Wie man Schweinekoteletts in einer Pfanne macht: leckere Rezepte und Tricks zum Kochen von Fleisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lange glaubte man, dass Schweinekoteletts schmackhafter und saftiger seien. Und jetzt, in unserer Zeit, weiß jede Hausfrau, dass Fleisch richtig ausgewählt werden muss, d.h. jedes Gericht hat sein eigenes Stück.

Hier zum Beispiel Koteletts besser vom Oberschenkel, Nacken oder Schulterblatt nehmen. Und es ist wünschenswert, dass es mit einer Fettschicht versehen ist, sonst wird das Fleisch nicht so saftig.

Außerdem wird die Saftigkeit direkt durch das Einfrieren oder umgekehrt durch das Auftauen beeinflusst. Für perfekte Koteletts nehmen Sie am besten ein frisches Produkt oder gekühlt. Aber wenn es noch gefroren ist, dann ist es wichtig, richtig aufzutauen.

Es wird empfohlen, das Fleisch einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Wenn Sie das Produkt in heißem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen, verschwindet der gesamte Saft und das Fleisch wird beim Braten zäh und trocken.

Empfehlungen

Nicht jeder weiß wieSchweinekoteletts in einer Pfanne zubereiten. Das Hauptkriterium dafür ist, das Fleisch nicht zu waschen. Es absorbiert Wasser und der Prozess geht ins Abschrecken über. Das heißt, das Wasser tritt aus dem Fleisch aus und vermischt sich mit dem Öl, das Öl kühlt ab und die Koteletts werden zu einem Eintopf. Wenn Sie dennoch spülen müssen, dann wird empfohlen, das Produkt so gut wie möglich mit Papiertüchern zu trocknen.

Es gibt auch viele Rezepte zum Braten in der Pfanne. Jemand versucht zuerst, das Fleisch zu marinieren, jemand frittiert in Panade und jemand im Teig. Wie sie sagen, gibt es keinen Freund für Geschmack und Farbe.

Aber zuerst muss das Fleisch abgeklopft werden. Es ist ratsam, es 2 cm dick quer zu den Fasern zu schneiden. Wenn Sie es dünner machen, ist überhaupt kein Saft im Kotelett, d.h. Sie erh alten eine normale trockene Kruste. Wenn es dicker geschnitten wird, wird das Fleisch gar nicht durchgaren.

Du musst auch richtig treffen! Sie können nicht von der Mitte des Stücks ausgehen, am besten von den Rändern. Es wird auch empfohlen, nicht hart mit einem Hammer zu schlagen, da er ungleichmäßig geschlagen werden kann. Und deshalb wird der Braten derselbe sein.

Wenn Sie zuvor marinierte Koteletts zubereiten, wird das Fleisch sehr zart und zergeht auf der Zunge. Darüber hinaus können Sie alle Arten von Marinaden zubereiten, die den Gerichten einen pikanten und einzigartigen Geschmack verleihen.

Marinade

Mehrere Optionen verfügbar:

1. Es gibt eine Budget-Version der Marinade, was bedeutet, dass jeder sie zubereiten kann. Zutaten: Mayonnaise (3 Esslöffel), die gleiche Menge Sojasauce, hinzufügeneine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander. Wenn ja, können Sie Rosmarin als Schale verwenden. Alles vermischen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Eine weitere Budgetoption ist eine Zwiebelmarinade mit Kefir. Zutaten: 2 mittelgroße Zwiebeln, Kefir (300 ml), Saft einer Zitrone und ein Teelöffel Salz. Die Zwiebel fein hacken, den Saft der Zitrone auspressen, aber vorher überbrühen und abkühlen lassen. Alle Zutaten mischen und eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
3. Für alle, die es scharf mögen! Diese Option ist etwas teurer als die vorherigen, sie beinh altet: Paprika - eine Schote, Limette - zwei Stücke, Petersilie - 50 g, Knoblauch - 6 Nelken, einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, 100 ml Olivenöl und ein Esslöffel geriebener Ingwer und Salzgeschmack. Alle Zutaten mischen und pürieren. Den Saft aus der Limette auspressen und zu der Masse geben, das Fleisch eine Stunde marinieren. Vor dem Braten salzen.
4. Ananassaftmarinade ist für Liebhaber des süßlichen Geschmacks zu empfehlen. Diese Option ist perfekt zum Braten von Koteletts für einen festlichen Abend. Zutaten: Ananassaft - 150 ml, ein Teelöffel Sesam, zwei Esslöffel Olivenöl, drei Esslöffel Apfelessig, ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer und Salz. Die Koteletts zwei Stunden im Kühlschrank marinieren.
5. Es gibt noch einen anderen interessanten Weg - eine Mischung aus Coca-Cola und Sojasauce. Es stellt sich eine köstliche und ungewöhnliche Kombination heraus. Diese Methode ist die schnellste und einfachste. Zutaten: zwei Esslöffel Sojasauce, ein Esslöffel Pflanzenöl, 200 ml Coca-Cola, zwei Knoblauchzehen, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer. Koteletts marinierendu brauchst nur eine halbe Stunde und du bist fertig.

Natürlich kann man endlos über Marinaden schreiben - es gibt viele davon und jede hat ihre eigene Würze, ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma. In diesem Fall ist nur Ihre Vorstellungskraft wichtig, und Sie können sich verschiedene Kombinationen einfallen lassen.

Pandieren

Was ich noch beachten möchte, ist das Panieren. Genau wie die Marinade variiert sie.

Zunächst einmal lohnt es sich herauszufinden, warum man Fleisch paniert. Zunächst einmal muss es saftig sein. Schließlich lässt die richtige Panade keinen Saft austreten. Meistens verwenden sie Mehl, Eier, Cracker oder Semmelbrösel.

Frittieren

Nicht jeder weiß, wie man Schweinekoteletts in der Pfanne zubereitet. Es ist notwendig, in gut erhitztem Öl zu braten. Aber hier müssen Sie die richtige Kochoption auswählen. Und der sicherste Weg ist, in Gemüse oder Ghee zu kochen. Cremig funktioniert in diesem Fall nicht.

Wenn Sie etwas mehr als durchschnittlich auf einem Feuer braten, wird das Fleisch für den gewünschten Zustand gebraten. Wenden Sie das Produkt am besten mit einer Zange oder einem Pfannenwender, auf keinen Fall jedoch mit einer Gabel. Dadurch wird viel Saft aus dem Kotelett freigesetzt und es wird trocken.

Der beste Gargrad für Koteletts dauert 3-5 Minuten. Sie können die Bereitschaft sehr einfach mit einem Zahnstocher überprüfen, indem Sie das Fleisch durchstechen. Leichter Saft sollte gehen.

Es gibt mehrere Rezepte zum Braten in der Pfanne.

Rezept 1

Der einfachste und schnellste Weg, wenn jemand sich gefragt hat, wie man Schweinekoteletts in einer Pfanne zubereitet. Zum Kochen braucht man:

• 500 Gramm Schweinefleisch;
• 50 Gramm Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

1. Fleisch vorher trocknen, mit einem Hammer schlagen, damit die Dicke gleichmäßig wird.
2. Gib Mehl und Gewürze auf ein Brett oder einen Teller.
3. Rühren und wälzen Sie die Koteletts in Mehl.
4. In einer gut heißen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis die Kruste goldbraun und goldbraun ist.

Damit die Koteletts nicht so fettig werden, legt man das fertige Fleisch besser auf ein Küchenpapier. Um ihnen mehr Weichheit zu verleihen, müssen Sie sie 15 Minuten lang mit Folie abdecken. Beim Servieren sind sie saftiger. Sie können das Gericht mit geschnittenem Gemüse und Kräutern dekorieren.

Rezept 2

Dieses Rezept dient zum Braten von Schweinekoteletts in Paniermehl in einer Pfanne. Zutaten:

• Schweinefleisch (vorzugsweise Hals) - 500 Gramm;
• Eier - zwei Stück;
• Semmelbrösel - 200 Gramm;
• Mehl - auch 200 Gramm;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten verwenden.

Wie man Schweinekoteletts in der Pfanne brät:

1. Fleisch mit einem Hammer schlagen, salzen und pfeffern.
2. Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vormischen.
3. Gießen Sie das Mehl auf einen Teller oder ein Brett, je nachdem, was zu Ihnen passt, und rollen Sie die Koteletts darin.
4. Nach dem Mehl das Fleisch sofort in das Ei und dann in die Semmelbrösel tauchen.

Wenn Sie Fleisch ohne Panade auf gleicher Feuerstufe braten müssen, benötigen Sie für Koteletts sowohl starkes Feuer als auchschwach.

Eine Seite des Koteletts wird am besten bei starker Hitze ca. 5 Minuten goldbraun gebraten, die andere Seite schon auf niedriger Stufe und etwas länger, das dauert ca. 8-10 Minuten.

Pandierte Koteletts sehen beim Servieren sehr schön und appetitlich aus. Sie können eine Panade in einer anderen Farbe machen. Jetzt ist eine große Auswahl an Mischungen verschiedener Farbtöne im Angebot.

Rezept 3

Ein weiteres Rezept für köstliche Schweinekoteletts in einer Pfanne in einem Ei, aber mit der Zugabe von Knoblauch. Dieses Gericht wird seinen Verbraucher eher unter den Männern finden. Dazu benötigen Sie:

• 500 Gramm Schweinefleisch (am besten Lende);
• zwei Eier;
• Mehl - 100 Gramm;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• zwei Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

1. Das Fleisch auf eine Dicke von einem halben Zentimeter schlagen (es ist besser, die Lende zu nehmen, da die Koteletts dann alle die gleiche Form haben).
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Jede Fleischschicht mit Knoblauch reiben. Oder Sie reiben den Knoblauch und reiben die entstandene Masse in die Koteletts.
4. Salz die geschlagenen Eier, aber nur ein bisschen.
5. Mehl auf ein Brett oder einen Teller streuen und das Fleisch hineinrollen.
6. Nach dem Eintauchen in das Ei und in einer gut erhitzten Pfanne braten.

Fleisch braten geht besser bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun. Das Ei ist eine gute Panade, es umhüllt das Produkt und der Saft kann nicht austreten. Daher sind nach diesem Rezept Schweinekoteletts in einer Pfanne saftig. SONDERNder würzige Geschmack und das Aroma von Knoblauch verleihen dem Fleisch eine gewisse Würze.

Andere Rezepte

Schweinekoteletts kannst du schnell und einfach in einer Pfanne (das Foto im Artikel zeigt Beispiele) mit Gewürzen oder paniert nach Rezept anbraten. Aber es gibt Rezepte, die etwas komplizierter, aber nicht weniger lecker sind.

Käse, Pilze, Tomaten, Zwiebeln, Honig und viele andere Zutaten gesellen sich zu Fleisch in solchen Optionen. Jeder wählt für sich individuell.

Mit Pilzen und Käse

Die gebräuchlichste Art, Koteletts mit Käse und Pilzen zuzubereiten, macht jemand mit Kartoffeln. Jeder macht es am liebsten im Ofen. Und wenn Sie es in einer Pfanne probieren, wird das Gericht nicht weniger schmackhaft und appetitlich.

Zum Kochen braucht man:

• Schweinefleisch - 500 Gramm;
• eine Zwiebel;
• Pilze - 300 Gramm (vorzugsweise Champignons);
• Eier - 2-3 Stück;
• Käse - 250 Gramm;
• Tomaten - 3 Stück;
• 6 Knoblauchzehen;
• Mayonnaise - 3 Esslöffel;
• Mehl - 100 Gramm;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Öl zum Braten.

Wie man Schweinekoteletts in einer Pfanne zubereitet:

1. Zunächst die Champignons mit gehackten Zwiebeln anbraten.
2. Das Fleisch hacken und schlagen, dann jedes Stück mit gehacktem Knoblauch einreiben, mit Pfeffer und Salz bestreuen.
3. Machen Sie einen Teig für das Fleisch: Mischen Sie die Eier mit Mayonnaise, bis eine gute homogene Masse entsteht, und fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
4. Mehl auf ein Brett oder einen Teller streuen und in den Koteletts wälzen.
5. Dann das Fleisch in das Ei tunken und erst auf der einen, dann auf der anderen Seite braten. Wenn es fast fertig ist, müssen Sie zuerst Pilze auf das Fleisch legen, dann Tomatenringe und mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Zugedeckt 5-6 Minuten ziehen lassen.
7. Nachher vom Herd nehmen und sofort auf eine Schüssel stellen.

Du kannst mit Grün dekorieren. Das Fleisch mit Kartoffelpüree oder gedämpftem Gemüse servieren.

Mit Honig

Ein weiteres köstliches Rezept sind Koteletts mit Honig. Das Kochen wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Für das Gericht benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 500 Gramm;
• drei Knoblauchzehen;
• drei Esslöffel Honig;
• drei Esslöffel Mayonnaise;
• ein Glas Pflanzenöl;
• Senf (Pulver ist besser) - Esslöffel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Schweinekoteletts in einer Pfanne zubereitet:

1. Fleisch schneiden und schlagen.
2. Marinade zubereiten. Dazu gehackten Knoblauch mit Mayonnaise, Honig und Senf mischen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch grob in Marinade einlegen und Koteletts in Frischh altefolie wickeln.
5. In eine tiefe Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Das Marinieren sollte mindestens 24 Stunden dauern.
6. Nachdem Sie die Koteletts von der Folie befreit und bei mittlerer Hitze gebraten haben, achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht durchbrennt.

Koteletts haben eine köstliche karamellisierte Kruste. Sie lässt den Saft nicht ausfließen und die Koteletts werden saftig und zart, weil sie ganz ausgegeben werdenTag. Es ist besser, das Gericht mit Gemüse oder Kräutern zu servieren.

Dieses Rezept ist perfekt für ein festliches oder romantisches Abendessen. Fleisch passt gut zu Rotwein.

Knusperteig

Und natürlich darf das Rezept für Schweinekoteletts in einer Pfanne in knusprigem Teig nicht fehlen. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist Schweinefleisch mager. Um einen knusprigen Teig zu machen, müssen Sie eine wichtige Zutat hinzufügen - Kartoffelstärke.

Zum Kochen braucht man:

• Schweinefleisch - 600 Gramm;
• eine halbe Tasse Mehl;
• Eier - zwei Stück;
• Milch - 40 ml;
• eine Prise Backpulver und Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Stärke - jeweils 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl zum Braten verwenden.

Kochen:

1. Fleisch in 2 cm dicke Stücke schneiden, von beiden Seiten schlagen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Zubereitung des Teigs: In einer tiefen Schüssel geschlagene Eier und Milch (warm) mischen, gesiebtes Mehl, Stärke und Backpulver hinzufügen. Die Masse sollte flüssig werden, aber Fleischstücke gut umhüllen.
3. Die Koteletts in den Teig tauchen und in einer gut erhitzten Pfanne mit heißem Öl braten.
4. Von beiden Seiten goldbraun braten. Beim Braten muss der Deckel nicht geschlossen werden.

Koteletts heiß servieren. Sie können mit Grün dekorieren. Beim Hineinbeißen knirscht der Teig angenehm und das Fleisch im Inneren ist sehr saftig und weich.

Schlussfolgerung

Als klare Rezepte, wie man sie machtSchweinekoteletts in einer Pfanne gibt es viele. Und jeder kann das am besten geeignete Gericht auswählen.

Darüber hinaus kannst du dir verschiedene Gewürze und Kräuter ausdenken und nach Belieben hinzufügen. Aber in jedem Fall muss daran erinnert werden, dass nur die vorläufige Zubereitung von Fleisch es Ihnen ermöglicht, schmackhafte und köstliche Koteletts zu erh alten.