Hering zu Hause schnell und lecker salzen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Seefisch ist eine wertvolle Quelle für nützliche und notwendige Vitamine und Mineralstoffe. Aber wer weit weg von der Küste wohnt, kann es sich nicht leisten, ständig frische Meeresfrüchte zu essen. Für sie besteht der Ausweg darin, gefrorenen oder eingelegten Fisch zu kaufen.

Hering erfreut sich in unserer Gegend großer Beliebtheit und Wertschätzung. Es wird bei uns nicht nur verzehrfertig, sondern einfach tiefgekühlt verkauft. Jede Hausfrau kann zu Hause mit dem Einsalzen von Hering fertig werden, um das fertige Produkt nicht zu viel zu bezahlen und ein Gericht zuzubereiten, das allen Familienmitgliedern auf jeden Fall gefallen wird. Dazu müssen Sie nur das optimalste Rezept auswählen. Einige davon stellen wir Ihnen im folgenden Artikel vor. Leckeres Einsalzen von Hering zu Hause ist also ab sofort kein Problem mehr für Sie.

Produktauswahlfunktionen

Bevor Sie die Rezepte zum Einsalzen von Hering zu Hause beherrschen, müssen Sie herausfinden, welche Rohstoffe für diese Zwecke am besten geeignet sind.

Natürlich ist es am besten, gekühlten Fisch zu verwenden. Sie ist am meistenfrisch und von höchster Qualität. Den Zustand erkennen Sie am charakteristischen Geruch, dem natürlichen Glanz und der hellen Farbe der Kiemen. Außerdem muss der Fisch ölig sein. Diese wird durch die Dicke des Rückens bestimmt: Je dicker, desto dicker das Fleisch.

Wenn Sie kein frisches Produkt finden, können Sie gefrorenen Hering kaufen. Es eignet sich auch zum Salzen zu Hause. Es ist darauf zu achten, dass die Kadaver ganz sind, nicht gebrochen oder geschlagen. Wenn der Fisch in Eisglasur verkauft wird, sollte er glatt und nicht rissig sein. Der Kadaver sollte gleichmäßig bedeckt sein.

Sie müssen den Fisch nach und nach auftauen. Dafür wäre ein Kühlschrank die beste Option. Wenn Sie eine intensivere Methode in Wasser oder Mikrowelle verwenden, löst sich die Struktur des Filets und der Geschmack des Herings verschlechtert sich etwas.

Vorbereitung zur Weiterverarbeitung

Was du als nächstes mit dem Fisch machst, hängt davon ab, für welches hausgemachte Heringssalz-Rezept du dich entschieden hast. Sie können die Kadaver ganz lassen. Es ist nicht notwendig, sie auszunehmen, aber es ist immer noch besser, die Kiemen zu entfernen.

Es gibt Pökelmöglichkeiten in Form von Filets oder Steaks. In diesem Fall muss der Fisch geschnitten, alle Innereien entfernt und gründlich gespült werden. Es ist ratsam, alle Gräten aus dem Filet zu entfernen, damit sie später keine Gefahr für diejenigen darstellen, die das fertige Gericht essen.

Es ist besser, die Haut nicht vom Filet zu entfernen. Darunter befindet sich eine große Menge nützlicher Substanzen, für die wir diesen Fisch so sehr lieben.

Bevor wir uns mit konkreten Rezepten befassen, sind ein paar Worte erforderlichüber die Gerichte zu sagen, in denen sie verkauft werden. Es muss plastisch oder emailliert sein, damit sich in der Salzlake und auf dem Fisch keine gefährlichen Verbindungen bilden, die eine Oxidation des Metalls mit Salz und anderen in der Marinade enth altenen Zutaten verursachen. Achten Sie auch darauf, dass dichte Deckel auf diese Schalen abgestimmt sind.

Einfachstes Rezept

Es ist ganz einfach, Hering zu Hause in Salzlake einzulegen. In diesem Rezept geben wir nicht die genaue Menge an Zutaten an, da der Prozess seiner Umsetzung nicht schwierig ist und für jede Heringsmenge geeignet ist.

Zuerst musst du den Fisch zubereiten. Es ist wünschenswert, dass ihre Haut nicht beschädigt wird, da sich das Filet sonst als zu salzig herausstellen kann. Vom Hering sollten nur die Kiemen entfernt, gewaschen, getrocknet und zum weiteren Kochen in eine Schüssel gegeben werden.

Die Sole wird wie folgt zubereitet: Sie müssen so viel Wasser aufkochen, dass es alle Fische vollständig bedeckt. Für 2-3 Karkassen benötigen Sie beispielsweise etwa 1,5 Liter. Wenn das Wasser aktiv zu kochen beginnt, nehmen Sie es von der Hitze und beginnen Sie, normales Speisesalz aufzulösen. Es braucht so viel, wie es sich in heißer Flüssigkeit auflösen kann. Wenn Kristalle am Boden der Pfanne verbleiben, ist die Sole fertig. Jetzt muss es gekühlt werden.

Sie können sie sofort mit Fisch füllen oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, eine Mischung aus Pfefferkörnern, Knoblauchzehen. All dies zum Kochen muss drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach kann der Fisch bedenkenlos gegessen werden. Sie nimmt genau die Menge an Salz auf, die sie braucht, um ein leckeres Gericht zu werden.

Noch eine Essiggurke

Fisch (Hering) zu Hause zu salzen geht auch anders. Hier ist ein Salzlake-Rezept, mit dem Sie auch Fisch in drei Tagen kochen können. Es enthält jedoch keine Gewürze, was Liebhaber des reinen Fischgeschmacks ohne zusätzliche Gewürze ansprechen wird.

Für zwei Heringskadaver 2 Esslöffel Salz, je einen Zucker und Pflanzenöl und 1 Liter Wasser zubereiten.

Bereiten Sie den Fisch wie im vorherigen Rezept zu. Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen, abkühlen lassen. Danach füllen Sie sie mit Fisch und fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu. Alles, es bleibt nur zu warten, bis der Hering bereit ist.

Um diese Option auch scharf zu machen, fügen Sie beim Kochen der Salzlake zwei Lorbeerblätter, ein paar schwarze Erbsen und Piment und zwei oder drei Nelken hinzu.

Gesalzenes Atlantisches Heringsfilet

Wir haben mehrere Möglichkeiten in Betracht gezogen, wie Hering zu Hause gesalzen wird. Aber wir erinnern uns, dass Sie dies mit zerlegtem Fisch tun können.

Hier ist der schnellste Weg, um in ein paar Stunden ein köstliches und duftendes Heringsfilet zuzubereiten. Dazu müssen Sie den Fisch vorbereiten: Reinigen Sie ihn von Innerem und Knochen, spülen Sie ihn aus und lassen Sie ihn eine Stunde lang in k altem Wasser abtauchen. Danach wird es mit Papiertüchern getrocknet.

In einer separaten Schüssel die Pökelmischung zubereiten, die zu gleichen Teilen aus Salz und Zucker, zerstoßenem schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt besteht. Gewürze müssen dreimal eingenommen werdenweniger als Salz.

Das Fischfilet wird mit der vorbereiteten Masse fest eingerieben, in Frischh altefolie gewickelt und zwei bis drei Stunden bei Raumtemperatur mariniert. Danach kann es zum Servieren weiterverarbeitet, mit Zwiebelringen bestreut, mit Pflanzenöl und Essig (Zitronensaft) beträufelt werden. Auf diese Weise erfolgt zu Hause ein schnelles Salzen von Hering. Dies ist ein Lebensretter, wenn Sie nur noch wenige Stunden bis zur Ankunft der Gäste haben.

Norwegisches Rezept

Standardversionen von gesalzenem Hering können im Laden gekauft werden. Probieren Sie also dieses ungewöhnliche Rezept aus. Es hat seine eigenen Eigenschaften, die dem Fisch einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen.

Fische ausnehmen, Köpfe abschneiden und waschen. Mischen Sie zu gleichen Teilen Wasser und Milch und füllen Sie den Kadaver 12 Stunden lang mit dieser Lösung. Danach den Fisch in Filets zerlegen, die Haut entfernen und in Portionen teilen.

Bereiten Sie die Sole vor. Dafür benötigen Sie:

• 1 Teelöffel Zucker;
• die gleiche Menge gehackter Dill;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• eine gehackte Karotte;
• einen halben Teelöffel gehackten Meerrettich.

Alle Zutaten in einen Behälter geben, 2 Tassen Wasser hinzufügen und aufkochen. Wenn die Sole etwas abgekühlt ist, ein Glas Essig und Lorbeerblatt dazu geben, mischen.

Während die Mischung abkühlt, nimm eine mittelgroße Zwiebel, schneide sie in halbe Ringe und lege sie zusammen mit dem Fisch in eine Schüssel, um sie weiter zu salzen. Alles mit Sole füllen, fest verschließenabdecken und 3-4 Tage kühl stellen. Danach ist der Fisch verzehrfertig. Ein solches Rezept für köstlichen Salzhering zu Hause wird Ihrem Haush alt auf jeden Fall gefallen und die Gäste angenehm überraschen, besonders wenn Sie Fischstücke auf mit frischen Kräutern dekorierten Kanapees servieren.

Niederländische Version

Das ist ein relativ schnelles Rezept. Das Salzen von Hering zu Hause erfolgt demnach ohne Verwendung von Salzlake. Der Fisch wird in seinem eigenen Saft und in dem Saft mariniert, den das Gemüse freisetzt.

Lassen Sie uns zunächst zwei Kadaver in portionierte Stücke zerlegen und alle Knochen daraus entfernen. Für diese Menge Fisch müssen Sie eine mittelgroße Karotte raspeln, zwei Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, eine halbe Zitrone schneiden.

Zum Salzen ist es besser, einen Glasbehälter zu verwenden, zum Beispiel ein Glas. Es ist einfacher, alle Zutaten darin zu schichten, und Sie können es mit einem Deckel fest verschließen.

Ebenenreihenfolge

Also fangen wir an zu kochen. Die erste Schicht ist Zwiebel, dann fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu, legen Sie eine kleine Karotte und eine Zitronenscheibe darauf, einen halben Teelöffel Zucker und Salz, ein wenig schwarzer Pfeffer. Wir setzen Fisch auf all das. Wir wiederholen das Gemüse mit der nächsten Schicht, wir legen auch den Hering darauf. Fahren Sie fort, bis wir ganz oben im Glas angelangt sind, und denken Sie daran, alle Zutaten ein wenig zu drücken, damit sie ziemlich fest anliegen.

Hering zu kochen dauert nur zwei bis drei Tage. Aber der Fisch daraus wird einfach unvergleichlich, was Ihre Gäste beim nächsten Festmahl beweisen werden, die das essen werdenSnack zuerst.

Ivasi wie zu Sowjetzeiten

Ivasi-Fisch ist nicht gerade ein Hering. Aber zu Sowjetzeiten wurde es als diese Art von Fisch eingestuft, da es immer und überall in den Regalen war. Nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion verschwand sie irgendwo ganz. Es stellt sich heraus, dass aufgrund des aktiven Fangs das Fischen dieses Fisches 25 Jahre lang verboten war, um ihn nicht vollständig zu zerstören. Jetzt steht es wieder in den Verkaufsregalen. Daher haben wir die Möglichkeit, uns an den Geschmack der Kindheit zu erinnern.

Damit Sie das Einsalzen von Hering (Iwashi) zu Hause nicht enttäuscht, empfehlen wir die Verwendung des folgenden Solerezepts, das maximal an sowjetisches GOST angepasst ist. Der Fisch für diese Garmethode muss ganz sein.

Gurke zubereiten

Für 1 kg Rohstoffe nehmen Sie:

• ein Liter abgekochtes Wasser;
• ein halbes Glas nicht jodiertes Speisesalz;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• Gewürz: je ein Teelöffel schwarze Erbsen und Piment, ein paar Gewürznelken, etwas gemahlene Muskatnuss, Koriander nach Geschmack.

Alle Zutaten, außer Wasser, müssen in einem separaten Behälter gemischt werden. Dann werden sie mit kochendem Wasser gegossen und alles gründlich gemischt. Wenn das Salz und der Zucker aufgelöst sind, die Gewürze hineingegossen sind und die Sole selbst auf Raumtemperatur abgekühlt ist, wird das Wasashi mit dieser Zusammensetzung gegossen, fest mit einem Deckel abgedeckt und für mehrere Tage in den Kühlschrank gestellt.

In derselben Salzlake kann Fisch etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie problemlos mehr als einen zubereiten könnenKilogramm Fisch, sondern gleich mehrere. Sie können sicher sein, dass es sich nicht verschlechtert. Schließlich essen es die Haush altsmitglieder schnell.

Gekochter Hering servieren

Was tun, wenn das Einsalzen von Hering zu Hause vorbei ist. Das fertige Produkt muss schön serviert werden, da die Gäste keinen ganzen Fisch essen.

Jetzt werden wir keine Rezepte für beliebte Salate berücksichtigen, in denen diese Art von Fisch vorhanden ist. Wir machen nur den Vorbeh alt, dass Hering nach obigen Rezepten und "trocken" gekocht für diese Zwecke wenig geeignet ist, da Gemüse schnell Salz entzieht und frisch wird.

Unsere Großmütter und Großmütter haben diesen Fisch früher portionsweise auf einem mit Zwiebelringen dekorierten Teller auf den Tisch gebracht. Gleichzeitig bestreuten sie Hering mit Pflanzenöl, Essig oder Zitronensaft. Aber du kannst etwas Interessanteres machen.

In einer trockenen Pfanne kleine Baguette-Croutons zubereiten, portioniert darauf legen und mit Kräutern oder Gemüse dekorieren. So kleine Häppchen als Vorspeise bleiben nicht lange auf dem Tisch.

Oder die Tafelrüben in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie einen Zwiebelring auf die Rüben und legen Sie eine mit Mayonnaise garnierte Fischscheibe in die Mitte.

Verwöhnen Sie Ihre Lieben auch mit einem köstlichen, herzhaften und gesunden Frühstück, indem Sie ein Sandwich mit Hering, Salat und eingelegten Zwiebeln zubereiten. Oder kochen Sie mittags neue Kartoffeln mit Dill als Beilage zu scharf gesalzenem Fisch.

Lebenslauf

Wie Sie bereits verstanden haben,Hering zu Hause zu salzen ist ein ziemlich einfacher Vorgang. Du solltest keine Angst vor ihm haben. Denn wenn man sich an die technologischen Prozesse und Lagerbedingungen dieses empfindlichen Produkts hält, ist es gar nicht so einfach, einen solchen Fisch zu verderben. Haben Sie keine Angst, experimentieren Sie, fügen Sie den Rezepten etwas Eigenes hinzu, um ein köstliches und einzigartiges Lebensmittelprodukt zu erh alten.