Hähnchenbrustwurst zu Hause: Rezept und Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wurst zum Frühstück aus echtem Fleisch, ohne Soja und Geschmacksverstärker? Leider gibt es hier nur zwei Möglichkeiten - viel Geld zu zahlen (und immer noch nicht die Tatsache, dass das Produkt von wirklich hoher Qualität sein wird) oder zu versuchen, zu Hause Wurst aus Hähnchenbrust zu kochen. Das ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Daher ist es sehr nützlich, über den Prozess zu sprechen.

Ein bisschen Wurst

Zunächst, nachdem Sie das Rezept für Hühnerwurst gemeistert und zum Leben erweckt haben, erh alten Sie ein 100% Qualitätsprodukt. Sie wissen sicher, dass zum Kochen nur frisches Fleisch verwendet wird, Soja vollständig fehlt, sowie jegliche Aromen, Flüssigrauch, Farbstoffe und andere schädliche chemische Zusätze. Daher kann selbstgemachte Hähnchenbrustwurst an alle verschenkt werden, auch an kleine Kinder.

Schön ist auch, dass die Fettmenge im klassischen Rezept pro 100 Gramm gar nicht groß ist - nur 5 Gramm. Es gibt noch weniger Kohlenhydrate - nur 2. Aber Proteine - bis zu 20. Außerdem beträgt der Kaloriengeh alt von Hähnchenbrustwurst nur 130 Kilokalorien pro 100 Gramm. Daher kann es nicht nur für Menschen, die auf Diät sind, sondern auch für Sportler in die Ernährung aufgenommen werden. Insgesamt wenig Kalorien mit einer großen Menge Protein sind das, was Sie brauchen, um schicke Muskeln aufzubauen. Diese Wurst ist eine großartige Alternative zur üblichen Hähnchenbrust, die Sportlern empfohlen wird. Trotzdem langweilt sie sich ziemlich schnell.

Womit kochen?

Bevor du hausgemachte Hühnerwurst kochst, musst du entscheiden, worin du sie kochst. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten.

Die natürlichste Zutat ist natürlich Darm. Schweine- oder Rinderdärme können Sie in vielen Märkten in den Fleischabteilungen kaufen. Eine solche Schale ist essbar, und hier gibt es definitiv keine Chemikalien. Sie müssen zwar viel Zeit und Mühe aufwenden, um den Darm qualitativ von Schleim und Resten lebenswichtiger Aktivität zu reinigen. Und einige haben immer noch einen unangenehmen Geruch. Um die Wurst nicht zu verderben, müssen Sie den Darm reinigen, damit er fast durchsichtig und absolut geruchlos wird. Der Darm wird mit Hackfleisch gefüllt, indem eine spezielle Düse für einen Fleischwolf verwendet wird. Hauptsache nicht zu fest stopfen, damit die Würstchen beim Garen nicht platzen – genug Platz lassen. Und es ist besser, Würstchen klein zu machen - selbst wenn eine platzt, wird weniger Essen verschwendet.

Deshalb entscheiden sich viele Menschen für Kunstdarm. Sie können es in vielen Geschäften kaufen. Bequem und schnell - Sie müssen keine Zeit damit verbringen, Verunreinigungen und Schleim zu entfernen. Aber dennoch ist es nicht immer möglich, es zu erwerben. Genau wie eine Darmwurst geformt.

Schließlich gibt es noch eine dritte Option, die von klugen Köchen gefunden wurde. Jedes Tetrapack reicht aus - aus Milch oder Saft. Hackfleisch und andere Zutaten werden einfach in eine mit Frischh altefolie abgedeckte Schachtel gegeben und in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt. Lassen Sie die Wurst nach einer Stunde Garzeit abkühlen, stellen Sie sie dann über Nacht in den Kühlschrank und schneiden Sie dann die Schachtel vorsichtig auf und entfernen Sie sie.

Welche Option ist besser? Nur Sie können entscheiden.

Wurst mit wenig Kalorien

Lasst uns zuerst über kalorienarme Hähnchenbrustwurst sprechen. Zu Hause ist es überhaupt nicht schwierig, es zu kochen. Sie benötigen die folgenden Produkte:

1. Hähnchenbrust - 1 Kilogramm.
2. Knoblauch - 1 Stück.
3. Senf, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie Sie sehen können, können die Zutaten einfach in jedem Geschäft gekauft werden. Danach können Sie mit dem Kochen von Hackfleisch beginnen. Hier ist alles sehr einfach - Knoblauch und Brust werden durch einen Fleischwolf geführt, hier werden Gewürze hinzugefügt und alles wird gut gemischt. Die resultierende Mischung wird mit Darm, einer künstlichen Hülle oder einem Tetrapack gefüllt - je nachdem, welche Option Sie wählen.

Es lohnt sich gleich zu sagen - Wurst nach gekochtDieses Rezept ist die niedrigste Kalorien. Trotzdem ist die Brust ein eher trockenes Fleisch. Daher wird es nicht funktionieren, das maximale Vergnügen beim Essen einer solchen Wurst zu erzielen. Lassen Sie uns also über eine andere Kochoption sprechen.

Wurst mit Fett

Um die Wurst saftiger zu machen, kannst du das Rezept für Hähnchenbrustfilet etwas abwandeln. Aber seien Sie gewarnt – all diese Optionen erhöhen den Kaloriengeh alt des fertigen Produkts.

Eine Möglichkeit, den Geschmack von hausgemachter Wurst zu verbessern, besteht darin, die Haut hinzuzufügen. Ja, es ist fettig, weshalb Ernährungswissenschaftler empfehlen, es nicht zu essen. Aber es ist dem Fett zu verdanken, dass die Wurst schmackhafter wird. Die optimale Menge beträgt 250 Gramm pro Kilogramm Filet.

Du kannst auch Sahne verwenden. Die Zugabe von einer Tasse Sahne pro Kilogramm Hähnchenbrust kann die fertige Wurst zarter und saftiger machen - eine gute Wahl.

Schließlich bevorzugen einige Feinschmecker Schmalz gegenüber den oben beschriebenen Optionen. Dadurch steigt der Kaloriengeh alt der Wurst dramatisch an. Aber der Geschmack wird sich deutlich verbessern. Es reicht aus, 200 Gramm Fett (vorzugsweise nicht salzig) pro Kilogramm Hähnchenbrust hinzuzufügen. Außerdem ist es ratsam, es nicht in einem Fleischwolf zu drehen, sondern es mit einem Messer in Stücke von einem halben Zentimeter Größe zu schneiden. Dann sieht die fertige Wurst attraktiver aus und ist geschmacklich nicht mit der Diätwurst zu vergleichen.

Wurst kochen

Der Prozess des Kochens von Wurst im Tetrapack wurde oben bereits beschrieben. Aber was ist, wenn Sie lieber Eingeweide verwenden oderkünstliche Hülle? Auch hier ist alles ganz einfach.

Die geformte Wurst sollte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen, in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden. Ja, es ist besser, kochendes Wasser zu nehmen - das spart Kochzeit und ermöglicht es Ihnen, die Menge an Nährstoffen zu reduzieren, die von der Wurst in die Brühe gelangen. Gleichzeitig müssen Sie jedoch vorsichtig sein - Sie sollten kochendes Wasser nicht direkt auf die Wurst gießen, damit sie aufgrund von Temperaturänderungen nicht reißt. Besser ist es, den Bereich zwischen den Würstchen zu wählen oder Wasser aus dem Wasserkocher in einem dünnen Strahl am Pfannenrand entlang laufen zu lassen. Wenn das Wasser die Wurst 2-3 Zentimeter bedeckt, können Sie den Behälter auf das Feuer stellen.

Nach dem Beginn des Kochens sollte das Feuer reduziert und ca. 30-50 Minuten gekocht werden, je nach Dicke der Würste.

Bratwurst

Bitte beachte, dass Wurst nicht nur gekocht, sondern auch gebacken werden kann. Es wird noch appetitlicher und schmackhafter. Richtig, der Kaloriengeh alt steigt. Und Sie können kein Tetrapack oder Kunstdarm verwenden, sondern nur echte Därme. Der Garvorgang selbst ist ganz einfach.

Es ist notwendig, ein Backblech mit Pflanzenöl einzufetten, Wurst darauf zu legen, mit einem Zahnstocher durchbohrt, um Luft abzulassen, und es in den auf 180 Grad erhitzten Ofen zu schicken. Nach 40-45 Minuten ist ein köstliches hausgemachtes Produkt fertig.

Das war's. Jetzt haben Sie ein weiteres Hackfleischrezept gemeistert - Ihre Lieben werden sicher nicht enttäuscht sein.

Hausgemachte Wurstaufbewahrung

Bratwurst gelagertnicht sehr gut - es ist besser, es in den nächsten zwei oder drei Tagen zu essen. Aber mit gekochtem ist alles viel besser. Sie können es abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen. Hier kann es problemlos mehrere Monate gelagert werden. Nach Bedarf herausnehmen, auftauen lassen, dann in Scheiben schneiden und k alt servieren oder für noch mehr Geschmack in Pflanzenöl knusprig frittieren.

Schlussfolgerung

Jetzt weißt du, wie man Hähnchenbrustwurst zu Hause macht. Und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie Ihre Lieben und sich selbst mehr als einmal mit dieser exquisiten und gesunden hausgemachten Delikatesse erfreuen.