Glutenfreie Kekse: Rezepte, Auswahlmöglichkeiten, Arten, Tipps und Regeln für die Zubereitung von Keksen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kekse zum Tee werden ausnahmslos von allen geliebt. Aber wenn eine Person eine Allergie hat, droht ihre Verwendung mit unangenehmen Folgen. Einige Kinder vertragen beispielsweise Milch, Eier und Gluten nicht. Abhilfe schaffen Rezepte für glutenfreie Kekse, mit denen jede Hausfrau umgehen kann.

Glutenfreie Mehloptionen

Allergiker sollten normales Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen:

1. Reis - zerkleinerte Reiskörner mit charakteristischem Nachgeschmack.
2. Buchweizen – reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen. Hat ein angenehmes Nussaroma.
3. Mais - hergestellt durch Trocknen von Maiskörnern. Mit diesem Mehl backen ist sonnig.
4. Haferflocken sind das gesündeste glutenfreie Mehl. Das daraus hergestellte Gebäck wird Sie mit der zartesten Textur und dem angenehmen Aroma begeistern.

Dieses Mehl kann im Laden gekauft oder selbst hergestellt werden. Dazu benötigen Sie das ausgewählte Müsli, Kaffeemühle und Sieb. Mehl kann gemischt werden. So erhält das Backen einen ungewöhnlichen Geschmack und ein helles, unvergessliches Aroma.

Es gibt mehrere andere Arten von glutenfreiem Mehl, aber sie werden seltener verwendet:

1. Stärke - hergestellt aus Maniokwurzeln. Es hat eine klebrige Struktur und einen leicht süßlichen Geschmack.
2. Sorghum wird aus braunem Reis hergestellt. Enthält viele nützliche Substanzen. Es schmeckt auch süß.
3. Coconut - aus Kokosmilch hergestellt. Absorbiert viele nützliche Substanzen.
4. Mandel - aus Mandelkörnern hergestellt. Viele Restaurants verwenden es, um köstliche Desserts zuzubereiten.
5. Erdnuss - aus Erdnüssen hergestellt. Geschätzt für seinen hohen Magnesiumgeh alt.

Der einzige Nachteil von glutenfreiem Mehl ist seine kurze H altbarkeit. Es lohnt sich also nicht, sich einzudecken.

Glutenfreie Keksgeheimnisse

Damit glutenfreies Gebäck immer gelingt, müssen Sie sich an folgende Regeln h alten:

1. Verwende kein normales Backpulver für den Teig. Hierfür eignet sich Stärke, Soda oder Weinsäure. Sie können im Laden auch spezielles Backpulver für glutenfreies Mehl kaufen.
2. Zutaten für glutenfreie Keksrezepte sollten Zimmertemperatur haben.
3. Der resultierende Teig wird vor der Verwendung einige Zeit in den Gefrierschrank gelegt, um ihm Elastizität zu verleihen. Andernfalls breitet es sich aus.
4. Um den Geschmack von glutenfreiem Mehl loszuwerden, brauchst du Vanillin. Sie müssen es etwas mehr als üblich ausdrücken.
5. Der Backvorgang dauert etwas länger. Das Backen aus diesem Mehl wird also besserbleib fit.
6. Normale Eier werden durch Wachteleier (1:4) ersetzt oder es wird Gelatine verwendet.

Gute Beläge für glutenfreie Kekse

Glutenfreies Keksrezept kann mit Toppings ergänzt werden. So wird es viel schmackhafter. Viele Fülloptionen:

• alles frisches Obst;
• gekochtes Gemüse;
• Obst- und Gemüsepüree;
• Süßwarengewürze;
• Sirupe;
• Trockenfrüchte und Nüsse;
• Schokolade.

Maiskekse

Dieses Rezept für glutenfreie eifreie Kekse gilt als universell. Ein Leckerbissen für Tee wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Zutaten:

• Maismehl - 350 g;
• Esslöffel Schoten. Öl;
• 50 g deiner liebsten Trockenfrüchte;
• Glas Mineralwasser;
• eine Prise Soda;
• eine halbe Tasse Kristallzucker (oder weniger).

Rezept für glutenfreie Maiskekse:

1. Ausgewählte Trockenfrüchte in warmem Wasser einweichen. Dann fein hacken.
2. Zur Zubereitung des Teigs alle anderen Zutaten vermischen. Es soll elastisch werden und nicht an den Händen kleben.
3. Den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann mit getrockneten Früchten mischen.
4. Den Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht (Dicke - mindestens 1 cm) ausrollen und mit speziellen Formen interessante Formen ausstechen.
5. Verbreiten Sie die zukünftigen glutenfreien Maiskekse auf einem Backblech, das mit Pergament ausgelegt oder eingeölt ist.
6. Im Backofen bei 180 eine halbe Stunde backenGrad.

Haferkekse

Naschkatzen mit Glutenunverträglichkeit werden diese Kekse lieben.

Zutaten:

• Hafermehl - 200g;
• eine halbe Tasse Olivenöl;
• 6 Wachteleier;
• zwei Esslöffel Apfelessig;
• Backpulver - 0,5 TL;
• eine halbe Tasse Kristallzucker (oder weniger).

Glutenfreies Haferkeks-Rezept:

1. Eier mit Sand und Olivenöl mit einem Mixer oder Mixer schlagen.
2. Soda mit Essig löschen und mit Haferflocken mischen.
3. Beide Mischungen gründlich umrühren.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Teigküchlein auslöffeln.
5. Im Backofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Babyrezept

Sie können mehr als eine Mehlsorte in diesem Rezept für glutenfreie Kekse für Kinder verwenden.

Zutaten:

• Reismehl - 350g;
• Maismehl - 350 g;
• eine Prise Soda;
• eine kleine Handvoll Rosinen;
• Glas Mineralwasser;
• Esslöffel Rast. Öl;
• eine halbe Tasse Kristallzucker (oder weniger).

Kochschritte:

1. Mische zwei Mehlsorten und füge Natron mit Kristallzucker hinzu.
2. Soda gut mit Butter mischen.
3. Kombinieren Sie die beiden resultierenden Mischungen und kneten Sie den Teig. 15 Minuten einwirken lassen.
4. Rosinen in warmem Wasser einweichen, trocknen und untermischentest.
5. Den Teig ausrollen und interessante Formen ausstechen.
6. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen.

Quarkkekse

Dieses glutenfreie Keksrezept enthält Hüttenkäse. Die Delikatesse ist weich und sehr lecker.

Zutaten:

• Maismehl - 300g;
• 250g hausgemachter Hüttenkäse;
• Backpulver 0,5 TL;
• Esslöffel Essig (Apfelessig ist besser);
• Glas Sonnenblumenöl;
• zwei große Löffel Kristallzucker.

Schritte zur Herstellung von glutenfreier Milch und eifreien Keksen mit Hüttenkäse:

1. Hausgemachten Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen. Es sollte weich und geschmeidig werden.
2. Maismehl, Butter und Kristallzucker unterrühren.
3. Soda muss zurückgezahlt und zum Teig geschickt werden.
4. Alles gründlich mischen.
5. Aus dem entstandenen Teig kannst du kleine Kugeln formen oder Figuren ausstechen.
6. Auf einem Backblech bei 200° maximal eine halbe Stunde verteilen.

Shortbread

Es gibt viele Rezepte für glutenfreie Butterkekse. Lass uns bei der Haferflocken-Reis-Leckerei aufhören.

Zutaten:

• zwei Esslöffel Reismehl;
• vier Esslöffel Hafermehl;
• 20 geschälte Walnüsse;
• ein Löffel fettarmer Sauerrahm;
• ein Esslöffel Kakao;
• ein halbes Glas Wasser;
• Kristallzucker nach Geschmack.

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, sollten Sie eine Reihe von Aktionen ausführen:

1. Beide Mehlsorten werden benötigtmit Kakao und Kristallzucker mischen.
2. Die entstandene Mischung mit Wasser aufgießen und bis zur Viskosität kneten.
3. Schmand und gehackte Walnüsse unterrühren.
4. Die gleichen Teigstücke mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Sie sollten gleich und klein sein.
5. Kekse im Backofen bei 170 Grad etwa eine halbe Stunde backen.
6. Diese Kekse sollten nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Buchweizenkekse

So ein Leckerbissen lässt niemanden gleichgültig. Das subtile nussige Aroma und die schokoladigen Untertöne werden jeden Feinschmecker beeindrucken.

Zutaten:

• Buchweizenmehl - 200g;
• 5-6 Wachteleier;
• 100 g Honig (Buchweizen ist besser);
• ein paar Esslöffel Kristallzucker.

Kochen:

1. Eier zusammen mit Kristallzucker sollten mit einem Mixer geschlagen werden.
2. Honig und Mehl zur Eiermasse geben. Alles gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Aus dem entstandenen Teig verschiedene Figuren formen oder ausstechen. Ordnen Sie sie auf dem vorbereiteten Backblech an.
4. Schiebe den zukünftigen Leckerbissen für eine halbe Stunde in den Ofen. Bei 180 Grad backen.
5. Nach dem Abkühlen können die Kekse mit einem beliebigen Süßwarenbelag dekoriert werden.

Birnenkekse

Dieses Rezept für glutenfreie Milch und eifreie Kekse ist ganz einfach, aber wie viel Lob hört man in der AnspracheGeliebte. Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300g beliebiges glutenfreies Mehl;
• Puderzucker oder Sand - 100 g;
• 50g Birnenpüree;
• 150g Kokosöl (raffiniert oder unraffiniert).

Kochvorgang:

1. Backofen vorsch alten und auf 180 Grad vorheizen.
2. Jetzt können Sie den Test machen. Es ist notwendig, Mehl, Pulver und fein gehackte Butter zu mischen.
3. Es ist besser, den Teig mit den Händen zu mischen. In diesem Stadium sieht es aus wie Brotkrümel.
4. Zur entstandenen Masse Fruchtpüree hinzufügen. Formular com.
5. Auf dem Tisch den Teig noch eine Minute kneten. Während dieser Zeit wird es zusammenh alten und gehorsamer werden.
6. Den Teig zu einer Wurst ausrollen und in Folie wickeln, damit er nicht platzt.
7. Entfernen Sie die Schicht im Kühlschrank und lassen Sie sie dort etwa 4 Stunden stehen.
8. "Wurst" aus dem Kühlschrank nehmen, warm werden lassen.
9. Danach muss der Teig mit einem Nudelholz abgeklopft werden. Erst dann zu einer Schicht zum Figurenschneiden ausrollen.
10. Vorbereitete Figuren vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
11. Die Kekse sollten nicht länger als 15 Minuten im Ofen h alten.
12. Nach dem Abkühlen kann es mit Tee serviert werden.

Glutenfreier süßer Cracker

Dieser hervorragende Teegenuss wird nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geschätzt. Außerdem können es auch Allergiker essen.

Zutaten:

• ein paar Esslöffel Zucker und das GleicheKondensmilch;
• 100 g Pflaumen. Öl;
• 100g fettarme saure Sahne;
• 100g Maismehl;
• 50g Reismehl;
• eine Prise Natron.

Jede Hausfrau kann mit diesem Rezept umgehen. Hauptsache alle Kochpunkte befolgen:

1. Alle trockenen Zutaten gut vermischen.
2. Füge Öl hinzu und zermahle, bis sich große Krümel bilden.
3. Saure Sahne in die entstandene Masse gießen und verrühren.
4. Den entstandenen Teig zu einer Kugel formen, mit Frischh altefolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
5. Lege ein Stück Pergament in der Größe eines Backblechs auf deine Arbeitsfläche. Den Teig darauf zu einer großen Schicht ausrollen und verschiedene Figuren ausstechen.
6. Überschüssigen Teig entfernen und das Papier auf ein Backblech legen.
7. Bestreichen Sie die Oberseite der Kekse mit einer dünnen Schicht Kondensmilch.
8. Schieben Sie das Blech für 20-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
9. Es sollte goldbraun sein.

Der Keks ist fertig. Guten Appetit.