Gegrillter Dorado und andere Möglichkeiten, beliebten Fisch zuzubereiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dorado ist ein Fisch aus der Familie der Spaten, der in großer Zahl im Mittelmeer und im östlichen Teil des Atlantiks vorkommt. Sein weißes, zartes Fleisch wird seit jeher gerne als Speise verwendet. Und seit Ende der achtziger Jahre des letzten Jahrhunderts begannen in einigen Küstenländern (Spanien, Griechenland, Italien und andere) viele Landwirte, sich mit der künstlichen Zucht zu beschäftigen. Auf dem Markt ist dieser Fisch wegen seiner einzigartigen vorteilhaften Eigenschaften sehr gefragt. Außerdem ist es sehr einfach zuzubereiten. Am häufigsten wird Dorado nach anderen bekannten Methoden gegrillt oder gebacken. Beispielsweise können wir mehrere interessante Optionen in Betracht ziehen.

Gewürzauflauf

Dorado vom Grill ist die einfachste und zugleich beliebteste Art, Seefisch zuzubereiten. Um in diesem Fall zu arbeiten, benötigen Sie möglicherweise die folgenden Zutaten:

frischer Fisch, Salz, Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Zitrone und Pfeffer.

Dorado grillen ist einfach:

1. Zunächst muss der Fisch sorgfältig ausgenommen werden, wobei Kopf und Schwanz übrig bleiben.
2. Dann auf der Haut entlang des Kamms in einiger Entfernungca. 1 cm vom Rand entfernt, sollten tiefe Einstiche gemacht werden, damit die kleinen Gräten im Inneren beim Kochen weich werden.
3. Salz, Pfeffer, Öl und der Saft einer halben Zitrone bereiten ein spezielles Dressing zu.
4. Kadaver von innen und außen mit der Mischung bestreichen.
5. Fülle den Fisch mit einem Filetiermesser mit Knoblauch und lege ein paar Rosmarinzweige und Zitronenscheiben hinein.
6. Ofen auf 180 Grad vorheizen, Grillmodus einstellen.
7. Backe den Fisch 25 Minuten lang.

Diese Variante eignet sich auch für ein Picknick in der Natur. Richtig, in diesem Fall brauchen Sie vielleicht einen Grill.

Orientalisches Gericht

Um den gegrillten Dorado saftiger zu machen, kannst du Lebensmittelfolie und einige Tricks der orientalischen Küche verwenden. Diese Option ist besonders in Japan beliebt. Von den Produkten für dieses Rezept benötigen Sie:

1 Fisch, Salz, ein paar Minzzweige, ein Esslöffel Teriyaki-Sauce, eine Zitrone und etwas Pfeffer.

Der Garvorgang erfolgt in mehreren Schritten:

1. Zunächst muss der Fisch geschuppt und Flossen und Kiemen entfernt werden.
2. Kadaver auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, salzen, leicht pfeffern und mit der vorbereiteten Soße bestreichen.
3. Legen Sie eine Zitronenscheibe und Minzzweige hinein.
4. In dieser Form sollte der Fisch etwa 20 Minuten liegen, damit sein Fleisch mariniert werden kann.
5. Während dieser Zeit muss die Temperatur im Ofen auf 220 Grad gebracht werden. Funktion einstellengrillen.
6. Backblech für 15 Minuten in den Ofen geben.

Gegner roter Krusten können den Fischkadaver beim Backen mit einem weiteren Stück Folie abdecken.

Backen auf dem Grill

In den östlichen Ländern verwenden die Einheimischen oft spezielle Kohlebecken, um Fleisch und Fisch zu kochen. In ihnen erfolgt die Verarbeitung von Lebensmitteln aufgrund der Hitze glimmender Kohlen und manchmal offener Flammen. Ein solches Gerät wird "Kohlenbecken" genannt und aus vielen orientalischen Sprachen genauso übersetzt. Produkte in einer solchen Vorrichtung können auf Spieße oder Drahtgestelle gelegt werden. Davon hängt später das Verfahren zu ihrer Herstellung ab. Um beispielsweise Dorado auf dem Grill zu backen, werden möglicherweise folgende Zutaten benötigt:

für 3 Fischfilets 35 Gramm Pflanzenöl und Honig, 2 Limetten, 20 Gramm Salz, ein Viertel Teelöffel Cayennepfeffer und je 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker und Paprika.

Der Prozess beginnt mit der Zubereitung des Hauptprodukts:

1. Damit der Fisch gut backt, muss er mariniert werden. Dazu müssen Sie eine Lösung aus Limettensaft, Cayennepfeffer, Honig, einem Teelöffel Salz und Pflanzenöl zubereiten. Das Produkt muss mindestens eine Stunde darin liegen. Alles, was Sie brauchen, ist eine starke Plastiktüte und ein Kühlschrank.
2. Ferner muss das vorbereitete Filet von allen Seiten mit einer Mischung der restlichen Komponenten verarbeitet werden.
3. Entzünde in der Kohlenpfanne ein Feuer und warte, bis sich das Brennholz in Kohlen verwandelt.
4. Auf die Oberfläche des Grills legenspeziellen Rost und wischen Sie ihn mit Öl ab, um zu verhindern, dass Lebensmittel anhaften.
5. Frittieren Sie die Filetstücke 3 Minuten lang auf jeder Seite und wenden Sie sie regelmäßig mit einem speziellen Pfannenwender.

Der Fisch ist zart, krümelig und sehr duftend.

Tipps für italienische Köche

Eine sehr schmackhafte Dorado erhält man, wenn sie im Ofen auf einem speziellen Bett aus Meersalz und Zitronen gebacken wird. Diese Variante stammt aus der italienischen Küche. Vor vielen Jahren wurde es erstmals von einheimischen Fischern genutzt.

Benötigt minimale Zutaten, um zu wirken:

für 1 Doradenkadaver ein halbes Kilo Salz, ein Rosmarinzweig und 1 Zitrone.

Das Rezept ist einfach und daher sehr praktisch:

1. Zunächst muss der Fisch gesäubert, ausgenommen und dann an den Seiten mehrere lange Schnitte gemacht werden.
2. Sie werden benötigt, damit sich die Karkasse bei erhöhten Temperaturen nicht verformt.
3. Rosmarin unter die Kiemen und in den Bauch geben.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Salz darauf streuen. es kann auch eine Grillpfanne sein.
5. Lege Zitronenscheiben darauf.
6. Zubereiteten Fisch darauf legen.
7. Backen Sie das Produkt für 40 Minuten im Ofen bei 140 Grad.

Es ist besser, solche Fische heiß zu essen. Das besondere Aroma von Rosmarin verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und Zitrone verleiht ihm seine Würze. Zu solchen Fischen serviert man besser trockenen Weißwein.