Getrocknete Makrele zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Makrelenfleisch ist berühmt für seine vielen Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Dieser Fisch ist in jeder Form gut. Es wird gedünstet und gebraten, gebacken und gefüllt, gesalzen, geräuchert und getrocknete Makrelen zubereitet. Übrigens können Sie hängenden Fisch mit Ihren eigenen Händen kochen. Von den Hostessen sind nur Geduld und Zeit erforderlich. Keine komplizierten Rezepte, keine teuren Zutaten.

Gekocht und gegessen

Das erste hausgemachte Rezept für getrocknete Makrelen deutet darauf hin, dass der Fisch fast sofort gekocht und gegessen wird. Die H altbarkeit von Makrelen in der Kälte beträgt nur 3-5 Tage.

Zutaten:

• Mehrere Makrelenkadaver.
• Ein halber Löffel Zucker und ein Teelöffel Salz pro Fisch.

Beschreibung des Garvorgangs

Frischfisch muss gründlich ausgenommen und gewaschen werden. Das Innere sollte durch die Kiemen entfernt werden. Dann wird der Fisch mit einem scharfen Messer vorsichtig am Rücken entlang geschnitten und auf einem Schneidebrett flachgedrückt. Der Kadaver ist mit Salz und Zucker bedeckt. Legen Sie den Fisch auf sauberes Papier (eine Sperrholzplatte, eine große flachePlatte) und zum Salzen in der Kälte herausnehmen. Makrele reift zwei Tage und wird dann unter k altem Wasser gewaschen.

Danach muss der Fisch noch zwei bis drei Tage zum Reifen in den Kühlschrank oder auf den Balkon gehängt werden. Wenn Sie sich für die Option mit frischer Luft entscheiden, empfehlen wir, den Fisch über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Änderungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit in der Nachtluft beeinträchtigen nur den Garprozess von getrockneten Makrelen.

Sie können Fisch zum Trocknen auch auf andere Weise salzen, indem Sie Salzlake verwenden. Es wird aus einem Liter Wasser und 220 g Salz zubereitet. Der Fisch wird ausgenommen, geschnitten und 8-10 Stunden in Salzlake eingeweicht. Dann wird es getrocknet und im Kühlschrank getrocknet.

Für Langzeitspeicherung

Hausgemachte getrocknete Makrelen können länger als fünf Tage gelagert werden. Wir werden nicht mehr den ganzen Fisch trocknen. Sie können die Karkassen in portionierte Stücke oder in große Hälften schneiden. Erfahrene Hausfrauen raten zur ersten Option, da es praktisch ist, solchen Fisch in einen Behälter zu geben, angenehm zu essen und schön zu servieren.

Erforderliche Produkte:

• Makrele.
• Salz.
• Lorbeerblatt.
• Sonnenblumenöl.

Getrocknete Makrelen lange lagern

Zunächst muss der Fisch, wie im vorherigen Rezept, geschuppt, ausgenommen und alles Unnötige und Ungenießbare entfernt werden. Dann wird der Fisch gesalzen. Jedes Salzverfahren kann verwendet werden. Der Fisch muss nicht plattgedrückt werden, er kann sofort im Ganzen getrocknet werden.

Wenn die getrocknete Makrele fertig ist, wird sie in Stücke geschnitten. Wir schicken die Stücke in ein Glasgefäß (unbedingt trocknen!). Fügen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner hinzu. Jetzt bleibt Sonnenblumenöl fast bis zum Rand des Glases zu gießen. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel und schicken ihn zur Aufbewahrung in Kühlschrank, Keller oder Speisekammer. Sie können ein solches Glas jederzeit öffnen und sich, Ihre Familie oder Gäste mit köstlichem hausgemachtem Trockenfisch verwöhnen.

Tipps

• Fisch möglichst nur an der frischen Luft trocknen. Fischer glauben, dass solcher Fisch am leckersten ist. Die ideale Temperatur zum Kochen beträgt 18 Grad.
• Kadaver nicht dicht nebeneinander legen oder aufhängen.
• Keine offene und helle Sonne. Der Fisch gart, bevor er überhaupt anfängt zu trocknen.
• Wenn Sie zum Trocknen von Fisch einen Kühlschrank oder einen Keller verwenden, empfiehlt es sich, ihn nach der erforderlichen Zeit für einen weiteren Tag in einem warmen Raum oder an der Luft zu trocknen.
• Draft hilft auch dabei, getrockneten Fisch schmackhafter zu machen. Ja, und der Vorgang geht schneller, wenn Sie den Fisch auf dem Balkon aufhängen und durch Öffnen aller Fenster der verglasten Loggia für Durchzug sorgen.
• Wenn es keine andere Möglichkeit gibt, Fisch zu trocknen, dann verwende einen Haush altsofen. Die Temperatur sollte nicht mehr als 80 Grad betragen. Trockenzeit 5-7 Stunden. Öffnen Sie die Ofentür von Zeit zu Zeit leicht, damit Luft einströmen kann.