Was ist das Geheimnis der köstlichen Baiser-Charlotte?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unter den unzähligen Backwaren nimmt der Apfelkuchen immer einen besonderen Platz ein, da er eines der Symbole des Herdes ist, denn was könnte gemütlicher sein als eine Tasse duftenden Tee mit einem Stück Obst-Delikatesse. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten, daher erhebt dieses Rezept für Charlotte mit Baiser (im Bild) keinen Anspruch auf Einzigartigkeit, vereint aber gleichzeitig alles, was für den Geschmack angenehm ist: weicher Teig, zarte Apfelscheiben und ein Luftkappe aus Baiser drauf, was der Torte einen besonderen Charme verleiht. Das Schöne ist, dass diese Option gut für diejenigen ist, die nicht den klassischen Keksteig bekommen, der oft zur Herstellung von Apfel-Charlotte verwendet wird. Hier ist die Basis Kefir.

Liste der benötigten Zutaten

Dieses Baiser-Charlotte-Rezept enthält traditionelle Zutaten:

• 4-5 Antonovka- oder Granny-Smith-Äpfel;
• sechs Eier;
• je ein Glas Joghurt und Mehl;
• 1, 5 Tassen Kristallzucker;
• eine st. l. Zitronensaft;
• 1 TL (keine Folie) Soda;
• Vanille auf der Messerspitze;
• ein wenig Butter fürSchimmel verschmieren.

Teig zubereiten

Um Charlotte mit Baiser und Äpfeln zu kochen, ist der erste Schritt, die Äpfel vorzubereiten: Schale und Kerne abziehen, in lange, dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln: dadurch das Fruchtfleisch der Frucht verdunkelt sich nicht, wenn sie längere Zeit Sauerstoff ausgesetzt wird.

Als nächstes trennen Sie zwei Eier in Eiweiß und Eigelb: Schicken Sie das Eiweiß zum Abkühlen an einen kühlen Ort (es wird einfacher sein, es zu schlagen), und kombinieren Sie das restliche Eigelb mit vier Eiern und schlagen Sie es mit einem Glas Zucker hinein ein leichter Schaum. Es ist nicht notwendig, diese Masse in einen Biskuitboden zu verwandeln, wenn die geschlagenen Eier ihr Volumen verdreifachen und zu einem dicken Schaum werden. Das ist großartig, aber nicht notwendig: Für dieses Baiser-Charlotte-Rezept muss der Zucker nur schmelzen und mit den Eiern eine glatte Konsistenz bilden.

Füge dieser Masse dann Kefir und Soda hinzu. Es ist erwähnenswert, dass Kefir in einem solchen Rezept durch Sauerrahm oder fermentierte Backmilch ersetzt werden kann, wenn sich herausstellt, dass es nicht verfügbar ist. Mischen Sie die Masse gründlich und gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen ein, nachdem Sie es mit einem Sieb gesiebt haben. Kneten Sie den Teig, der dem Teig für Pfannkuchen oder dicker Sauerrahm ähnelt.

Formen und Backen

Als nächstes muss der Teig für Charlotte mit Baiser mit Äpfeln kombiniert werden, vorsichtig mit einem Löffel umrühren, damit er alle Stücke gleichmäßig bedeckt. Schmieren Sie die Auflaufform großzügig mit Öl, während es empfohlen wird, eine abnehmbare zu verwenden, dann lässt sich der fertige Kuchen viel leichter daraus entfernen, ohne das Feine zu beschädigenBaiser.

Den Teig in eine Form geben, die Oberseite mit einem Löffel glatt streichen und die Charlotte in den auf 190 Grad erhitzten Ofen geben. Fast fertig backen, was normalerweise nicht länger als 30 Minuten dauert (abhängig von der Dicke der Schicht und der Leistung des Ofens). Legen Sie dann das geschlagene Eiweiß auf die Tortenschicht und formen Sie mit einem Löffel kleine Spitzen, die dem fertigen Produkt ein festliches Aussehen verleihen. Die Charlotte mit Baiser für weitere 8-10 Minuten in den Ofen geben und die Temperatur auf 200 Grad erhöhen. Nach dieser Zeit ist das Backen fertig. Du musst ihm Zeit zum Abkühlen geben und du kannst Tee machen!

Wie macht man Baiser?

Um Baiser für Charlotte zuzubereiten, müssen Sie die gekühlten Proteine mit einer kleinen Prise Salz zu einer dicken, mehrfach erhöhten Masse schlagen und dabei Kristallzucker (0,5 Tassen) hinzufügen. Es ist auch ratsam, Vanille für den Geschmack hinzuzufügen und sicherzustellen, dass die fertige Schlagmasse ihre Form perfekt behält. Woher weiß ich, ob die Konsistenz stimmt?

Grundstufe: Drehen Sie die Baiserschale auf den Kopf - das Eiweiß sollte an Ort und Stelle bleiben und die vom Löffel gebildeten Spitzen nicht verlieren. Die resultierende Schlagmasse kann mit einem Löffel auf der Charlotte verteilt werden, indem sie leicht angehoben wird (es bildet sich eine scharfe Spitze - eine Spitze), oder Sie können eine Süßwarenspritze (oder einen Beutel) und eine lockige Düse verwenden, um Locken oder kleine Rosetten abzulegen. Wenn das Baiser während der Wärmebehandlung braun wird, sieht es köstlich aus.

Tipps für erfolgreiches Backen

Charlotte mit BaiserWenn Sie einen feineren Geschmack haben, können Sie dem Teig die geriebene Schale einer Orange zusammen mit Äpfeln hinzufügen - Sie erh alten ein erstaunliches Aroma. Sie können auch Zimt zusammen mit Fruchtscheiben hinzufügen - dies ist eine klassische Kombination zum Backen mit Äpfeln.

Damit die Charlotte innen gut backt, aber gleichzeitig keine zu frittierte Kruste hat, ist es wichtig, sie nicht hoch zu machen: Es ist besser, eine Form mit größerem Durchmesser zu wählen und zu kochen ein 5-8 cm hoher Kuchen als ein hohes halbgebackenes Produkt. In Anbetracht der Tatsache, dass die Meringue-Spitzen in dieser Charlotte-Version Volumen hinzufügen, ist es besser, die Teigbasis selbst nicht dicker als vier Zentimeter zu machen: Der Kuchen backt doppelt so schnell, was Zeit spart.

Manche Leute schälen die Frucht beim Apfelkuchen nicht mit dem Argument, dass dort viele Vitamine enth alten sind und sie sogar während des Backvorgangs noch weich werden. Vielleicht, aber wenn die Apfelstücke nicht mit der Haut fixiert sind, backen sie besser und bilden eine Art Konfitüre im Teig, und die Haut verdirbt diesen Eindruck und verformt manchmal die Oberfläche. Seien Sie deshalb nicht faul, denn das Schälen von Äpfeln dauert nicht länger als zwei Minuten.