Kohlkonserven für den Winter: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gärten und Obstplantagen sind im Winter leer, aber unsere Vorratskammern und Keller sind gut mit Wintervorräten aufgefüllt: hausgemachte Marinaden und Gurken, Marmeladen und Eingemachtes. Aber es gibt noch Zeit und Gelegenheit, diesen Aktien etwas hinzuzufügen. Heute erzählen wir Ihnen, wie Kohlkonserven für den Winter zubereitet werden. Schließlich kann ein solches Gericht bei einer Erkältung viele Vorteile bringen: Dank Ballaststoffen stimuliert es den Darm, hilft bei Geschwüren und einigen anderen Krankheiten und sättigt den Körper mit den notwendigen Vitaminen.

Allgemeine Informationen zum Einmachen von Kohl

Verwenden Sie zum Einmachen zu Hause Essigsäure, wenn Sie eine Marinade zubereiten. Ab welcher Konzentration er im fertigen Produkt hat, ist Kohl: scharf, sauer und leicht säuerlich. Das Ausgangsmaterial selbst sind spät oder mittelreife Weißkohlsorten, die ohne innere Hohlräume sein sollten (dichter Kohlkopf mit gutbenachbarte Blätter).

Vor dem Einlegen muss der Kohl vorbereitet werden. Die kontaminierten Blätter werden daraus entfernt, der Strunk wird herausgeschnitten, dann wird er zerkleinert und eine Minute in kochendem Wasser blanchiert. Oder Sie können ohne Blanchieren - dem gehackten Gemüse etwas Salz hinzufügen und zwei Stunden stehen lassen und gut mischen. Kohlkonserven für den Winter werden auf verschiedene Arten eingelegt: in Gläsern, Fässern, glasierten Keramiktöpfen, während ein hermetischer Verschluss nicht erforderlich ist.

Standard, volkstümliche Art des Einmachens

Das Rezept, das gebräuchlichste, ist wie folgt. Kohl muss wie oben beschrieben in fünf bis sechs Millimeter Streifen geschnitten und blanchiert werden. Bereiten Sie eine Füllung aus Zuckersand - 120 Gramm und Salz - 80 Gramm vor. Diese Volumina sind für einen Liter Wasser berechnet. Die Mischung sollte ein wenig gekocht werden und am Ende des Garvorgangs 9% Essig - 200 ml - einfüllen. Nun, jetzt das Rezept, wie Kohl zubereitet wird, in Dosen für den Winter.

In jedes der Litergläser geben wir: 200 ml heiße Füllung, 5-6 Stück Nelken und schwarzen Pfeffer, dann blanchierten Kohl, dem Sie Kreuzkümmel hinzufügen können. Der Füllstand sollte bis zu den Schultern reichen und die Füllung über dem Gemüse stehen. In der letzten Phase erwärmen wir die Gläser in einem großen Topf mit schwach kochendem Wasser. Die Zeit ist je nach Größe der Dosen unterschiedlich: Liter - 14-15 Minuten, halber Liter - 11-12 Minuten. Dann müssen die Gläser verkorkt werden.

Sehr einfaches Rezept für leckeren Kohl

Jetzt werden wir es erzählenSuper einfaches Rezept für Grünkohl aus der Dose. Wir bereiten unser Gemüse und unsere Karotten zu. Dann bereiten wir die Marinade aus zwei Liter Wasser, 400 Gramm Zuckersand, Sonnenblumenöl und 9% Essig (je zwei Tassen), vier Esslöffel Salz zu. Diese Menge reicht für 6-Liter-Dosen Kohl.

Kohl mit kochender Marinade übergießen und zur Sterilisation schicken. Für unseren Fall (mit Literdosen) - für 12 Minuten. Dann sofort die Deckel aufrollen und mindestens einen Tag lang isolieren, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wo hast du so ein einfaches Rezept gesehen?

Wieder Kohl einmachen

Wie Sie wissen, gibt es viele Möglichkeiten, Krautsalat in Dosen herzustellen. Hier ist noch einer. Wir werden weißes Gemüse einlegen. Wir brauchen folgende Zutaten: guter Kohl - zwei Kilogramm, Karotten - drei Stück, Knoblauch - zwei Köpfe. Zum Gießen / Sole: vier Esslöffel Kristallzucker, ungefähr zwei Liter Wasser, zwei Esslöffel Kochsalz, Kochessig, 9% - ein halbes Glas. Und jetzt Schritt für Schritt das Rezept für Dosenkohl:

1. Wir reinigen die Weißkohlgabeln von grünen und schmutzigen Blättern, spülen und schneiden sie in kleine Scheiben und Stücke. Sofort legen wir sie ohne Unterbrechung in Schichten in ein pasteurisiertes sauberes Glas. Legen Sie fein gehackten Knoblauch und geriebene Karotten zwischen jede Schicht.



2. Kochen Sie gewöhnliches Wasser in einem Topf und gießen Sie es in dieser Form in Gläser. Nach 30 Minuten lassen wir es ab und bereiten daraus die Füllung zu.
3. Alle restlichen Produkte aus der Zutatenliste in heißes Wasser geben, einige Minuten kochen und dann in Behälter füllen.
4. Danach nehmen wir Blechdeckel und rollen die Dosen auf, drehen sie um und wickeln sie ein.

Kohlstäbchen-Rezept

Wir brauchen: mittelgroßen Kohl - zwei oder drei Gabeln, Karotten - anderthalb Kilogramm, ein Bündel Sellerie und Petersilie, Dill, eine Knoblauchzehe, scharfe rote Paprika - einen Löffel. Für die Marinade: zweieinhalb Esslöffel Kochsalz auf eineinhalb Liter Wasser. Und jetzt Schritt für Schritt, wie man Kohl in der Dose für den Winter zubereitet:

1. Wir waschen es gut und nehmen es Blatt für Blatt auseinander, wie wir es tun, wenn wir Kohlrouladen zubereiten. Diese Blätter werden als Hülle verwendet.
2. Raspeln Sie die Karotten genauso wie beim Kochen koreanischer Karotten. Wir geben fein gehackten Sellerie oder Petersilie, Paprika, Knoblauch, fein gehackt oder zerkleinert. Gut mischen. Die Karottenfüllung ist fertig.



3. Im nächsten Schritt legen wir die Füllung auf jedes Kohlblatt, wickeln es wie Kohlrouladen ein und versuchen, es so fest wie möglich in ein Glas zu stecken.
4. Wir machen die Füllung auf die übliche Weise: Salz in Wasser verdünnen, aufkochen und abkühlen lassen. Dann Kohlstäbchen mit Salzlake übergießen.
5. Wir schicken das Glas in den Kühlschrank, von Zeit zu Zeit prüfen wir den Füllstand und fügen ggf. Salzwasser hinzu. 10-12 Tage - und das Gericht ist fertig.
6. Sie können es aufbewahren, wofür ein vorsterilisiertes Glasin ein Wasserbad legen und eine halbe Stunde sterilisieren, dann den Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln.

Sketch kochen

Machen wir noch einen Krautsalat. Wir werden nach dem Rezept des Sketches konservieren.

Erforderliche Zutaten: Kohl – fünf bis sechs Kilogramm, Tomaten – zwei bis drei Kilogramm, Paprika – eineinhalb Kilogramm, Zwiebeln – ebenfalls eineinhalb Kilogramm, schwarzer Pfeffer, 9 % Essig, raffinierte Sonnenblume Öl - ein Esslöffel. Kochrezept Schritt für Schritt:

1. Die grünen Blätter vom Kopf entfernen und den Kohl fein hacken. Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in Ringe. Wir putzen die Zwiebel und Paprika und schneiden sie dann in Scheiben. Drei Karotten auf einer groben Reibe.



2. Jetzt mischen wir das ganze Gemüse zusammen und mischen es gut miteinander. Pfeffer, Salz, 100 Gramm Essig hineingießen und die Mischung 12 Stunden marinieren lassen.
3. Dann die Mischung in Brand setzen, Öl hineingießen und einige Minuten köcheln lassen, nachdem sie bei schwacher Hitze gekocht wurde.
4. Die fertige Mischung in Gläser füllen, mit sterilen Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Wie Sie sehen können, ist Grünkohlsalat sehr einfach zu konservieren.

Sauerkraut aus der Dose

Jede Hausfrau bereitet im Herbst Sauerkraut zu. Es gibt viele Rezepte, sie sind sehr vielfältig. Jeder hat schließlich einen anderen Geschmack: Jemand liebt mit Pfeffer mariniertes, jemand liebt Instant-Sauerkraut usw. Dieses Rezept wird normalerweise nicht verwendet.

Aber manchmal kommt es vor, dass eine große Ernte eingefahren wird, die so schnell wie möglich verarbeitet werden muss. Dann wird sich unsere Methode als nützlich erweisen. Einige sind überrascht, dass Sauerkraut h altbar gemacht werden kann. Natürlich, und daran ist nichts Kompliziertes. Wir brauchen: einen Liter Wasser, 50 Gramm Salz, die gleiche Menge Zuckersand, 50 ml Essig.

Beschreibung des Sauerkrautkonservierungsprozesses

Der Anfang ist das Übliche, wie das Standardrezept für Kohlkonserven für den Winter. Waschen, putzen, dann hacken. Und das ganze Geheimnis unserer Option ist die Zubereitung der Sole. Salz und Zucker in Wasser verdünnen, Essig einfüllen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen beschäftigen wir uns mit Deckeln und Dosen zum Konservieren - Waschen, Reinigen und Sterilisieren.

Danach den Kohl in Gläser füllen und mit k alter Sole auffüllen. Gleichzeitig lassen wir bis zum Hals drei Zentimeter frei. Wir decken mit Eisendeckeln ab und schicken zum Beizen an einen warmen Ort. Bitte beachten Sie, dass die Flüssigkeit nach einiger Zeit oben überläuft. Nach drei Tagen müssen die Gläser mit einem Wasserbad sterilisiert werden: drei Liter - 40 Minuten, zwei Liter - 25 Minuten, Liter - 15 Minuten. Dann rollen wir mit Hilfe eines Schlüssels die Dosen mit Eisendeckeln auf, drehen sie um und wickeln sie ein. Sauerkraut, mit Essig eingemacht, ist fertig. Lagern - nur an einem kühlen Ort. Öffnen Sie im Winter ein Glas, fügen Sie Grün oder Zwiebel hinzu, fein gehackt, ÖlGemüse und der daraus resultierende Salat serviert.

Blumenkohl für den Winter

Blumenkohl aus der Dose kann sowohl für Beilagen als auch für Salate verwendet werden. Für die Zubereitung benötigen Sie: fünf Kilogramm Kohl, ein Kilogramm Karotten, die gleiche Menge Zwiebeln, zwei Esslöffel Salz, acht Teelöffel Essig. Paprikaliebhaber können es hinzufügen. Also putzen wir den Kohl und teilen ihn in Blütenstände. Waschen und sieben bis zehn Minuten in kochendem Salzwasser garen.

Zwiebeln und Karotten werden ebenfalls geputzt, gewaschen, dann geschnitten und in kochendem Wasser gewaschen. Legen Sie das Gemüse schichtweise in sterile Gläser. Gießen Sie die gleiche Salzlake, in der der Kohl gekocht wurde. Nach 15 Minuten die Sole abgießen und erneut zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Essig in jedes Glas geben und mit gekochter Sole füllen. Wir blockieren hier. Wir stellen es auf den Kopf und lassen es zehn Stunden abkühlen. Ein solcher Kohl kann problemlos in einer Wohnung gelagert werden. Hauptsache die Sonne scheint nicht drauf.