Salate ohne Mayonnaise: leckere und gesunde Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeden Tag gibt es mehr Menschen, die gerne kochen. Sie alle verstehen, dass Salate mit Mayonnaise der Vergangenheit angehören. Erstens bringt diese Zutat keinen Nutzen, und die H altbarkeit eines solchen Gerichts beträgt 30 Minuten. Daher werden neuerdings leichte Salate ohne Mayonnaise immer beliebter.

Festlicher Kürbissalat mit Feta-Käse

Dieser Salat ist ganz schnell und einfach zubereitet. Eine großartige Lösung für einen festlich gedeckten Tisch, wenn Sie viel kochen müssen und vor der Feier nicht mehr viel Zeit bleibt.

Um einen festlichen Salat ohne Mayonnaise für eine Gesellschaft von acht Personen zuzubereiten, benötigen Sie 500 g geschälten Kürbis, 200 g Feta-Käse und etwa 100 g kernlose Weintrauben. Als Basis wird hier Rucola verwendet, er braucht ca. 100 g, man kann auch eine Salatmischung nehmen, er ergänzt das Gericht wohltuend.

Das Salatdressing ist eine Mischung aus Olivenöl, Oregano und Majoran.

Kochmethode

Das Kochen eines Salats dauert nicht länger als eine halbe Stunde. ZuerstDie Tat sollte darin bestehen, einen Kürbis zu nehmen, ihn von innen zu schälen und die Schale davon zu entfernen. In dünne längliche Stücke schneiden. Dies kann mit einem normalen Gemüseschäler oder einem sehr scharfen Messer erfolgen. Gemüse mit Pflanzen- oder Olivenöl und Salz bestreuen. Falls gewünscht, können Sie ein wenig Thymian hinzufügen.

Nimm eine Bratpfanne mit Rost (Grill), wenn du keine hast, dann kannst du auch eine andere mit dickem Boden nehmen. Es ist gut, es zu erhitzen und den Kürbis schnell auf beiden Seiten zu braten. Nachdem Sie es in eine Schüssel gegeben haben, lassen Sie es abkühlen.

In der Zwischenzeit kannst du die restlichen Produkte verarbeiten. Kopfsalat und Rucola sollten gut gewaschen und auf Küchenpapier gelegt werden, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.

Zur Zubereitung des Dressings nehmen Sie ~ 100 ml Olivenöl, Oregano und Majoran, mischen alles gründlich. Rühren Sie die Mischung kurz vor dem Anrichten des Salats noch einmal um.

Schneiden Sie den Käse in mittelgroße Würfel, etwa 2 mal 2 Zentimeter, schneiden Sie die Weintrauben in zwei Hälften. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Tellers, bestreuen Sie es mit Käse und Trauben, legen Sie schön gebratene Kürbisscheiben darauf und gießen Sie alles mit Olivendressing über. Dieses Salatrezept verwendet kein Fleisch, aber wenn Sie möchten, können Sie ein wenig gebratenes Hähnchenfilet hinzufügen. In diesem Fall wird ein leichter Salat ohne Mayonnaise nahrhafter.

Salat mit Spargel und getrockneten Tomaten

Dieser Pflanzenölsalat ist sehr originell und kann als tägliche Mahlzeit oder als festliche Tischdekoration verwendet werden. Gericht mit besonderem Geschmackfüge frische Basilikumblätter hinzu.

Erforderliche Zutaten zum Kochen:

• Spargelbohnen - 200 g (die Menge aller Produkte ist für 3-4 Portionen Salat angegeben);
• getrocknete Tomaten in Öl – 100g;
• Mozzarellakugeln - 10 Stück

Um diesen Salat mit Pflanzenöl zuzubereiten, benötigen Sie außerdem ein paar Blätter frisches Basilikum, etwa 50 g entsteinte Oliven. Das Dressing ist Pflanzenöl gemischt mit getrocknetem Basilikum und Thymian.

Wie man kocht

Folge der Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen richtig leckeren Salat:

• Wasser in einen Topf gießen, ein wenig salzen und anzünden. Wenn die Flüssigkeit kocht, sollten Sie die Spargelbohnen hineinwerfen und einige Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen und den Spargel in die Eisflüssigkeit tauchen.
• Jetzt müssen Sie das Dressing zubereiten, dazu müssen Sie etwa 50-80 ml Pflanzenöl nehmen, einen Teelöffel Basilikum und Thymian hinzufügen, alles gut mischen.
• Getrocknete Tomaten aus dem Glas holen und in dünne Streifen schneiden. Oliven und Mozzarellakugeln halbieren.

Gebe nun die grünen Bohnen und alle anderen Zutaten in eine Schüssel, füge die Basilikumblätter hinzu. Alles mit Pflanzenöl und Gewürzen aufgießen und gründlich vermischen

Fertigsalat mit Pflanzenöl schmeckt am besten mit in der Pfanne getrockneten Croutons. Wenn Sie das Gericht mehr machen müssennahrhaft, können Sie eine kleine Menge in Basilikum und Thymian mariniertes Hähnchen braten.

Klassischer Vinaigrette-Salat

Praktisch jeder kennt und probiert wahrscheinlich diesen traditionellen Salat für alle Bürger der GUS. Trotz seiner Popularität kennen viele das klassische Rezept nicht.

Um die Vinaigrette zuzubereiten, benötigen Sie 2-3 Kartoffeln, die gleiche Anzahl Karotten, eine große Rübe, ein paar Gewürzgurken, 100 g Sauerkraut, eine kleine Zwiebel und ein paar Frühlingszwiebelzweige. Als Dressing werden nur Pflanzenöl und Essig verwendet, sonst nichts.

Vinaigrette kochen

Die Zubereitung dieses Salats ist sehr einfach und unprätentiös. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse in der Schale kochen. Danach müssen sie gekühlt und gereinigt werden. Gekochtes Gemüse sollte in einen schönen, gleichmäßigen Würfel geschnitten werden. Die einzige Schwierigkeit bei der Zubereitung dieses Salats besteht darin, gleichmäßig kleine Würfel zu schneiden. Gurken sollten in die gleichen Würfel geschnitten werden, aber Zwiebeln sollten in dünne Streifen geschnitten werden.

Jetzt müssen Sie ein einfaches Dressing aus Pflanzenöl und Essig im Verhältnis 3 zu 1 zubereiten. Achtung! Es sollte nicht zu viel Dressing sein, damit es nur in das Gemüse einzieht und ihm einen angenehmen Geschmack verleiht. Es sollte nicht auf dem Boden der Platte schwimmen.

Geben Sie alles gehackte Gemüse in eine tiefe Schüssel, fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu, gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl und Essigsauce hinzu, mischen Sie alles gründlich. Daraufder klassische Vinaigrette-Kochvorgang ist beendet, der Salat ist servier- und verzehrbereit.

Salat aus verschiedenen Kohlsorten

Dies ist ein sehr einfacher und leichter Salat, es gibt ein Minimum an Zutaten, was ihn auch sehr günstig macht. Als Dressing wird hier Senfsoße verwendet.

Um einen Kohlsalat ohne Mayonnaise zuzubereiten, müssen Sie 300 g Weißkohl und die gleiche Menge Rotkohl (im Volksmund Purpur genannt) einnehmen. Sie benötigen außerdem 150 g Karotten. Um das Dressing zuzubereiten, müssen Sie 80 ml Pflanzenöl, 1-2 TL einnehmen. Senf, 1 TL. Essig.

Kochvorgang

Fast alle Salate zuzubereiten ist ganz einfach, man braucht keine großen Kochkünste um ein leckeres Gericht zuzubereiten. Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Kohl hacken. Sie müssen dünne und gleichmäßige Stücke machen. Oft ist es schwierig, dieses Gemüse mit einem gewöhnlichen Messer richtig zu hacken. In diesem Fall können Sie einen normalen Gemüseschäler verwenden, alle Kohlstücke sind gleich dick.
2. Karotten sollten geschält und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Reiben Sie es am besten mit einer speziellen Karottenreibe nach koreanischer Art, aber wenn diese nicht verfügbar ist, können Sie eine normale grobe Reibe verwenden.
3. Mische alle Zutaten in einer Schüssel und drücke den Kohl gelegentlich mit den Händen aus. Danach wird es weicher und saftiger.
4. In einer separaten kleinen Schüssel Pflanzenöl, Senf und Essig mischen.
5. Das vorbereitete Dressing über das Gemüse gießen, eine kleine Menge dazugebenSalz und Pfeffer. Optional kannst du den Salat mit Kräutern wie Oregano, Majoran oder Rosmarin abschmecken.

Damit ist der Garprozess für frischen Gemüsesalat abgeschlossen. Es bleibt nur noch, das Gericht auf portionierten Tellern anzurichten und zu servieren.

Gemüse-Thunfischsalat

Dieses Rezept für einen leckeren Salat ohne Mayonnaise wird sicherlich alle Fischliebhaber ansprechen, denn es verwendet Thunfisch aus der Dose. Es enthüllt perfekt den Geschmack aller anderen Produkte und des Original-Dressings. Der Salat eignet sich für einen ziemlich sättigenden Snack über den Tag verteilt, kann aber auch eine tolle Dekoration für eine festlich gedeckte Tafel sein.

Um dieses Gericht zuzubereiten, muss der Koch eine Dose Thunfisch, einen kleinen Chinakohl, zwei Gurken, eine Zwiebel und ein paar Frühlingszwiebeln kaufen.

Das Dressing hier verwendet Olivenöl, Zitronensaft, Sesamöl und Knoblauch.

Salat machen

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von frischem Gemüsesalat mit Thunfisch:

Zunächst solltest du einen Kopf Pekingkohl nehmen, gut abspülen und in dünne Streifen schneiden

• Thunfisch aus der Dose öffnen und in kleine Stücke schneiden.
• Jetzt musst du Gurken nehmen und sie in dünne Kreise oder halbe Ringe schneiden. Geschälte Zwiebel in kleine Würfel geschnitten.
• In einer separaten Schüssel Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 1-2 Teelöffel Sesamöl und stark gehackten Knoblauch (seinekann durch die Knoblauchzehe gequetscht werden).
• Alle vorbereiteten Produkte in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vermischen. Den Salat auf portionierte Teller verteilen, mit etwas Grünzeug garnieren.

Außerdem können Sie beim Servieren von Salat etwas gerösteten Sesam darüber streuen.

Salattipps

Jeder Anfänger und erfahrene Koch sollte die Grundregeln für die Zubereitung und Aufbewahrung von Salaten kennen. Denken Sie an Folgendes:

1. Wenn im Rezept Salatblätter verwendet werden, ist es verboten, sie mit einem Messer zu schneiden. Sie müssen nur mit den Händen zerrissen werden, sonst verlieren die Grüns sehr schnell ihr Aussehen und fangen an, schwarz zu werden. Der Oxidationsprozess des Produkts beginnt, wenn es mit Metallgegenständen in Kontakt kommt.
2. Wenn Sie dem Salat Säure hinzufügen müssen, ist es nicht empfehlenswert, Essig zu verwenden, es ist besser, Zitronensaft zu nehmen. Es verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und fügt dem Gericht Nährstoffe hinzu.
3. Gemüsesalate ohne Mayonnaise lagert man besser in Keramik- oder Glaswaren. Wenn Sie das fertige Gericht in einem Metallbehälter aufbewahren, wird der Oxidationsprozess um das Zehnfache beschleunigt, sodass der Salat viel schneller verdirbt.
4. Warme Salate sollten sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Es ist unmöglich, sie zu beh alten. Da heiße Speisen den Prozess des Lebensmittelverderbs stark beschleunigen.
5. Beim Schneiden von Tomaten empfiehlt es sich, ein spezielles Messer mit kleinen Zähnen zu verwenden. Dank ihm behält das Gemüse seine Form und gibt nicht sofort Saft ab.
6. Die Vinaigrette direkt vor dem Servieren anmachen und mischen. Die Besonderheit dieses Salats besteht darin, dass eine Person jede Zutat separat fühlen muss. Aber wenn eine längere Zeit vergeht, vermischen sich die Geschmäcker.
7. Alle gekochten Gemüse sollten sofort nach dem Ende der Wärmebehandlung aus dem Wasser genommen werden. Andernfalls sammeln sie viel überschüssige Flüssigkeit an und ihr Geschmack ist nicht mehr so hell.

Wenn Sie all diese ziemlich einfachen Tipps befolgen, werden Sie sicherlich in der Lage sein, wirklich leckere, originelle und gesunde Gemüsesalate ohne Mayonnaise zuzubereiten.