Wie macht man zu Hause Reisessig für Sushi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diese Zutat ist in den Verkaufsregalen sehr selten. Alles, weil es teuer ist. Dennoch ist es schwierig, sich den Prozess der Sushi-Zubereitung ohne eine solche Zutat vorzustellen. Wissen Sie übrigens, wie man Reisessig für Sushi zu Hause kocht? Wenn nicht, wirst du es jetzt herausfinden.

Reisessig und seine Anwendung

In einer Großstadt mit vielen Supermärkten ist es einfach, solchen Essig zu finden. Darüber hinaus gibt es in Megacities immer Fachgeschäfte. Aber was ist mit denen, die in einer kleinen Stadt leben, in der Reisessig zu Recht als Mangelware gilt? Man muss sich überlegen, wo man es findet. Gleichzeitig lautet die Frage wie folgt: "Wie kocht man Reisessig für Sushi zu Hause und kann man ihn durch etwas ersetzen?" Damit wird es keine Probleme geben, außerdem erklären wir Ihnen, wie Sie den Ersatz der Originalversion von Essig unmerklich machen können, selbst wenn Sie ihn zu Hause gekocht oder durch etwas anderes ersetzt haben. Der Geschmack wird natürlich leicht variieren, aber trotzdem…

Was ist Reisessig

Dieses Produkt ist in der Küche weit verbreitet, insbesondere international. Von den asiatischen Essigen ist dies die häufigste Variante in der europäischen Küche. Die Technologie seiner Herstellung ist komplex und zeitaufwändig, aber dennoch kann es zu Hause zubereitet werden.

Von allen Varianten ist weißer Reisessig das am einfachsten nachzumachende Rezept. Es zeichnet sich durch einen milden süßlichen Geschmack aus, der es ermöglicht, das Produkt nicht nur in Sushi, sondern auch zum Dressing von Salaten zu verwenden. Er passt besser zu Reis als derselbe rote oder schwarze Reisessig.

Die Feinheiten des Kochens zu Hause und die Eigenschaften von Reisessig

Weißer Reisessig wird in seiner Popularität mit dem von vielen so verehrten französischen Weißweinessig verglichen und übertrifft ihn sogar an Subtilität und Zartheit.

Weißer Reisessig kann übrigens durch Wein oder Apfelessig ersetzt werden. Sie werden alternativ verwendet. Die Verwendung eines solchen Produkts birgt jedoch die Möglichkeit, den Geschmack des Gerichts zu verändern, weshalb empfohlen wird, den Essig mit Wasser zu verdünnen. Daher stellt sich so oft die Frage: „Wie kocht man Reisessig für Sushi?“

Gekaufte Optionen und ihre Funktionen

Es ist erwähnenswert, dass einige Hersteller Produkte von geringer Qualität haben, da gewöhnlicher Wein oder Apfelessig verdünnt und Zucker hinzugefügt wird. Solche Manipulationen führen zuDu erhältst FLÜSSIGKEIT, die Reisessig simuliert. Aber ist die Verwendung eines solchen Produkts die ungerechtfertigten Opfer in Sachen Kochkunst wert? Lesen Sie daher am besten immer die auf dem Flaschenetikett aufgedruckte Zusammensetzung.

Bitte beachten Sie, dass einige Rezepte mit Reisessig als Dressing-Zutat auch Kristallzucker enth alten. Bei der Zubereitung von Reisessig für Sushi zu Hause kann diese Zutat weggelassen werden, da Reisessig selbst bereits süß ist und überschüssiger Zucker ihm einen süßlichen Geschmack verleihen kann, der den Geschmack von Sushi negativ beeinflusst. Wenn Sie süßere Optionen bevorzugen, können Sie nur in einer minimalen Menge Zucker hinzufügen.

Reisessig für Sushi zu Hause

Zutaten, die Sie benötigen:

• Rundkornreis - 1 EL;
• Huhnprotein - 1 Stk.;
• Wasser - 4 EL;
• Zucker 300g;
• Trockenhefe – ¼ s. t.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Reisessig für Sushi zu Hause lautet wie folgt:

1. Rundkornreis wird gewaschen und mit k altem Wasser übergossen. Es ist besser, es 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen und dann in den Kühlschrank zu stellen und bis zum Morgen zu lassen.
2. Nach Ablauf der Zeit wird das Getreide ohne auszupressen durch Gaze filtriert. Für die weitere Zubereitung von Reisessig werden keine Reiskörner selbst benötigt. Weiterhin werden wir nur mit Reisaufguss arbeiten.
3. 300 Gramm Kristallzucker werden dem Reisaufguss zugesetztund rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
4. Der resultierende Sirup wird 20 Minuten lang gekocht, indem die Schüssel in ein Wasserbad gestellt wird.
5. Fertiger Reissirup wird auf 38 oC abgekühlt. Bei dieser Temperatur ist es gut, Trockenhefe in der Flüssigkeit aufzulösen (auf der Verpackung angegeben).
6. Abgekühlt, wie bereits erwähnt, wird der Sirup in einen sterilen Glasbehälter mit einem Volumen von 2-3 Litern gegossen. Also, wie bereitet man Reisessig für Sushi als nächstes zu?
7. Fügen Sie 1,4 Teelöffel Trockenhefe hinzu (gemäß Rezept).
8. Die Schale wird mit Gaze bedeckt und sieben Tage lang an einem schattigen Ort bei Zimmertemperatur reifen gelassen.
9. Nach einer Woche wird die Reisessigzubereitung in ein anderes steriles Glasgefäß gegossen, wobei darauf geachtet wird, dass es nicht geschüttelt wird. Das Sediment bleibt zurück.
10. Die Schüssel wird mit Gaze bedeckt und für einen weiteren Monat unter den gleichen Bedingungen wie beim ersten Mal stehengelassen.
11. Nach 30 Tagen wird Reisessig abgelassen, wobei das Sediment im Glas verbleibt.
12. Reisessig wird vor der Abfüllung für die Langzeitlagerung abgekocht.
13. Während des Kochvorgangs wird der Flüssigkeit 1 Eiweiß hinzugefügt, um die Trübung des Essigs zu beseitigen.
14. Dann wird der Essig filtriert und in sterile Behälter abgefüllt, vorzugsweise Flaschen mit dichten Deckeln.

Das ist die ganze Technologie zur Herstellung von Reisessig. Es ist fertig und kann zum Würzen von Reis für Sushi und Brötchen, Salate verwendet werden. Jetzt weißt du, wie man Reisessig für Sushi macht - los geht's!

Ersatzoptionen

Die Frage, ob man Reisessig ersetzen kann, begegnet uns oft. Daher sind diese Optionen praktisch, wenn das Thema, Reisessig durch andere Produkte zu ersetzen, für Sie noch relevant ist. Sie können es ersetzen:

1. Vier Esslöffel Traubenessig gemischt mit einem Teelöffel Salz und drei Teelöffeln Zucker. All dies sollte in Brand gesetzt und gekocht werden, bis sich der Zucker auflöst. Es ist nicht ratsam, die Mischung zum Kochen zu bringen. Nach dem Kochen abkühlen.
2. Ein Esslöffel Apfelessig mit einem Teelöffel Zucker und einem halben Teelöffel Salz. Fügen Sie dazu eineinhalb Esslöffel kochendes Wasser hinzu. Die Mischung wird gerührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann als Dressing zum Gericht gegeben.
3. Zitronensaft mit Zuckerzusatz.
4. Normaler 6% Weißwein, Apfelessig (50 ml) gemischt mit Sojasauce (50 ml) und 20 Gramm Zucker.

Zusammenfassung der Zubereitung von Reisessig

Hier sind die Optionen für die Herstellung von Essig, der Reis ersetzen kann, zu Hause und ohne spezielle Zutaten.

Einige kulinarische Experten befürchten, dass eine solche Alternative den Geschmack von Sushi verderben könnte. Aber wenn Sie alles richtig machen, übertreiben Sie es nicht mit Salz und Zucker, dann werden Sie den Unterschied zwischen der gekauften Fassoption und dem hausgemachten Essig nicht bemerken.

Wie Sie sehen können, ist dieser Vorgang nicht so schnell, aber wenn Sie noch wollenBewältigen Sie die Reisessigzubereitung zu Hause und machen Sie sich dann an die Arbeit. Wir sind sicher, dass Sie Erfolg haben werden.