Fisch zu Hause salzen: Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kein Feiertagstisch ist komplett ohne gesalzenen Fisch. Schließlich ist dies einer der häufigsten Snacks. Gesalzener Fisch regt den Appetit an, stillt den Hunger und neutralisiert sogar leicht die Wirkung von Alkohol auf den Körper. Aber leider steht nicht immer ein frisches Produkt in den Regalen. Und doch, wie können Sie sich der Qualität des Fisches sicher sein? Es ist ganz einfach: Sie müssen lernen, wie man es selbst salzt. Und es ist eigentlich gar nicht so schwer. Und um die Antwort auf die Frage zu finden: "Wie man Fisch einlegt?" - Lesen Sie diesen Artikel einfach bis zum Ende. Sie benötigen ein Minimum an Produkten und ein wenig Geduld.

Welcher Fisch ist besser zu wählen?

Sie müssen entweder Winter oder Frühling wählen. Während dieser Zeit enthält ihr Fleisch mehr Fett, was den Geschmack des Produkts nach der Verarbeitung erheblich beeinflusst. Und noch etwas: Es sei daran erinnert, dass der hochwertigste Fisch nur aus Lachs-, Herings- und Makrelenarten gewonnen wird. Große Sorten müssen ausgenommen werden, während kleine ganz bleiben können.

Wie man Fisch salzt?

Sehen wir uns also einige Möglichkeiten genauer an, und wir haben drei davon.

Trockensalzung

Für den ersten Weg wirSie benötigen einen Holzbehälter, z. B. eine Kiste oder einen Korb, 10 kg Fisch und 1,5 kg Salz. Der Boden muss mit Sackleinen oder einem Leinenlappen bedeckt werden. Die Fische sollten eng aneinander gelegt werden (Bube, Bauch nach oben) und mit reichlich Salz bestreut werden. Dann wird es mit einem Holzdeckel abgedeckt, auf den eine Last (z. B. ein großer Stein) gelegt wird. Nach einigen Tagen sollte der Fisch Saft abgeben, der durch die Ritzen der Kiste (Korb) fließt. Es wird durchschnittlich am 5. bis 10. Tag ausgesalzen, alles hängt von seiner Größe ab. Je größer der Fisch, desto länger gart er. Es muss auch berücksichtigt werden, dass es die ganze Zeit in der Kälte stehen muss. Nun, jetzt wissen Sie, wie man Fisch schnell einlegt.

Wet Ambassador

Der zweite Weg ist auch einfach. Dazu brauchen wir eine Eisenschüssel, 10 kg Fisch, 1 kg Salz und 1 EL. ein Löffel Zucker. Dann gehen wir genauso vor wie bei der ersten Methode. Der Fisch wird in dichten Reihen mit dem Bauch nach oben gelegt. Dann wird es mit Salz bedeckt, dem zuerst ein Löffel Zucker hinzugefügt wird. Diese Kombination verleiht dem Fisch einen ungewöhnlich delikaten Geschmack. Mit einem Deckel abdecken, die Ladung ablegen und in die Kälte stellen. Normalerweise ist der Fisch nach ein paar Tagen vollständig mit Salzlake bedeckt, was sehr gut ist. Am 5.-8. Tag kann es bereits aus dem Gefäß genommen, unter fließendem Wasser gespült und getrocknet werden. Jetzt weißt du, wie man Fisch auf andere Weise salzt.

Durchhängender Botschafter

Die dritte Methode unterscheidet sich erheblich von den vorherigen. Schauen wir uns also an, wie man Flussfische mit der Einsackmethode richtig salzt. Dafür ist es im Voraus notwendigstellt eine Salzlösung her, deren Dichte leicht mit einer normalen rohen Kartoffel überprüft werden kann. Wenn es nicht sinkt, ist genug Salz vorhanden. Der Fisch wird so an Stangen aufgehängt, dass ein geringer Abstand zwischen ihnen besteht - er sollte sich nicht berühren. Dann in einen Behälter mit der vorbereiteten Lösung abgesenkt. Es bleibt nur geduldig zu sein und abzuwarten. Es dauert 7 Tage, bis der Fisch gegessen ist.

Hilfreiche Tipps:

1. Es reicht nicht aus zu wissen, wie man Fisch einlegt, Sie müssen auch sicherstellen, dass er fertig ist. Es reicht aus, es auf "Eiche" zu prüfen: es wird ziemlich hart und lässt sich nicht gut biegen.

2. Große Fische müssen ausgenommen werden, während kleine Fische unberührt bleiben können.

3. Wichtig! Fische müssen während des Pökelvorgangs vor Fliegen geschützt werden. Daher ist das Behältnis, in dem es sich befindet, am besten gut mit Gaze abzudecken.