Sauerrahm für Honigkuchen: Zutaten, Rezept mit Beschreibung, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Klassischer Honigkuchen besteht aus acht dünnen Kuchenschichten mit süß-saurer Sauerrahmfüllung. Der Honiggeschmack ist kaum wahrnehmbar, wenn die Kuchen hart sind, und stark zu spüren, wenn sie weich sind. Nach dem Einweichen wird das Dessert zart und samtig. Sauerrahm für Honigkuchen sieht zunächst flüssig aus, aber die Textur lässt die Schichten besser durchsaugen.

Wie macht man so ein Dessert zu Hause von Grund auf neu? Sie sollten mit dem Backen dieses Kuchens einen Tag vor dem geplanten Servieren beginnen. Dies ist notwendig, damit die Creme in die Kuchen einzieht und sie weicher macht. In diesem Fall können die Kuchen am Vortag gebacken werden. In einem geschlossenen Behälter h alten sie sich gut eine Woche. Die Hauptsache ist, einen Tag vor dem erwarteten Servieren mit dem Sammeln und Bestreichen des Kuchens zu beginnen.

Was brauchen Sie?

Für den klassischen Honigkuchen mit Sauerrahm benötigst du folgende Zutaten:

• ein halbes Glas Honig;
• ein halbes GlasZucker;
• eine halbe Tasse ungesalzene Butter;
• 1 TL Natron;
• 3 große Eier;
• ¼ TL feines Meer- oder Tafelsalz;
• 1 TL Vanilleextrakt;
• 3 ½ Tasse Allzweckmehl.

Für saure Sahne brauchst du:

• 4 Tassen vollfette saure Sahne;
• 400 ml Kondensmilch.

Wie macht man Kuchen?

Das Backen eines Honigkuchens mit saurer Sahne nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch und folgt einem Schritt-für-Schritt-Rezept.

Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech oder eine runde Pizzapfanne vor. Reißen Sie 6 Blätter Pergamentpapier ab, die groß genug für einen Kreis von 25 cm sind.

In einem mittelgroßen Topf Zucker, Honig und Butter mischen und die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald es kocht, kochen Sie für 3-4 Minuten. Die Mischung sollte etwas dunkler werden und ein angenehmes Aroma verströmen. Mischen Sie diese Masse mit Natron.

Von der Hitze nehmen und 2-3 Minuten beiseite stellen. Die Mischung kühlt in dieser Zeit nicht ab, sondern kühlt um einige Grad ab. Die Eier in einem breiten Messbecher oder einer kleinen Schüssel leicht schlagen. Während Sie die Honigmischung im Topf kräftig umrühren, gießen Sie die geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl hinein. Hör nicht auf zu rühren. Fahren Sie fort, bis die Masse vollständig homogen ist.

Salz, Vanilleextrakt und 390 g Mehl nach und nach hinzugeben und löffelweise hineingeben. Der Teig sollte dick und dicht sein. Neueste hinzufügeneine halbe Tasse Mehl, weiter rühren.

Wie backt man Kuchen?

Wie backt man Kuchen nach diesem Rezept für hausgemachten Honigkuchen mit Sauerrahm? Den Teig mit den Händen leicht zusammendrücken und in acht gleiche Teile teilen. Rollen Sie den ersten Teil aus und legen Sie ihn zwischen zwei Blätter Pergamentpapier (ohne Mehl) zu einer dünnen großen Schicht. Entfernen Sie das oberste Blatt Papier. Streuen Sie ein wenig Mehl auf die Oberfläche des ausgerollten Teigs und legen Sie diese Seite auf ein Backblech, gefettet und mit einem sauberen Stück Papier bedeckt. Schneiden Sie aus der Schicht einen gleichmäßigen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 25 cm aus. Es ist okay, wenn sie ein wenig übereinander liegen. Den Teigkreis an mehreren Stellen rundherum mit einer Gabel einstechen. Decken Sie den Rohling mit einem Blatt Pergamentpapier ab und backen Sie ihn 6-7 Minuten lang. Der fertige Kuchen sollte fest werden und an den Rändern leicht nachdunkeln. Legen Sie es auf ein Gitter.

Während der erste Kuchen backt, bereite den zweiten zu. Sie sollten bereit sein, es in den Ofen zu stellen, sobald Sie das erste herausnehmen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen restlichen Teiglingen. Wenn Sie alle acht Kuchen fertig haben, geben Sie den restlichen Teig auf ein Backblech, schieben Sie ihn in den Ofen und backen Sie ihn vier Minuten lang. Diese Zeit wird ausreichen, da die Stücke klein sind. Kühlen Sie die Kuchenrohlinge vollständig ab.

Wie macht man Sahne und baut einen Kuchen zusammen?

Das Rezept für saure Sahne für einen klassischen Honigkuchen ist sehreinfach. Sauerrahm und Kondensmilch in einer großen Schüssel verquirlen. Sobald die Kuchen k alt sind, legen Sie den ersten Kuchen auf einen großen Teller, der mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Gießen Sie eine dreiviertel Tasse Sahne in die Mitte des Werkstücks. Verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberfläche und lassen Sie einen trockenen dünnen Streifen an den Rändern. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle acht Böden gelegt sind.

Dessert wird zunächst sehr chaotisch aussehen. Der Sauerrahm-Honigkuchen wird immer noch zwischen den Schichten sickern. Die Kuchen rutschen aufeinander und f alten sich nicht gut. Dies sollte Sie nicht erschrecken: Die Creme wird allmählich dicker, wenn ein Teil davon in die Kuchen aufgenommen wird. Stellen Sie das Dessert für ein paar Stunden (1 bis 3) in den Kühlschrank. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, schneiden Sie es vorsichtig an den Seiten ab. Verschüttete Sahne mit einem Spachtel aufheben und auf die Oberseite des Kuchens auftragen.

Letzte Aktionen

Iss den Kuchen am nächsten Tag fertig. Teigreste in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern oder mit einem Nudelholz zerkrümeln.

Nehmen Sie den Kuchen heraus und verteilen Sie die tropfende Honigkuchencreme auf der Oberseite und den Seiten. Wenn Sie eine Dekoration auf dem Dessert machen möchten, nehmen Sie ein Stück Pergamentpapier und schneiden Sie eine Schablone darauf aus. Legen Sie es vorsichtig auf den Kuchen. Verwenden Sie einen kleinen Löffel, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln zu bestäuben.

Wenn Sie verwendet habenSchablone, schütteln Sie die Krümel mit einem Backpinsel ab und heben Sie sie dann vorsichtig an. Pergamentpapierstücke von den Rändern des Tellers entfernen. Sie können den Kuchen sofort servieren oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie beim Schneiden ein Messer verwenden, erh alten Sie nach dem Eintauchen in heißes Wasser perfekt gleichmäßige Stücke.

Einige hilfreiche Tipps

Der Teig wird etwas steif, aber er dehnt sich und rollt sich unter Druck auf die richtige Größe. Wenn Sie dies als schwierig empfinden, fertigen Sie Rohlinge für acht Lagen mit kleinerem Durchmesser an. Der Kuchen wird genauso lecker, aber die Backzeit für jeden Kuchen verlängert sich um ein bis zwei Minuten.

Jeder Ofen backt anders. Dies gilt insbesondere für solch dünnes Gebäck. Daher sind 6 Minuten eine bedingt notwendige Zeit. Überwachen Sie beim Backen des ersten Kuchens sorgfältig seinen Zustand und überprüfen Sie ihn jede Minute. So wissen Sie genau, wie lange Sie brauchen, um die restlichen Rohlinge zu garen.

Teig rollt am besten aus, wenn er noch leicht warm ist. Wenn es schnell abgekühlt ist, können Sie jedes Teil für 5-7 Sekunden (nicht mehr) in die Mikrowelle stellen, damit die Masse wieder warm wird, aber nicht anfängt zu backen.

Bewahre alle benutzten Stücke Backpapier während des Backvorgangs auf. Sie können sie mehrfach verwenden.

Honigkuchen "Biene"

Dies ist ein weiterer hausgemachter Honigkuchen mit saurer Sahne, der köstlich ist. Es hat einen süßeren Geschmack im Vergleich zum vorherigen, da es gekocht wurdeKondensmilch. Es ist nie trocken und hart und duftet angenehm nach Honig und Karamell.

Diese Nachspeise gibt es in Cafés oder Konditoreien namens "Biene" oder "Lungenkraut". Seltsamerweise wird bei diesem Rezept im Vergleich zum klassischen Rezept weniger Honig verwendet, aber es schmeckt mehr. Einen Kuchen zu Hause zu backen ist einfach. Der Kochvorgang ist nicht so mühsam und komplex, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Alternativ können Sie die Kuchen auch im Voraus zubereiten und am Tag vor dem Servieren zusammenstellen.

Was brauchst du dafür?

Für einen Honigkuchen mit Sauerrahm empfiehlt ein Schritt-für-Schritt-Rezept, sich mit diesen Zutaten einzudecken.

Kuchen backen vorbereiten:

• 70 Gramm ungesalzene Butter;
• 2 EL. l. Liebling;
• 1 Glas Zucker;
• 3 Eier;
• ½ TL Natron;
• 1 TL Vanilleextrakt;
• 3 Tassen Mehl.

Für Sauerrahm für Honigkuchen:

• 200 Gramm ungesalzene Butter;
• 250 Gramm Frischkäse (Zimmertemperatur) oder geriebener Vollfett-Hüttenkäse;
• 480ml vollfetter Sauerrahm;
• 1 Dose gekochte Kondensmilch.

Wie bereitet man den Teig für diesen Kuchen zu?

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Honigkuchen mit Sauerrahm ist ganz einfach und das Kochen danach ist nicht mühsam. Der Teig für dieses Dessert wird im Dampfbad gegart. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, indem Sie eine Schüssel über das Wasser stellen. Butter, Honig und Zucker hineingeben. Erhitzen Sie alle diese Komponenten,bis sie schmelzen.

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Natron schlagen, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen. Gießen Sie diese Mischung langsam in den Teig und rühren Sie während des gesamten Vorgangs weiter. Im Dampfbad ca. 30-40 Minuten garen, bis sich die Farbe der Masse verändert. Dann die Schüssel vom Topf nehmen, den Vanilleextrakt hinzugeben und die Mischung zehn Minuten abkühlen lassen. Geben Sie das Mehl in den Teig. Es kann auch nach dem vollständigen Kneten sehr klebrig bleiben. Teilen Sie es in acht gleiche Stücke.

Wie bereitet man Kuchen zu?

Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Bestreue den Tisch großzügig mit Mehl. Da der Teig klebrig ist, lässt er sich viel einfacher verarbeiten. Jedes Teigstück wiegen. Auf diese Weise werden Sie sicher sein, dass sie alle die gleiche Größe haben. Rollen Sie einen Teil zu einer dünnen großen Schicht aus. Messen Sie seinen Durchmesser, um sicherzustellen, dass Sie den Kreis auf die richtige Größe zuschneiden können. Um das resultierende Werkstück zu bewegen, wickeln Sie es vorsichtig um das Nudelholz und breiten es auf einem mit Papier bedeckten Backblech aus.

5-7 Minuten goldbraun backen. Bereiten Sie während des Backvorgangs einen weiteren Kuchen zu, um den Garvorgang zu beschleunigen. Wenn der erste Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und schneiden Sie einen Kreis daraus, indem Sie eine runde Form oder einen Teller darauf legen. Dies muss erfolgen, während das Produkt sehr heiß ist. Sonst bröckelt die Kruste. Sobald Sie die erste Schicht geschnitten habenfür den kuchen gleich den zweiten backen. Wiederholen Sie alle Schritte mit den restlichen Teiglingen.

Es ist besser, die resultierenden Zutaten nach der Bildung von Kuchen nach vollständiger Abkühlung zu mahlen. In diesem Fall werden sie sehr spröde und Sie können sie leicht zerbröckeln, um das fertige Dessert zu dekorieren.

Stapeln Sie die Kuchen nicht auf einmal aufeinander, da sie sonst ihre Form verlieren. Lassen Sie sie zuerst auf Raumtemperatur abkühlen.

Wie macht man Sahne?

Butter zusammen mit Frischkäse (oder Hüttenkäse) und Kondensmilch schlagen. Sobald diese Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie saure Sahne hinzu. Schlagen, bis die Creme sehr dick ist. Bilden Sie ein Dessert, indem Sie die Kuchen einzeln stapeln und mit Sahne bestreichen.

Dekorieren Sie Ihre Leckerei, wie Sie möchten. Danach unbedingt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Lassen Sie es vor dem Servieren eine Weile drinnen ruhen, da dies mehr Saftigkeit und Zartheit verleiht.

Und das vorgeschlagene Foto eines Honigkuchens mit Sauerrahm wird Ihnen helfen, Ihre Fantasie zu wecken und originelle Gest altungsmöglichkeiten zu finden. Als Hauptdekoration kannst du Figuren aus Blumen und Bienen herstellen.

Wie dekoriere ich einen Kuchen auf originelle Weise?

Angesichts des Honiggeschmacks des Kuchens können Sie für die Dekoration Optionen zum Erstellen von Blumen, Waben und Bienen für die Dekoration auswählen. Mit einem Pfirsich aus der Dose können Sie beispielsweise Blumen darstellen: Schneiden Sie ihn in dünne ScheibenScheiben schneiden und in Form von Blütenblättern anordnen.

Schmelze Schokolade in der Mikrowelle, um eine Biene zu erschaffen. Erhitzen Sie es in Zyklen von 20 Sekunden und rühren Sie nach jedem Zyklus um. Den Frischkäse zur geschmolzenen Schokolade geben und die Mischung 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.

Mit dieser Masse kleine ovale Formen füllen. Mandelblätter auf jeder Seite anbringen, um Flügel zu bilden, und mit geschmolzenem gelbem Fondant oder Buttercreme bestreichen.