Serviertemperatur für Rotweine: Regeln, Tipps und Tricks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Geschmack von echtem Wein und sein Aroma hat zarte, subtile Noten, die sich schnell verflüchtigen. Ihre Wandelbarkeit wird genau durch die Temperatur gesteuert, Hauptsache man verpasst nicht den Moment, in dem beim Verdunsten die Bestandteile des Getränks verdunsten und ihr Bukett enthüllen. Die Serviertemperatur von Rot- und Weißweinen ist unterschiedlich, sodass Sie den Genuss steigern oder verderben können.

Warum den Wärmegrad von Wein kennen?

Menschliche Geschmacksknospen sind so konstruiert, dass sehr k alte Getränke geschmacklos erscheinen. Dies liegt daran, dass einige der Rezeptoren auf der Zunge ihre Empfindlichkeit verlieren und sehr warme sich fester und extrem sauer anfühlen.

Deshalb werden Rotweine bei anderen Temperaturen serviert als Schaumweine oder Weißweine. Dieser Ansatz ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des Getränks voll zu genießen. Jede Weinsorte hat ihre eigene Temperatur.

Was messen?

Das Verfahren ist nicht schwierig. Um die Temperatur zu messen,Es reicht aus, ein gewöhnliches Flüssigkeitsthermometer zu kaufen. Ein Thermometer, mit dem Mütter die Wassertemperatur messen, bevor sie ein Kind baden, reicht aus.

Das Thermometer funktioniert genauso. Es wird in ein Gefäß mit Wein getaucht und nach einer Weile fixiert, an welcher Markierung der sich nach oben bewegende rote Streifen aufgehört hat.

Infrarotthermometer wurden jetzt hergestellt, die nicht eingetaucht werden müssen. Das Gerät wird einfach zu einer Flasche Flüssigkeit gebracht – und nach wenigen Sekunden erscheinen die Ergebnisse auf der elektronischen Anzeigetafel.

Aber es ist besser, Tauchthermometer zu verwenden, da sie genauer sind. Schließlich kann schon ein kleiner Fehler in der Temperatur beim Servieren von Rotwein den Eindruck des Getränks verderben. Viele Hersteller betten zur Bequemlichkeit der Kunden Thermometer direkt in den Korkenzieher ein.

Über die Serviertemperatur des Weins

Der Reiz des Getränks liegt darin, einen subtilen künstlerischen Genuss zu erzeugen. Durch die Wahl der Weinsorte, der Flasche und der Temperatur wird der Genuss eines Traubenmeisterwerks entweder gesteigert oder verschlechtert.

Wenn Sie regelmäßig verschiedene Weine probieren, können Sie fühlen, dass Sie ein Getränk eher warm und das andere gekühlt mögen. Es hängt alles von ihm und der Temperatur ab, bei der das Weinaroma verdunstet, dann ändert sich der Geschmack.

Es gilt als großer Fehler, eine Flasche Wein vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen. Gekühlte Getränke zeigen nicht alle Feinheiten ihres Bouquets und der Geschmack wird adstringierend sein. Zu warmer Wein wird unverständlich und lethargisch erscheinen, und in einigensogar böse Fälle.

Kühlen oder heizen?

Für Wein gilt die Raumtemperatur (20-25 Grad) als hoch. Aber Sie können die Situation retten, indem Sie die Flasche für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wenn es Zweifel gibt, welche Temperatur der Wein beim Servieren des Getränks auf dem Tisch haben sollte, ist es besser, ihn k alt zu servieren, er erwärmt sich perfekt in einem Glas und es wird schwierig sein, einen überhitzten Wein zu kühlen eins.

Nur Schaumweine werden gekühlt serviert. Sie werden sicher in den Kühlschrank gestellt.

Je besser und teurer der Wein, desto weniger sollte er der Kälte ausgesetzt werden, aber vergessen Sie nicht, dass Kälte den Säuregeh alt des Getränks erhöht und Hitze die Stärke erhöht. Nur die richtige Temperatur hilft dem Aroma, sich voll zu entf alten.

Um den Geschmack zu genießen, sollten Sie die Serviertemperatur von Rotwein beachten, sie ist je nach Farbe und Sorte unterschiedlich.

Weine mit fruchtigen und leichten Aromen

Die Farbe solcher Getränke ist nicht gesättigt, die Dichte ist nicht dick. Sie sind jung und frisch, haben einen geringen Tanningeh alt und sind daher leicht zu trinken. Zu diesen Weinen gehören:

• Tarrango aus Australien - ein frischer Drink voller Beerenaromen: Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren.
• Barbera aus Italien - geprägt von Kirschtönen, hat eine leuchtend rote Farbe, es fühlt sich fast nicht adstringierend an. Wird der Barbera überhitzt, kann das Getränk enttäuscht werden, es wird langweilig.
• Französischer Beaujolais ist ein Wein aus der Gamay-Traube, der gekühlt serviert wird, wenn er jung ist, und auf 17 Grad erhitzt wird, wenn er reif ist.
• Valpolicella und andere.

Serviertemperatur für Rotweine dieser Art beträgt 10-13 Grad.

Dicke und dunkle Weine

Solche Getränke zeichnen sich durch ein komplexes, luxuriöses Bouquet aus. Beim ersten Schluck spürt man den Geschmack von Schokolade, schwarzer Johannisbeere und etwas Menthol, holzige Noten sind kaum wahrnehmbar. Diese Weine sind reich an Tannin und haben eine satte Farbe:

• Bordeaux Merlot ist feminin und zart.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - die Weichheit des Weins ist erstaunlich, trotz der Tannine.
• Tannat aus Uruguay - hat einen reichen und herben, sogar leicht aufdringlichen Geschmack.
• Cabernet Sauvignon ist ein aromatischer Wein mit einem herben Nachgeschmack. Hinterlässt einen Nachgeschmack von Johannisbeere und Wacholder. Je länger es reift, desto besser wird die Qualität.
• Barolo.

Beim Servieren muss die Temperatur des Rotweins mindestens 15 Grad betragen, jedoch nicht mehr als 18.

Mäßig und mild

Weine mit einem so angenehmen und unaufdringlichen Geschmack werden aus dickschaligen Trauben hergestellt. Getränke dieser Kategorie erfordern eine obligatorische Alterung und zeichnen sich durch Vanille, würzige Noten sowie eine leichte Spur von Pflaume, Erdbeere und Himbeere aus:

• Rioja - spanischer Wein mit dem Aroma von Kirschen.
• Chianti ist ein italienisches Getränk aus der Toskana, das aus Sangiovese-Trauben hergestellt wird.
• Merlot und Pinot Noir aus der Neuen Welt - Chilenische dunkle Rotweine haben ihre eigene Würze, sie verströmen exotische Töne und die fast violette Farbe ist faszinierend.
• Pinot Noir wird in Kalifornien hergestellt undAustralien, das Getränk hat einen hohen Säuregeh alt und ein Minimum an Tanninen.

Bei welcher Serviertemperatur sollten diese Rotweinsorten serviert werden? In anständigen Lokalen achten sie darauf, dass die Temperatur nicht über 17 Grad steigt, aber das Getränk sollte auch nicht zu k alt sein, mindestens 14 Grad sind der beste Indikator.

Würzige und pfeffrige Weine

Hergestellt aus würzigen Sorten und muss in Eichenfässern reifen. Dadurch erweist sich das Bukett als recht reich und komplex, solche Weine sind nicht jedermanns Sache:

• Pinotage - das Getränk wird aus Südafrika geliefert, gilt als Nationalschatz, hat einen angenehmen und komplexen Geschmack.
• Malbec - aus Argentinien mitgebracht, mit einem exquisiten Geschmack und einem konzentrierten Aroma von Kirschen, Lavendel, Pflaume und Gewürzen sind auch hier zu spüren. Bei 16-18 Grad schmeckt es perfekt.
• Die aus Portugal mitgebrachten Weine sind sehr vielfältig und haben einen leicht pfeffrigen Geschmack.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape und andere Getränke aus der Rebsorte Grenache faszinieren mit einem angenehmen Nachgeschmack von Kaffee, Pflaumen und Gewürzen. Es ist üblich, eine Flasche mit dem Inh alt eine Stunde vor dem Einfüllen in Gläser zu öffnen und erst dann zu verwenden. Serviertemperatur für Rotwein sollte 18 Grad betragen.
• Shiraz und Syrah aus der Neuen Welt - Weine aus den Beeren der gleichnamigen Traube haben eine dunkelviolette Farbe, der Wein ist dicht mit leicht aufdringlichen Noten von schwarzer Schokolade und Pfeffer, um solche nicht zu verstärken ein Nachgeschmack, das Getränk wird leicht auf 13-14 gekühltGrad.
• Primitiv, Zinfandel. Hier variiert die Serviertemperatur von Rotwein leicht zwischen 15 und 18 Grad. Das berauschende Aroma umhüllt und berauscht ein wenig.

Richtige Temperaturen für einige andere Weine

Leider ist es unmöglich, die Temperatur für jede Weinsorte zu beschreiben. In verschiedenen Ländern werden viele Getränke aus der Rebe hergestellt. Aber allgemeine Informationen sollten beachtet werden.

Die beste Serviertemperatur für trockenen Rotwein Pinot Gris, Elsässer Riesling, Lambrusco (Italien), Shanon Blanc (Südamerika), Chardonnay sollte nicht mehr als 10 Grad betragen.

Leichtrote Weine: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni werden am besten bei 12-13 Grad wahrgenommen.

Volle Rotweine: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - die beste Temperatur für sie ist 15-17 Grad.

Um die Farbe der gastronomischen und aromatischen Empfindungen eines halbsüßen Weingetränks zu schätzen, ist es ratsam, die Empfehlungen und Grundsätze der Verwendung zu befolgen.

Die optimale Temperatur zum Servieren von rotem Halbsüßwein sollte 18 Grad nicht überschreiten, aber 16 nicht unterschreiten. Ein supergekühltes Getränk wird das wahre Aroma und den Geschmack des Weins geheim h alten. Wärmere Ansammlungen stören mit einem scharfen, ungeordneten Geruch.

Einige Marken halbsüßer Weine genießen einen guten Ruf und sind beliebt:

• Wein Madera Cruz. Die burgunderrote Farbe gibt einen leichten bernsteinfarbenen Glanz. Leicht säuerliches Getränk verleiht sanfte Notengetrocknete Rosinen.
• Kindzmarauli Tamada. Das Frucht- und Beerenaroma hat einen rubinroten Farbton. Sie können den Geschmack von Beeren, Früchten und schwarzem Pfeffer spüren.
• Alazani Valley Semi-Svit Rot. Das gastronomische Gleichgewicht und Aroma entsteht aus Früchten, Gewürzen und hat eine dunkle kirschrote Farbe.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Leichter Rotwein mit dezenter Himbeernote. Das Aroma von Erdbeeren und Himbeeren ist spürbar, die Samtigkeit von Tanninen und süßen Beeren bleibt in Erinnerung.

Neben der Temperatur gibt es noch andere wichtige Momente beim Genuss eines edlen Getränks.

Tipps zum Servieren von Rotwein

Die Serviertemperatur ist wichtig, aber viele sachkundige Personen nehmen geringfügige Änderungen vor:

• Berücksichtigen Sie die Wetterbedingungen und die Trinkzeit des Getränks. Wird er als Aperitif getrunken, sollte er gekühlt werden. Wird der Wein zu warmen Speisen und Snacks getrunken, steigt die Note um eine weitere Stufe.
• Erhöhen Sie bei heißem Wetter am Strand oder zu Hause die Temperatur des Weins um ein paar Grad. Andernfalls wirkt das Getränk sehr k alt.
• Sekt und Riesling werden nur k alt getrunken, jedoch nicht unter 7 Grad.



• Basierend auf den gastronomischen Qualitäten und dem Aroma des Weins, bei einem hohen Preis und einer hellen Farbe des Getränks, sollte die Serviertemperatur leicht erhöht werden. Dadurch öffnet sich der Strauß besser.
• Bewahre kein Getränk im Gefrierschrank auf. Es ist besser, einen Eimer mit Wasser und Eis zu verwenden, und das Eis sollte die Seiten der Flasche nicht berühren.

Es versteht sich, dass Sie bei der Auswahl eines Temperaturregimes dies nicht tun solltenEs ist möglich, den Wein zu verbessern, seine Raffinesse und sein Aroma zu betonen, aber es ist durchaus möglich, das Potenzial des Weins mit Hilfe der Temperatur zu enthüllen. Hauptsache der Wein ist gut, nicht chemisch hergestellt. Ansonsten wird es bei jeder Temperatur das übliche chemische „Gerede“geben.