Frühstück für Diabetiker Typ 2: Erlaubte Lebensmittel, leckere Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diabetes mellitus Typ 2 ist eine chronische endokrine Erkrankung, die sich als Folge einer Insulinresistenz sowie einer Funktionsstörung der Betazellen der Bauchspeicheldrüse entwickelt. Seine Behandlung beinh altet nicht nur die Einnahme von hypoglykämischen Medikamenten, sondern auch die Einh altung einer bestimmten Diät.

Für eine Person mit dieser Krankheit ist es sehr wichtig, alle Prinzipien der Ernährung und des Aufbaus ihrer Ernährung zu kennen. Jetzt werden wir über das Frühstück für Diabetiker sprechen, denn die erste Mahlzeit des Tages ist die Hauptmahlzeit und jeder weiß um ihre Bedeutung.

Erlaubte Lebensmittel

Zuerst müssen Sie herausfinden, was in der Ernährung für diese Krankheit enth alten sein kann. Die Liste der erlaubten Produkte sieht so aus:

• Mageres Fleisch (Kaninchen, Fisch, Geflügel). Es wird empfohlen, es zu kochen, zu backen und zu schmoren.
• Einige Meeresfrüchte (insbesondere Jakobsmuscheln und Garnelen).
• Backwaren aus Vollkornmehl. Sie sind mit Ballaststoffen angereichert, die für Diabetiker notwendig sind. Du kannst auchRoggenbrot essen.
• Haferflocken, Buchweizen und Graupen. Nicht alle Diabetiker können diese Lebensmittel essen, sie haben einen ziemlich hohen hypoglykämischen Index.
• Pilze und Hülsenfrüchte. Diese Lebensmittel sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein. Besonders nützlich sind Linsen, Erbsen und Bohnen.
• Heiße Vorspeisen. Sie sollten mager sein, idealerweise in einer vegetarischen Version zubereitet.
• Milchprodukte. Aber nicht alles! Erlaubt sind fettarme Milch, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse, Joghurt und Kefir. Manchmal kann man Eier essen.
• Gemüse und Gemüse. Es ist am besten, sie roh zu essen. Alle Gemüsesorten sind erlaubt außer Zucchini, Karotten, Rüben und Kartoffeln.
• Beeren und Früchte. Die meisten von ihnen sind legal, aber Sie müssen auf ihren glykämischen Index achten.
• Nudeln aus Vollkornmehl.
• Kaffee und Tee. Diese Getränke sind praktisch unbedenklich, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Es ist jedoch verboten, ihnen Zucker hinzuzufügen.
• Sodagetränke. Auch erlaubt, solange sie keinen Zucker enth alten.
• Samen und Nüsse. Sie können sowohl gebraten als auch roh gegessen werden, jedoch ohne Salz.

Und natürlich kann das Menü auch spezielle Produkte für Diabetiker enth alten. Dies sind angepasste Produkte mit Süßungsmitteln.

Aber im Allgemeinen ist es wünschenswert, dass das Frühstück für Diabetiker aus natürlichen kohlenhydratarmen Produkten pflanzlichen Ursprungs besteht.

Es wird empfohlen, sich auf Nüsse, Getreide, Vollkornprodukte, Obst und Gemüse zu stützen. Diversifizieren Sie das Menügefolgt von Mahlzeiten mit tierischem Eiweiß. Einige Süßigkeiten sind erlaubt - besser, wenn sie Diabetiker oder Vegetarier sind.

Verbotene Lebensmittel

Bevor wir uns mit den Frühstücksoptionen für Diabetiker befassen, müssen wir auch über die Produkte sprechen, die inakzeptabel und gefährlich sind. Die Liste ist wie folgt:

• Alle süßen, zuckerh altigen Speisen. Mit seinen Ersatzstoffen ist Vorsicht geboten, insbesondere wenn der Patient übergewichtig ist.
• Produkte aus Süß- oder Blätterteig.
• Karotten, Kartoffeln, Rüben.
• Gurken und eingelegtes Gemüse.
• Frisch gepresste, mit Kohlenhydraten angereicherte Säfte. Fabrikgekaufte sind ebenfalls nicht akzeptabel, da sie zu viel Zucker und Konservierungsstoffe enth alten. Natürliche Säfte aus einigen Obst- und Gemüsesorten sind akzeptabel, aber nur verdünnt (60 Tropfen pro 100 ml Wasser).
• Alle Lebensmittel, die mit Fetten angereichert sind. Dies sind Schmalz, Butter, Fisch- oder Fleischbrühen, einige Fleisch- und Fischsorten.

Das ist etwas, woran man sich erinnern sollte. Denn wenn ein Diabetiker etwas Zuckerreiches und leicht verdauliche Kohlenhydrate zu sich nimmt, steigt der Zuckergeh alt in seinem Blutplasma dramatisch an. Und dies kann zu einem hypoglykämischen Koma führen.

Bedeutung des Frühstücks

Ein paar Worte müssen auch über sie gesagt werden. Die Frühstücksplanung für Diabetiker basiert auf bestimmten Prinzipien.

Tatsache ist, dass der Glukosespiegel im Blut in der Nacht abnimmt und morgens sprunghaft ansteigt. Ähnliche Schwankungenwichtig zu kontrollieren. Und hier kommt es nicht nur auf die Einführung von Insulin und Antidiabetika an. Die Morgenmahlzeit ist sehr wichtig, da sie den Blutzuckerspiegel ausgleicht und Ihnen ein gutes Gefühl gibt.

Ein Typ-2-Diabetiker sollte das Frühstück nicht auslassen. Außerdem sollte es zwei davon im Abstand von 2-3 Stunden geben. Tatsächlich müssen Sie bei dieser Krankheit 5-6 mal am Tag essen.

Was ist mit Nährwert und Energiewert? Es sollte dasselbe sein – ob Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder Nachmittagstee. Sie müssen die Ernährung jedoch im Voraus und für den ganzen Tag planen, um Kohlenhydrate, Fette und Proteine gleichmäßig zu verteilen. Sie können sich nicht an das Prinzip „gegessen – dann gezählt“geh alten haben. Andernfalls besteht die Gefahr, morgens alle Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, was mit einem Ungleichgewicht in der täglichen Ernährung behaftet ist.

Broteinheiten zählen

Bei der Planung des Frühstücks muss ein Typ-2-Diabetiker es leiten. Erlaubte Lebensmittel mit Kohlenhydratgeh alt werden in Broteinheiten berechnet, da Fette und Proteine den Zuckerspiegel nicht beeinflussen.

Aber wenn eine Person übergewichtig ist, muss sie andere Indikatoren berücksichtigen. Vor allem Fette und bei Arteriosklerose auch Cholesterin. Bei Gefäß- und Herzproblemen muss jedes Gramm Salz gezählt werden.

Die erlaubte Norm für eine Person mit einer sitzenden Tätigkeit und einem inaktiven Lebensstil beträgt 18 Broteinheiten pro Tag. Bei Fettleibigkeit wird der Indikator auf 13 reduziert. Es stellt sich heraus, dass das erste und zweite Frühstück ungefähr 2-3 XE ausmachen.

Ein Beispiel kann gegeben werden. Zum Beispiel, was eine Broteinheit enthält:

• 2 EL. l. Püree oder Brei.
• 4Knödel.
• 2 Würstchen.
• Halbes Glas Orangensaft.
• 1 Pellkartoffel.
• 1 Löffel Honig.
• 3 Zucker.

Dies ist nur ein Beispiel, die Hälfte der aufgeführten Lebensmittel sind bekanntermaßen für Diabetiker verboten. Es ist auch wichtig zu wissen, dass es in Proteinprodukten praktisch keine Broteinheiten gibt, wie in Gemüse.

Frühstücksoptionen

Jetzt können Sie Einzelheiten hinzufügen. Was essen Diabetiker zum Frühstück? Hier sind einige Beispiele für Optionen für die erste Mahlzeit:

• Wassergekochte Haferflocken, ein Glas Tee und ein kleines Stück Käse.
• Kaffee, ein Käsekuchen und Buchweizenbrei.
• Gekochter Fisch, Krautsalat und Tee.
• 100 Gramm fettarmer Hüttenkäse mit Beeren und ein Glas Joghurt mit 1 %.
• Ein Teller Buchweizen und zwei kleine Äpfel.
• Kleiebrei und eine Birne.
• Topfenauflauf oder Zwei-Ei-Omelette.
• Hirsebrei und ein Apfel.
• Weich gekochtes Ei und 200 Gramm gegrilltes Hähnchen.

Zwei bis drei Stunden nach dem Hauptfrühstück wird empfohlen, folgendes Set zu essen:

• Eine Frucht - Orange, Pfirsich oder Apfel.
• Ein Stück geröstetes Brot oder ein Keks (allgemein Cracker).
• Ein Glas Kaffee oder Tee mit Milch oder Fruchtkompott.

Tatsächlich ist die Frage, was man einem Typ-2-Diabetiker zum Frühstück kochen soll, gar nicht so akut. Viele gewöhnliche Menschen, die nicht an dieser Krankheit leiden, essen auf diese Weise. So dassEine Diät sollte keine großen Unannehmlichkeiten verursachen.

Gesunde Süßigkeiten

Du solltest dem Studium der Rezepte ein wenig Aufmerksamkeit schenken. Das Frühstück für einen Typ-2-Diabetiker sollte nicht nur ausgewogen, sondern auch schmackhaft sein. Süße Liebhaber können schwarzen Johannisbeerauflauf machen. Das brauchen Sie:

• Magerquark - 100 g;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• schwarze Johannisbeere - 40 g;
• Honig - 1 EL. l. (falls vom Arzt erlaubt).

Alle Komponenten müssen mit einem Mixer geschlagen werden und dann Instant-Haferflocken (20 g) in die resultierende Masse gießen. 30 Minuten stehen lassen, dann in eine Form gießen und bei schwacher Hitze 40 Minuten backen.

Wenn du ein leckeres schnelles Frühstück für Diabetiker machen möchtest, dann kannst du auch Hüttenkäse-Bananen-Eis machen. Das ist einfach! Sie müssen nur 100 Gramm Hüttenkäse mit einer Banane mahlen und der resultierenden Mischung dann Sahne (3 Esslöffel) und natürlichen Kakao (1 Teelöffel) hinzufügen. Dann wird alles in eine Form gegossen und für 40-50 Minuten in den Gefrierschrank gestellt.

Stark und lecker

Es gibt viele einfache und klare Rezepte. Das Frühstück für einen Typ-2-Diabetiker sollte schmackhaft und sättigend sein, daher wird manchmal empfohlen, morgens folgende Gerichte zu kochen:

• Gemüsesalat aus Kraut, Gurken und Tomaten mit hausgemachten Hühnerbrühwürsten mit Sahne.
• Ein herzhaftes Omelett. Es wird auf einfache Weise zubereitet: 2 Eier müssen mit Magermilch (3 Esslöffel) geschlagen und zuvor mit fein gehacktem Gemüse gemischt werden, das in Pflanzenöl gebraten wurde. KochenOmelett für 10-15 Minuten bei schwacher Hitze.
• Sandwiches mit Tee. Man könnte sagen, es ist ein Klassiker! Sandwiches werden aus Diabetikerkäse, Hüttenkäse mit Kräutern und speziell zugelassener Butter hergestellt. Passt gut zu Kräutertee.

Diese Gerichte sind nicht nur gut für ihren Geschmack, sondern auch für ihren Energiewert. Diese Frühstücke sind nahrhaft, gesund und werden vom Körper leicht aufgenommen. Die Hauptsache ist, dass die Portion 200-250 Gramm nicht überschreitet. Der Kaloriengeh alt sollte ebenfalls im Bereich von 180-260 kcal liegen.

Meeresfrüchtesalat

Einige einfache Frühstücksrezepte für Diabetiker wurden oben aufgelistet. Ein wenig Aufmerksamkeit sollte "komplexen" Gerichten geschenkt werden. Dazu gehört ein Salat aus Meeresfrüchten und Gemüse, gewürzt mit Naturjoghurt oder Olivenöl. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Mittelgroße Gurke.
• Zwei Tintenfische.
• Bündel Frühlingszwiebeln.
• Gekochtes Ei.
• Etwas Zitronensaft.
• 150 Gramm cremiger Hüttenkäse oder Naturjoghurt.
• 1-2 EL. l. Olivenöl.

Dieses gesunde Frühstück für Diabetiker ist tatsächlich schnell gekocht. Die Tintenfische müssen in leicht gesalzenem Wasser gekocht, dann aus der Folie geschält und in Streifen geschnitten werden. Die Gurke auf die gleiche Weise hacken. Dann das Ei in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken. Alle Zutaten mischen, mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Mischung aus Butter und Hüttenkäse abschmecken.

Danach kann der Salat serviert werden. Dieses Gericht ist genau das Richtigeabwechslungsreich, schmückt sogar den Diabetiker-Speiseplan. Das Frühstück erweist sich als lecker, sättigend, reichh altig und gesund und gibt mehrere Stunden lang Energie.

Fleischfrühstück

Tierisches Eiweiß muss in der Nahrung enth alten sein. Und während wir darüber sprechen, was man für einen Diabetiker zum Frühstück kocht, müssen wir einige besonders „Fleisch“-Optionen besprechen.

Viele Leute mögen Hühnersalat. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Hähnchenbrust - 200g;
• Paprika - 1 Stk.;
• harte Birne - 1 Stk.;
• Käse - 50 g;
• Salatblätter - 50g;
• Olivenöl - 3 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Das Filet sollte gewaschen und mit heißem Wasser übergossen werden. Dann aufkochen und etwas abkühlen. Dann in kleine Stücke schneiden. Käse, Birne und Paprika ebenfalls hacken. Die gründlich gewaschenen Salatblätter auf einen Teller geben und die Zutaten darüber geben. Nach Belieben mischen, aber unbedingt mit Olivenöl beträufeln.

Energiesalat

Es gibt noch ein weiteres interessantes Gericht, das den Speiseplan eines Typ-2-Diabetikers abwechslungsreicher gest alten kann. Das Frühstück für ihn sollte lecker und stärkend sein, und deshalb lohnt es sich manchmal, einen Salat aus den folgenden Zutaten zuzubereiten:

• Weißkohl - 300g;
• Gurken - 2 Stück;
• Paprika - 2 Stk.;
• Olivenöl - 3-4 EL;
• Zuckerersatz - 1 Teelöffel;
• Petersilie - halber Bund;
• Essig - 0,5 EL. l.;
• Preiselbeeren - 50 g.

Zuerst musst du den Kohl hacken, dann mit Salz bestreuen und in eine Salatschüssel geben. Die Paprikas entkernen und das Gemüse in halbe Ringe schneiden. Gurken schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen, mit fein gehackter Petersilie würzen und anschließend mit einer Marinade aus Essig, Süßstoff und Öl abschmecken. Mit Preiselbeeren dekorieren.

Käsekuchen

Dies ist ein Lieblingsgericht für Typ-2-Diabetiker, aber nicht mehr als zweimal pro Woche. Am einfachsten lassen sie sich im Backofen zubereiten. Erforderlich:

• frischer Hüttenkäse - 400 g;
• Eier - 2 Stk.;
• frische Beeren - 100g;
• Hafermehl - 200g;
• Naturjoghurt - 2-3 TL;
• Fruktose nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist elementar. Eier müssen gebrochen und mit Hüttenkäse und Haferflocken gemischt werden. Süßen Sie, wenn Sie möchten. Dann den Teig in Formen gießen und für 20 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Das Gericht mit Beerenmousse oder Gelee servieren. Um es zuzubereiten, müssen Sie frische Beeren mit Naturjoghurt mahlen. Sie können einen Mixer verwenden.

Köstlicher Brei

Jetzt sprechen wir über das einfachste Gericht. Haferflocken sind ein Brei, der eine Person lange mit Kraft und Energie auflädt. Zum Kochen benötigen Sie:

• Milch - 120 ml;
• Wasser - 120 ml;
• Grütze - ein halbes Glas;
• Butter - 1 TL;
• Salz nach Geschmack.

Haferflocken in kochendes Wasser geben und leicht salzen. Kochen Sie für sehrschwache Hitze, nach 20 Minuten können Sie Milch hinzufügen. Weiter kochen - aufhören, wenn es eingedickt ist. Es ist sehr wichtig, den Brei ständig umzurühren.

Wenn es fertig ist, können Sie etwas Butter hinzufügen.

Mandarinengelee

Ein paar Worte müssen über Getränke gesagt werden. Um ein leckeres und gesundes Gelee herzustellen, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Mandarinenschale.
• Süßungsmittel, falls erlaubt.
• Leinenmehl.
• 200 Gramm verschiedene Früchte.

Die Zubereitung eines Getränks dauert nicht lange. Sie müssen die Schale hacken und mit etwas kochendem Wasser übergießen, um sie zu ziehen. 15 Minuten reichen aus.

Früchte gleichzeitig mit Wasser (400 ml) aufgießen und köcheln lassen, bis ein reichh altiges Kompott entsteht. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Leinsamenmehl, das zuvor in warmem Wasser verdünnt wurde, hinzu.

Der letzte Schritt ist das Hinzufügen der Schale. Aber es ergießt sich in das bereits zubereitete, leicht abgekühlte Getränk.

Und das alles ist nur ein kleiner Teil der bekannten Rezepte. Diabetes Typ 2 ist kein Satz, auch bei dieser Krankheit kann man sich lecker und sättigend ernähren.