Kuchen "Charlotte mit Äpfeln" - Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Inmitten der Apfelernte stellt sich die Frage "Was gibt es Leckeres zum Nachtisch zu kochen?" besucht selten Hausfrauen. Jeder weiß, dass das Backen mit diesen Früchten am leckersten und einfachsten ist. Dieser Artikel präsentiert dem Leser mehrere Rezepte für Apfel-Charlotte-Kuchen. Schritt-für-Schritt-Rezepte sowie nützliche Tipps und kleine Tricks helfen dabei, das Gericht noch besser zu machen.

Einfaches Rezept (im Backofen)

Eier sind im klassischen Apfel-Charlotte-Kuchen-Rezept unverzichtbar, denn es basiert auf einem Keksteig, in dem Apfelscheiben vergraben sind. Dank der Kombination aus weichem und leicht trockenem, aber süßem Teig und saftigen, leicht säuerlichen Äpfeln (am besten in großen Mengen) wird der Geschmack dieses Desserts perfekt und daher von vielen Backkennern geliebt.

Die Zubereitung dauert ein wenig:

• 5 Eier;
• 1 Tasse gesiebtes Mehl;
• ein unvollständiges Glas Kristallzucker;
• 3-4 Äpfel, saures Grün ist besserSorten.

Um den fertigen Kuchen zu dekorieren, benötigen Sie außerdem ein Glas Sahne, 1/2 Tasse Zucker und Vanille auf der Spitze eines Messers.

Rezept Schritt für Schritt mit Foto

Charlotte-Kuchen mit Äpfeln im Ofen lässt sich am einfachsten aus Keksteig zubereiten, aber wie geht das richtig? Bei der Teigzubereitung wird seit Jahrzehnten darüber diskutiert, wie man Eier richtig schlägt: zusammen oder getrennt in Eiweiß und Eigelb. Jemand behauptet, dass es keine Rolle spielt, die Hauptsache ist die Qualität und Geschwindigkeit des Schlagens, andere versichern, dass Proteine ohne Eigelb viel besser zu einem lockeren Schaum geschlagen werden, wodurch der Keks seine Form und Luftigkeit erhält.

Die Argumente auf jeder Seite sind gewichtig, die Qualität der fertigen Biskuitschicht ist nicht besonders unterschiedlich, daher bleibt es dem Leser überlassen, für welche Methode er sich entscheidet. Einzige Bedingung: Die Eier mit Zucker werden geschlagen, bis sie ihr Volumen verdreifachen, und erst dann wird das Mehl in kleinen Portionen hineingegossen, immer unter ständigem Rühren von unten nach oben, damit sich die aufgeschlagene Masse nicht absetzt.

Was kommt als nächstes?

Ferner die zuvor in nicht mehr als 0,5 cm dicke Scheiben geschnittenen Äpfel nach dem Charlotte-Kuchen-Rezept in den Teig legen und vorsichtig, aber schnell vermischen, sodass der Teig sie von allen Seiten bedeckt. Die Auflaufform (am besten abnehmbar) mit Butter schmieren und ein wenig mit Semmelbröseln oder Mehl bestreuen, den Teig hineingeben, ggf. mit einem Löffel glatt streichen und in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Öffnen Sie auf keinen Fall die Tür in den ersten dreißig Minuten, denn der Keksteig mag das kategorisch nicht - er kann sich absetzen und zu einem unattraktiven Kuchen werden. Backen Sie den Kuchen zwanzig Minuten lang bei dieser Temperatur, senken Sie ihn dann auf 180 Grad und backen Sie ihn für die gleiche Zeit weiter (manchmal eine halbe Stunde, wenn der Ofen eine geringe Leistung hat). Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn in der Form leicht abkühlen, nehmen Sie ihn dann heraus und dekorieren Sie ihn, bereits vollständig abgekühlt, mit Schlagsahne mit Zucker und Vanille.

Im Multikocher

Es kommt vor, dass es im Sortiment der Haush altsgeräte in der Küche keinen Backofen gibt. Egal - ein Rezept für einen Charlotte-Kuchen mit Äpfeln in einem Slow Cooker ist ebenfalls erhältlich. Außerdem sind laut einigen Hausfrauen Backwaren in einem Multikocher fluffiger, insbesondere Kekse.

Zur Zubereitung des Teigs benötigen Sie:

• vier Äpfel, geschält, Kerngehäuse und Kerne, in 5-8 mm dicke Scheiben geschnitten;
• vier Eier mit einem Glas Zucker zu dickem Schaum schlagen, die Masse sollte stark an Größe zunehmen und deutlich weiß werden. Verwenden Sie dazu besser einen elektrischen Mixer (Mixer), da dies mit einem Schneebesen zu langwierig und ermüdend ist;
• ein Glas Mehl sieben, mit 1/2 TL Mehl vermischen. Backpulver für den Teig geben und unter ständigem Rühren mit einem Mixer auf niedriger Stufe zur Eimasse geben. Der Teig sollte wie dicke saure Sahne sein. Am Ende Apfelsp alten dorthin schicken und mit einem Löffel vorsichtig mischen;
• SchüsselSchmieren Sie den Slow Cooker großzügig mit Butter und gießen Sie den Teig hinein, wobei Sie die Oberseite mit einem Löffel abschneiden. Sch alten Sie den Backmodus und den Timer für eine Stunde ein. Wenn der Multikocher die Temperatur einstellen kann, können Sie 130-140 Grad einstellen und die Zeit beträgt etwa vierzig Minuten - das reicht völlig aus, damit die Charlotte backen kann.

Wenn der Timer das Ende des Vorgangs anzeigt, nehmen Sie den Kuchen nicht zu schnell aus der Schüssel - lassen Sie ihn mindestens zehn Minuten bei geöffnetem Deckel des Multikochers stehen und nehmen Sie erst dann das Gebäck heraus. Sie können mit Schlagsahne dekorieren oder einfach von allen Seiten mit Puderzucker bestreuen.

Mit Nüssen und Trockenfrüchten

Dieses Apfel-Nuss-Charlotte-Kuchen-Rezept ist unmöglich zu vergessen, da es ein unglaublich leckeres Dessert ist. Für die Zubereitung sind keine besonderen Zutaten erforderlich - alles ist einfach und der exquisite Geschmack wird durch eine Kombination von Zutaten erzielt:

• 3 große Äpfel:
• 100 Gramm entkernte Rosinen oder Datteln und die gleiche Anzahl Walnüsse, in kleine Stücke zerstoßen;
• ein Glas Milch (kann sauer sein);
• 3 Eier;
• ein unvollständiges Glas Kristallzucker (etwa 150 Gramm);
• 1 gehäuftes Glas Mehl;
• 1\2 TL Backpulver;
• ein wenig Vanille oder Zimt, um den Teig zu würzen.

Auch für die Sahne benötigen Sie zwei Eigelb, ein paar Löffel Puderzucker und die gleiche Menge Mehl.

Wie kocht man?

Das Kochen nach dem Foto-Rezept eines Charlotte-Kuchens mit Äpfeln beginnt mit der Zubereitung der Füllung: Die Rosinen einige Minuten in kochendem Wasser dämpfen, dann werden es mehrweich und duftend. Wenn stattdessen Datteln verwendet werden, sollten sie entkernt und dann in zwei oder drei Teile geschnitten werden. Als nächstes werden die Äpfel vorbereitet: Die Schale wird entfernt, der Kern und die Frucht werden in beliebige, aber nicht zu große Stücke geschnitten.

Drei Eier, Zucker und Mehl mit Backpulver werden verwendet, um einen klassischen Keksteig zuzubereiten, wie in den vorherigen Rezepten beschrieben. Als nächstes werden Nüsse, Rosinen und Äpfel hinzugefügt, sowie nach Belieben aromatisiert. Gießen Sie den fertigen Teig in eine Silikonform und legen Sie ihn in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen. Der Backvorgang dauert in der Regel etwa eine halbe Stunde bis vierzig Minuten. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Creme für den Charlotte-Kuchen mit Äpfeln gemäß dem Rezept zu: Mischen Sie Eigelb, Pulver und Mehl zu einem einheitlichen Zustand, gießen Sie etwas Milch hinzu und achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen und Klümpchen bilden. Stellen Sie den Topf mit der Sahne auf ein langsames Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Sie können auch etwas Vanille hinzufügen, um den Geschmack und Geruch zu verbessern. Lassen Sie die Creme an einem kühlen Ort vollständig abkühlen und gießen Sie sie dann über den bereits zubereiteten Apfelkeks (auf Raumtemperatur abgekühlt).

Das Geheimnis einer erfolgreichen Charlotte

Die beste Apfelsorte für die Herstellung von Charlotte ist Antonovka, Granny Smith und weiße Füllung. Das saure Fruchtfleisch dieser Früchte harmoniert perfekt mit dem süßen Teig der Charlotte-Torte.

Ein Rezept mit Äpfeln dieser Sorten wird eine Handvoll Walnüsse perfekt betonen,zu Pulver zermahlen (auch wenn im Rezept keine Nüsse angegeben sind). Der nussige Geschmack lässt sich ideal mit dem Apfelgeschmack kombinieren, denn der allgegenwärtige Zimt ist nicht jedermanns Sache, ebenso wie die Nussstückchen. Wenn sie fein gehackt werden, bleibt der Nachgeschmack zurück und es gibt keine Stücke mehr.

Und noch eine Notiz

Auch bei der Zubereitung von Charlotte mit Äpfeln ist zu beachten, dass Äpfel nicht zu klein geschnitten werden sollten (z. B. Obst raspeln oder in Streifen schneiden). Beim Feinhacken wird zu viel Saft aus der Frucht freigesetzt. Dies kann die Dechsel klebrig machen und verhindern, dass sie sich beim Backen stärker ausdehnt, was bei größeren Scheiben und Würfeln nicht der Fall ist.