Zitronensäure statt Essig: Proportionen pro Liter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Konservenprozess ist ohne die Verwendung von Essigsäure nicht vollständig. Es verleiht den wohlschmeckenden Geschmack, den die meisten von uns so sehr lieben, und verhindert auch das Wachstum von pathogenen Bakterien, die das gesamte Werkstück verderben können. Auf diese einfache, aber so wichtige Komponente können sich Hausfrauen heute nicht mehr vorstellen. Was ist mit denen, die aus gesundheitlichen Gründen keinen Essig verwenden können? Ist es wirklich notwendig, auf selbstgemachte Zubereitungen komplett zu verzichten? Nein! Statt Essig kann auch Zitronensäure verwendet werden. Proportionen werden in unserem heutigen Artikel berücksichtigt.

Was ist Essig?

Wir sind so daran gewöhnt, dass wir fast nie daran denken. Essigessenz ist eine Lösung, die zu 80 % aus konzentrierter Säure und zu 20 % aus Wasser besteht. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit stechendem Geruch und spezifischen Eigenschaften. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Substanz zu erh alten. Die erste ist die Destillation von Essig, der durch die natürliche Säuerung von Wein entsteht. Und dank eines speziellen Verfahrens wird reine Säure gewonnenchemischer Prozess.

Reines Produkt

Wenn Sie 100% Säure nehmen, ist es ein sehr merkwürdiges Produkt. Abgekühlt auf 17 Grad wird es nicht nur eisig, sondern kristallisiert. Dieses erstaunliche Phänomen kann zu Hause nicht beobachtet werden, da es in dieser Form nicht im Laden verkauft wird. In der Hausmannskost begegnen wir einer solchen Substanz nicht. Üblicherweise wird eine 70%ige Säurelösung benötigt. Am häufigsten beschäftigen sich Hausfrauen jedoch mit einer wässrigen Lösung, die als Tafelessig bezeichnet wird. Seine Konzentration liegt zwischen 3 und 13%, was für die Zubereitung der meisten Gerichte völlig ausreicht. Statt Essig kann auch Zitronensäure verwendet werden. Werfen wir einen Blick auf die Proportionen unten. Lassen Sie uns in der Zwischenzeit entscheiden, welche Manipulationen an der Essenz vorgenommen werden müssen, um ein Produkt mit der gewünschten Konzentration zu erh alten.

Wenn das Originalprodukt Essenz ist

Standard im Laden hat eine Konzentration von 70%. Wir werden uns auf diesen Indikator konzentrieren. Bevor Sie die Anteile von Zitronensäure anstelle von Essig herausfinden, müssen Sie verstehen, was als solche zählt.

1. Wenn Sie eine 3%ige Lösung benötigen, dann nehmen Sie 1 Teelöffel Essenz, verdünnen Sie sie mit 23 Teelöffeln Wasser. Dieses Verfahren kann im Voraus durchgeführt werden. Nehmen Sie dazu eine leere Flasche und gießen Sie die vorbereitete Lösung hinein. Jetzt wird es sicher im Schrank aufbewahrt.
2. 4%ige Lösung wird hergestellt, indem ein Löffel Essenz und 17 Löffel Wasser gemischt werden.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

Jede dieser Lösungen kann durch Zugabe von Wasser schwächer gemacht werden.

Zitronensäure

Viele Menschen verwenden es lieber in der Küche als Säuerungsmittel. In welchen Anteilen wird Zitronensäure anstelle von Essig verwendet, unbeschadet des fertigen Gerichts? Profiköche empfehlen, 2 Esslöffel Zitrussaft oder 0,5 Liter Tee in ein Literglas zu geben. Pulver. Bitte beachten Sie, dass wir hier von Flaschensaft sprechen. Wenn Sie frisch gepresste Zitrusfrüchte verwenden möchten, müssen Sie die Proportionen etwas ändern. Zitronensäure anstelle von Essig kann in diesem Fall wie folgt verwendet werden. Anstelle eines Löffels 6% Essig müssen Sie etwa 50 g aus Zitrusfrüchten gepressten Saft zu sich nehmen.

Für Konservierung und Salate

Anstelle von Essig kannst du bedenkenlos Zitronensäure verwenden. Die Proportionen während der Konservierung richten sich nach den Eigenschaften des Rezepts und der verwendeten Produkte. Für 0,5 Liter Tomatensaft benötigen Sie beispielsweise nur 1 g Zitronensäure. Es kann direkt in einem Teelöffel verdünnt und zum richtigen Zeitpunkt in Saft gegossen werden. Es ist am besten, ein angepasstes Rezept zu finden, aber Sie dürfen selbst experimentieren. Dazu geben wir die folgenden Proportionen an.

Wie man trockenes Pulver züchtet

Was soll ich tun, wenn im Rezept Essenz steht? Sie können anhand des folgenden Memos nicht allzu komplizierte Berechnungen durchführen. Das Verhältnis von Essenz und TischEssig mit Zitronensäure. Trockene Kristalle mit klarem Wasser verdünnen. Um einen Ersatz für 70%ige Essenz zu erh alten, müssen Sie einen Esslöffel Säure in zwei Esslöffel Wasser verdünnen. Diese Lösung muss gemäß dem Rezept eingenommen werden, wie durch die Essenz angegeben. Zum Beispiel ein Teelöffel.

• wenn Sie eine Zitronensäure zu 14 Teilen Wasser hinzufügen, erh alten Sie eine Lösung, die 9% Essig entspricht;
• für ein Analogon von 6% müssen Sie 1/22 nehmen;
• 5% Essig erhält man durch Mischen von 1 Teil Zitronensäure und 26 Teilen Wasser;
• 4% - wir züchten 1 bis 34;
• 3% - 1 bis 46.

Nun weißt du, wie viel Zitronensäure statt Essig benötigt wird, um die gewünschte Lösung herzustellen. Bemerkenswerterweise sind keine besonderen Bedingungen erforderlich. Nur eine saubere Flasche, Wasser und Zitronenpulver, das es in jedem Geschäft gibt. Auf Kosten wird eine solche Lösung sogar billiger als Essig.

Wiegen ohne Waage

Es ist schwer vorstellbar, wie viele Lebensmittelindustrien Zitronensäure anstelle von Essig verwenden. Anteile pro Liter von ungefähr ½ Teelöffel ist eine vielseitige Formel, die in den meisten Rezepten verwendet werden kann. Übrigens, wenn Sie einen Teelöffel ohne Folie nehmen, sind es 5 Gramm Zitronensäure. Das Produkt ist weit verbreitet, die Zubereitung von Saucen ist ohne es unverzichtbar. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von K altgetränken. Auch in der Süßwarenindustrie nirgendwo ohne. "Limonka" wird oft als hinzugefügtKonservierungsmittel zur Verlängerung der H altbarkeit von Produkten. Insbesondere wird es einigen Konserven zugesetzt. Beim Kochen ist es einfach unmöglich, ein so einfaches und sicheres Säuerungsmittel zu finden. Außerdem hat es keinen so scharfen Geschmack wie Essig. Manchmal kann auch reiner Zitronensaft verwendet werden. Dies ist jedoch eine Option, die ideal für Salate ist, nicht zum Einmachen. Zitronensäure ist nicht nur sicherer als Essig, sondern in Maßen auch gut für den Körper.

Statt einer Schlussfolgerung

Nicht alle Wintervorbereitungen können mit Zitronensäure zubereitet werden. Gurken und Auberginen mögen einen solchen Ersatz nicht, sie können ihren Geschmack stark verändern. Daher wird es meistens für süße Kompotte und Desserts verwendet. Nicht schlecht wird erh alten und Tomatensaft mit dem Zusatz von "Zitrone". Probieren, experimentieren, aber in kleinen Mengen. Vielleicht finden Sie genau das einzigartige Rezept, das zu Ihrem Favoriten in Ihrem Kochbuch wird.