Köstliche gesalzene Forelle auf dem Tisch. Wie man roten Forellenkaviar einlegt. Salzforelle ganz oder in Stücken

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Forelle ist ein Delikatessenfisch aus der Familie der Lachse, reich an Vitaminen, Mineralien, mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3, Omega-6) und Aminosäuren, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind. Sein Fleisch enthält Natrium, Molybdän, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Selen sowie die Vitamine A, D, E und B. Außerdem ist dieser Fisch kalorienarm, enthält nur etwa 88 kcal / 100 g, was erlaubt es in Diätkost verwendet werden. Es wird in allen Küchen der Welt geschätzt, da es hervorragende Geschmackseigenschaften hat.

Ihr zartes Fleisch hat einen feinen Gurkengeruch und einen tadellosen Geschmack. Außerdem spielt es keine Rolle, welcher Art der Verarbeitung die Forelle unterzogen wird. Es ist äußerst lecker und wird auf dem Grill gebraten, gekocht und gebacken und natürlich gesalzen. Als besonders erlesen gilt handgegarter Fisch. In diesem Artikel werden wir einige großartige Rezepte teilen und darüber sprechen, wie man Forellen schnell einlegt, und vor allem – wie man es macht, damit es köstlich wird. Und auch das Geheimnis des Salzens von rotem Kaviar lüften wir gerne.

Gesalzene Forelle. Wie wählt man guten Fisch aus?einkaufen?

Um einen guten Snack für den festlich gedeckten Tisch mit roten Fischen zuzubereiten, musst du frische Forellen besorgen oder kaufen. Wenn Sie den Fisch selbst gefangen haben, steht die Qualität zweifellos an erster Stelle. Aber im Supermarkt kann man auf ein ver altetes Exemplar stoßen.

Deshalb muss man beim Kauf eines guten Schlachtkörpers zunächst wissen, auf welche Eigenschaften (Farbe, Aussehen, Geruch) der Forelle geachtet werden sollte. Achten Sie bei der Auswahl eines Fisches natürlich darauf, seine Kiemen zu untersuchen: Sie sollten nicht braun oder grau sein. Achten Sie beim Kauf von Steaks auf die Farbe des Fleisches. Wenn es einen kräftigen, leuchtend roten Farbton hat, sollten Sie einen solchen Fisch nicht nehmen. Denken Sie daran, dass Forellenfleisch helle Streifen haben sollte. Und natürlich sollte der Fisch keinen unangenehmen Geruch verströmen. Im Allgemeinen können Sie in großen Supermärkten hochwertigen Lachsfisch kaufen, der nach dem Salzen einen hervorragenden Snack ergibt.

Forellenkaviar zu Hause kochen

Wenn du eine Forelle gekauft oder bei einem Angelausflug erwischt hast und es sich als Kaviar herausstellt, hast du unglaubliches Glück. Roter Kaviar ist nützlich, weil er die Vitamine E, A, D, die Mineralien Eisen, Phosphor, Kalium sowie Jod und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Schauen wir uns an, wie man roten Forellenkaviar selbst einlegen kann. Gerade in Salzform überzeugt dieses wertvolle Produkt durch seinen hervorragenden Geschmack.

Um Kaviar schmackhaft zu machen, ist es wichtig, die Technologie seiner Zubereitung zu befolgen. Lassen Sie uns zunächst definierenmit den nötigen Werkzeugen. Sie benötigen ein Messer, eine Plastikpinzette, ein feines Sieb (oder einen Gazebeutel), einen Schaumlöffel, einen Topf, Gläser und ein Drahtgitter (zum Reiben). Sie sollten auch Salz (1 kg pro 1 kg Kaviar), Olivenöl (kann durch Maisöl ersetzt werden) und Wasser vorbereiten.

Wie man roten Forellenkaviar einlegt: Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Um einen guten Kaviar in einer intakten Schale zu beginnen, müssen Sie ihn nur mit k altem Leitungswasser abspülen. Dann sollten Sie die saftige Folie entfernen, in der sich die Eier befinden. Sie können die Schale vorsichtig auf einer Seite aufschneiden und auf links drehen.

Jetzt können Sie mit dem Wischen beginnen: Dazu verwenden wir den Rost. Legen Sie vorsichtig den zerrissenen Eierstock darauf, so dass die Eier unten sind. Beginnen Sie mit sehr sanften Bewegungen und versuchen Sie, den Druck auf ein Minimum zu reduzieren. Wichtig: Die Zellen im Gitter müssen dreimal größer sein als die Eier selbst, sonst kann diese Delikatesse verdorben werden. Die Spatel sollten ebenfalls entfernt werden. Es ist bequem, dies mit einer Pinzette zu tun. Voila, saubere Eier sind in der Schüssel!

Kaviar zu Hause verarbeiten. Eine Delikatesse mit eigenen Händen zubereiten

Jetzt machen wir die Sole: Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Fügen Sie vor dem Kochen 1 kg Salz hinzu und warten Sie, bis die Lösung kocht. Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abkühlen lassen. Nachdem wir die Sole zubereitet haben, geben wir Kaviar hinein und notieren die Zeit. Normalerweise reichen 10-20 Minuten zum Salzen aus. Nach der eingestellten Zeit wird der Kaviar entnommenLösung und legen Sie sich in ein Plastiksieb, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. Breiten Sie ein sauberes Handtuch auf dem Tisch aus und legen Sie die Eier 2 Stunden zum Trocknen darauf. Danach wird der Kaviar vorsichtig in ein Glasgefäß umgefüllt und mit Olivenöl bestrichen. Dieser Vorgang kann manuell durchgeführt werden. Das Produkt wird in sterilisierten Gläsern gelagert. Der fertige Kaviar wird in Behältern ausgelegt und mit Ölpapier abgedeckt. Banken werden mit Deckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt - einem Keller oder Kühlschrank. Fertig ist die Delikatesse!

Rezept für ganzen Forellenkadaver

Wenn Sie lernen, den Kaviar selbst zu salzen, werden Sie keine großen Schwierigkeiten haben, leicht gesalzenen Fisch zuzubereiten, der in Ihrem Mund schmilzt. Es gibt viele Möglichkeiten, Forellen zu verarbeiten, wir werden die beliebtesten davon betrachten. Lassen Sie uns zuerst darüber sprechen, wie man eine ganze Forelle salzt. Sie müssen frische, ungeschnittene Forellen kaufen. Beschäftigen wir uns zunächst mit der Verarbeitung der Karkasse. Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Wir machen einen Einschnitt am Bauch und ziehen das Innere heraus. Waschen Sie den Kadaver in k altem Wasser. Wenn der Fisch zu groß ist, können Sie entlang des Rückens einen Einschnitt machen und ihn in zwei Teile teilen.

Leckere Salzforelle zu Hause

Nachdem wir den Fisch gesäubert und ausgenommen haben, bereiten wir die Mischung zum Salzen vor. Nimm grobes Salz, Zucker und Gewürze, die du liebst. Zum Beispiel können es Pimenterbsen, Senf, Lorbeerblatt, Koriander sein. Sie können auch beliebige Grüns verwenden. Gesalzene Forelle erweist sich jedoch als verrücktschmackhaft und ohne Zusatz von Gewürzen und duftenden Kräutern. Für ein Kilogramm Fisch benötigen Sie etwa 3 EL. l. Mischungen. Normalerweise werden Salz und Zucker im Verhältnis 2 zu 1 eingenommen. Um einen Forellenkadaver zuzubereiten, muss Unterdrückung aufgebaut werden. So salzen Sie Forellen köstlich: Salz und Zucker mischen, nach Belieben Gewürze hinzufügen. Reiben Sie den Kadaver mit der resultierenden Mischung ein und legen Sie den Fisch in eine Emailschüssel. Vergiss nicht, Unterdrückung obendrauf zu setzen. Jetzt müssen Sie die Forelle einige Stunden bei Raumtemperatur lassen. Nach 3-4 Stunden sollte der Fisch (ohne Waschen) von überschüssigem Salz befreit und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.

Wie man Lachs oder Forelle in großen Stücken salzt?

Nach diesem Rezept wird der Fisch zwei Tage lang gegart. Aber das Warten lohnt sich: Es ist köstlich, mäßig salzig und duftend. Wir bekommen eine gute Regenbogenforelle, waschen sie, verarbeiten sie und entfernen alle unnötigen Teile (Schwanz, Flossen, Kopf), die perfekt für eine reichh altige Fischsuppe sind. Der Kadaver wird mit einer Serviette trocken gewischt. Entlang des Kamms wird ein Einschnitt gemacht, und der Fisch wird in zwei Teile geteilt. Wirbelsäule und Knochen werden entfernt. Auf Wunsch wird das Fleisch in große Stücke geschnitten. Wie man Regenbogenforellen richtig einlegt, werden wir weiter erzählen. Machen wir eine Mischung aus Salz, Zucker, gemahlenem Pfeffer, Estragon und Pfefferkörnern. Für 1 kg Forelle 3-4 EL. l. Salz. Haben Sie keine Angst, den Fisch zu salzig zu machen, es wird gesagt, dass er so viel Salz „nimmt“, wie er braucht.

Rezept zum Kochen von rotem Fisch mit Zitrone, Estragon und duftenden Kräutern

Auf den Boden des emaillierten Behälters gießenetwas von der resultierenden Mischung. Legen Sie den Fisch in einer Schicht mit der Haut nach unten darauf. Drücken Sie ein paar Tropfen Zitronensaft auf das Forellenfleisch. Dazu geben wir ein paar Lorbeerblätter und fein gehackte duftende Kräuter: Dill, Petersilie oder Basilikum. Die restlichen Forellenstücke mit der Haut nach oben darauf legen. Dann würzen wir die Vorspeise mit der restlichen Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man frische Forelle einlegt. Der Fisch wird in zwei Tagen gekocht, danach muss er aus der Pfanne gezogen und mit einer Serviette abgewischt werden. Sie können einen solchen Snack an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Forelle in dünne Scheiben geschnitten servieren. Dekorieren Sie das Gericht mit Zitronenscheiben und gehackten Kräutern: Koriander, Petersilie oder Dill. Guten Appetit!

Schnell gesalzene Forelle (in kleinen Stücken) in Marinade

Roter Fisch kann sehr lecker in einer Marinade zubereitet werden. Es wird in nur acht Stunden gesalzen. Forelle nach diesem Rezept ist zart, saftig und lecker. Schauen wir uns also an, wie man Forellen schnell einlegt. Für 1 kg Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

• Pflanzenöl 100 ml;
• Salz 2 EL. l.;
• Zucker 1 TL;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt;
• Zwiebel.

Lassen Sie uns die Sole zubereiten: Nehmen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl und mischen Sie sie. Wir fügen auch in Ringe geschnittene Zwiebeln, ein paar Blätter Petersilie und 3-4 Erbsen schwarzen Pfeffer hinzu. Wir entfernen Kopf, Schwanz und Flossen von der Forelle, entfernen das Innere. Den Kadaver waschen und in kleine Stücke schneiden. Stücke. Dann den Fisch in ein Gefäß mit Salzlake geben und gut mischen. Dann zerlegen wir den Snack in saubere Glasbehälter und schicken ihn in den Kühlschrank. Nach acht Stunden erh alten Sie einen ausgezeichneten, leicht gesalzenen Fisch, der unglaublich zart und duftend ist. Jetzt wissen Sie, wie man Forellen schnell einlegt. Dieses Rezept kann auch zum Zubereiten von Lachs oder rosa Lachs verwendet werden.

Ein weiteres Rezept für das schnellste Einsalzen von rotem Fisch

Wenn du die Kochzeit deiner Forelle verkürzen möchtest, sieh dir dieses tolle Rezept an. Du musst nehmen:

• roter Fisch;
• Salz 3 EL. l.;
• Pfefferkörner 6 St;
• Lorbeerblatt 3St;
• Essig 1 EL. l.;
• Pflanzenöl 50 ml;
• Zwiebel 1 Stk

Zunächst verarbeiten wir den Fisch, schneiden unnötige Teile ab, zerlegen ihn und trennen die Haut. Dann schneiden wir das entstandene Filet in kleine Scheiben, die wir in einen zum Salzen bestimmten Behälter geben. Jetzt bereiten wir die Sole vor: Gießen Sie 500 ml Wasser in den Behälter, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie die resultierende Lösung in einen Behälter mit Fisch, bedecken Sie das Filet mit einem Teller und legen Sie die Unterdrückung darauf. Lassen Sie die Forelle zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Jetzt schieben wir die Forellenstücke in einen anderen Behälter und füllen ihn mit einer Mischung aus Wasser und Essig. Lassen Sie den Fisch fünf Minuten im Essig liegen. In der Zwischenzeit putzen und schneiden wir die Zwiebel in Ringe, fügen Pflanzenöl, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Wir nehmen die Fischscheiben aus dem Essig und geben sie in einen Behälter mit Zwiebeln. Vorsichtig mischen.

Es bleibt 20 Minuten zu warten, undköstlicher Fisch ist fertig!

Trockene gesalzene rote Fischmethode

Mit der Trockensalzmethode können Sie schnell und einfach rote Fische wie Regenbogenforellen mit minimalem Zeitaufwand zubereiten. Sie können es mit Salz, Kristallzucker, Koriandersamen, schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblatt salzen. Sie müssen auch ein Stück Baumwollstoff vorbereiten. Verarbeiten Sie zuerst den Kadaver: Schneiden Sie die Flossen, den Kopf und den Schwanz ab. Innereien entfernen. Sie müssen den Fisch nicht schneiden. Den ganzen Kadaver von allen Seiten mit einer Mischung aus Zucker, Salz und Gewürzen einreiben. Ein paar Lorbeerblätter in den Fisch legen.

Streue einen Esslöffel Salz auf das Tuch. Legen Sie den Fisch auf eine Seite. Wickeln Sie den Kadaver fest in ein Tuch. Wickeln Sie die Oberseite des Fisches mit Papiertüchern ein. Das ist alles, in drei Tagen ist die gesalzene Forelle essfertig. Wichtig: Die Tücher sollten zweimal täglich, morgens und abends, gewechselt werden, und der Fisch sollte regelmäßig von einer Seite zur anderen gewendet werden.

Gourmet-Rezept: leicht gesalzene Forelle mit Honig

Und zu guter Letzt teilen wir mit Ihnen die Technologie zur Herstellung von erstaunlich leckerer, leicht gesalzener Forelle mit Honig. Es wird angenommen, dass diese Zutat dem roten Fisch einen besonderen pikanten Geschmack verleiht. Um Forellen zu kochen, benötigen Sie Meersalz (3 Esslöffel) und Honig (1 Esslöffel). Wir schneiden den Fisch, schneiden die Flossen, den Schwanz und den Kopf ab. Wir entfernen die Innereien, Wirbelsäule, Knochen und Haut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Honig und Salz. Wir reiben die Forelle mit der resultierenden Mischung und drehen sie zu einer Rolle. Wir entfernen den Snack in einem GlasBehälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Nach einem Tag nehmen wir den Fisch heraus und legen ihn auf der anderen Seite in die Salzlake. Lassen Sie es für einen weiteren Tag einweichen. Drehen Sie die Rolle wieder auf die andere Seite. Am vierten Tag die Lake abgießen und den Fisch auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Salzforelle auf den Tisch bringen

Rote Fischscheiben können jeden Feiertagstisch schmücken. Gesalzene Forelle wird normalerweise mit Kräutern bestreut und mit Zitronenschnitzen garniert serviert. Und wir empfehlen Ihnen, das Design dieser Vorspeise originell und interessant zu gest alten. Wie? Lassen Sie uns Forellenscheiben zu wunderschönen Rosen formen. Die Herstellung dieser köstlichen "Blumen" ist einfach. Schneiden Sie dazu das Filet in lange, 2 cm breite Streifen, nehmen Sie nun einen und rollen Sie ihn zu einer Knospe auf. Nachdem Sie den größten Teil des Weges gegangen sind, f alten Sie die Kante des Fruchtfleischs zurück, sodass Sie entf altete Blütenblätter haben. Den Fischstreifen weiter bis zum Ende einrollen, dann den Rand mit einem Zahnstocher fixieren.

Machen Sie sechs dieser Rosen und legen Sie sie auf ein Bett aus Salatblättern. Eine so schöne Portion roter Fisch wird Ihre Gäste erfreuen und überraschen. Versuchen Sie unbedingt, Forelle, Lachs, rosa Lachs oder Kumpellachs nach den im Artikel vorgestellten Rezepten zuzubereiten. Welche Art des Salzens Sie auch wählen, roter Fisch erweist sich als himmlisch köstlich. Mit Ihren eigenen Händen und mit einem Minimum an Zutaten können Sie eine echte Delikatesse kreieren, die auf Ihrem Feiertagstisch einen Ehrenplatz einnehmen wird. Viel Glück bei Ihrer kulinarischen Suche!