Warum Frittiertes ungesund ist

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wir hören seit unserer Kindheit, dass frittiertes Essen schlecht ist. Wieso den? Eine völlig logische Frage, denn für viele ist frittiert viel schmackhafter als gekocht oder gedünstet. Da in den meisten Fällen keine Reaktion von Erwachsenen erfolgt, wachsen Kinder mit frittiertem Essen auf und beh alten dabei die Vorstellung im Hinterkopf, dass sie Junk Food essen. Nun gibt es tatsächlich genug negative Einflüsse aus der Umwelt auf den Körper, da wäre es sehr gut, Ihren Kindern zu vermitteln, dass Magen und Leber, die vor allem unter Mangelernährung leiden, unterstützt und geschützt werden müssen. Und gesunde Ernährung wird dabei eine entscheidende Rolle spielen. Aber um auf einer solchen Sichtweise zu bestehen, müssen Erwachsene und sie selbst zuerst eine Antwort auf diese Frage bekommen. Immerhin hat ein Philosoph richtig gesagt, dass es wichtig ist, nicht Kinder zu erziehen, sondern sich selbst - jedenfalls werden sie wie wir sein. Und die Ernährung ist da keine Ausnahme.

Warum ist frittiertes Essen schlecht?

Seltenman verzichtet komplett auf den Genuss von in Öl gekochten Gerichten, seien es Rührei, Kartoffeln, saftiges Fleisch oder Fischsteak. Obwohl es für diejenigen, die es gewohnt sind, richtig zu essen, nicht die geringste Schwierigkeit sein wird, eines der oben genannten Gerichte abzulehnen. Es ist eine Frage der Gewohnheit und des Verständnisses, wie schädlich frittierte Lebensmittel sind. Aber leider haben sich die Geschmacksknospen einen grausamen Witz über den Großteil der Bevölkerung des Planeten Erde ausgedacht. Sehr oft ist das, was die Rezeptoren als lecker erkennen, ungesund.

Auf die Frage, warum frittierte Lebensmittel schädlich sind, gibt es viele Antworten. Aber nicht alle Menschen wissen das aus dem einen oder anderen Grund. Allerdings muss man das besser kennen lernen, und zwar egal wie alt ein Mensch ist. Es sei denn natürlich, man möchte ernsthafte Erkrankungen, häufige Beschwerden sowie Haut- und Haarschäden vermeiden.

Grund 1: Zu viel Fett im Essen

Vielleicht ist das Schlimmste für diejenigen, die auf Diät sind, zusätzliche Kalorien. Und sie sind in frittierten Lebensmitteln um ein Vielfaches höher als im selben Produkt, nur in roher Form. Zum Frittieren wird in der Regel preiswertes raffiniertes Sonnenblumenöl verwendet. Vorteile darin - 0%. Sowie von einem in solchem Öl gebratenen Produkt. Zum Beispiel enth alten 100 g rohe Kartoffeln ungefähr 70 kcal, aber wenn Sie sie frittieren, erhöht sich dieser Wert auf 250.

Kaloriengeh alt ist nicht das Schlimmste und bei weitem nicht die einzige Antwort auf die Frage, warum frittiert schädlich ist. Fett fügt den meisten auch irreparablen Schaden zuOrgane des menschlichen Körpers. Zuallererst leidet der Magen-Darm-Trakt. Dieses System spielt nämlich eine wichtige Rolle bei der Regulierung des ordnungsgemäßen Funktionierens des gesamten Organismus. Fett bedeutet also nicht nur zusätzliche Kalorien, sondern auch Unterdrückung der Funktionen innerer Organe.

Grund Nr. 2: Beladen mit Karzinogenen

Was ist das? Karzinogene sind gefährliche Verbindungen, die sich während des Bratvorgangs der meisten Arten von Ölen bilden. Und vielleicht ist dies der Hauptschaden für den Körper. Karzinogene sind die Auslöser onkologischer Erkrankungen. Wie Studien gezeigt haben, sind es gerade diese Stoffe, die in den Körper gelangen und ihn schädigen, die häufig das Wachstum von bösartigem Gewebe verursachen. Darüber hinaus gelangen sie nicht nur mit Lebensmitteln, sondern auch sozusagen in den Haush alt, indem sie beim Kochen Dämpfe einatmen.

Grund Nr. 3: Mangel an Vitaminen und Nährstoffen

Eine weitere einfache Antwort auf die Frage, warum frittierte Lebensmittel schädlich sind, ist die Zerstörung wichtiger Elemente beim Frittieren von Lebensmitteln. Es sollte ein für alle Mal daran erinnert werden: Beim Kochen von Öl werden absolut alle nützlichen Substanzen zerstört, sowohl Vitamine als auch Mikro- und Makroelemente. Somit schließt das frittierte Produkt die Hauptaufgabe der Nahrung aus - den Körper mit wichtigen Substanzen zu sättigen, die ihm helfen, stabil zu arbeiten und auf zellulärer Ebene zu nähren. Außerdem wird der Verdauungsprozess gehemmt, da die für die Verdauung notwendigen Stoffe nicht zugeführt werden.

Grund 4: Das Risiko, gefährliche Krankheiten zu entwickeln, aufgrund des hohen AGE-Index

In letzter Zeit hört man immer häufiger die Nachricht vom Tod einer Person (Popstars oder eines jungen Nachbarsmädchens oder eines Bekannten, eines Verwandten) an Krebs. Onkologische Erkrankungen betreffen alle Organe und Systeme des menschlichen Körpers. Nicht weniger häufig ist die Todesursache eine Pathologie des Herz-Kreislauf-Systems. Atherosklerose, Nierenerkrankungen, Leberschäden, Diabetes mellitus, Thrombose, Hämophilie, Herzinfarkt, Schlaganfall, Magengeschwüre, Dickdarmkrebs … diese Krankheiten können nicht nur durch Alkohol, Rauchen, inaktiven Lebensstil, verschmutzte Atmosphäre, sondern auch durch die Ernährung verursacht werden.

Warum ist frittiertes Essen schlecht? Da die Wärmebehandlung des Produkts zu einer Erhöhung der Schadstoffmenge im Körper beiträgt, handelt es sich tatsächlich um den AGE-Index. Sie werden nicht nur während der Zubereitung des Produkts, sondern auch bereits im Körper bei der Verdauung synthetisiert. Wichtig zu wissen ist, dass die in uns gebildeten Stoffe aufgrund ihrer Schutzfunktion vom Körper erfolgreich abgebaut werden. Aber was von außen hineingekommen ist (in diesem Fall Junk Food), bleibt dort. Diese Substanzen dringen in Zellen und Gewebe ein, reichern sich dort an und zerstören sie.

Der höchste AGE-Index findet sich in frittierten Lebensmitteln. Genauer gesagt in einer Kruste, die sich bei hoher Temperatur bildet. Beachten Sie also die erh altenen Informationen.

Forschung und Ergebnisse

Jede Wärmebehandlung von Produkten ist das Auftreten einer Vielzahl von Reaktionen von Lebensmittelbestandteilen. Warum also ist frittiert ungesund und nicht gedünstet oder gekocht? Hier sollten wir das Thema des AGE-Index nur aus wissenschaftlicher Sicht fortsetzen. Die Abkürzung AGE bedeutet in der Übersetzung ins Russische das Endprodukt der Glykation oder AGE. Im Prozess der Wärmebehandlung laufen, wie bereits oben erwähnt, viele verschiedene Reaktionen ab, aber die Glykation, die Wechselwirkung von Proteinen mit Zuckern, ist von größtem Interesse. Dieser Prozess geht der Einnahme von AGEs voraus.

Lassen Sie uns nun herausfinden, was das Endprodukt der Glykation ist. Dies sind hochreaktive Substanzen, freie Radikale. Eine hohe Konzentration von AGEs im Körper verursacht einen oxidativen Prozess und Entzündungen, die wiederum das Risiko für verschiedene Krankheiten erhöhen, insbesondere Typ-II-Diabetes, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Fettleber, Alzheimer, Unfruchtbarkeit und Krebs.

Es wurde eine große Anzahl von Studien durchgeführt, die es uns ermöglichen zu verstehen, warum in Pflanzenöl frittierte Lebensmittel schädlich sind, gerade im Hinblick auf das Auftreten von AGEs im Körper. Die Ergebnisse zeigen, dass sein Geh alt direkt von der Zusammensetzung des Produkts und der Art seiner Zubereitung beeinflusst wird. Mit anderen Worten, je mehr Fett und Protein, desto höher der Geh alt des Endprodukts der Glykation. Und die größte Menge an AGEs entsteht, wenn Speisen in einer Pfanne mit sehr heißem Öl gekocht werden – das ist eine Tatsache. Gegrillte oder geräucherte Speisen sind ebenfalls sehr schädlich. Aber wenn Sie das gleiche Essen nehmen und es kochen, auslöschen oder dämpfen, wird das Niveau der AGEs signifikant seinunten.

Darüber hinaus wurden Studien durchgeführt, die zeigen, dass, wenn nur geringe Mengen von AGE in den Körper gelangen, nach einiger Zeit eine signifikante Abnahme bestimmter Marker für Entzündungen und oxidativen Stress festgestellt werden kann.

Was passiert mit dem Essen beim Frittieren?

Ein ebenso wichtiger Faktor ist die kulinarische Verarbeitung von Lebensmitteln. Es ist töricht, über die Vorteile des Produkts zu sprechen und dabei die Methode seiner Herstellung außer Acht zu lassen. Nur durch Einh altung der akzeptablen Verarbeitungstechnologie ist es möglich, die Menge an AGEs, die in den Körper gelangen, signifikant zu reduzieren. Zum Beispiel: Warum sind Bratkartoffeln schlecht? Es hat 3,5-mal mehr Kalorien als gekocht. Und in einem gekochten Ei ist der AGE-Wert 16-mal geringer als in einem Spiegelei.

Neben der Tatsache, dass alle im Produkt enth altenen nützlichen Substanzen zerstört werden, werden Fette auch in Transfette umgewandelt. Beim Braten bei starker Hitze, wenn das Öl kocht und sich Rauch bildet, bilden sich Gifte, dieselben freien Radikale, die die Ursache vieler schwerer Krankheiten sind. Kurz gesagt, im Produkt treten irreversible negative Reaktionen auf. Die ständige Aufnahme von freien Radikalen im Körper führt zur Entwicklung schwerer Pathologien. Es ist nur eine Frage der Zeit.

Frittieröl - gibt es etwas Gutes?

Leider kann es sich nicht jeder leisten, hochwertiges Öl zu kaufen, da der Preis dafür viel höher ist als üblich. Sollte wissendass es besser ist, leichtes Öl zu nehmen, da es temperaturbeständiger ist. Das heißt, wenn ein anderer bei einer Temperatur über 175 Grad anfängt zu spritzen und zu rauchen, dann hält der leichte bis zu 200 Grad stand.

Wie kann ich mir helfen, mit frittiertem Essen aufzuhören?

Auch wenn jemand genau weiß, warum frittierte Speisen schlecht für den Magen und den gesamten Körper sind, macht es ihm das nicht leichter, solche Gerichte abzulehnen. Wenn Sie sich an solche Lebensmittel gewöhnt haben, wird es nicht so einfach sein, auf eine gesunde Ernährung umzusteigen.

Man kann nicht sagen, dass alles Gebratene schlecht ist. Wenn Sie das Produkt richtig kochen, können Sie das fertige Gericht fast harmlos machen. Die Hauptsache ist, dass die Produkte von hoher Qualität sind und der Röstprozess unter Berücksichtigung aller Regeln durchgeführt wird. Es wird empfohlen, natürliches, nicht raffiniertes, k altgepresstes Öl zu kaufen. Es enthält viele nützliche Substanzen und ist duftender, beständiger gegen hohe Temperaturen, wodurch es weniger anfällig für Verbrennungen ist. Das Rösten sollte auf ein Minimum beschränkt werden, wobei zunehmend Wert darauf gelegt wird, das Produkt allmählich zu schmoren.

Indem Sie Ihre Aufnahme von frittierten Lebensmitteln schrittweise reduzieren, wird es viel einfacher sein, sie im Laufe der Zeit vollständig zu streichen. Es ist wichtig, sich jedes Mal zu erinnern und durch den Kopf zu scrollen, warum es schädlich ist und zu welchen Folgen es führen kann, und sich auch zu inspirieren, dass frittiertes Essen einfach nicht existiert. Sie ist der Feind Nr. 1, der dem Körper Schaden zufügen will.

Ratschlag für diejenigen, die verstehen, warum Frittiertes schädlich ist, aber solche Lebensmittel nicht ablehnen können

• Nach und nach sollten Sie dennoch auf solche umsteigeneine schonendere Art der Wärmebehandlung wie Backen, Kochen oder Schmoren. Am Anfang wird es schwierig sein, aber wenn du danach strebst und verstehst, warum es notwendig ist, dann kannst du mit der Zeit erreichen, was du willst.
• Zum Braten eine minimale Menge Öl in die Pfanne geben und nicht überhitzen.
• Nicht knusprig essen.
• Es wird empfohlen, die Garzeit zu verkürzen.
• Öl, das bereits mit Lebensmitteln angebraten wurde, muss entsorgt werden. Sie sollten jedes Mal frisch verwenden. Dies gilt sowohl für das Braten als auch für das Frittieren.