Spanischer Cognac: Typen, Fotos, Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Spanischer Cognac ist natürlich ein Begriff, den es nicht geben dürfte, da Cognac ein Brandy aus der gleichnamigen französischen Provinz ist und per Definition nicht in Italien hergestellt werden darf. Dieser Alkohol sollte also "Brandy" heißen.

Spanischer Cognac wird ausschließlich in der Region Jerez hergestellt und in Fässern mit starkem Weißwein gleichen Namens gereift.

Produktionsprozess

Brandy wird in Spanien genauso hergestellt wie in Frankreich. Für seine Herstellung werden hier die Rebsorten Palomino und Airen genommen. In dieser Region wird auf zwei Arten destilliert:

1. Der Wein wird über eine Kolonne mit kontinuierlichem Kreislauf destilliert (Destillat).
2. Sie verwenden Kupfer-Alambicas, die mit Steineichen (Olands) geschmolzen werden.

Bei der ersten Variante fällt das Getränk mittelmäßig aus, es hat kein helles Bukett. Seine Stärke beträgt bis zu 95%. Wenn spanischer Cognac auf die zweite Art hergestellt wird, erhält man ein Getränk mit einem unglaublichen Aroma und einer Stärke von 40-70 Grad.

Zweimal ein Destillat in Spanien fast niedestilliert. Die Meister dieses Landes glauben, dass jeder nachfolgende Vorgang das Aroma "stiehlt". Und das ist eines der Hauptunterscheidungsmerkmale des spanischen Brandys.

Nach der Destillation gilt das Getränk als halbfertig und wird dann mit dem Solera-System zur Reifung geschickt. Das heißt, dem gereiften Alkohol wird irgendwann junger Alkohol beigemischt.

Voraussetzungen für "Sherry Brandy"

Dieser Name gehört zur Kategorie der kontrollierten Herkunft, und daher muss der spanische Cognac, dessen Foto sich im Artikel befindet, bestimmte Anforderungen erfüllen:

• Brandy wird in der Region Jerez hergestellt.
• Die Reifung erfolgt in amerikanischen Eichenfässern, in denen zuvor Sherry gelagert wurde.
• Solera- und Criadera-Systeme werden verwendet, um das Getränk zu reifen.

Der Geschmack eines starken Getränks hängt zum größten Teil nicht so sehr von der Herstellungstechnik oder der Reifung ab, sondern vom Fass und der zuvor darin enth altenen Weinsorte.

Mit zunehmendem Alter des spanischen Cognacs nimmt seine Stärke ab. Normalerweise hat das Getränk nach der Reifung einen Alkoholgeh alt von 36-45%. Ist die Stärke am Ausgang höher, wird das Getränk mit Wasser verdünnt.

Geschichte des spanischen Brandys

Dieser starke Schnaps kann nur im „Dreieck von Jerez“in Andalusien hergestellt werden. Vor sehr langer Zeit war dieses Gebiet von den Mauren bewohnt, die aufgrund eines religiösen Verbots keinen Wein tranken.

Aber die Idee, vergorenen Saft zu destillieren, gehörte ihnen. Sie verwendeten das Destillat ausschließlich inder Nutzen der Medizin. Eine genaue Antwort auf die Frage, wer an alternden Traubenalkohol gedacht hat, gibt es aber noch immer nicht.

Aber es gibt bestätigte Informationen, dass bereits 1580 so eifrig Branntwein hergestellt wurde, dass die Regierung beschloss, eine zusätzliche Steuer darauf zu erheben.

In den XVIII-XIX Jahrhunderten war die Produktion von starkem spanischen Alkohol kommerziell. Es wurde nach West- und Nordeuropa exportiert. Der größte Abnehmer waren die Niederlande, und bereits Vertreter dieses Landes vertrieben spanischen Cognac auf der ganzen Welt. Daher der zweite Name von Brandy - Holandas.

Arten von spanischem Cognac

Die Einstufung von Brandy basiert auf der Alterung und dem Geh alt an flüchtigen Substanzen (Aromasättigung hängt von ihrer Konzentration ab):

• Solera ist mindestens sechs Monate h altbar, die Konzentration flüchtiger Substanzen beträgt 2 g/l. Meistens besteht die Zusammensetzung eines solchen Getränks aus 50 % Destillat und 50 % Öland.
• Solera Reserva ist ein Brandy, der mindestens drei Jahre gereift ist. Flüchtige Substanzen - 2,5 g / l. Dieses Getränk enthält nur 25 % Destillat, alles andere ist Öland.
• Grand Reserve ist acht bis zehn Jahre alt. Flüchtige Substanzen – 3 g/l.

Nach den Bewertungen des spanischen Cognacs zu urteilen, ist er sehr weich und unglaublich duftend, aber gleichzeitig viel billiger als französische Getränke. Deshalb hat Sherry Brandy von Jahr zu Jahr mehr Fans.

Top Brandy-Marken

Den ersten Platz belegt der spanische Cognac "Torres". DasKatalanische Marke, die eine reiche jahrhunderte alte Geschichte hat. Das Unternehmen wurde 1870 gegründet, aber die Produktion von starkem Alkohol wurde hier erst 1928 eröffnet. Dieser Hersteller hat in seinem Sortiment nicht nur hochklassige Edelbrände, sondern auch eine große Auswahl an Weinen. Diese Marke hat viele internationale Auszeichnungen erh alten.

Der nächste Stempel ist "Soberano". Diese Marke ist eine der ältesten. Seit 1896 wird hier Weinbrand hergestellt. Die wichtigste Rebsorte für die Produktion ist Airen. Dieses Getränk hat ein ausgewogenes Bouquet, dessen Hauptnoten Zitrusöle, Vanille, dunkle Schokolade und Feigen sind.

Gonzales Byass gilt als ein weiterer würdiger Konkurrent für Torres. Diese Marke hat mehrfach den Titel "Spanischer Hersteller des Jahres" gewonnen.

"Cardinal Mendoza" - ein Brandy mit hundertjähriger Geschichte. Seit 1887 werden hier starke Getränke hergestellt.

Sanchez Romate ist der Lieblingsbrand der spanischen Königsfamilie und des gesamten Adels. Dieses Getränk wird sogar im Vatikan bevorzugt.

Der berühmteste Brandy aus Spanien

Der spanische Cognac "Torres" gehört zu den 20 besten Brandys der Welt. In der Familie Torres hält man noch immer an den jahrhunderte alten Traditionen der Herstellung fest. Getränke dieser Marke werden Sie mit ihrem unglaublichen Aroma und ihrem reichen Geschmack überraschen. Alkohol dieser Marke hat Bewunderer in jedem Land der Welt. Unten sind die Haupttypen dieser Marke aufgeführt.

Fünfjähriger Torres

Die Mischung dieses Getränks umfasst drei Rebsorten: Parellada, Charello und Macabeo.

UDieser Brandy hat einen leichten, frischen Geschmack mit Noten von Seide und Vanille, im Hintergrund sind Walnüsse und Früchte zu hören. Seine Stärke beträgt 38 %.

Damit sich Aroma und Geschmack voll entf alten können, sollte es besser bei Zimmertemperatur verwendet werden. Laut Bewertungen passt es gut zu Kaffee und Fleischgerichten. Dieses Getränk ist auch in Cocktails enth alten.

Zehnjähriger Torres

Dieses Getränk hat die goldene Farbe von Topas. Es hat ein weiches, angenehmes Aroma, das man nicht vergisst. Er unterscheidet sich vom Fünfjährigen durch einen reifen Geschmack, in dem Eichennoten, Dörrpflaumen und Gewürze deutlich hörbar sind. Es ist dieser Geschmack, der nach 10 Jahren Alterung auftritt. Spanischer Cognac "Torres" zehn Jahre alt hat eine Stärke von 38-40%.

Natürlich kann man Brandy zu jeder Tageszeit servieren, aber als Digestif eignet er sich am besten. Das heißt, es lohnt sich, nach einem herzhaften Abendessen etwas zu trinken. Alkohol sollte Zimmertemperatur haben.

Fünfzehnjähriger Torres

Dieser Brandy wird nur aus Beeren hergestellt, die in unseren eigenen Weinbergen gepflückt werden. Für die Reifung wird ausschließlich amerikanische Eiche verwendet. Ein solcher Behälter füllt seinen Geschmack mit besonderen Noten. Verbraucher sagen, dass das Getränk eine schöne Farbe von dunklem Topas und ein würziges Aroma hat. Ein langer Nachgeschmack lässt niemanden gleichgültig. Die Stärke des Brandys beträgt 40 %.

Interessante Tatsache: Der fünfzehnjährige Torres wurde für Cocktails geschaffen. Er kann aber auch als Digestif serviert werden. Serviertemperatur - 18-23Grad.

Zwanzigjähriger Torres

Für die Herstellung dieses Getränks wird eine spezielle Traube verwendet - Parellada. Diese Beeren wachsen mit Ausnahme von Katalonien praktisch nirgendwo. Das Rezept für die Herstellung von zwanzig Jahre altem Brandy wird geheim geh alten. Aber es gibt ein paar bekannte Fakten:

1. In Limousin-Eiche gereift.
2. Die ersten sechs Monate der Reifung finden in frischen Fässern statt, wodurch das Getränk mit einem einzigartigen Aroma gesättigt wird.
3. Dieser Brandy ist doppelt destilliert.

Laut Bewertungen hat das Getränk eine edle dunkle Bernsteinfarbe, ein tiefes, warmes Aroma von getrockneten Früchten. Es hat einen samtigen, langen Nachgeschmack mit fruchtigen Tönen und einem Hauch von Gewürzen.

Diese Linie spanischer Cognacs verdient wirklich Aufmerksamkeit. Mit ihr sollten Sie Ihre Bekanntschaft mit starkem Alkohol in Spanien beginnen.