Creme zum Überziehen des Kuchens: Zutaten, Rezepte, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nicht jeder weiß, dass am 20. Juli der Internationale Kuchentag ist. Angenehme Kindheitserinnerungen - Kuchen, Bagels, Käsekuchen, und das alles wird von den fürsorglichen Händen meiner Mutter zubereitet. Gemütlichkeit im Haus ist immer mit dem Duft von frisch gebackenem Brot, Vanille oder Zimt verbunden. Ein Geburtstag krönt natürlich eine schöne Torte. Wenn Sie sich die Produkte aus dem Geschäft ansehen, sind sie so gleichmäßig und glatt! Es scheint, dass es unmöglich ist, dies selbst zu tun. Aber wenn Sie versuchen, den Kuchen selbst zusammenzusetzen, kann sich herausstellen, dass dies eine sehr einfache und sogar sehr interessante Aktivität ist, die allen Familienmitgliedern viel Freude bereiten wird.

Warum den Kuchen mit Sahne bestreichen

Einen Kuchen zu backen besteht aus mehreren Schritten. Zuerst müssen Sie die Kuchen backen, sie können Kekse oder Sand sein. Um den Kuchen schmackhaft und appetitlich zu machen, können Sie Nelken, Zimt, Vanillin und Schokolade hinzufügen. Alles anErmessen des Eigentümers. Das Aussehen des Produkts hängt jedoch von der Creme zum Beschichten des Kuchens ab. Die Dessertmasse glättet alle Unebenheiten und Unebenheiten, befestigt und tränkt die Kuchen und ergänzt auch den Geschmack des fertigen Produkts. Daher gibt es viele Arten von Cremes. Schließlich können Sie die gleichen Kuchen backen und sie mit einer anderen Cremezusammensetzung variieren - der Kuchen ist jedes Mal anders und nicht derselbe wie der vorherige. Der kreativste Teil der Arbeit ist die Montage und Dekoration des fertigen Produkts. Hier brauchen Sie eine dicke Creme zum Überziehen der Torte.

Werkzeuge zum Dekorieren von Kuchen

Um einen Kuchen schön zu dekorieren, benötigen Sie eine Reihe von Spezialwerkzeugen:

• Silikonpinsel zum Imprägnieren von Kuchen mit Sirup.
• Tortenständer drehbar.
• Spachtel (langes Messer).
• Silikonspatel zum Auftragen von Cremes.
• Spritzbeutel und Tüllen dazu.
• Spezielle Nelken zur Blumenherstellung.
• Gebäckschere (mit der man fertige Blüten von einer Nelke lösen und auf einen Kuchen pflanzen kann.

Aber für den Anfang können Sie sie durch ein gewöhnliches langes Messer oder einen Silikonspatel ersetzen und aus einem gewöhnlichen Beutel einen Spritzbeutel machen, von dem eine kleine Ecke abgeschnitten werden sollte. Darauf wird Sahne zum Überziehen des Kuchens gestrichen und anschließend die Dessertmasse in Form von Mustern ausgepresst. Ohne eine spezielle Düse für einen Spritzbeutel wird es natürlich nicht so fett. Mit einem Messer oder einem Silikonspatel tragen wir die Creme gleichmäßig auf und verteilen sie auf der Oberfläche. Und mit Hilfe eines Spritzbeutels ist das möglichMachen Sie Punkte, Ränder, Inschriften. All dies lässt sich bequemer auf einem rotierenden Kuchenrad erledigen.

Buttercreme

Zunächst ein Rezept für leckere Buttercreme zum Überziehen des Kuchens.

Zutaten:

• Sahne 33%-35% Fett - 1 Tasse;
• Puderzucker - 2 oder 4 Esslöffel.

Kochen:

1. Gerichte und Speisen müssen k alt sein. Es muss verstanden werden, dass sich die Masse im Volumen verdoppelt, daher sollte die Kapazität eng und hoch sein.
2. Es ist notwendig, 1 Tasse Sahne in die Schüssel zu gießen, in der die Sahne zubereitet wird, und 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie stabil ist.
3. Füge dann Puderzucker zu gleichen Teilen hinzu und fahre mit der gleichen Technik im gleichen Tempo fort.
4. Du kannst nach Belieben Vanillin, Schokolade oder Zitronensaft hinzufügen. Beat nur noch ein paar Sekunden.

Creme sofort verwenden. Wenn die aufgeschlagene Masse einen Tag lang aufbewahrt wird, muss sie in den Kühlschrank gestellt werden. Der Behälter sollte geschlossen sein, da die Creme leicht Gerüche annimmt. Es wird leicht, luftig, sehr lecker und einfach zuzubereiten.

Buttercreme

Classic ist Ölcreme zum Überziehen der Torte. Es bewältigt verschiedene Aufgaben: Es eignet sich gut zum Verputzen, Herstellen von Blumen und anderen Dekorationen, es dient als wunderbare Grundlage zum Zeichnen verschiedener Elemente. Diese Komposition passt auch sehr gut zu Kuchen, Sie können Waffeln verwenden.

Zutaten:

• Butter - 200 g;
• Puderzucker - 160 oder 180 g;
• Milch - 30-45 ml.

Kochen:

1. Müssen Essen zubereiten. Lassen Sie das Öl bei Zimmertemperatur stehen, damit es sich leicht mit dem Finger auspressen lässt. Milch zum Kochen bringen und auf Zimmertemperatur abkühlen. Puderzucker sieben.
2. Die Butter schlagen, bis sie eine schaumige, glatte, glänzende Konsistenz hat.
3. Puderzucker nach und nach zu gleichen Teilen hinzugeben. Hören Sie dabei nicht auf zu schlagen, bis die Masse glatt wird und an Volumen zunimmt.
4. Milch einfüllen und die Masse homogenisieren.
5. Wenn gewünscht, können Sie Zitronensäure auf die Spitze eines Messers, Kaffee oder Kakao für einen Schokoladengeschmack, einen Teelöffel Fruchtsaft für die gewünschte Farbe usw. geben.

Sauerrahm

Als nächstes kommt der sehr beliebte dicke Sauerrahmkuchen. Es kommt vor, dass Sie am Ende der Mahlzeit etwas weniger Fettiges, Leichtes wünschen. Hier kommt saure Sahne zur Rettung. Damit es sich nicht zu sehr ausbreitet, können Sie einen Beutel mit einem speziellen Verdickungsmittel hinzufügen. Dies ist die zarteste, luftigste, butterfreie Creme zum Überziehen des Kuchens. Sehen Sie sich das Rezept unten an.

Zutaten:

• Sauerrahm - 520 g;
• Zucker - 300 g;
• Vanillin - 300g

Kochen:

1. Du musst gekühlte saure Sahne mit 30 % Fett nehmen. Am besten durch ein feines Sieb passieren und 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser noch über Nacht.
2. Wähle trockenes HighBehälter, saure Sahne einfüllen, bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
3. Zucker (Puderzucker) zu gleichen Teilen darüberstreuen.
4. Gegebenenfalls Vanille oder Zitronensäure zugeben.

Mit Kondensmilch kann man saure Sahne machen.

Zutaten:

• Kondensmilch - 1 Glas;
• fetter Sauerrahm - ca. 400 g;
• Zitronensaft - 3 EL. l.;
• Cognac - 2 Teelöffel;
• Vanillin kann nach Belieben zugesetzt werden.

Kochen:

1. Saure Sahne in eine schmale Schüssel mit hohem Rand geben und 3-4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
2. Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und setzen Sie den Vorgang fort, indem Sie die Geschwindigkeit erhöhen.
3. Entfernen Sie die Creme für 3 Stunden im Kühlschrank.

Quarkcreme

Ich möchte, dass das Dessert nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Diese Anforderungen erfüllt Quarkcreme zum Überziehen der Torte. Kuchen mit diesem Produkt werden schnell und gut durchnässt.

Zutaten:

• Packung fetter Hüttenkäse (200 g);
• Sauerrahm - 400 g;
• Glas Zucker.

Kochen:

1. Quark mit einem Mixer gut zerreiben, sodass keine Körner zu spüren sind.
2. Sauerrahm zu gleichen Teilen gießen, dann Zucker, weiter mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
3. Optional können Sie gebratene und gehackte Walnüsse mit mittelgroßen Bröseln hinzufügen.

Wie man einen Kuchen zusammenbaut

Wenn der Kuchen für eine Veranst altung zubereitet wird und wirdUm längere Zeit ohne Kühlschrank zu sein, ist es besser, Buttercreme zu wählen. Besser gekühlt verwenden, damit es sich gleichmäßiger verteilt und nicht zum Spatel greift.

Wir nehmen fertige Kuchen. Wir verteilen den ersten von ihnen und verteilen Marmelade oder dicke Marmelade ohne Beeren mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht darauf. Anschließend mit einem Silikonspatel die Creme zum Überziehen des Kuchens verteilen. Bei Bedarf legen wir den zweiten Kuchen darauf und streuen dann mit einem Teelöffel Cognac oder Sirup darüber. Dann wieder die Sahne zum Bestreichen des Kuchens usw., bis wir alle Zutaten vermissen.

Dann richten wir mit einer dickeren Schicht die Seitenflächen gut aus und fahren mit dem oberen Abschlusskuchen fort. Sie können auf diese Weise einen Rohling herstellen und ihn mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen und dann dekorieren.

Nach dem Abkühlen können Sie mit dem kreativen Prozess beginnen. Wir dekorieren die Seiten des Produkts und dekorieren den oberen Kuchen nach Ihrem Geschmack.

Eiweißcreme

Eiweißcreme zum Überziehen des Kuchens gilt als basisch.

Zutaten:

• Eier - 3 Stück;
• Puderzucker - 150 g;
• Vanillin, Zitronenschale.

Kochen:

Die Schüssel zum Schlagen muss im Gefrierschrank gut gekühlt werden, Sie müssen berücksichtigen, dass das Volumen der Sahne um das Dreifache zunimmt.

Machen Sie ein Dampfbad. Wählen Sie dazu eine flache und breite Pfanne und gießen Sie Wasser hinein, das kochen sollte. Und ein kleinerer Behälter wird darauf gestellt, die Größe muss so gewählt werden, dass zwischen den Wänden ein Abstand von 1-2 Zentimetern besteht und der Boden das kochende Wasser nicht berührt. Naja, wenn der Kleine an den Griffen hängt und sich nicht bewegt, soll er nichtUnter welchen Umständen kommt Wasser aus einem großen Topf.

In diesem kleineren Behälter schlagen wir die Eier auf. Sie müssen das Weiß vom Eigelb trennen. Dies sollte sehr sorgfältig geschehen. Wenn ein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, geht die Sahne nicht auf. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit für 1 Minute. Wir stellen die Pfanne in das vorbereitete Wasserbad und schäumen die Masse 10-15 Minuten weiter auf, bis sie üppig und luftig wird. Entfernen und fügen Sie Puderzucker in gleichen Portionen, Zitronenschale, Vanillin hinzu. Gleichzeitig schlagen wir weiter, bis die Sahne vollständig abgekühlt ist.

Verwenden Sie diese Creme, um den Kuchen direkt nach dem Backen zu bedecken. Natürlich funktioniert es nicht, Blumen zu machen.

Eiweißcreme mit Butter

Du kannst Proteincreme mit Butter machen. Schöne Rosen und Blätter für sie werden aus dieser Creme sehr gut gewonnen. Es ist notwendig, die Eier abzukühlen und das Öl bei Raumtemperatur zu belassen, damit es leicht mit dem Finger zusammengedrückt werden kann. Es ist nicht notwendig, das Produkt durch Margarine oder Aufstrich zu ersetzen, da dies den Geschmack der Sahne beeinträchtigt.

Zutaten: Eier - 3 Stück; Puderzucker - 150 g; butter - 80-100 g; Vanillin, Zitronenschale.

Kochen:

1. Eiweiß 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
2. In ein Wasserbad geben. Weiter schlagen und den Puderzucker zu gleichen Teilen hinzufügen. Die Mischung verdreifacht ihre Größe.
3. Wenn die Masse leicht warm wird, aus dem Wasserbad nehmen und das Öl in drei Schritten unter Weiterschlagen hinzugeben.
4. Ganz zum Schluss Vanillin, Zitronenschale. Wenn Sahneist für die Herstellung von Blumen und Blättern bestimmt, dann fügen Sie Farbstoffe der gewünschten Farbe hinzu.

Die mit dieser Creme dekorierte Torte muss sofort in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Butter gefriert und das Muster nicht verwischt.

Sahneganache

Heutzutage ist Schokoladen-Ganache-Creme sehr beliebt, um den Kuchen zu überziehen.

Es besteht aus Sahne und Schokolade. Wenn Sie 1 dunkles Dessertplättchen nehmen, wird die gleiche Anzahl von Milligramm für das flüssige Produkt benötigt. Alle Komponenten müssen die gleiche Temperatur haben und das Öl muss vorbereitet werden.

Zutaten:

• dunkle Schokolade - 180g;
• Creme mit 33 % Fett - 75 g;
• Butter - 100g

Kochen:

1. Machen Sie ein Wasserbad.
2. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie zu einer glänzenden homogenen Masse und kühlen Sie sie dann auf Raumtemperatur ab, das sind etwa 40 Grad.
3. Mit Sahne verrühren und glatt schlagen.
4. Butter zu der vorbereiteten Masse aus Schokolade und Sahne geben und gut verrühren.

Schokocreme-Ganache hat eine dickflüssige Konsistenz und wird warm verwendet. Wenn Sie es jedoch mit einer Folie abdecken und nach dem Kochen 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, stabilisiert und härtet es aus. Du kannst anfangen, die Kuchen zu nivellieren.