hochwertiger Butter und Puddingmilchsirup zubereitet, für den Geschmack werden Cognac und Vanillezucker hinzugefügt.

Die Hauptkriterien für die Herstellung von Sahne

Alle Produkte müssen vor dem Mischen die gleiche Temperatur haben.

Wir bieten eine Schritt-für-Schritt-Methode zur Herstellung von Charlotte-Creme:

1. Sie benötigen Butter mit einem Fettgeh alt von mindestens 72 % in geschmolzenem Zustand. Die Reduzierung der Zuckermenge verringert die Qualität der fertigen Creme.
2. Hühnerei sofort mit Milch und Zucker kombiniert.
3. Milchsirup wird bei schwacher Hitze gekocht,dann auf Buttertemperatur abkühlen. Milchsirup wird in kleinen Portionen in geschlagene Butter gegossen.

Jedes Charlotte-Creme-Rezept ist auf seine Weise einzigartig. Dieser ist extrem aromatisch und köstlich.

Du brauchst:

• Butter mit einem Fettgeh alt von 73-82,5% - 200 Gramm;
• Zucker - 1 Tasse;
• Milch (Fettgeh alt 2,5%) - 150 Gramm;
• 1 Hühnerei;
• Vanillezucker;
• Cognac (Sahne duftet ohne Cognac nicht so gut).

Fang an Sahne zu machen

Schritt Nummer 1. Wir machen Sirup aus Milch, der in Butter gegossen werden muss. Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf, fügen Sie Milch, Zucker und ein Ei hinzu. Mit einem Mixer oder Schneebesen die Zutaten kräftig schlagen, bis sie schaumig und glatt sind.

Schritt Nummer 2. Stellen Sie den resultierenden Sirup auf schwache Hitze. Ständig umrühren, ohne den Herd zu verlassen, damit der Sirup nicht anbrennt. Das Ergebnis ist ein zartes Konzentrat, das an Kondensmilch erinnert.

Als nächstes musst du die Sahne abkühlen, da du Öl hineingeben musst. Die Sahne darf nicht heiß sein, sonst schmilzt die Butter und die Mischung wird flüssig. Wir decken es mit einer Folie ab und lassen es bei Raumtemperatur auf 20-22 Grad abkühlen. Um den Abkühlvorgang zu beschleunigen, können Sie ihn für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Alternativ kann der Sirup in k altem Wasser gekühlt werden, indem man einen Topf hineinstellt und die Mischung ständig umrührt.

Schritt Nummer 3. Im letzten Teil der Zubereitung von Charlotte-Creme kombinieren wir Butter und Sirup. Öl sollte nichteingefroren werden, holen Sie es besser vorher aus dem Kühlschrank. Das Öl in einen geeigneten Topf geben. Vanillezucker zugeben. Mit einem Mixer 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine weiße luftige Masse entsteht. Wenn sich das Öl nicht erwärmen darf, dauert das Schlagen etwa 20 Minuten.

Schritt Nummer 4. Geben Sie den Sirup löffelweise in die Butter und schlagen Sie mit maximaler Geschwindigkeit. Dann Cognac hinzufügen. Und noch eine Minute schlagen. Sahne "Charlotte" ist fertig.

Diese Creme behält ihre Form sehr gut. Mit Hilfe von Süßwarendüsen und einer Tüte können Sie Rosen, Blätter, Blumen, Bordüren daraus machen. Es wird empfohlen, Sahnekonfekt nicht länger als zwei Tage zu lagern. Vor dem Gebrauch sollten sie auch drinnen erwärmt werden und etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen bleiben. Sahne "Charlotte" für den Kuchen ist einfach einzigartig und verleiht ihm Schönheit, Zartheit und einzigartigen Geschmack.

Kaffeesahne ohne Proteine zubereiten

Charlotte Creme Zutaten:

• Zucker - 200 Gramm;
• Milch - 200 Gramm;
• Eigelb - 3 Stück;
• Butter - 200 Gramm (82,5 % Fett);
• Vanillezucker - 1 Teelöffel;
• Instantkaffee - 1 Esslöffel.

Zutaten kombinieren

Eigelb vom Eiweiß trennen. Wir brauchen nur Eigelb. Gießen Sie Milch in das Eigelb und fügen Sie Vanillezucker hinzu. Wir mischen. Wir stellen die Mischung auf das Feuer und rühren ständig um, um sie zum Kochen zu bringen. Wir machen das Feuer minimal. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen. Wir filmenMischung erhitzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Als nächstes die Butter fünf Minuten lang schaumig schlagen. Danach kann es der Mischung hinzugefügt werden. Butter und Milchsirup verrühren. Schlagen, bis es cremig ist, einen Löffel Kaffee hinzufügen und mischen. Die Creme etwas abkühlen lassen.

Jetzt kannst du anfangen, Kuchen zu dekorieren, Kekse zu schichten und Strohhalme zu füllen. Das Hauptgeheimnis des Charlotte-Creme-Rezepts besteht darin, dass Kaffee hinzugefügt wird. Er ergänzt den Geschmack perfekt.

Sahne mit Sauerrahm

Im Internet wird Charlotte Cream on Sour Cream oft Ice Cream genannt. Der Unterschied besteht darin, dass anstelle von Milch saure Sahne hinzugefügt wird. Creme "Charlotte" ist dicht und anh altend. Es schmeckt leicht säuerlich, dazu duftig und ölig. Aufgrund der Tatsache, dass es sich als dicht herausstellt, kann es verwendet werden, um verschiedene Reliefdekorationen herzustellen. Es schmeckt leicht säuerlich, hat ein angenehmes Vanillearoma.

Von den Zutaten, die wir brauchen:

• 4 Eigelb;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 4 Tassen Zucker;
• 1 Teelöffel Vanille;
• 200 Gramm Butter.

Puddingbrei mit Sauerrahm

Zuerst das Eigelb mit Zucker mahlen. Fügen Sie Mehl und Vanille hinzu. Gründlich mischen. Gießen Sie saure Sahne in die resultierende Mischung und mischen Sie sie erneut gründlich. Verwenden Sie dazu am besten einen Silikonspatel.

Gieße die Mischung in einen Topf und stelle sie auf mittlere Hitze. Die Pfanne sollte nicht emailliert sein, sonst die Sahnewird anfangen zu brennen. Wenn die gekochte Masse flüssig wird, machen wir das Feuer etwas weniger. Rühren, damit sich keine Klumpen bilden, bis es eingedickt ist.

Für eine leichtere Variante ist es besser, die Sahne in einem Wasserbad zu kochen. Bei dieser Methode brennt die Mischung nicht. Wenn Sie Klumpen bekommen, können Sie die Mischung mit einem Mixer schlagen oder durch ein feines Sieb reiben. Anschließend die Mischung abkühlen lassen. Um es schneller zu machen, stellen Sie die Pfanne in eine Schüssel mit Wasser und rühren Sie um. Nach dem Abkühlen verwandelt sich die Mischung in einen dicken Brei.

Creme zubereiten

Wir verwenden Öl mit einem Fettgeh alt von 82,5 %. Die Temperatur der Butter muss vorher auf Zimmertemperatur gebracht werden. Haferbrei und Butter sollten die gleiche Temperatur haben. Die Butter cremig schlagen. Ohne aufzuhören zu schlagen, fügen Sie einen Löffel gekühlte Vanillesoße hinzu.

Die Creme soll gleichmäßig, locker und glänzend werden. Hinweis: Im Vergleich zum üblichen Pudding "Charlotte" ist die Sahne auf Sauerrahm stabiler, dicker und stabiler, sie muss nicht vollständig gekühlt werden. Classic Charlotte schmilzt leicht und ist weniger temperaturbeständig.

Wenn die Creme auf Ölbasis gerinnt, lag dies an dem Temperaturunterschied zwischen dem Öl und den restlichen Zutaten. Butter sollte nicht eingefroren werden, da sonst beim Schlagen Wasser und Fett freigesetzt werden.

Nun, wenn Sie bereits auf eine solche Situation gestoßen sind, helfen wir Ihnen in diesem Artikel, dieses Problem zu lösen. Wir sammeln einen Topf Wasser und stellen eine Tasse mit geronnener Sahne hinein. Lassen Sie das Wasser kochen und drehen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. in einer TasseSahne glatt rühren. Die Creme sollte glatt werden und sich nicht kräuseln. Den Topf vom Herd nehmen, die Tasse herausnehmen, die Masse etwas abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Jetzt können Sie die Creme „Charlotte“verwenden, um die Torte zu dekorieren. Es ist wichtig, nicht zu überhitzen. Andernfalls wird die Creme flüssig und kann nicht fixiert werden.