Kichererbsenrezepte - Funktionen und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kichererbsen, wie Müsli, und Rezepte zum Kochen sind für die Bewohner Zentralasiens sehr wertvoll, da diese Bohnenart ein starkes Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente ist, die für eine Person und im Herbst-Winter notwendig sind Perioden ohne sie und das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Protein beginnt der Körper aufzugeben. Der Artikel stellt mehrere beliebte Gerichte vor (laut Bewertungen die leckersten), die auf der Basis von Kichererbsen zubereitet werden, und öffnet eine neue Seite in der asiatischen Küche.

Was ist das Besondere daran, Kichererbsen zu Hause zuzubereiten?

Kichererbsenrezepte fangen fast gleich an: „Weiche die Kichererbsen über Nacht ein“, aber wie und in welchem Verhältnis ist nicht immer klar.

Getrocknete Kichererbsen sind zweieinhalb Mal so groß wie gekochte Kichererbsen, da sie viel Flüssigkeit aufnehmen. Daher muss beim Einweichen viermal mehr Wasser genommen werden, damit es auch gequollen frei in der Flüssigkeit schwimmt, dann ist der Kochvorgang viel kürzer. Salzen Sie beim Einweichen oder fügen Sie Soda hinzu (zvon einigen Seiten empfohlen) ist nicht notwendig, es ist nutzlos in Kichererbsenrezepten.

Hummus: mehrere Möglichkeiten

Das folgende Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Kichererbsen-Hummus erfordert einfache und erschwingliche Zutaten: Erbsen fungieren als Hauptzutat, und verschiedene Gemüse- und Obstsorten können Geschmacks- oder Farbverstärker sein: Rote Beete, Kürbis, Avocado.

Diese Pasta ist im Handumdrehen zubereitet, vorausgesetzt die Kichererbsen wurden über Nacht eingeweicht. Wie man Hummusbasis Schritt für Schritt macht:

1. Nachdem die Kichererbsen (ein Glas) aufgequollen sind, kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser in eine separate Schüssel ab, ein Teil davon wird möglicherweise benötigt.
2. Mit Knoblauch (drei Nelken), Tahinipaste (1 Esslöffel), Salz und Gewürzen nach Geschmack mischen, außerdem Zitronensaft (zwei Teelöffel) hinzugeben und die ganze Masse mit einem Pürierstab gründlich zu einer Paste pürieren. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zu dick ist, fügen Sie das Wasser hinzu, in dem die Kichererbsen gekocht wurden, und bringen Sie den Hummus in den gewünschten Zustand.

Tahini-Paste lässt sich ganz einfach aus Sesamsamen herstellen: Zermahle sie in einem Mörser zu einem Brei und füge etwas Pflanzenöl hinzu. Das Grundrezept für die Herstellung von hausgemachtem Kichererbsen-Hummus wird mit Zusatzstoffen kombiniert, um es geschmacklich interessanter zu machen. Zum Beispiel:

• Fügen Sie zu einer einfachen Kichererbsenpaste einhundert Gramm gekochte Rüben, püriert, sowie eine Prise gemahlenen Fenchel und Kreuzkümmel hinzu. Laut Bewertungen erhält Hummus eine atemberaubende burgunderrote Farbe und einen ausgeprägten orientalischen GeschmackKüche.
• Fügen Sie ein kleines Bündel Petersilie und Koriander, püriert zu einem Püree, zur Basisversion hinzu: Der Hummus wird zartgrün und unglaublich duftend.

Kichererbsensuppe mit Gemüse

Diese in Nordafrika beheimatete Suppe soll oft an kühlen Tagen zubereitet werden, da ihr würziger Geschmack Sie in wenigen Minuten aufwärmt. Wenn Sie ein Liebhaber von Gewürzen und ein Gegner von Slush sind, sollten Sie diese scharfe Kichererbsensuppe an einem regnerisch-trüben Tag unbedingt probieren. Rezept:

1. 200 Gramm eingeweichte Kichererbsen.
2. 1 jede Karotte, Stangensellerie und eine kleine Zwiebel.
3. 200 Gramm Kartoffeln und Tomaten, die durch zwei EL ersetzt werden können. Löffel Tomatenmark.
4. 600 -700 Gramm Wasser.
5. je 1/2 TL Kurkuma, Zimt und gemahlener Ingwer.
6. Prise Chili.
7. Ein kleiner Bund Petersilie.

Die Kichererbsen weich kochen, das Kochwasser abseihen und die benötigte Menge für die Suppe abmessen.

Zwiebel fein hacken, zusammen mit den Kichererbsen in die Brühe geben und etwa fünf Minuten kochen lassen. Mischen Sie alle Gewürze und ein paar Esslöffel Brühe in einer Tasse bis zur Konsistenz von Kartoffelpüree und fügen Sie diese Masse der Suppe hinzu. Karotten und Selleriestangen in kleine Würfel schneiden und an denselben Ort schicken. Kochen Sie weitere fünf Minuten und legen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinein. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie die Suppe eine halbe Stunde lang, und fügen Sie fünf Minuten vor dem Ende die geschnittenen Tomaten und die gehackte Petersilie hinzu. Salz gemGeschmack. Übrigens sagen Bewertungen, dass Sie dieses Rezept zum Kochen von Kichererbsen in einem langsamen Kocher verwenden können, einschließlich des Suppenmodus. Dank der wunderbaren Eigenschaften dieser Maschine wird das Gericht noch schmackhafter.

Beim Servieren wird auf jeden Servierteller eine halbe Zitronenscheibe gelegt, was die Suppe schmackhafter macht, wie sie normalerweise in ihrer Heimat, in Afrika, serviert wird.

Falafel

Was ist die Zubereitung von Kichererbsen ohne Falafel-Rezept? Diese kleinen duftenden Bällchen können sogar das Herz eines notorischen Fleischessers zum Schmelzen bringen, denn Falafel ersetzt oft das vom menschlichen Körper benötigte Protein für Veganer.

Erforderliche Zutaten:

• zwei Tassen eingeweichte Kichererbsen, die nicht gekocht werden müssen;
• Bündel Petersilie;
• zwei große Zwiebeln;
• 4 -5 EL. EL Mehl: Weizen oder Kichererbsen;
• fünf oder sechs Knoblauchzehen;
• 1\4 TL Zirrah, schwarzer Pfeffer und Koriander;
• Salz nach Geschmack.

Step Cooking

Geschwollene Kichererbsen zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf passieren, gehackte Petersilie und Knoblauch, Gewürze und Mehl hinzufügen. Das Hackfleisch durchkneten und etwa zehn Minuten ruhen lassen.

Wichtig: die Kichererbsen nicht mit einem Mixer zerkleinern: Die Masse sollte nicht wie Kartoffelpüree aussehen, sondern eher wie Hackfleisch aus kleinen Stücken.

Aus dieser Füllung mit leicht mit Wasser angefeuchteten Händen kleine Bällchen (wie eine Walnuss) formen und frittieren, bis sie eine satte rötliche Farbe haben, während der Wärmebehandlung wenden. Auf Papier verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen undWarm mit einer Gemüsebeilage servieren. Dieses Rezept für Kichererbsen ist eines der beliebtesten in Israel, Marokko und der Türkei.

Rucolasalat

Kichererbsenrezepte sind nicht immer so gekocht, wie manche Leute denken: Es gibt viele Rohkostgerichte, die die Bohne roh toll aussehen lassen. Gequollene, aber rohe Kichererbsen sollen wie normale grüne Erbsen schmecken, nur mit einem leicht nussigen Geschmack, der stärker wird, wenn die Bohnen geröstet werden.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Eine Tasse gequollene Kichererbsen (über Nacht eingeweicht), aus der Dose kann auch verwendet werden.
• Eine frische Gurke.
• Die Hälfte der roten J altaer Zwiebel.
• Bündel Salat.
• Zehn Kirschtomaten.
• Die Hälfte einer kleinen Peperoni.
• 80 Gramm Olivenöl.
• Zwei Knoblauchzehen.
• je 1/4 TL Salz, Koriander und schwarzer Pfeffer.

Wie kocht man?

Das Rezept für Kichererbsen mit rohem Gemüse ist nicht originell: Mischen Sie in einer Schüssel grob gehacktes Gemüse, geschnittene Gurken und Kirschtomaten, die in Hälften geschnitten werden müssen. Dazu kommen eingeweichte Kichererbsen und eine Zwiebel, in dünnste Halbringe geschnitten. Bereiten Sie separat die Dressing-Sauce zu: Mischen Sie fein gehackten Knoblauch und Pfeffer mit Öl und Salz, fügen Sie Gewürze hinzu und mischen Sie gut. Dressing über den Salat träufeln und nach 5 Minuten servieren.an den Tisch. Länger sollte er nicht aufbewahrt werden, da sonst das Grün verwelkt und die Frische des Salats verloren geht. Sie können nach Wunsch auch Avocado- oder Feta-Käsestücke hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu machen.

Statt Pommes und Cracker

Es gibt Zeiten, in denen ein Snack benötigt wird, und es bleibt absolut keine Zeit, nicht einmal für eine Tasse Tee. In solchen Momenten kann eine Handvoll frittierte Kichererbsen mit Gewürzen retten, denn das ist um ein Vielfaches gesünder und sättigender als langweilige Pommes.

Außerdem ist das Rezept für frittierte Kichererbsen so einfach, dass sogar ein Kind es anvertrauen kann: Sie müssen Kichererbsen (zwei Tassen) über Nacht auf ein Backblech gießen und in einen Ofen mit einem Temperaturregime von stellen 230 Grad. Nach zehn Minuten mit drei Esslöffeln Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) gießen, mischen und für eine weitere halbe Stunde in den Ofen stellen. Dabei die Kichererbsen ein- bis zweimal umrühren, damit sie von allen Seiten gleichmäßig rösten. Dann noch heiß mit 1,5 TL Salz und Paprika (oder einer würzigen Currymischung) bestreuen, gründlich mischen, abkühlen und in Tüten packen. Sie können jederzeit etwas essen, sogar unterwegs oder an Ihrem Schreibtisch.

Gushtnut

So nennt man in Zentralasien ein Gericht aus Fleisch mit Kichererbsen, weil „Gusht“auf Farsi Fleisch bedeutet. Normalerweise wird Lamm oder Rindfleisch verwendet, aber Schweine- oder Kalbfleisch kann verwendet werden. Zutaten, die Sie für das Rezept zum Kochen von Kichererbsen mit Fleisch benötigen:

• 600 Gramm Fleisch ohne Knochen.
• 400 Gramm getrocknete Kichererbsen.
• Fünfgroße frische Tomaten.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kichererbsen mindestens 12 Stunden vorher in reichlich Wasser einweichen. Unmittelbar vor dem Kochen mit Wasser abspülen. Das Fleisch in kleine Riegel schneiden und in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Kichererbsen hinzugeben und etwas anbraten, bis überhaupt keine Flüssigkeit mehr im Kessel ist. Gießen Sie dann sauberes Wasser so ein, dass es nur die Speisen bedeckt, und lassen Sie es bei schwacher Hitze (unter dem Deckel) vierzig Minuten lang köcheln. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und quer einschneiden. Dann in mittelgroße Stücke schneiden, mit zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer und Salz im Mörser bestreuen. Zum Fleisch geben und umrühren. Lassen Sie weitere zwanzig Minuten köcheln und sch alten Sie dann das Feuer aus.

Gushtnut wird wie folgt serviert: Fleisch mit Kichererbsen wird in einen tiefen Teller gegeben, reichlich mit der resultierenden Soße übergossen, mit gehackter Petersilie bestreut und eine großzügige Prise Zwiebel wird auf die Seite gelegt, die auf diese Weise zubereitet wird: Die süße Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit Essig beträufeln und mit Piment bestreuen, gemischt mit etwas Salz. Die Zwiebel fünf Minuten ziehen lassen, mit den Fingern leicht zerdrücken und zum Hauptgericht geben.