Pudding mit Milch für Honigkuchen: Rezept, Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Classic Custard wird traditionell zum Einweichen von Honigkuchen und Napoleonkuchen sowie als Füllung für Eclairs und Kränzchen verwendet. Für Schichttorten ist seine zarte Textur ideal. In unserem Artikel stellen wir mehrere Rezepte für Pudding in Milch für einen Honigkuchen vor, von den einfachsten bis zu originelleren mit Sahne und Kondensmilch. Wir werden uns auf jeden Fall auf Kochtipps von erfahrenen Konditoren und andere ebenso wichtige Nuancen konzentrieren.

Einfaches Rezept für Puddingkuchen

Die französische Küche war schon immer berühmt für ihre köstlichen Desserts, die in verschiedenen Ländern schnell an Popularität gewannen. Und Pudding ist keine Ausnahme. Es kann sicher als das häufigste in der Süßwarenwelt bezeichnet werden. Zur Herstellung von Pudding werden Eier, Zucker und Milch erhitztbei hoher Temperatur und unter ständigem Rühren zu einer dickflüssigen Konsistenz bringen. Das Ergebnis ist eine homogene gallertartige Masse mit angenehmem Geschmack.

Die folgenden Hauptzutaten werden zur Herstellung von Pudding verwendet:

1. Milch. 50 % der Sahne besteht aus Milch, was bedeutet, dass diese Zutat für die Geschmacksfülle verantwortlich ist. Es muss frisch und ziemlich fett sein. Je höher der Fettgeh alt der Milch, desto feiner und cremiger wird der Rahmgeschmack.
2. Eier. Dieser Inh altsstoff ist für die cremige Textur der Creme verantwortlich. Normalerweise wird nur das Eigelb zum Kochen verwendet, aber Sie können auch das Protein verwenden, also das Ei im Ganzen. Vielleicht wird die Creme nicht so sanft und leicht, aber dann müssen Sie nicht darüber nachdenken, wo Sie das Protein anbringen.
3. Zucker. Auf diese Zutat darf bei der Zubereitung einer Creme nicht verzichtet werden. Zucker macht es köstlich und wirkt auch als Konservierungsmittel, wodurch die H altbarkeit des Endprodukts verlängert wird.
4. Mehl. Ein Stabilisator wird verwendet, um der Creme eine dicke Konsistenz zu verleihen. Mehl kann durch Mais-, Kartoffel- oder Reisstärke ersetzt werden.
5. Salz. Betont den Geschmack aller Hauptzutaten.

Zusätzlich kann der Creme Vanille zugesetzt werden, um einen angenehmeren Geschmack und Aroma zu verleihen, sowie Butter für eine glattere Konsistenz und ein besseres Einweichen von Honigkuchen.

Zutatenliste

Eigelb trennt sich in einem einfachen Puddingkuchenrezept nicht vom Weißen. Dadurch wird der Prozess schneller und einfacher. Kochen. Laut Rezept enthält die Zutatenliste folgende Produkte:

• Milch - 1 l;
• Eier - 4 Stk.;
• Zucker - 300 g;
• Mehl - 120 g;
• Butter - 20 g;
• Vanillezucker - 10g

Vor der Zubereitung der Sahne sollten Eier und Butter aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Raumtemperatur annehmen, und das Mehl sieben.

Schritt für Schritt Puddingrezept

Zart, leicht, dick, mit einem angenehmen Vanillegeschmack und -aroma wird diese Creme aus einfachen und erschwinglichen Zutaten hergestellt. Das vorgestellte Rezept ist prägnant. Es ist so einfach, dass sogar ein Kind damit umgehen kann.

Detailliertes Puddingrezept besteht aus den folgenden Schritten:

1. Gieße 1 Liter Milch in einen Topf. Zucker sofort hinzufügen.
2. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und rühren Sie den Inh alt ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Milch zum Erhitzen auf dem Herd stehen.
3. Schlagen Sie die Eier in eine saubere und trockene Schüssel.
4. Gesiebtes Mehl dazugeben und die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
5. Gießen Sie 100-150 ml Milch mit Zucker in die resultierende homogene Masse. Mischen.
6. Füge noch etwas süße Milch hinzu. Erneut umrühren und den Inh alt des Behälters mit der restlichen Milch in einen Topf geben.
7. Bei mittlerer Hitze, den Schneebesen ständig drehend, die Sahne kochen, bis sie eindickt.
8. Die Sahne in eine Schüssel geben. Dies kann ggf. durch ein Sieb erfolgenDu musst die Klumpen loswerden.
9. Butter und Vanillezucker zur Sahne geben. Mischen.
10. Mit Frischh altefolie abdecken und auf der Theke vollständig abkühlen lassen.

Du kannst dieses Milchpuddingrezept sowohl für Honigkuchen als auch für andere Kuchen mit dünnen Schichten verwenden, zum Beispiel Napoleon. Aber ein schwerer Keks drückt es heraus. Sahne ist für solche Kuchen nicht geeignet.

Kochgeheimnisse und Empfehlungen

Im Rezept für Pudding für Honigkuchen mit Milch gibt es einige Nuancen, die bei der Verarbeitung der Zutaten berücksichtigt werden sollten:

1. Die fertige heiße Sahne sollte sofort in eine breite und flache Form, z. B. ein Backblech, gegossen und mit einem Spatel gerührt werden, bis sie auf eine Temperatur von 60 ° abgekühlt ist. Geschieht dies nicht, bilden sich von selbst Klumpen.
2. Ganz zum Schluss sollte die fertige Creme in einer Schüssel mit Frischh altefolie abgedeckt werden, aber immer dicht an der Oberfläche. Andernfalls bildet sich oben ein dichter Film und die Konsistenz der Creme wird beim Auftragen nicht mehr homogen.
3. Pudding kann eingefroren werden, aber nur, wenn er mit Reisstärke und viel Eigelb gekocht wird. Vor dem Gebrauch reicht es aus, es im Wasserbad etwas aufzuwärmen und mit einem Mixer zu schlagen.

Klassischer Eigelbpudding

Traditionelle französische Küchesoll die folgenden Aktionen ausführen:

1. Für einen klassischen Pudding 1 Liter Milch auf dem Herd zum Kochen bringen.
2. In einer separaten Schüssel werden 8 Eigelb mit Zucker (400 g) und Vanillezucker (2 TL) gemahlen.
3. 100 g Mehl in die Eigelbmasse sieben, nochmals gut verrühren und mit heißer Milch aufgießen. Alles mit einem Schneebesen gut schlagen, damit keine Klümpchen entstehen.
4. Die entstandene Masse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Eindicken bringen.
5. Die fertige Sahne abkühlen. Verwenden Sie es, um Honigkuchen zu schichten.

Reisstärkepudding (zum Einfrieren geeignet)

Wenn Sie die Creme im Voraus zubereiten und etwas später verwenden möchten, kann die gesamte Masse nach dem Abkühlen in einen mit Plastik verschlossenen Behälter gegossen und in den Gefrierschrank geschickt werden. Als Stabilisator kann dann aber nur Reisstärke verwendet werden.

In der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung erfahren Sie, wie Sie Pudding mit gefriergeeigneter Milch herstellen:

1. Geben Sie 700 ml Vollmilch in einen Topf mit doppeltem Boden und fügen Sie 100 g Zucker hinzu. Gleichzeitig wird empfohlen, der Milch eine Prise Zitronenschale hinzuzufügen, wodurch der Eiergeruch und der Nachgeschmack in der Sahne entfernt werden.
2. Während die Milch erhitzt wird, in einer separaten Schüssel 100 g Zucker und 60 g Reisstärke verquirlen.
3. 15 Eigelbe mit einem Gesamtgewicht von 300 g zugeben (nicht weniger, sonst lässt sich die Creme nicht einfrieren). Gießen Sie in etwas warme Milch unddie Masse mit Zucker mahlen.
4. Unter ständigem Rühren die restliche Milch in die Eigelbmasse gießen.
5. Die Sahne bei mittlerer Hitze kochen, bis die ersten Anzeichen des Kochens auftreten (Bläschen an der Oberfläche).

Vanillepudding mit Maisstärke

Unangenehme Gerüche und Nachgeschmack neutralisieren kann nicht nur Zitronenschale, sondern auch Vanille. Es sollte zu k alter Milch hinzugefügt werden und dann zum Kochen gebracht werden. Schritt für Schritt lässt sich der gesamte Garvorgang wie folgt darstellen:

1. Gieße 1 Liter Milch in einen Topf und füge eine Vanilleschote hinzu, nachdem du sie der Länge nach aufgeschnitten und die Samen entfernt hast.
2. Die Milch auf dem Herd kochen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Eier (4 Stk.) Mit Zucker (200 g) und Maisstärke (60 g) verquirlen.
4. Gieße die warme Milch vorsichtig durch ein Sieb in die Eiermasse und siebe sie dabei von der Vanilleschote ab.
5. Gieße die Masse zurück in den Topf und kehre zum Feuer zurück.
6. Erhitzen Sie die Sahne, bis sie anfängt einzudicken und große Blasen auf ihrer Oberfläche erscheinen.
7. Ganz zum Schluss Butter (100 g) hinzufügen.
8. Pudding in Milch und Stärke unter der Folie abkühlen lassen. Vor Gebrauch erneut schütteln.

Pudding mit Sahne

Damit die fertige Creme luftiger und zarter wird, helfen folgende Empfehlungen:

1. Zubereitung von Maisstärke und Vanillepudding nach dem obigen Rezept.
2. Schlagen Sie 400 ml k alte Sahne zuerst auf niedriger und dann auf hoher Stufe des Mixers auf. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Rührbesen ebenfalls k alt sind.
3. K alte Schlagsahne mit Pudding kombinieren.

Dieses Rezept für Honigkuchenpudding ist einfach perfekt. Es kann aber auch für andere Kuchen verwendet werden. Es kann sofort verwendet oder für weniger als im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sahnerezept mit Kondensmilch

Eine zartere Textur und ein angenehmerer Geschmack können durch die Zubereitung von Pudding mit Kondensmilch erzielt werden. Dadurch werden die Kuchen besser eingeweicht und der Kuchen wird saftiger. Der Honigkuchen wird Ihnen buchstäblich auf der Zunge zergehen.

Sahne wird wie folgt zubereitet:

1. Stelle einen Topf Milch (400 ml) auf den Herd. Zucker und Mehl langsam erhitzen (jeweils 4 Esslöffel).
2. Die Sahne unter ständigem Rühren dickflüssig machen. Lassen Sie es in der Pfanne, bis es vollständig abgekühlt ist.
3. Weiche Butter (200 g) in eine kaum warme Sahne einrühren und Kondensmilch aus der Dose (380 ml) aufgießen.
4. Schlag die Sahne mit einem Mixer. Der Schneebesen ist nicht geeignet, da er nicht den gewünschten Glanz erzielt.

Ebenso können Sie aus gekochter Kondensmilch eine Creme machen. Während der gekochte Pudding abkühlt, schlagen Sie dazu gekochte Kondensmilch (380 g) mit weicher Butter (200 g) in einem separaten Behälter auf. Die entstandene Masse mit der Hauptcreme verrühren und erneut schaumig schlagen.