Hering im Ganzen und in Stücken zu Hause salzen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gesalzener Hering, dieses einfache, schmackhafte und nahrhafte, wirklich beliebte Produkt, wird von vielen als das begehrteste Gericht bei jedem Fest angesehen. Dieser Fisch wird in Form von appetitlich geschnittenen Stücken serviert, die zusammen mit Zwiebelringen mit Pflanzenöl übergossen werden, als Füllung für Pfannkuchen, als Beigabe zu Salzkartoffeln sowie als Bestandteil von Vinaigrette verwendet werden.

Das beliebteste Gericht aus gesalzenem Fisch ist Hering unter einem Pelzmantel. Um aus Hering eine wirklich köstliche Leckerei zuzubereiten, empfehlen erfahrene Köche die Verwendung von selbst gepflücktem Fisch. Diese Methode schützt die Gäste ihrer Meinung nach garantiert vor den Folgen des Kennenlernens von gesalzenen oder altbackenen Ladenprodukten zweifelhafter Qualität. Wie Hering zu Hause salzen? Wir werden versuchen, es in unserem Artikel herauszufinden.

Hering salzen: Grundregeln

Spezialistenglaub das:

1. Gekühlten atlantischen oder pazifischen Hering pökeln Sie am besten zu Hause, da die Gewässer der Küstenmeere oft mit Giftstoffen und gefährlichen Abfällen verseucht sind.
2. Die Produktauswahl sollte gut überlegt sein: Auf keinen Fall Fisch ohne Flossen und Kopf kaufen. Oft werden sie von Verkäufern abgeschnitten, um Anzeichen von Schäden am Produkt zu verbergen. Für junge Hausfrauen, die lernen wollen, wie man einen Hering richtig salzt, empfehlen Experten, einen ganzen Fisch zu kaufen und ihn selbst zu tranchieren.
3. Gefrorener Fisch sollte nicht in warmem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Das sollte ganz natürlich passieren: Es ist besser, den Hering auf einen Teller zu legen und ihn bis zum Auftauen im Kühlschrank aufzubewahren.
4. Verwenden Sie zum Salzen von Fisch kein zu feines oder jodiertes Salz.

Was ist sonst noch zu beachten?

Wer wissen will, wie man Hering salzt, sollte sich auch mit folgenden Nuancen vertraut machen:

1. Laut Experten ist es nicht notwendig, den Fisch vor dem Pökeln auszunehmen, aber es ist notwendig, die Kiemen zu entfernen.
2. Verwenden Sie zum Pökeln von Fisch emaillierte oder Plastikgeschirr mit festem Deckel.
3. Der Hering wird ganz und in Stücken gesalzen.
4. Knochen können entfernt oder belassen werden.
5. Wer wissen will, wie man den Hering salzt, damit er möglichst schmackhaft und saftig wird, dem empfehlen Experten, die geschälten ganzen Kadaver etwa eine Stunde in Wasser (k alt) zu legen.
6. Nachdem der Fisch mehrere Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde, sollte er in den Kühlschrank gestellt werden. Es wird empfohlen, das fertige Produkt dort zu lagern.
7. Trockensalzen erfordert die Verwendung einer Plastiktüte oder Frischh altefolie.
8. Wer wissen will, wie man einen Hering salzt, sollte bedenken, dass der köstlichste Fisch im Ganzen gesalzen wird, nicht ausgenommen, mit allen Innereien. Dieser Hering wird etwa drei Tage lang gesalzen. Es kann etwa eine Woche in Kochsalzlösung aufbewahrt werden.
9. Wenn du Zeit sparen willst, kannst du Fisch putzen, schneiden und in Stücke salzen. Nach ein paar Stunden ist ein solcher Fisch fertig. Wenn der Hering (ganz) in einer Woche nicht gegessen wird, sollte er aus der Salzlake genommen, geschnitten und die Stücke in ein Glas gegeben und mit Öl übergossen werden.
10. Sollte es aus irgendeinem Grund zu salzig sein, wird es 2 Stunden in Milch (k alt) eingeweicht. Milch „nimmt“das zusätzliche Salz „weg“und der Fisch wird wieder schmackhaft.

Über die Fischauswahl

Der Geschmack von Speisen hängt in vielerlei Hinsicht davon ab, wie hochwertige und frische Produkte zu ihrer Zubereitung verwendet werden. Für diejenigen, die herausfinden möchten, wie man einen Hering zu Hause salzt, empfehlen erfahrene Hausfrauen, mittelgroßen, gekühlten, fetten Fisch mit dickem Rücken zum Salzen zu kaufen. Die Frische eines Herings kann durch das Vorhandensein einer silbernen Farbe, hervortretenden, nicht trüben Augen, fest an den Körper gedrückten Flossen und Kiemendeckeln beurteilt werden. Wenn die Haut des Fisches Risse oder andere Defekte aufweist, kann dies darauf hindeutender Kadaver ist alt und sollte nicht gekauft werden.

Über die beliebtesten Pökelmethoden

Hering einsalzen ist eine einfache Sache, erfordert aber viel Geduld. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Gerichte zu Hause zuzubereiten. Wir bieten Ihnen an, sich mit den beliebtesten von ihnen vertraut zu machen.

Schnelle Methode (trocken): Salzen in zwei Stunden

Manchmal wird die Zeit knapp, aber Sie möchten wirklich gesalzenen Fisch probieren, und zwar dringend. Genau das ist der Fall, wenn es für die Gastgeberin wichtig ist zu wissen, wie man den Hering schnell salzt. Wer es besonders eilig hat, für den ist eines der schnellsten Rezepte perfekt. Wir empfehlen Ihnen, die Anweisungen zum Salzen eines Herings in 2 Stunden zu lesen. Verwendete Produkte:

• Hering (frisch);
• salz;
• Zucker.

Kochen

Also, wie salzt man schnell einen Hering? Zunächst muss der Fisch geputzt und, wenn genügend Zeit bleibt, von den Gräten befreit werden. Bereiten Sie dann eine Mischung zum Salzen vor: Mischen Sie Zucker und Salz (1: 2). Als nächstes wird ein Behälter vorbereitet, in dem der Fisch gesalzen wird, wonach die Mischung in einer dicken Schicht auf den Boden gegossen wird. Den Fisch darauf legen, mit der Mischung beträufeln und den nächsten darauf legen. So wird der Hering in Schichten ausgelegt, mit Salz und Zucker bestreut. Darauf ist eine Presse installiert: eine Flasche Wasser, ein Gewicht, eine schwere Pfanne usw.

Der Hering wird zwei Stunden lang bei Raumtemperatur unter Druck geh alten, danach wird er vom Salz gereinigt, mit Wasser gespült, mit Zitronensaft bestrichen und serviert. Für diejenigen, die mehr bevorzugengesalzener Hering, können Sie ihn länger unter Druck stehen lassen. Je länger der Fisch gesalzen wird, desto salziger wird er.

Heringsscheiben

Hausfrauen haben oft die Frage, wie man den Hering in Stücke salzt. Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist sehr lecker und duftend. Der fertige Hering muss vor dem Servieren nicht geschnitten werden. Außerdem werden Fischstücke besser mit Salz gesättigt. Verwendung:

• hering;
• Zwiebel;
• ein Tisch. ein Löffel Pflanzenöl;
• zwei oder drei Prisen Salz (nach Geschmack);
• einen halben Liter abgekochtes Wasser.

Kochen

Der Fisch sollte gut gewaschen, ausgenommen, Schwanz, Kopf und Flossen abgeschnitten werden. Dann wird es erneut gewaschen, wonach es in Scheiben geschnitten wird, die in ein vorgewaschenes und vorbereitetes Glas gegeben werden. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und ebenfalls in ein Glas gegeben. Als nächstes kochen Sie Wasser, verdünnen Salz darin nach Geschmack und kühlen die Sole ab.

Wie salzt man Hering in einem Glas? Nachdem die Flüssigkeit abgekühlt ist, wird sie über den Fisch in Gläsern gegossen und Öl (Gemüse) wird darüber gegeben. Die Gläser werden verschlossen und in den Kühlschrank geschickt, wo der Fisch einen Tag lang aufgegossen werden muss. Nach dieser Zeit kann das fertige schmackhafte Gericht am Tisch serviert werden. Für diejenigen, die daran interessiert sind, wie man scharf gesalzenen Hering salzt, können Zucker, schwarzer Pfeffer (ein paar Erbsen) und Lorbeerblätter zusammen mit Salz in kochendes Wasser gegeben werden.

Noch ein Rezept: Salzhering im Glas

Um 8 Fische in einem 3-Liter-Glas zu salzen, benötigen Sie Wasser (1 l) und Salz (100 g). Zunächst wird der Fisch durch Aufgießen mit k altem Wasser aufgetaut. Dann werden die Schwänze und Flossen mit einer Schere geschnitten. Acht Fische (ziemlich groß) werden in ein 3-Liter-Glas gegeben. Füllen Sie den Hering in das Glas, indem Sie ihn zu Ringen drehen.

Sole ist einfach zuzubereiten. Die Salzmenge sollte 10 % des Gesamtgewichts des Wassers betragen. Gießen Sie die Lösung in ein Glas unter dem Hals: Der Fisch sollte vollständig bedeckt sein. Als nächstes wird das Glas mit einem Deckel (lose) verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Was bedeutet Salzen? Die Salzlösung sollte das Blut, das ein Protein (verderblich) ist, herauspressen, wonach der Fisch zum Essen geeignet ist. Nach drei Tagen ist leicht gesalzener (leicht gesalzener) Hering fertig. Vollständig gesalzener reifer Hering ist in einer Woche verzehrfertig.

Ganzen Fisch in Salzlake salzen (eine weitere Option)

Indem wir es ganz in Salzlake salzen, beh alten wir den größten Teil des Geschmacks und kreieren ein unglaublich appetitliches und attraktives Gericht. Auf die Frage, wie man einen ganzen Hering salzt, teilen erfahrene Hausfrauen gerne ein solches Rezept. Verwendung:

• hering;
• Zucker;
• salz;
• Pfeffer (schwarz);
• Lorbeerblatt;
• getrocknete Gewürznelken;
• Wasser.

Kochmethode

Also, wie salzt man Hering lecker in Salzlake (ganz)? Bereiten Sie zuerst die Sole vor: Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, mischen Sie allesZutaten (im gleichen Verhältnis wie im vorherigen Rezept) und das Wasser zum Kochen bringen. Nachdem die Sole kocht, wird sie vom Herd genommen und abkühlen gelassen.

Inzwischen wird der Fisch gewaschen und gesäubert. Das Ausnehmen ist optional, es kann später erfolgen. Den Hering in die (abgekühlte) Salzlake legen, danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Bei der Bestimmung der Salzzeit sollte man sich nach den eigenen Geschmackspräferenzen richten: Wird gesalzener Hering bevorzugt, reicht es aus, ihn 12 Stunden in Lösung zu h alten. Je länger der Fisch gesalzen wird, desto salziger wird er.

Wie eingelegter Hering ohne Salzlake?

Um die Trockensalzmethode zu Hause anzuwenden, benötigen Sie:

• Zucker.
• Salz.
• Hering.
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen).
• Film (Essen).
• Servietten (Papier).

Prozessbeschreibung

Zunächst sollte der Fisch zum Pökeln vorbereitet werden. Dazu wird es gut gewaschen und die Kiemen entfernt. Dann wird der Hering mit Papierservietten so weit wie möglich getrocknet. Mischen Sie eineinhalb Teelöffel Salz mit gemahlenem Pfeffer und fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung ein. In diesem Fall können Sie keinen einzigen Zentimeter der Oberfläche übersehen. Nachdem der Kadaver mit einer Mischung eingerieben wurde, wird er in Frischh altefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Die Zubereitung dauert nicht länger als 2 Tage.

Über scharfes Salzen: Senfrezept

Hausfrauen interessieren sich oft für die Frage, wie man salztscharf gesalzener Hering? Wir bieten eine der beliebtesten Optionen an. Zum Kochen verwenden:

• Hering - zwei Stücke;
• Wasser - ein Liter;
• Salz - fünf Esslöffel;
• Zucker - drei Esslöffel;
• Koriandersamen - ein Esslöffel;
• Dill (Kräuter oder getrocknet) - ein Esslöffel;
• Lorbeerblatt - acht Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
• Piment - vier Stück;
• Senf - zwei Esslöffel.

Wie kocht man?

Der Hering wird von innen gereinigt. Wenn Sie sich entscheiden, den Kopf zu lassen, sollten Sie unbedingt die Kiemen entfernen, da sie der Salzlake und dem Fisch selbst einen bitteren Geschmack verleihen. Manchmal wird der Hering in Filets zerlegt und in Stücke geschnitten. Jeder von ihnen wird sich in Senf als sehr lecker herausstellen. Als nächstes kochen Sie Wasser und gießen Sie dort Salz mit Zucker und Gewürzen, ohne Senf. Die Sole sollte 3-4 Minuten kochen. Dann wird das Feuer gelöscht und die Sole abgekühlt.

Danach wird der gereinigte Kadaver mit Senf bestrichen. Legen Sie es in einen speziellen Behälter mit Deckel (dicht schließend). Dank der Verwendung von Senf im Rezept wird der Hering nicht nur lecker, sondern auch ziemlich stark und elastisch. Der Fisch wird mit gekühlter Salzlake gegossen. Es sollte 2-3 Stunden bei Raumtemperatur infundiert werden. Dann wird der Hering im Kühlschrank entfernt. Nach zwei Tagen ist es fertig.

Scharf salzen: leckeren Hering im Paket zubereiten

Zum Kochenerforderlich:

• Zwei Heringe.
• Zwei Esslöffel Salz.
• Ein Esslöffel Zucker.
• Ein Teelöffel Korianderbohnen oder gemahlen.
• 7-8 schwarze Pfefferkörner (gehackt).
• Zwei Lorbeerblätter (gehackt).

Über das Kochen

Der Fisch wird ausgenommen, der Kopf entfernt, die Haut entfernt und die Gräten (groß) entfernt. Die Karkasse ist in zwei Teile geteilt. Als nächstes werden alle Gewürze gemischt. Sie sind mit einem Heringskadaver überzogen. Dann wird der Fisch fest eingewickelt in eine Tüte gelegt. Das Produkt sollte 5-6 Stunden bei Raumtemperatur liegen bleiben. Dann kommt der Fisch für zwei Tage in den Kühlschrank.

Holländischer Hering (scharf gesalzen)

Verwendung:

• Zwei Heringe.
• Sechs Teelöffel Zucker.
• Zwei Zwiebeln.
• Eine halbe Zitrone.
• Eine Karotte.
• Zehn Lorbeerblätter.
• Pfefferkörner (8-10 Stk.).

Kochen

Der Fisch ist aufgetaut und ausgenommen. Sie entfernen den Kopf und die Knochen, entfernen die Haut. Das fertige Filet wird in zwei Zentimeter breite Stücke geschnitten. Die Zitrone wird in dünne Kreise geschnitten, die Karotten werden auf einer Reibe (groß) gerieben. Zwiebeln werden in Ringe oder Halbringe geschnitten. Bereiten Sie ein Glas vor und legen Sie alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge schichtweise an: gehackte Zwiebel, Lorbeerblatt, geriebene Karotte, Zitrone, eine Prise Zucker und Pfeffer (ein wenig). Dann wird eine Schicht gehackter Hering ausgelegt. Die nächste Schicht wird in der gleichen Reihenfolge ausgelegt und so weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Dann wird das Glas mit einem Deckel fest verschlossen und für drei Tage in den Kühlschrank gestellt. Der Fisch wird in einer Heringsschale serviert und mit Öl übergossen. Laut Bewertungen ist das Gericht einfach köstlich - sehr zart, saftig, duftend und unglaublich lecker!