Koreanisches Kohlrezept zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Koreanisches Kohl-Kimchi-Rezept hat viele Kochvariationen. Echtes Kimchi kann nur aus Pekingkohl hergestellt werden. Da Weißkohl aber hauptsächlich in Russland verbreitet ist, konzentrieren sich die meisten Rezepte darauf. Sogar russifizierte Koreaner begannen Pekingkohl durch Weißkohl zu ersetzen.

Die Hauptidee dieser Vorspeise ist ihre außergewöhnliche Schärfe. Der Geschmack kann süß, sauer oder salzig sein. Lassen Sie uns versuchen, diesen beliebten und günstigen Snack zuzubereiten. Wir machen Sie auf einige hervorragende Rezepte für Kohl nach koreanischer Art zu Hause aufmerksam.

Klassisch

Zuerst müssen Sie das Rezept berücksichtigen, nach dem die Koreaner selbst den Snack zubereiten. Höchstwahrscheinlich werden einige Produkte schwer zu finden sein. Aber in den entsprechenden Abteilungen großer Verbrauchermärkte sind sie immer noch zu finden. Diese Version des Chinakohlrezepts auf Koreanisch geht von der Verwendung von Fischsauce aus. Das ist genau das Produkt, das schwierig istfinden. Und es wird manchmal durch Sardellenpaste ersetzt, die mit Sojasauce gemischt wird.

Erforderliche Produkte:

• zwei kleine Gabeln Chinakohl;
• eine große Zwiebel;
• ein Glas Schnittlauch;
• eine kleine Ingwerwurzel;
• halbe Tasse Reismehl;
• 1/4 Tasse Paprikaflocken;
• halbes Glas Fischsauce;
• zwei Karotten;
• grüne Zwiebeln;
• Salz, Zucker und Wasser.

Koreanisches Kohl-Kimchi-Snack-Rezept

Kimchi in Salzlake kocht mehrere Tage. Es wird angenommen, dass es umso appetitlicher wird, je länger es eingeweicht wird. Die Aufbewahrung von Kohl in Salzlake sollte jedoch 4-5 Tage nicht überschreiten.

Sole wird aus einem Kilogramm Salz und fünf Litern Wasser hergestellt:

• Teile das Salz in zwei Teile.
• Löse eine Hälfte in Wasser auf.
• Mit dem zweiten Teil des Salzes werden Kohlblätter geschichtet.
• Sole wird nur aus Rohwasser hergestellt. K altes Wasser und Salz werden durch Rühren verbunden: nicht kochen.

Nun bereiten wir den Kohl vor:

• Es muss in große Stücke geschnitten werden. Zuerst teilen wir den Kohlkopf in 2 Teile und schneiden ihn entlang. Dann schneiden wir jeden Kohl "Anteil" in etwa 3 Teile. Wenn Sie keinen großen Kohl in einem Snack mögen, schneiden Sie ihn etwas kleiner.
• Den so zubereiteten Kohl mit Salzlake übergießen und zwei Tage ziehen lassen.
• Wenn der Stiel nicht brüchig ist, sondern sich verbiegt -Kohl zubereitet.

Fahren Sie mit dem nächsten Schritt des koreanischen Kohlrezepts fort.

Zutaten hinzufügen

Zuerst muss der aus der Salzlösung genommene Kohl vorsichtig ausgepresst werden. Je weniger Saft und Flüssigkeit darin verbleibt, desto schmackhafter wird das Gericht. Wenn Sie Kohlblätter mit zusätzlichem Salz bestreut haben, dann waschen Sie jedes Blatt und entfernen Sie Salzkristalle.

1. Knoblauchzehen mit einem Mixer zerkleinern oder durch eine Presse drücken.
2. Ingwer muss auf einer sehr feinen Reibe gerieben werden.
3. Möhren auf einer koreanischen Reibe raspeln.
4. Die Zwiebel in sehr dünne Streifen schneiden. Es ist sogar akzeptabel, es zu Brei zu mahlen.

Reismehlpudding kochen:

• Kochen Sie dazu ein halbes Glas dieses Mehls in drei Gläsern Wasser auf. Das Kochen dauert etwa eine halbe Stunde. Hauptsache es entsteht eine zähflüssige Konsistenz.
• Das fertige zähflüssige Produkt mit der Pflanzenmasse vermengen. Fügen Sie der Mischung Fischsauce und Pfeffer hinzu.

Und jetzt musst du den ganzen Kohl mit so einer Art Gelee überziehen. Jedes Kohlblatt muss auf beiden Seiten mit dieser Mischung bedeckt, in einen Behälter gegeben und für einen Tag an einem k alten Ort aufbewahrt werden.

Der gesamte Vorgang wird von Hand durchgeführt (es ist bequemer). Schützen Sie sie mit Handschuhen: Der Pfeffer verbrennt die Haut.

Vorspeisen werden am Tisch serviert und in kleinere Stücke geschnitten.

Korean Express Kohl

Manchmal möchte man im ungünstigsten Moment einen köstlichen Snack probieren, wenn es keinen Pekinger Kohl gibt und keine Zeit bleibt, ihm nachzulaufenPunktzahl. In so einer Situation hilft uns ein schnelles Koreankohl-Rezept aus einer weißen Sorte.

Erforderliche Produkte zum Kochen:

• mittelgroßer Kohlkopf - ca. 2 kg;
• vier Karotten;
• zwei Köpfe (nicht zu verwechseln mit zwei Zehen) Knoblauch;

Für Sole:

• Liter Wasser;
• Dessertlöffel Essigessenz (70%);
• ein Glas Zucker und geruchloses Pflanzenöl (dem Kohl selbst wird Öl zugesetzt);
• Salz - 3,5 EL;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Paprika (gemahlen) - 0,5 TL

Nun lass uns zur Tat übergehen

1. Mittelgroßen Kohl schneiden oder hacken.
2. Knoblauchsprung durch die Presse.
3. Karotten - durch eine koreanische Reibe.
4. Geben Sie das so zubereitete Gemüse in eine Schale, die für die Zubereitung von Snacks geeignet ist. Alles gut vermischen, damit sich der Knoblauch im Kohl verteilt.
5. Alle Komponenten zur Soleherstellung - aufkochen.
6. Kraut mit kochender Lösung übergießen und mit Essigessenz aufgießen.
7. Alles noch einmal mischen. Wenn die Lake im Kohl vollständig abgekühlt ist, ist die Vorspeise fertig.

Für einen besseren Geschmack eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach wird es knusprig.

Und wieder Chinakohl

Zur Kategorie "schnell" gehört auch das folgende Rezept für Chinakohl auf Koreanisch. Es ist bereits 8-12 Stunden nach Kochbeginn einsatzbereit.

Erforderliche Komponenten:

• Kilo Chinakohl;
• etwa 10 Knoblauchzehen;
• Karotte;
• Peperoni (kann durch einen Teelöffel gemahlene Paprika ersetzt werden);
• Glühbirne;
• ein Teelöffel gemahlener Koriander;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Esslöffel unparfümiertes Pflanzenöl;
• 1 Liter Wasser;
• eineinhalb Esslöffel Salz;
• 6 Esslöffel Zucker;
• 80 ml Essig 9%.

Das koreanische Kohlrezept Wirklichkeit werden lassen:

1. Den Kohl in Quadrate schneiden: mittelgroß.
2. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
3. Verarbeitung von Karotten auf einer koreanischen Reibe.
4. Knoblauch nach Belieben hacken. Du kannst es einfach fein zerkrümeln.
5. Den zukünftigen Snack in Schichten legen: eine Schicht Kohlscheiben, eine Schicht Karotten, eine Schicht Zwiebeln.
6. Dann alles mit Pfeffer und Knoblauch bestreuen, danach - mit Koriander und Pfefferkörnern. Besser, wenn die Schichten nicht zu dick sind.
7. Die Gemüseschichten mit Pflanzenöl übergießen.
8. Zubereitung der Sole: Wasser, Zucker, Salz. Es muss gekocht werden. Fügen Sie der Sole Essig nur hinzu, wenn Sie den Herd aussch alten.
9. Die vorbereitete Marinade in einer Schüssel über das Gemüse gießen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Es ist besser, den Behälter zu diesem Zeitpunkt mit einem Deckel abzudecken.

Lege den abgekühlten Snack über Nacht in den Kühlschrank. Nach der angegebenen Zeit ist der Snack fertig.

Mit Sojasauce

Ein weiteres Rezept für koreanischen Kohl. In der Vorspeise enth altenEnthält Sojasauce und gebräunte Zwiebeln.

Produktliste:

• Kohl - 1 kg;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Sojasauce - 2 Esslöffel;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Paprika - 2 Teelöffel;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• jeweils ein Esslöffel Zucker und Salz;
• Essig 9 % - 3 Esslöffel;
• nicht aromatisiertes Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• wenn du Petersilie magst, kannst du sie hinzufügen.

Kochtechnik:

1. Wir bereiten sperrige Gerichte zu, in denen es bequem ist, Gemüse zu mischen.
2. Schneiden Sie den Kohl in hübsche kleine Quadrate.
3. Mische es mit geriebenen Karotten auf einer koreanischen Reibe.
4. Gib Zucker und Salz hinein.
5. Kraut mit den Händen oder mit einem Holzstößel etwas durchkneten.
6. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebelhalbringe hineingeben.
7. Die Zwiebel auf einem leisen Feuer anschwitzen und nach 2 Minuten Pfeffer hinzufügen.
8. Füge die Sojasauce hinzu und erhitze die Mischung etwa eine Minute lang.

Mit der Soße vielleicht, während wir fertig sind und zum Gemüse zurückkehren. Karotten und Kohl konnten unter dem Einfluss von Zucker und Salz etwas weicher werden. Dadurch wurden sie empfänglicher für die Gewürze, die wir jetzt hinzufügen werden:

1. Knoblauch in eine Schüssel mit Gemüse pressen und den ganzen Koriander zugeben.
2. Alles, was wir in die Pfanne bekommen haben, geben wir in dieselbe Schüssel. Vergessen Sie nicht, das Gericht umzurühren und die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Wenn Ihr Snack enthältPetersilie ist vorhanden - es ist Zeit, sie hinzuzufügen.
3. Jetzt gieße drei Esslöffel Essig hinein. Aber Sie werden vielleicht feststellen, dass Sie mehr (oder weniger) Essig brauchen.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem Snack zum weiteren Beizen ab.
5. Nach fünf Stunden kann es bereits in den Kühlschrank gestellt werden. In der Kälte reift die Vorspeise etwa sieben Stunden und wird am Tisch serviert. Und wenn Kohl nach koreanischer Art etwa einen Tag lang an einem k alten Ort mariniert wird, wird er noch schmackhafter.

Kohl für den Winter

Eine andere Version eines leckeren Snacks. Probieren Sie dieses einfache koreanische Kohlrezept für den Winter. Das Rezept enthält Rüben. Es wird Ihren köstlichen Kohl auch schön aussehen lassen.

Produkte zum Kochen:

• 1 großer Kohlkopf;
• 1 mittelgroße Rüben;
• 1 weitere Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• je ein halbes Glas Pflanzenöl (raffiniert) und Essig (9%);
• 1, 5 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Kristallzucker;
• Liter Wasser;
• eine großzügige Prise Koriandersamen.

Jetzt kommen wir zur Sache

1. Kohl in Quadrate schneiden - jeweils etwa 5 Zentimeter.
2. Knoblauch mit einem Messer hacken und zum Kohl geben.
3. Zwiebel - halbe Ringe.
4. Drei Karotten auf einer Reibe oder in dünne Streifen geschnitten.
5. Rüben wie Möhren verarbeiten und zur Gemüsemischung geben.
6. Wasser mit Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. In diesem Wasser das Lorbeerblatt mit anderen Gewürzen (ltRezept).
7. Gießen Sie am Ende der Marinade Essig hinein (nachdem Sie das Gas abgestellt haben).
8. Und nun das Öl in den Kohl gießen und die fertige, fast kochende Marinade darübergießen.
9. Wir unterdrücken die Gerichte mit Kohl, damit sie nicht aus der Salzlake aufsteigen.

Nach einem Tag in einem so "depressiven" Zustand ist der Snack fertig! Ordnen Sie es in Gläsern an und verschließen Sie es fest mit Deckeln.