Wie macht man karamellisierte Orangen? Gourmet-Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie nach einer Party oder einem Abendessen noch eine ganze Portion Orangenscheiben übrig haben, verzweifeln Sie nicht und beenden Sie nicht alles in Eile. Sie können ein ausgezeichnetes Dessert für Tee zubereiten - karamellisierte Orangen. Natürlich lässt sich diese Delikatesse auch für den Anlass zubereiten.

Dessert seit dem Mittel alter bekannt

In Spanien überrascht man niemanden mit reifen Orangen. Daher experimentierten schon im Mittel alter einheimische Mauren mit Fruchtscheiben. So entstanden kandierte Früchte und karamellisierte Orangen. Bald wurde das Rezept den Franzosen bekannt, verbreitete sich dann in ganz Europa und dann auf der ganzen Welt. Wussten Sie, dass in mittel alterlichen Rezepten Honig statt Zucker verwendet wurde? Dadurch erhält das Dessert eine längere H altbarkeit.

Rezept für braunen Zucker mit karamellisierten Orangen

Für dieses Dessert benötigen Sie folgende Zutaten:

• mittelgroße Orangen - 1 Kilo;
• zuckerbraun– 400 Gramm;
• Wasser - ein halbes Glas.

Wasche die Früchte und schneide sie in Kreise, die nicht breiter als einen halben Zentimeter sind. Für den Vorgang selbst benötigen wir eine tiefe Bratpfanne. Wenn Sie nicht wissen, wie man Orangen karamellisiert, geben wir Ihnen eine detaillierte Anleitung. Verteilen Sie eine Schicht braunen Zucker auf dem Boden der Pfanne und fügen Sie dann eine Schicht Orangen hinzu. Wir wechseln die Reihenfolge erneut. Die zweite Schicht Orangen noch einmal mit braunem Zucker bestreuen.

Nun muss diese ganze Frucht- und Zuckerpracht mit Wasser gefüllt werden. Verteilen Sie das Wasser gleichmäßig an den Rändern der Pfanne. Sch alten Sie das Gas ein und lassen Sie das Dessert zwei Stunden lang bei mäßiger Hitze unter dem Deckel köcheln. Vergessen Sie nicht, den Karamellisierungszustand zu überprüfen. Wenn Sie meinen, dass das Wasser vollständig verkocht ist, können Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen. Nach Ablauf der Garzeit die Kreise mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen flachen Teller legen.

Karamelisierte Orangen eignen sich nicht nur als eigenständiges Dessert zu Tee oder Kaffee. Sie können hausgemachte Kuchen und Muffins dekorieren. Tipp: Wenn Sie gleichmäßige Scheiben wünschen, verwenden Sie einen Gemüseschneider oder eine Scheibenreibe.

Mit dunkler Schokolade

Das folgende Rezept wird Sie mit einer erstaunlichen Kombination von Aromen überraschen. Um karamellisierte Schokoladenorangen herzustellen, benötigst du die folgenden Zutaten:

• mittelgroße Orangen - 5 Stück;
• Kristallzucker - 550 Gramm;
• dunkle Schokolade - 150 Gramm;
• Vanillin -ein Beutel;
• Wasser für Sirup - 300 ml.

Kochmethode

Schneiden Sie zunächst die Orangen in dünne Scheiben. Auch hier können Sie einen Gemüseschneider oder einen Hobel auf einer Mehrzweckreibe verwenden. Kleine Kreise sind besser nicht zu verwenden. Wenn Sie die Bitterkeit der Schale nicht mögen, können Sie die fertigen Scheiben einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Diese Zeit reicht aus, um dem heißen Wasser einen charakteristischen bitteren Geschmack zu verleihen. Vergessen Sie nach diesem Vorgang jedoch nicht das gründliche Trocknen. Einen breiten Teller mit einem Handtuch auslegen, Orangenscheiben darauf legen und wieder mit einem Handtuch abdecken.

Es ist Zeit, den Sirup zu machen. Nehmen Sie dazu eine tiefe Pfanne oder Schmorpfanne mit entsprechendem Durchmesser. Wie Sie bereits wissen, können Sie für diese Zwecke eine Bratpfanne verwenden. Gießen Sie Zucker, fügen Sie Vanillin sowie Wasser hinzu. Rühren Sie die resultierende Zusammensetzung mit einem Holzlöffel oder Spatel um. Erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Es ist Zeit, die Zitruskreise auszulegen. Kochen Sie die Zusammensetzung bei mäßiger Hitze für anderthalb Stunden. Denken Sie daran, den Zustand des Bodens der Schüssel mit einem Holzlöffel zu überprüfen. Denken Sie auch daran, dass die Scheiben nicht auf einer Seite schmachten können, drehen Sie sie daher mit einer Metallkochzange um. Die Reife von Orangen kann anhand der weißen Schicht zwischen Schale und Fruchtfleisch beurteilt werden. Wenn es durchscheinend geworden ist, ist es Zeit, die Scheiben aus der Schüssel zu nehmen.

Schiebe die Kreise in den Ofen

Als nächstes sollten in diesem Rezept karamellisierte Orangen einige Zeit im Ofen verbringen. Die Kreise vorsichtig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 Minuten in einen leicht vorgeheizten Ofen geben. Die Temperatur im Ofen sollte 110 Grad nicht überschreiten. Tatsächlich werden karamellisierte Kreise zum Trocknen geschickt.

Schokolade im Wasserbad erhitzen

In der Zwischenzeit nimm zwei tiefe emaillierte oder Zinnschalen mit unterschiedlichen Durchmessern und stelle sie ineinander. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in den unteren (breiteren) Behälter und füllen Sie den oberen mit dunklen Schokoladenscheiben. Langsames Feuer einsch alten. Sehr bald werden Sie sehen, wie die Schokolade zu schmelzen begann. Du kannst die Schokoladenmasse von Zeit zu Zeit umrühren, bis alle Scheiben geschmolzen sind.

Design

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, nehmen Sie eine Zange und tauchen Sie jeden Kreis genau zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade. Die fertigen Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller in einer einzigen Schicht auslegen. Bei diesem Verfahren gibt es nichts Schwieriges, seien Sie einfach geduldig. Wenn die Scheiben vollständig abgekühlt sind, härtet die Schokolade aus. Um den Kühlprozess zu beschleunigen, können Sie eine Schüssel Orangen in den Kühlschrank stellen.

Wenn du Lust hast, kannst du mit weißer Schokolade experimentieren. Holen Sie sich die originalen karamellisierten Orangen. Sie können auch als Tortendekoration verwendet werden.

Glücklicher Tee!