Wein "Schwarzer Doktor". Wein "Massandra" und "Solnechnaya Dolina" und Bewertungen darüber. Weine von der Krim

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Geschichte des Weinbaus und der Weinbereitung auf der Krim reicht über 2000 Jahre zurück. Schon in der Antike lieferten Siedler aus den auf der Halbinsel Krim gelegenen griechischen Kolonialstädten so viel Wein, dass dieser nicht nur für den Eigenbedarf, sondern auch für den Export in benachbarte Regionen ausreichte. Und heute sind die hier produzierten preiswerten und wohlschmeckenden Weine auf der ganzen Welt bekannt. Im "Sonnental" wachsen mehrere einzigartige, sogenannte einheimische Rebsorten, aus denen einzigartige und besondere Weine, wie "Schwarzer Oberst" und "Schwarzer Doktor", Wein hergestellt werden.

Funktionen und Features

Der Jahrgangs-Dessertwein aus Trauben des Sunny Valley mit etwas seltsamem Namen - "Black Doctor" - hat einen einzigartigen Geschmack. Für seine Herstellung werden nur Sorten wie Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara und einige andere einheimische Sorten verwendet.nur im "Sunny Valley" angebaut. Dieser Krim-Dessertwein hat eine schöne und tiefe granatrote Farbe und spielt im Licht mit rubinroten Farbtönen. Sein Geschmack ist tief und samtig, voll und leicht säuerlich, gefüllt mit trockenen Birnen-, Sahne- und Maulbeeraromen. Bouquet von "Black Doctor" - harmonisch ausgewogen, reich, hell und einprägsam, mit den Haupttönen von Bitterschokolade, Pflaumen und leichten Anklängen von Vanille und Lakritze. Interessant ist auch der Nachgeschmack - bitterer Kakao und Milchcreme. Dies ist ein angereicherter Dessertwein, der jeweils 16% Zucker und Alkohol enthält. Die Reifung dieser Weinmarke in Eichenfässern ist kurz, nur etwa zwei Jahre.

Heilende Eigenschaften

Die Legende um die heilenden Fähigkeiten des „Schwarzen Doktors“entstand nicht aus dem Nichts. Die moderne Forschung hat festgestellt, dass dieser Wein neben einzigartigen Geschmackseigenschaften auch medizinische Eigenschaften hat. Dank seiner organischen Säuren, Flavonoide, Vitamine und Spurenelemente sowie Fruktose und Glukose in leicht verdaulicher Form wird "Black Doctor" in therapeutischer Dosierung empfohlen, um Anämie und Anämie verschiedener Genese, körperliche Erschöpfung und chronisches Müdigkeitssyndrom zu verbessern funktionierender Herzmuskel und der Zustand des Kreislaufsystems bei Atherosklerose.

Legende

Einheimische erzählen eine Legende darüber, wie dieser außergewöhnliche Wein entstanden ist. Ihrer Meinung nach in der Antike in der "SolarValley" lebte ein Arzt, der nicht nur die Wissenschaft des Heilens kannte, sondern auch Magie praktizierte und die Bewegung von Himmelskörpern studierte. Wegen seines medizinischen Talents, seiner Reaktionsfähigkeit und Freundlichkeit begannen die Dorfbewohner, ihn den Doktor zu nennen. Dieser Mann war nicht nur ein ausgezeichneter Heiler, aber auch ein ausgezeichneter Züchter. Auf seinem Gelände wuchsen ungewöhnliche Rebsorten, aus denen er heilende Getränke herstellte. Einmal wurde sein Freund, der Oberst, bei der Jagd schwer verwundet. Die Dorfbewohner brachten den sterbenden Doktor ins Haus, aber er war nicht zu Hause. Dann, als sie versuchten zu helfen, gaben freundliche Leute dem Verwundeten einen Schluck Heilwein ", aber sie gaben ihm nicht einen kleinen Bruchteil, sondern einen ganzen Krug. Das magische Getränk half - der Körper wurde geheilt, aber der Verstand wurde trüb. Der Oberst erkannte den Doktor nicht, als er in sein Haus zurückkehrte, und tötete ihn. Als er am nächsten Morgen nüchtern wurde, erkannte er, was er getan hatte, und davon bewahrten Doktors Dorfbewohner sowohl seine Reben als auch die Erinnerung dieses Vorfalls und nannte eine Rebsorte Ekim Kara, was "Schwarzer Doktor" bedeutet, und die andere - Cevat Kara, ins Russische übersetzt - "Schwarzer Oberst".

Ein bisschen Geschichte

Traditionen und Legenden sind natürlich romantisch, aber der Black Doctor ist ein Wein, dessen wahre Geschichte nicht weniger dramatisch ist. In den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts begann sich auf der Halbinsel Krim die Produktion von Likör- und Dessertweinen zu etablieren. Es wurde unter anderem entschieden, eine so alte lokale Sorte wie Ekim Kara zu verwenden. Auf dieser Grundlage begannen sie mit der Herstellung von "Ruby Crimean" - einem schmackhaften und hochwertigen Wein, der jedoch nicht beliebt war und in der zweiten Hälfte des 20Jahrhunderts stellte sich die Frage, ob die Produktion eingestellt werden sollte. Nur die Tatsache, dass einer der hochrangigen sowjetischen Beamten ein großer Weinliebhaber war, rettete ihn vor dem Aussterben. 1965 wurde "Ruby Crimean" in "Black Doctor" umbenannt. Im selben Jahr wurde es erstmals zur Sammlungsreifung aufgelegt. Dieser rote Traubenwein verliebte sich trotz des ziemlich hohen Preises sofort in Käufer in der Sowjetunion und wurde zu einem der beliebtesten und bekanntesten. In den späten 70er Jahren des letzten Jahrhunderts wurden die meisten europäischen Weinberge, einschließlich der Krim-Weinberge, praktisch von der Reblaus zerstört - Blattläuse, die aus Amerika importiert wurden. Um die Reben zu retten, mussten alle auf der Krim wachsenden Rebsorten auf Stecklinge amerikanischer Reben gepfropft werden, die gegen diesen Schädling resistent waren. Die einzigartigen Sorten konnten erh alten werden, nur die Qualität der Trauben und der besondere Geschmack, den die Krimweine besaßen, haben sich etwas verändert. Dies geschah, weil amerikanische Sorten dem Boden viel mehr Feuchtigkeit entziehen und viel weniger Zucker ansammeln. Experten sagen, dass all dies eine Rolle bei der Verarmung der Geschmackseigenschaften von Weinen gespielt hat.

Beunruhigende Jahrzehnte

Ende der 70er Jahre des 20. Jahrhunderts waren die Reben der wichtigsten Rebsorten, die für die Produktion von "Black Doctor" verwendet wurden, wie Kefesia und Ekim Kara, alt geworden und mussten aktualisiert und neu bepflanzt werden. Aufgrund einiger unverständlicher bürokratischer "Ärger" im sowjetischen Bürokratieapparat wurden dafür jedoch keine Mittel bereitgestellt.

In den nächsten dreißig Jahren wird die Anlage-Der Staatsgut Solnechnaya Dolina hat viele organisatorische Veränderungen erfahren. Während dieser Zeit gelang es ihm, sich aus Massandra zurückzuziehen, die Champagnerfabrik Novy Svet zu übernehmen und 2001 in Solnechnaya Dolina OJSC umgewandelt zu werden. Wein "Black Doctor" "Massandra" wurde nicht von den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts bis 2003 produziert, da die daraus hervorgegangene "Solnechnaya Dolina" alle Informationen über die Technologie der Bildung, Verarbeitung und Reifung hatte und in Dementsprechend wird dieser Wein aus original einheimischen Trauben hergestellt.

Was jetzt?

Vor relativ kurzer Zeit durfte das Weingut Massandra Black Doctor produzieren. Der hier produzierte Wein hat diese einzigartigen Geschmacksqualitäten nicht, da Ekim Kara-Trauben unter völlig anderen Boden- und Klimabedingungen angebaut werden.

Darüber hinaus hat nur Solnechnaya Dolina ein patentiertes Rezept für die Herstellung dieses Weins, während Massandra bei der Zubereitung eine eigene Zusammensetzung und ein Mengenverhältnis verschiedener Rebsorten verwendet. So wird heute der Wein Black Doctor - der Stolz der Krim - von zwei verschiedenen Unternehmen hergestellt: Solnechnaya Dolina und Massandra. Und es unterscheidet sich sowohl im Geschmack und Aroma als auch in den biologischen Eigenschaften erheblich.

Geschmacksmerkmale

Was ist so besonders an dieser Weinmarke, wie unterscheidet sie sich von anderen auf der Krim? Wissenschaftler des Magarach-Instituts führten eine Reihe von Studien durch, aus denen hervorgingdie Schlussfolgerung, dass der einzigartige Geschmack, das Bukett und die Farbpalette der roten Krim-Dessertweine von der Menge der darin enth altenen Phenolkomplexe und Tannine abhängt. Im Gegensatz zu anderen ist Black Doctor, ein Wein von Solnechnaya Dolina, gesättigter mit Phenolen, Flavonoiden sowie höheren Alkoholen und Estern, die für Aroma und Geschmack verantwortlich sind. Die Wissenschaftler konnten auch feststellen, dass die Unterschiede in der Zusammensetzung des Black Doctor-Weins von anderen Marken, die in anderen Gebieten hergestellt werden, auf Folgendes zurückzuführen sind:

• einzigartige Böden und klimatische Bedingungen des Gebiets, in dem lokale Trauben angebaut werden;
• bestimmte Zusammensetzung von Sepagen;
• Weintraditionen einer bestimmten Region.

Bewertungen von Kennern

Man kann endlos über die einzigartigen Krimweine sprechen: Champagner und Tafelweine, Jahrgangs- und Likörweine, süße und trockene, halbsüße und charakteristische Weine.

Die Bewertungen der meisten Krimweine auf dem modernen Markt sind von professionellen Sommeliers und Verkostern positiv. Darüber hinaus wurden viele Weine, wie der Champagner Novy Svet, mit einer Goldmedaille und einem Grand Prix beim Internationalen Wein- und Spirituosenwettbewerb in Moskau ausgezeichnet, und Massandra Madeira wird in die Liste der besten Weine der Welt aufgenommen. Der Schwarze Doktor aus Solnechnaya Dolina, der im gesamten postsowjetischen Raum beliebt ist, trägt am meisten Titel – er hat fünf Silber- und zwanzig Goldmedaillen.

Wie viel?

Schon in der fernen Sowjetzeit wurde Likörwein „SchwarzArzt . Der Preis ist heute ebenfalls hoch - ab 1300 in Geschäften auf der Krim, aber in den Städten des europäischen Russlands ist es unwahrscheinlich, dass er für weniger als 1500 Rubel zu finden ist. Sammlerexemplare aus der Sowjetzeit sind, wie alle seltenen und exklusiven Objekte, sehr teuer. Viele interessieren sich dafür, was den Preis eines bestimmten Weins bestimmt. In erster Linie hängt es von der Sorte, Menge und Qualität der Trauben, dem jährlichen Ertrag der Weinproduktion, den technologischen Bedingungen für seine Herstellung und der Reifezeit sowie anderen Nuancen ab. Wenn Sie sich entscheiden, eine so einzigartige Sorte von angereichertem Jahrgangswein wie Black Doctor zu probieren, sollten Sie ihn in den Geschäften des Unternehmens kaufen und die Informationen auf dem Etikett sorgfältig lesen. Denken Sie daran, dass heute nur zwei Unternehmen auf der Krim mit der Produktion und Abfüllung beschäftigt sind: Solnechnaya Dolina und Massandra. Alle anderen Hersteller haben einfach nicht die gesetzlichen Rechte dazu.