Pie für Diabetiker: Einfache und leckere Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diabetiker müssen ständig auf ihre Ernährung achten. Die Ernährung solcher Menschen sollte kohlenhydratarm und zuckerfrei sein. Aber bedeutet das, dass ihnen das Backen komplett verboten ist? Tatsächlich gibt es viele Kuchen für Diabetiker, die leicht zu Hause zuzubereiten sind. Was sind das für Rezepte?

Zunächst einmal sollten Sie verantwortungsbewusst mit der Auswahl der Zutaten für die Teigzubereitung umgehen. Ungesüßte Lebensmittel sind ideal als Füllungen – Nüsse, Kürbis, Heidelbeeren, Hüttenkäse, Äpfel und so weiter.

Grundlegendes Diät-Rezept

Zunächst ist es wichtig, den richtigen Kuchenteig für Diabetiker herzustellen. Patienten mit dieser Erkrankung sollten normale Backwaren vermeiden, da sie oft zu viele raffinierte Kohlenhydrate wie Weißmehl und Zucker enth alten.

Zum Beispiel enthält Mürbeteig etwa 19-20 Gramm Kohlenhydrate pro Scheibe, ohne die hinzugefügten Beläge. Bei anderen TypenBacken kann dieser Wert variieren, beginnend bei 10 Gramm pro Stück und darüber. Außerdem enthält ein solcher Teig oft wenig oder gar keine Ballaststoffe, was die Menge an raffinierten Kohlenhydraten, falls vorhanden, nicht wesentlich reduziert.

Außerdem müssen Sie bei der Auswahl der Füllung sehr vorsichtig sein. Zum Beispiel können mit getrockneten Aprikosen und Rosinen gefüllte Backwaren den Blutzucker dramatisch erhöhen.

Es gibt jedoch eine Reihe von Kuchen für Diabetiker, die Sie sich leisten können. Die Hauptregel solcher Rezepte lautet, dass die Menge an schädlichen Kohlenhydraten nicht mehr als 9 Gramm pro Portion betragen sollte.

Zubereitung des Bodens des kohlenhydratarmen Kuchens

Dieses Kuchenrezept für Diabetiker verwendet eine Kombination aus kohlenhydratarmem Mehl: Kokosnuss und Mandel. Das bedeutet, dass ein solcher Teig auch glutenfrei ist. Wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind, können Sie stattdessen Leinsamenmehl probieren. Das Ergebnis ist jedoch möglicherweise nicht so schmackhaft und krümelig.

Es ist wichtig, den richtigen Teig zuzubereiten. Es kann sowohl für ein großes Produkt als auch für mehrere Portionen verwendet werden. Der Boden für die Torte wird am besten auf Pergamentpapier gebacken. Übrigens kannst du diesen Kuchen im Gefrierfach aufbewahren und später für die Zubereitung von Desserts ohne Backen verwenden.

Der am meisten bevorzugte Zuckerersatz in Teigen ist flüssiges Stevia-Extrakt. Andere geeignete Optionen schließen Tagatose, Erythrit, Xylit oder eine Mischung davon ein. Alles, was Sie brauchen, ist Folgendes:

• Mandelmehl - etwa eine Tasse;
• Kokosmehl –etwa eine halbe Tasse;
• 4 Eier;
• 1/4 Tasse Olivenöl (ca. 4 Esslöffel);
• viertel TL Salz;
• 10-15 Tropfen flüssiges Stevia-Extrakt (mehr, wenn Sie möchten);
• Backpapier.

Wie wird es gemacht?

Ofen auf 175°C vorheizen. Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine (unter Verwendung des Mixerelements) und mischen Sie sie ein bis zwei Minuten lang, um alles zu kombinieren. Wenn alle Zutaten kombiniert werden, sehen sie aus wie eine flüssige Mischung. Aber wenn das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt, quillt es auf und der Teig beginnt langsam zu verdicken. Wenn die Mischung an den Seiten der Schüssel klebt, entfernen Sie den Deckel und kratzen Sie sie mit einem Spatel ab. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, sollte ein dicker, klebriger Teig entstehen.

Eine Auflaufform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den klebrigen Teig aus der Schüssel der Küchenmaschine nehmen und in die vorbereitete Pfanne geben. Befeuchte deine Hände mit Wasser, damit der Teig nicht klebt, und verteile ihn dann mit deiner Handfläche und deinen Fingern gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne und an den Rändern. Das ist ein etwas kniffliger Vorgang, also nimm dir einfach Zeit und verteile die Mischung gleichmäßig. Sobald Sie sicher sind, dass die Basis ziemlich eben ist, verwenden Sie eine Gabel, um überall ein paar Löcher zu stechen.

Stelle die Form für 25 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen. Das Produkt ist fertig, wenn seine Ränder golden werden. Herausnehmen ausbacken und abkühlen lassen, bevor Sie das Pergamentpapier entfernen. So erh alten Sie einen fertigen Kuchenboden für Diabetiker.

Dieses Rezept hält sich bis zu 7 Tage im Kühlschrank, sodass du es im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren kannst. Darüber hinaus kann es bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie müssen es nicht einmal auftauen. Fügen Sie einfach Toppings hinzu und stellen Sie es für die richtige Zeit in den Ofen.

Wenn Sie beabsichtigen, eine Füllung zu verwenden, die eine lange Wärmebehandlung erfordert, reduzieren Sie die Backzeit des Bodens auf zehn Minuten. Anschließend kannst du ihn ggf. noch einmal 30 Minuten backen.

Apfelkuchen

Dieser Apfelkuchen für Diabetiker ist perfekt für alle, die ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle haben. Darüber hinaus ist es eine gute Lösung für diejenigen, die nach einem kalorienfreien Süßstoff ohne alle künstlichen Zutaten suchen. Dieser Kuchen ist einfach fantastisch und lecker. Den Bewertungen nach zu urteilen, ist es unmöglich festzustellen, dass es ohne Zucker hergestellt wird, was vielen bekannt ist. Auch Schlagsahne mit Stevia schmeckt und sieht sehr gut aus.

Darüber hinaus enthält Stevia in seiner Zusammensetzung keine künstlichen Inh altsstoffe, Konservierungsstoffe oder Aromen. Es enthält keine Kalorien, hat keinen glykämischen Index und ist für Menschen mit Diabetes völlig unbedenklich.

Um Apfelkuchen für Diabetiker zuzubereiten, benötigen Sie eine oder zwei Portionen rohen Teig, der gemäß den obigen Anweisungen zubereitet wurde:

• 8 Äpfel, geschält und in Sp alten geschnitten;
• eineinhalb st. LöffelVanilleextrakt;
• 4 l. Kunst. ungesalzene Butter;
• 6 Tropfen flüssiger Stevia-Extrakt;
• 1 l. Kunst. Mehl;
• 2 l. h. Zimt.

Wie macht man diesen Apfelkuchen?

Butter in einer Pfanne schmelzen. Vanilleextrakt, Mehl und Zimt hinzugeben und gut vermischen. Apfelscheiben an die gleiche Stelle legen, gut umrühren, so dass sie mit einer Mischung aus Butter und Vanille bedeckt sind. Gießen Sie den flüssigen Stevia-Extrakt über die Mischung. Erneut umrühren, etwas Wasser hinzufügen und die Äpfel bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen. Pfanne vom Herd nehmen.

Die erste Teigportion auf den Boden der Auflaufform geben. Drücken Sie es auf den Boden und die Kanten. Wenn Sie eine vorgeformte Basis verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Geben Sie etwas Füllung hinein. Entscheiden Sie, ob Sie eine zweite Portion Teig darauf geben oder einen offenen Diabetiker-Diät-Kuchen backen möchten.

Wenn du magst, lege eine zweite Teigschicht darauf. Drücken Sie die Ränder zusammen, um die Füllung im Produkt zu versiegeln. Achten Sie darauf, oben ein paar Schlitze zu schneiden, damit Luft in die Füllung strömen kann und Dampf während des Garens entweichen kann.

Um einen Kuchen zu dekorieren, kannst du Folgendes tun. Das zweite Teigstück dünn ausrollen. Legen Sie es für eine Weile direkt auf ein Backblech oder ein Blatt Pergamentpapier in den Gefrierschrank, damit es nicht mehr weich und klebrig ist. Dann mit Ausstechformen verschiedene Formen ausstechen und auf die Füllung legen. Damit es ihnen gut gehtfestsitzen und nicht abfallen, tangential mit Wasser einfetten. Ihre Kanten sollten sich leicht berühren. Eine weitere interessante Möglichkeit besteht darin, den Teig in Streifen zu schneiden und in Form eines Gitters auszulegen.

Bedecke die Seiten des Kuchens mit Folie, damit sie nicht anbrennen. Legen Sie das Produkt in den vorgeheizten Backofen. Am besten backen Sie bei einer Temperatur von 200 Grad für 25 Minuten. Die Zeitdauer kann je nach Ofeneinstellungen variieren. Durch das Vorbereiten der Äpfel im vorherigen Schritt kann das Produkt kürzer gebacken werden, da die Früchte bereits weich werden.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wenn er fertig ist. Lassen Sie das Produkt vollständig abkühlen, schneiden Sie es in Scheiben und garnieren Sie es mit mit Stevia zubereiteter Schlagsahne.

Kürbiskuchen

Dies ist ein gutes Kuchenrezept für Typ-2-Diabetiker. Mit Stevia gesüßte Kürbisfüllung ist sehr zart. Sie können ein solches Produkt nur zum Tee servieren und es auch am festlichen Tisch anbieten. Sie können dieses Rezept für diejenigen verwenden, die Zucker aus irgendeinem Grund vermeiden. Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 4 große Eier;
• 840 Gramm Kürbispüree;
• eine halbe Tasse granuliertes Stevia;
• 2 l. TL gemahlener Zimt;
• halb l. h. gemahlener Kardamom;
• Quartal l. TL gemahlene Muskatnuss;
• ein l. h. Meersalz;
• Glas Vollmilch;
• mehrere halbe Pekannüssezur Dekoration;
• 2 Portionen Teig zubereitet nach obigem Rezept.

Wie macht man Kürbiskuchen für Diabetiker?

Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den gefrorenen Teig hineingeben. Im Kühlschrank aufbewahren, während Sie die Füllung zubereiten.

Eier und Zucker mit einem Mixer eine Minute lang schlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Kürbispüree, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Salz hinzugeben und eine weitere Minute weiterschlagen. Die Milch zugießen und kräftig rühren, bis eine völlig homogene Masse entsteht. Dies dauert ungefähr dreißig Sekunden. Gießen Sie die Mischung in den gekühlten Tortenboden.

Zehn Minuten bei 200°C backen, dann die Hitze auf 170°C reduzieren und den Kuchen eine Stunde weiterbacken (oder bis die Mitte nicht mehr flüssig ist). Wenn die Ränder des Teigs anfangen zu brennen, decken Sie sie mit Folie ab.

Torte aus dem Ofen nehmen und außen mit den Pekannusshälften dekorieren. Erstellen Sie mit diesen Nüssen ein einfaches Blumendesign in der Mitte. Es wird sehr schön und lecker.

Erdnusskuchen für Diabetiker

Wie macht man Kuchen für Diabetiker, damit er originell aussieht? Dazu reicht es aus, eine zuckerfreie Füllung zu verwenden, die interessante Komponenten enthält. Für diesen Zweck sind Pekannüsse ideal. Sie schmecken und riechen gut und der glykämische Index dieses Produkts ist gering. Alles, was Sie brauchen, ist:

• 2 l. Kunst. ungesalzene Butter;
• 2 große Eier;
• ein Glas leichten Stevia-Sirup;
• 1/8 l. h. Salz;
• 1 l. Kunst. Mehl;
• 1 l. h. Vanilleextrakt;
• eineinhalb Tassen Pekannüsse;
• 1 ungekochter Tortenboden aus dem obigen Rezept;
• halb l. Kunst. Milch.

Pekannusstorte für Diabetiker kochen: Rezept mit Foto

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Sirup, Salz, Mehl, Vanilleextrakt und Butter abwechselnd in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Schlagen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt ist.

Pekannüsse dazugeben und mit einer Gabel gleichmäßig vermischen. Gießen Sie diese Mischung in eine gefrorene Tortenkruste, die in eine geölte Form gelegt wird. Die Teigränder mit Milch bepinseln. Bei 190 Grad 45 Minuten bis eine Stunde backen.

Diabetischer Eierkuchen

Das ist ein sehr leckerer Kuchen für Diabetiker mit einer etwas ungewöhnlichen Füllung. Es fällt sehr zart und weich aus. Zur Zubereitung benötigen Sie Folgendes:

• 1 Tortenrohling zubereitet nach obigem Rezept, gekühlt;
• 4 Eier;
• ein Glas Stevia-Sirup;
• 1 l. h. Salz;
• 2 Tassen Milch;
• halb l. h Vanilleextrakt;
• halb l. h. Muskat.

Eine zarte Delikatesse zubereiten

Wie backt man einen Kuchen für Diabetiker? Dies ist überhaupt nicht schwierig. Ortgekühlten Teig in eine eingefettete Pfanne geben und im Kühlschrank aufbewahren, während Sie die Füllung zubereiten.

Eier, Stevia-Sirup, Salz, Vanilleextrakt und Milch in einer tiefen Schüssel verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Auf den Teigboden gießen und mit Muskatnuss bestreuen. Wickeln Sie die Ränder des Bodens mit Alufolie ein, um ein Überbräunen zu verhindern. Bei 190 Grad etwa 40 Minuten backen, oder bis die Füllung nicht mehr flüssig ist.

Erdnusspuddingkuchen

Dies ist ein einzigartiges Kuchenrezept für Diabetiker, das keinen Teigboden benötigt. Das Dessert erweist sich als sehr lecker und hat gleichzeitig einen kleinen glykämischen Index. Zur Zubereitung benötigen Sie Folgendes:

• ein Glas natürliche (ohne Zuckerzusatz) dicke Erdnussbutter;
• 1 l. Kunst. Liebling;
• eineinhalb Tassen ungesüßte, im Ofen geröstete Reisflocken;
• Tüte Gelatine (ohne Zucker);
• Packung Diabetiker-Toffees (ca. 30 Gramm);
• 2 Tassen Magermilch;
• gemahlener Zimt, optional.

Wie macht man einen Diabetikerkuchen ohne Backen?

Mische 1/4 Tasse Erdnussbutter und Honig in einer kleinen Schüssel und stelle sie in die Mikrowelle. Wärmen Sie sich 30 Sekunden lang bei hoher Leistung auf. Rühren Sie, um diese Zutaten zu kombinieren. Reismüsli hinzufügen und erneut mischen. Drücken Sie diese Mischung mit Wachspapier auf den Boden einer runden Auflaufform. Während des Kochens ins Gefrierfach stellenFüllung.

Gelatine in ein paar Esslöffeln Milch einweichen. Gießen Sie die restliche Milch in eine tiefe Schüssel, geben Sie die Toffees hinein und schmelzen Sie sie vollständig, indem Sie die Mischung in mehreren Schritten von 40-50 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Erdnussbutter hinzufügen, erneut 30 Sekunden in die Mikrowelle geben. Gießen Sie die Gelatine-Milch-Mischung hinein und mischen Sie gründlich. Auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie diese Mischung in den gefrosteten Tortenboden. Bis zum vollständigen Aushärten kühl stellen.

Vor dem Servieren sollte die Diabetiker-Torte 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Falls gewünscht, können Sie es mit gemahlenem Zimt und Reismüsli bestreuen.