2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Welche Konsistenz und welche Farbe sollte ein Naturprodukt haben, warum ist Honig flüssig oder zu dickflüssig und wie unterscheidet man ein echtes Produkt von einer Fälschung? Für einen Anfänger und für Menschen, die sich nicht professionell mit der Imkerei beschäftigen, ist es nicht so einfach, diese Probleme zu verstehen. Außerdem trifft man immer häufiger auf Betrüger, die anstelle dieses wertvollen Produktes gefälschte Produkte anbieten. Versuchen wir herauszufinden, welcher Honig flüssig ist und lange so bleibt. Fangen wir also an.
Ein bisschen über Honig
Natürlicher Honig ist ein Produkt mit außergewöhnlichem Geschmack und Nährwert. Dies ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt (ca. 328 kcal), dessen Zusammensetzung nahe an Blutplasma liegt. 200 g Honig entsprechen im Nährwert 480 g Fischöl. Honig verbessert den Stoffwechsel, fördert die Verdauung, regt den Appetit an und erhöht das Hämoglobin. Hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sowie Leber und Magen. Dieses Produkt enthält Folsäure, die sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung von Kindern auswirkt. Es wird sogar als Elixier der Jugend bezeichnet. Dabei sollten Sie darauf achten, dass ein Liter reifer Honig 1,4 Kilogramm enth alten sollte.
Wann kaufen?
Honig kauft man am besten im Sommer oder Herbst. In dieser Zeit beginnen die Arbeiterbienen mit ihrer Arbeit, die bis in die letzten schönen Tage andauern wird. Zu dieser Zeit wird frischer flüssiger Honig gewonnen, wie er aus Bienenwaben gesammelt wird. Nach einiger Zeit verdunstet die Feuchtigkeit und es beginnt sich zu verdicken.
Was beeinflusst die Wahl?
Werfen wir einen genaueren Blick auf die Qualität eines Naturprodukts. Dies wird Ihnen helfen, die richtige Wahl zu treffen.
Konsistenz
Sie ist das erste Zeichen für ein Qualitätsprodukt. Die Masse muss homogen sein, es dürfen keine Delaminationen und Ausfällungen auftreten. Die Konsistenz des Produkts hängt direkt von der Jahreszeit und der Lufttemperatur ab. Im Sommer, wenn sie anfangen zu pumpen, ist der Honig flüssig, näher zum Winter wird die Konsistenz dicker. Normalerweise beginnt mit dem Einsetzen des k alten Wetters der Kristallisationsprozess von Honig, er wird dicker, leichter und trüber. Die Ausnahme ist Akazienhonig, er kristallisiert viel später. Natürlicher Honig im Winter kann keine flüssige Konsistenz haben. Ist der Honig im Winter flüssig, deutet dies darauf hin, dass er auf dem Herd erhitzt oder die Bienen mit Zucker gefüttert wurden.
Farbe
Die folgende Methode wird verwendet, um nur jungen flüssigen Honig zu testen: Sie müssen ihn mit einem Löffel in ein Glas schöpfen undheben, natürliche Strecken für eine sehr lange Zeit und fließen in einem kontinuierlichen Strom nach unten. Wenn Sie es auf einen Teller legen, legt es sich in einer Rutsche ab und breitet sich erst dann über die Oberfläche aus. Sie können einen Löffel mit Nektar nehmen und ihn um seine Achse drehen, ein Qualitätsprodukt wird darauf gewickelt und unreifer Honig fließt sofort herunter. Wenn Sie ein wenig Honig nehmen und zwischen Ihren Fingern reiben, wird der natürliche Honig sofort absorbiert und der falsche wird zu einem Klumpen.
Geschmack
Der Geschmack von echtem Honig ist nicht nur süß, er sollte auch leicht bitter sein, leichte Halsschmerzen verursachen und einen herben Geschmack haben.
Duft
Naturhonig duftet angenehm unaufdringlich nach Blumen. Ein gefälschtes Produkt hat entweder überhaupt keinen Geschmack oder es kann scharf und karamellartig sein.
Farbe
Die Farbe des fertigen Produkts hängt direkt davon ab, von welcher Honigpflanze die Bienen Nektar gesammelt haben. Lindenhonig ist bernsteinfarben, Buchweizenhonig ist braun und Blütenhonig hat einen hellen Farbton. Die weiße Farbe zeigt an, dass die Bienen mit Zucker gefüttert wurden.
Wie macht man Honig flüssig?
Es ist nicht schwierig, Honig flüssig zu machen, dazu können Sie das kristallisierte Produkt schmelzen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass bei einer Erwärmung über 40 ° C alle nützlichen Substanzen daraus verschwinden, was nicht so beängstigend ist. Wenn dieses Produkt geschmolzen wird, entsteht eine Substanz - Hydroxymethylfurfural, das ein echtes Gift ist. Es gibt drei Möglichkeiten, Honig zu erhitzen:
- Am beliebtesten ist das Erhitzen des Honigs im Wasserbad (in Wasser bis 40°C).
- Lassen Sie Honig in einem Raum mit ausreichend hoher Temperatur (z. B. in einem Badehaus).
- Das Letzte, woran Sie denken müssen, ist das Schmelzen auf dem Herd, vergessen Sie nicht den Giftgeh alt.
Warum ist Honig flüssig?
Die Antwort ist ganz einfach - frischer, frisch gepumpter Honig enthält etwa 22 Prozent Wasser. Nach einiger Zeit verdunstet die Flüssigkeit und der Kristallisationsprozess beginnt. Die Produktkonsistenz kann je nach Sorte und Lagertemperatur variieren.
Welcher Honig ist besser - dickflüssig oder flüssig?
Honigliebhaber fragen sich oft, welche Art von Honig besser und gesünder ist - dick oder flüssig? Die Antwort ist einfach: Die Kristallisation beeinträchtigt die Qualität des Honigs in keiner Weise. Wenn die Masse mit Zuckerkristallen homogen ist, gilt dies als Norm für ein solches Produkt. Die Vorteile von Honig hängen davon ab, aus welchen Honigpflanzen er gewonnen wird.
Unreifer Honig
Manchmal wird beim erworbenen Honig mit flüssiger Konsistenz eine Schichtung beobachtet, die dicke Fraktion setzt sich am Boden ab und die flüssige Fraktion steigt im Gegenteil auf, es gibt keine Zuckerkristalle. Dies bedeutet, dass das gekaufte Produkt unreif ist, höchstwahrscheinlich wurde das Temperaturregime verletzt, wodurch der Honig eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist. Daher ist die Honigreifung sehr wichtig. Ein minderwertiges Produkt kann schnell schäumen und gären.
Sorten
Unter den natürlichen Honigsorten gibt es solche, die später als andere kandiert werden. Dies sollte beim Kauf berücksichtigt werden.
Mai
Dieser Honig ist der früheste, er wird im ersten Sommermonat abgepumpt. Für ihn sammeln die BienenPollen von den allerersten Honigpflanzen: Traubenkirsche, Apfel, Kirsche, Maiglöckchen. Er gilt als eine der wertvollsten Sorten natürlichen Honigs. Diese Sorte enthält viel Fruchtzucker. Es ist bekannt, dass oft gefälschter Maihonig verkauft wird, da er dem Produkt sehr ähnlich ist, das nach der Fütterung von Bienen mit Zuckersirup entsteht. Es ist besser, solchen Honig im Herbst zu kaufen, wenn er gut reift.
Akazie
Weiße Honigsorten haben ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Es enthält 40 % Fructose und 35 % Glucose, dadurch und aufgrund der enth altenen Feuchtigkeit kristallisiert das Produkt nicht innerhalb von 1-2 Jahren aus. Akazienhonig ist sehr flüssig, wie frisch gepumpt, und behält diese Konsistenz lange.
Kastanie
Echter Kastanienhonig hat eine dunkle Farbe und eine sehr dickflüssige Konsistenz. Der Prozess seiner Kristallisation dauert sechs Monate bis zu einem Jahr, aber selbst in dieser Form hat es einen ausgezeichneten Geschmack. Gehärtete Honigkristalle sehen aus wie Gelatinekörnchen. Bei längerer Lagerung wird seine Struktur grobkörniger. Diese Sorte hat die Fähigkeit abzublättern, was aber nicht bedeutet, dass sie nicht echt ist, sondern gilt als ihre besondere Qualität.
Lime
Dies ist ein weiterer weißer Honig, genau wie Akazienhonig, er wird in flüssiger Form gelagert - von 1,5 bis 3 Monaten. Lindenhonig hat eine dickflüssige Konsistenz. Wenn es kristallisiert, wird es wie Grieß mit Klumpen.
Buchweizen
Eine dunkle Sorte, die es in Orange und Braun gibt. Enthält eine große Menge an Mineralien. Honig hat einen eher herben Geschmack mit Bitterkeit. Beim Essen kann es leicht im Hals kitzeln. Es kristallisiert sehr schnell und muss daher richtig gelagert werden. Empfohlen zur Stärkung der Immunität.
Wie lagere ich?
Es ist notwendig, das richtige Geschirr für die Aufbewahrung von Honig auszuwählen. Zu diesem Zweck können Sie Glas-, Keramik-, Holz- und Metallbehälter verwenden. In dem Raum, in dem das Produkt gelagert werden soll, kann die Temperatur zwischen +6 und +20 Grad liegen, aber bei Raumtemperatur beginnt der Kristallisationsprozess viel früher. Wenn der Kühlschrank über eine Trockengefrierfunktion verfügt, kann Honig darin gelagert werden. Dieses Produkt hat die Fähigkeit, Gerüche zu absorbieren, daher wird empfohlen, es separat zu lagern. Es sollte nicht an einem hellen Ort aufgestellt werden, da es durch das Licht die antimikrobiellen Eigenschaften zerstört. Während der Lagerung wird flüssiger Honig trüb, dunkelt ein, wird dickflüssiger - das ist ein ganz normales Stadium seiner Reifung.
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