Welche Creme eignet sich am besten für Kekskuchen: Zutaten, Rezept mit Beschreibung, Kochfeatures

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Welche Creme eignet sich am besten für Rührkuchen? Die Füllung dieses Desserts sollte weich und gut geschlagen sein. Richtig zubereitete Sahne dient nicht nur zum Imprägnieren des Desserts, sondern auch zum Dekorieren. Es gibt viele Rezepte für Keksfüllungen, und Sie können aus jedem auswählen.

Hausgemachte Kuchen werden sich niemals mit industriellen Kuchen vergleichen lassen. Frisch gebackene Kuchen, nach eigenem Rezept eingeweicht, sehen immer appetitlicher aus. Welche Creme eignet sich am besten für Kekskuchen? Es ist deine Entscheidung. Nachfolgend finden Sie die interessantesten Optionen.

Klassisch cremig

Dies ist eine der häufigsten Optionen. Wenn die Leute darüber nachdenken, welche Creme für einen Kekskuchen am besten geeignet ist, fällt die Wahl meistens auf dieses spezielle Rezept. Diese Füllung wird hergestellt, indem Butter mit Zucker und anderen Zutaten geschlagen wird.

Das ist die schnellste undeinfach zu machende Creme. Es kann auch als Tortenaufsatz und zum Erstellen von Details wie Rosen und Kanten verwendet werden. Allerdings hat es einen sehr hohen Fettgeh alt, was nicht jeder mag. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• ein Glas ungesalzene Butter (Zimmertemperatur);
• 4 Tassen Puderzucker;
• 2 TL Vanilleextrakt;
• 4 EL. l. Vollmilch;
• eine Prise Salz.

Wie macht man es?

Dies ist die häufigste Biskuitcreme zu Hause. Geben Sie dazu die Butter in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten lang schaumig. Die Hälfte des Puderzuckers hinzugeben und auf niedriger Stufe mischen. Geben Sie das restliche Pulver hinzu und schlagen Sie es glatt. Vanille, Milch und Salz hinzufügen. Glatt mixen.

Variationen dieses Füllers

Wer sich fragt, welche Creme man besser für einen Biskuitkuchen verwenden sollte, um ihn schön und schmackhaft zu machen, der kann die klassische Cremevariante ergänzen. Fügen Sie zum Beispiel in der letzten Garphase eine halbe Tasse Kakaopulver hinzu.

Eine weitere interessante Version ist die Zugabe von Schokoladenkekskrümeln und Minzextrakt. Das Konfekt im letzten Schritt der Cremezubereitung zerkrümeln und glatt schlagen. Gießen Sie während des Schlagens einige Tropfen Minzextrakt hinzu. Falls gewünscht, können Sie hinzufügenhellgrüne Lebensmittelfarbe.

Als andere originelle Füllstoffe können Sie etwas Instantkaffee, Candy Chips oder kandierte Früchte verwenden. Außerdem kann die Creme mit Lebensmittelfarbe beliebig eingefärbt werden (in diesem Fall ist es besser, Gel-Optionen zu verwenden, da sie sich beim Aufschlagen leichter mit den restlichen Komponenten vermischen).

Option Käse (Quark)

Welche Sahne eignet sich besser für einen Biskuitkuchen, um einen zarten Geschmack zu bekommen? Die Kombination von Frischkäse mit Butter und Zucker verleiht Ihnen genau diese Textur. Diese Creme war ursprünglich für Red Velvet Cake beliebt, wird aber heute in vielen Desserts verwendet. Es kann sowohl als Füller als auch als Dekoration verwendet werden. Allerdings stellt sich die Biskuitcreme (siehe Foto unten) als recht weich heraus, sodass sie im warmen Zustand schnell anfängt zu schmelzen und ihre Form zu verlieren. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1,5kg Frischkäse (Mascarpone oder ähnliches);
• 1kg ungesalzene Butter;
• 500 Gramm Puderzucker;
• 1 EL l. Vanilleextrakt.

Kochkäsefüller

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor dem Mischen auf Raumtemperatur geh alten werden. In einer tiefen Schüssel den Käse mit einem Mixer schaumig schlagen. Butter hinzufügen und weiter schlagen, bis eine homogene luftige Masse entsteht. Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Sobald diesedie Zutaten lösen sich auf, erhöhen die Schlaggeschwindigkeit und erzeugen eine luftige Creme.

Option mit Kondensmilch

Dies ist auch eine der häufigsten Kuchencremes. Die Zugabe von Kondensmilch macht es zu einer der köstlichsten Füllungen für Desserts. Darüber hinaus erfordert seine Zubereitung keine Erfahrung und Süßwarenkenntnisse. Dazu benötigen Sie Folgendes:

• eine Tasse ungesalzene Butter, die bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird;
• gezuckerte Kondensmilch - 1 Dose normale Zimmertemperatur;
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanilleemulsion.

Wie man dieses Sahne-Biskuit-Rezept mit Foto macht

In einer tiefen Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur schlagen und anh alten, um Klumpen vom Boden und den Seiten der Schüssel zu entfernen. Schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht und leicht und locker wird. Dies dauert ungefähr 5-7 Minuten.

Geben Sie der geschlagenen Butter einen Teelöffel Vanilleextrakt oder -emulsion hinzu. Dann die Kondensmilch in drei Schritten zugießen und nach jeder Zugabe 5-10 Sekunden schlagen. Vergessen Sie nicht, die Wände und den Boden des Behälters nach jedem Aufguss von Kondensmilch zu reinigen. Mischen Sie weiter, bis die Masse vollständig homogen ist.

Proteinoptionen

Welche Sahne eignet sich besser für einen Kekskuchen, damit das Dessert nicht zu fettig wird? Üblicherweise werden dafür Rezepte auf Eiweißbasis verwendet, diezu einer tollen Flaumigkeit aufgeschlagen. Es gibt verschiedene Arten von Proteincreme, aber die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich geringfügig.

Klassisches Protein

Das ist eine sehr leckere Rührkuchencreme, die du ganz einfach selber machen kannst. Dazu werden Eiweiß und Zucker unter Dampfeinwirkung gekocht und anschließend mit Butter und Aromen aufgeschlagen. Das Ergebnis ist eine zarte und üppige Masse, die förmlich auf der Zunge zergeht. Diese Creme kann sowohl zum Imprägnieren als auch zum Erstellen von Dekorationen auf der Oberfläche des Desserts verwendet werden. Dazu benötigen Sie Folgendes:

• 5 großes Eiweiß (insgesamt 150 Gramm);
• 1 1/4 Tasse (250 Gramm) Kristallzucker;
• 340 Gramm ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur gelagert;
• 2 TL reiner Vanilleextrakt;
• 1/4 TL feines Salz.

Kochen klassischer Proteinfüller

Wische eine tiefe Schüssel mit einem Papiertuch und Zitronensaft oder Essig aus, um alle Fettspuren zu entfernen. Stellen Sie diesen Behälter über einen Topf mit kochendem Wasser und achten Sie darauf, dass der Boden das Wasser nicht berührt. Eiweiß und Zucker zugeben und unter ständigem Rühren erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Temperatur der Mischung nicht über 60 °C steigt. In diesem Fall sollte der Zucker vollständig aufgelöst sein. Entfernen Sie den Behälter aus dem Dampfbad und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen, bis Sie eine dicke, dichte Masse erh alten. Es dauert ziemlich lange, 7-10 Minuten.

Fang danach anFügen Sie nacheinander kleine Stücke weiche Butter hinzu. Schlagen Sie weiter, bis Sie eine seidig glatte Textur erh alten. Wenn die Creme zu dünnflüssig ist, stellen Sie sie 15 Minuten lang in den Kühlschrank und schlagen Sie dann weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vanille und Salz hinzufügen und mit einem Mixer auf niedriger Stufe mischen.

Italienische Proteinversion

Welche Creme eignet sich am besten für einen Kekskuchen, wenn Sie Originalität zeigen möchten? Dieser italienische Füllstoff auf Baiserbasis hat einen etwas ungewöhnlichen Kochprozess. Zunächst wird aus Zucker und Wasser ein sehr dicker Sirup hergestellt, der warm in aufgeschlagene Proteine gegossen wird.

Das Ergebnis ist eine sehr zarte Masse, die im Gegensatz zu vielen anderen Optionen nicht schnell schmilzt und abfällt. Sahne für Kekskuchen behält ihre Form perfekt. Dafür sorgt, dass Zucker bei hoher Temperatur verarbeitet wird. Die Komplexität dieses Rezepts liegt in der Tatsache, dass der Zeitpunkt der Zugabe von heißem Sirup zu den Proteinen genau berechnet werden muss. Als Folge kann ein Fehler gemacht werden und der Kochvorgang muss neu gestartet werden. Um diese Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

• Glas Kristallzucker;
• ein halbes Glas Wasser;
• 4 Eiweiß bei Zimmertemperatur;
• 1/2 TL Zitronensäure.

Italienische Sahne kochen

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf mischen. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, rühren Sie ständig um und berühren Sie die Seiten der Pfanne mit einem Löffel, um eine Zuckerkristallisation zu vermeiden. Aufheizen aufkochend.

Während die Zuckermischung erhitzt wird, das Eiweiß und die Zitronensäure in einer tiefen Schüssel mischen. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dies sollte weniger als fünf Minuten dauern (achten Sie dabei auf die heiße Zuckermischung auf dem Herd!).

Sobald der Sirup zu kochen beginnt, überwache sorgfältig seine Temperatur. Sobald es auf 114 Grad ansteigt, nehmen Sie es von der Hitze. Warten Sie einige Minuten, bis die Blasen von der Oberfläche verschwunden sind. Starten Sie den Mixer erneut mit der niedrigsten Geschwindigkeit. Gießen Sie den Zuckersirup in einem sehr langsamen, aber stetigen Strahl in das Eiweiß.

Sobald alles hinzugefügt ist, erhöhen Sie die Mixer-Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie die Mischung, bis sie dickflüssig und stabil ist.

Ei-Variante (Charlotte)

Welche Creme ist besser für einen Kekskuchen, um keine zusätzliche Imprägnierung zu verwenden? Dazu können Sie die Eigelbversion des Füllstoffs verwenden. Es wird genauso zubereitet wie italienische Proteincreme, aber anstelle von Proteinen wird Eigelb darin geschlagen. Das Ergebnis ist eine seidig zarte Masse, die den porösen Teig perfekt imprägniert. Diese Creme erweist sich jedoch als ziemlich flüssig, sodass das Produkt nicht dekoriert werden kann. Dazu benötigen Sie Folgendes:

• 6 Eigelb bei Raumtemperatur aufbewahrt;
• ein Glas Zuckersand;
• ein Viertel Glas Wasser;
• 450 Gramm ungesalzene Butter;
• 2 TL Vanilleextrakt,oder Nudeln oder andere Gewürze Ihrer Wahl;
• 1/4 TL Kochsalz.

Eigelbcreme kochen

Dieses köstliche Kekskuchencreme-Rezept ist einfach zuzubereiten. Die Butter in Stücke schneiden und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.

Geben Sie sechs Eigelb (Raumtemperatur) in eine tiefe Schüssel. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis das Eigelb dick und blass ist. Dies dauert etwa fünf Minuten.

In der Zwischenzeit Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen, bis ein Zuckerthermometer 115°C anzeigt. Wenn Sie kein Thermometer haben, verwenden Sie den folgenden Test. Nehmen Sie etwas Zuckersirup und lassen Sie ihn in k altes Wasser fallen. Bildet sich sofort eine weiche Kugel, die sich in der Hand plattdrückt, ist die Masse fertig.

Sobald das Wasser und der Zucker 115°C erreicht haben, reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit und gießen Sie den Sirup sehr langsam in das Eigelb. Wenn Sie fertig sind, erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittel und mischen Sie weiter, bis sich die Schüssel warm anfühlt. Dies kann 10 bis 15 Minuten dauern. Fahren Sie nicht mit dem nächsten Schritt fort, bis die Schüssel abgekühlt ist. Fügen Sie dann Vanilleextrakt oder -paste (oder ein anderes Aroma Ihrer Wahl) und Salz hinzu. Leicht verquirlen.

Sch alten Sie den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ein und fügen Sie dem Eigelb Stücke weicher Butter hinzu, schlagen Sie, bis es vollständig glatt ist. Dies kann bis zu 5 Minuten dauern. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die Eiercreme für die letzten zwei Minuten auf.

Cremige Vanillesoße

Was ist die beste Sahne, um einen Kekskuchen zu tränken? Am besten nimmst du als Basis den klassischen Pudding mit der Zugabe von Butter. Es fällt sehr weich und sanft aus, und bei der Verwendung ist keine zusätzliche Imprägnierung erforderlich. Aufgrund seiner Weichheit kann es nicht zum Dekorieren eines Desserts verwendet werden. Alles was Sie brauchen:

• ¾ Tasse Vollmilch (fettarm nicht empfohlen);
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• 3 großes Eigelb, bei Zimmertemperatur aufbewahrt;
• 1 EL l. Maisstärke;
• 1 TL Vanilleextrakt;
• 1/8 TL Salz;
• 240 Gramm ungesalzene Butter, weich.

Zubereitung der Puddingoption

Milch und 1/4 Tasse Kristallzucker in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden mischen. Beiseite legen.

In einer separaten mittelgroßen Schüssel den restlichen Zucker, Eigelb, Maisstärke, Vanilleextrakt und Salz verquirlen. Kräftig schlagen, bis die Mischung glatt und leicht schaumig ist. Beiseite legen.

Erhitzen Sie die Zucker-Milch-Mischung in einem Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie häufig um, um ein Anbrennen zu verhindern und den Zucker aufzulösen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Gießen Sie etwa 1/3 der heißen Milch mit Zucker unter ständigem Rühren in das geschlagene Eigelb. Dadurch wird die Bildung von Klumpen vermieden. Kräftig schlagen, um die Zutaten zu kombinieren. Die restliche Milchmischung langsam hinzufügen und alles verquirlenZeit. Die resultierende Masse wird ziemlich flüssig sein.

Gib alles zurück in den gleichen Topf, stelle ihn wieder auf mittlere Hitze und rühre ständig um, bis die Mischung eindickt. Beim ersten Anzeichen von Blasen den Topf vom Herd nehmen.

Die Creme in eine Schüssel geben (ggf. durch ein feines Sieb passieren) und sofort mit Frischh altefolie abdecken und direkt auf die Oberfläche der Creme drücken, um eine Krustenbildung zu vermeiden. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dies kann bis zu 2 Stunden dauern. Nehmen Sie sich Zeit für diesen Schritt – das ist der Schlüssel zum Erzielen der glatten Textur dieser einfachen Biskuitcreme.

Sobald es vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, es fertig zu garen. Die Butter mit einem Mixer schlagen, bis sie leicht und locker ist, 2-3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit. Fügen Sie den Pudding hinzu und mischen Sie bei hoher Geschwindigkeit weiter, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist, drei bis fünf Minuten. Verwenden Sie diese Biskuitcreme sofort (ganz wichtig, damit sie nicht heiß wird).