2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Cabernet Sauvignon ist ein alter Wein. Es wird angenommen, dass sie in der Zeit des antiken Roms damit begannen, es auszuwählen und es dann an den kaiserlichen Hof zu liefern. Die Basis der Sorte waren unscheinbare seltene und kleine blauschwarze Beeren „Cabernet Franc“. Die Reben dieser Traube mit herben Früchten wuchsen wild in Südfrankreich. Alte Züchter begannen ihre Arbeit, um die Qualitäten der Pflanze zu verbessern, indem sie sie mit Sauvignon Blanc, einer großen weißen Rebsorte, kombinierten. Die helle Farbe des "Sauvignon" hat der neuen Sorte nichts anhaben können, nur die dunkelblauen Beeren wurden größer.
Im 17. Jahrhundert wurde die Sorte „Cabernet Sauvignon“vom „grauen“Kardinal Richelieu geschätzt. Er hatte die Idee, die Rebe dieser Pflanze in die Weinberge von Bordeaux zu übertragen. Die ausgetrockneten Böden des sonnigen Medoc und Grave sind genau das, was Sie für diese Traube brauchen. Jetzt diese Sorteist das Markenzeichen der gesamten französischen Provinz Bordeaux. Sie schätzen ihren Wein jedoch sehr: Die Preise beginnen bei 30 Euro. Was verständlich ist: In Frankreich reift dieser Wein - in seiner reinen Form oder mit anderen Rassen verschnitten - lange, mindestens 5 Jahre. Es wird angenommen, dass die besten Eigenschaften des Weins im 15. Jahr seiner Ernte erreicht werden.
Weil die Trauben "kAbernet Sauvignon" eine sehr dicke fleischige Haut haben und jede Beere sozusagen in einen Kokon aus klarem Licht gehüllt ist Blüte, die Ernte ist sehr widerstandsfähig gegen Fäulnis und verschiedene Krankheiten. Aus diesem Grund hat sich die Sorte weit über Bordeaux und sogar Frankreich hinaus verbreitet. In Italien hat er den traditionellen „Sangiovese“deutlich verdrängt, zudem ist er Bestandteil der sogenannten supertoskanischen Weine einer komplexen Assemblage, der der französische Gast Adstringenz, Johannisbeergeschmack und Vielseitigkeit verleiht.
Aber das ist noch nicht alles. Auf seinem Höhepunkt im frühen 20. Jahrhundert überquerte Cabernet Sauvignon den Atlantischen Ozean und bevölkerte die Weinberge der Neuen Welt. Jetzt wird es in Argentinien und Chile, Kalifornien und Australien, Südafrika und Neuseeland angebaut.
Natürlich verändern sich die geschmacklichen Eigenschaften von Wein aufgrund klimatischer Unterschiede und der Böden, auf denen die Reben wachsen. Aber geografische Merkmale sind nicht die Hauptsache, die verschiedene Unterarten von "Cabernet" unterscheidet. In den Ländern der Neuen Welt dürfen die Trauben vollständig reifen, während in Europa die Ernte vor diesem Zeitpunkt entfernt wird. Als Ergebnis werden Beeren in Argentinien geerntet oderKalifornisch, geben dem Getränk die Tonalität von reifen und saftigen Früchten und europäisch - tragen Adstringenz und Aromen von Johannisbeeren, Lakritze, Pflaumen.
Die meisten Weinkeller der Welt haben Cabernet Sauvignon ausnahmslos in ihrem Arsenal. Der Weinpreis variiert je nach Erzeugerland erheblich. Tatsache ist, dass die Länder der Neuen Welt das Getränk im Alter von 4-5 Jahren nach 2 Jahren Reifung in Eichenfässern für den Verkauf vorbereiten. Französische Hersteller pausieren, was dem Alkohol nur gut tut. Beeilen Sie sich daher nicht, die Flasche zu entkorken! Junger Cabernet Sauvignon-Wein riecht nach Kirschen und Pflaumen, reiferer Wein riecht nach Kaffee, Vanille, Pflaumen. In dem französischen Edel- und Elitewein ist das Aroma von Zedernholz, teurem Tabak und Leder deutlich zu spüren. Aber der Geruch von schwarzer Johannisbeere macht Cabernet am bekanntesten. Dieser Wein passt zu Fleischgerichten vom Rind, Schwein, Lamm, Kaninchen, Geflügel.
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