Schwarzbrot: Kalorien (1 Stück). Zusammensetzung und Nährwert von Schwarzbrot

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Dieser Artikel schlägt vor, ein so wichtiges Produkt in unserem Leben wie Schwarzbrot zu betrachten. Nur wenige mögen dieses Mehlprodukt nicht, aber nur wenige wissen um seinen Wert. Wie hoch ist zum Beispiel der Kaloriengeh alt von Schwarzbrot (1 Stück)? Oder was ist seine Zusammensetzung und Nährwert? Oder wie kann man es zu Hause machen? Lassen Sie uns über dieses interessante Thema sprechen.

Geschichte des Schwarzbrotes

Erinnern wir uns zunächst daran, woher Schwarzbrot kommt.

Die Geschichte dieses Produkts reicht mehr als zweitausend Jahre zurück, als die Menschen lernten, Getreide anzubauen. Weizen, Roggen, Gerste und Hafer waren beliebt. Weizen erwies sich jedoch als eine sehr skurrile Pflanze, und im rauen Klima der nördlichen Regionen des alten Russland starb sie oft oder lieferte einen geringen Ertrag. Daher konzentrierten sich die Menschen auf den Anbau von Roggen, der sich als der widerstandsfähigste gegen Frost und Krankheiten herausstellte.

Schwarzbrot heißt eigentlichRoggenbrot, da dieses Produkt aus solchem Mehl hergestellt wird.

Im alten Russland wurde Anfang des 11. Jahrhunderts Schwarzbrot gebacken. Jede Familie hatte ihr eigenes Rezept, das nicht bekannt gegeben und von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Dieses Produkt war legendär. Und einer von ihnen sagte, dass russische Soldaten Schlachten dank der richtigen Ernährung gewonnen haben, als Roggenbrot in ihre tägliche Ernährung aufgenommen wurde.

Energiewert von Schwarzbrot

Wer auf sein Gewicht achtet, sollte unbedingt den Energiewert des Produktes kennen. Schwarzbrot hat ungefähr 201 kcal pro 100 Gramm. Eine absolut genaue Zahl kann nicht angegeben werden, da sie direkt vom Kochrezept abhängt.

Wenn wir Brot essen, messen wir es selten in Gramm. Es ist nicht bequem. Wenn wir herausfinden möchten, welches Schwarzbrot einen Kaloriengeh alt hat (1 Stück), beträgt sein Energiewert 70 kcal. Die Berechnung ist hier sehr einfach. Bei einem Standardschnitt dieses Produkts beträgt das Gewicht eines Stücks 35 Gramm. Eine weitere Neuberechnung ist einfach.

Nährwert von Schwarzbrot

Wir alle wissen, dass die Bedeutung eines Produkts für unseren Körper nicht in seinem Kaloriengeh alt liegt, sondern in seinen Inh altsstoffen, die für die Gesundheit nützlich und notwendig sind. Das heißt, Informationen über den Nährwert des Produkts sind für uns immer wichtig.

Schwarzbrotzusammensetzung ist wie folgt. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten - jeweils 15:6:75 (in Prozent). Die restlichen 4 % sind Wasser.

Enthält wertvolle Vitamine wie zA, E, PP, B₁ und B_2.

Mineralien - Natrium, Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium und Phosphor.

Schwarzbrot: Nutzen und Schaden

Schauen wir uns an, wie gut oder schlecht unser Produkt sein kann. Was sagen Ernährungswissenschaftler und Wissenschaftler dazu?

Lassen Sie uns zuerst die positiven Eigenschaften auflisten:

1. Wenn wir ein Roggenprodukt mit Weißbrot vergleichen, dann hat Schwarzbrot einen Kaloriengeh alt (pro 100 Gramm) von 50 kcal weniger.
2. Hat einen niedrigen glykämischen Index (empfohlen für Diabetiker).
3. Enthält viel Ballaststoffe, die sich sehr positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Traktes auswirken.
4. Eine große Menge an Vitaminen und Mineralien in Schwarzbrot wirkt sich positiv auf den Zustand der menschlichen Haut, Zähne und Nägel aus, weshalb dieses Produkt oft als Schönheitsprodukt bezeichnet wird.

Was kann man über die negativen Eigenschaften von Schwarzbrot sagen?

Ja, fast nichts, wenn es um ein Qualitätsprodukt geht. Leider fügen Hersteller ihrem Produkt zum eigenen Vorteil oft schädliche Inh altsstoffe hinzu, die eine längere Lagerung des Produktes ermöglichen oder färben das Mehl mit Farbstoffen in der gewünschten Farbe. In diesem Fall wird das Brot einfach schädlich. Ein Qualitätsprodukt kann nicht billig sein.

Ein wunderbarer Ausweg ist, gute Rohstoffe in vertrauenswürdigen Orten zu kaufen und Roggenbrot zu Hause zu backen.

Wer wird gezeigt und bei wem ist Schwarzbrot kontraindiziert

Diese Backware wird gesunden Menschen gezeigt, alsowie groß die Vorteile sind, wie Sie bereits im vorherigen Abschnitt erfahren haben.

Auch in folgenden Fällen wird empfohlen, Vollkornbrot zu essen:

1. Bei Darmerkrankungen, die mit Toxinen verbunden sind, da eine große Menge an Ballaststoffen in der Zusammensetzung dieses Produkts dazu beiträgt, Überschüsse aus dem Körper zu entfernen.
2. Hämoglobinmangel oder Anämie. Wir haben oben betrachtet, dass Schwarzbrot eine sehr komplexe Zusammensetzung hat. Es enthält viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe. Eines davon ist also Eisen, das hilft, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen.
3. Hoher Blutzucker.
4. Krebsprävention bei Risikopersonen.

Schwarzbrot ist kontraindiziert bei Gesundheitsproblemen wie:

1. Magengeschwür.
2. Hoher Säuregeh alt.
3. Koliken
4. Fettleibigkeit.

Die optimale Menge an Roggenbrot in der täglichen Ernährung einer Person beträgt 100-150 Gramm, vorausgesetzt, es ist das einzige Backprodukt in einem bestimmten Zeitraum.

Wenn Sie diese einfachen, aber wichtigen Informationen kennen, können Sie getrost Vollkornbrot in die Ernährung Ihrer Familie aufnehmen. Sie kennen jetzt die Vor- und Nachteile dieses Produkts.

Arten und Sorten von Schwarzbrot. Ihre Unterschiede

Die Art des Brotes hängt direkt von dem Mehl ab, aus dem es gebacken wird. Es gibt folgende Arten davon:

1. Gesätes Roggenmehl. Gehört zur höchsten Klasse. Es wird aus den zentralen, nahrhaften Zellen des Getreides hergestellt, das von umgeben istSamenkeim. Der Kaloriengeh alt beträgt 305 kcal.
2. Tapete Roggenmehl. Bei der Herstellung werden Vollkornprodukte verwendet, daher hat es den höchsten Kleiegeh alt. Kalorien - 294 kcal.
3. Geschältes Roggenmehl. Diese Art wird aus Getreide hergestellt, das von der Schale geschält wird, sodass das Mehl zu 90 Prozent aus dem Nährstoff besteht - dem Endosperm. Kalorien - 298 kcal.

Die Schwarzbrotsorten sind wie folgt:

1. Regulärer Roggen.
2. Pudding (der zweite Name ist "Moskau").
3. "Borodinsky" (gilt als beliebteste Sorte).

Schwarzbrot zu Hause backen

Da Sie die Vorteile von Roggenbrot bereits zu schätzen wissen, empfehlen wir Ihnen, "Borodino"-Brot zu Hause im Ofen zu backen. Außerdem wurde oben bereits erwähnt, dass Geschäfte minderwertige Produkte von skrupellosen Herstellern verkaufen können.

Du benötigst also folgende Zutaten:

1. geschältes Roggenmehl - 4 Tassen.
2. Weizenmehl - 1 Tasse. Wenn du möchtest, dass Schwarzbrot (1 Stück) weniger Kalorien bei der Ausgabe hat, dann nimm statt Weizenmehl auch ein Glas Roggen.
3. Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
4. Zucker - 1 Esslöffel.
5. Hefe - 1 Esslöffel.
6. Malz - 2 Esslöffel.
7. Jeweils ein Teelöffel Kreuzkümmel und Koriander gemahlen.
8. Salz nach Geschmack (normalerweise nicht mehr als 1 Teelöffel).
9. Wasser - 0,4 Liter.

Der Kochprozess beginnt mit Sauerteig und Brühenfür Brot wie folgt zubereitet.

Eine Mischung aus Hefe und Zucker wird in 100 ml warmes Wasser gegossen und 15-20 Minuten stehen gelassen, um die Hefe zu "starten".

Teeblätter gleichzeitig zubereiten. Dazu werden Malz, Koriander und Kreuzkümmel in 150 ml kochendes Wasser gegossen und ebenfalls 15-20 Minuten stehen gelassen.

Als nächstes fahren Sie mit der Zubereitung des Teigs selbst fort.

In der restlichen Wassermenge müssen Sie das Salz auflösen und den aufgegangenen Teig und die Teeblätter hinzufügen.

Gieße Mehl in die resultierende Mischung und knete den Teig. Es sollte ziemlich weich und elastisch sein.

Das Backblech, auf dem das Brot gebacken wird, bzw. die Brotform, sollte mit Pflanzenöl eingefettet werden, damit der Teig beim Backen nicht kleben bleibt.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen den fertigen Teig schicken und das Brot 40-50 Minuten backen. Es ist bequem, die Bereitschaft mit einem hölzernen Zahnstocher zu überprüfen. Bleibt beim Anstechen kein klebriger Teig auf der Oberfläche, ist das Brot fertig!

Das nach diesem Rezept zubereitete Produkt wird Ihre Familie nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit Vorteilen erfreuen.

Schlussfolgerungen

Zusammenfassend können wir sagen, dass Schwarzbrot ein sehr wichtiges und notwendiges Produkt in unserer Ernährung ist. Seine Vorteile wurden von den meisten renommierten Ernährungswissenschaftlern bewiesen.

Wertstoffe, die Bestandteil des Brotes sind, werden vom Körper leicht aufgenommen, was nicht zu vernachlässigen ist.

Bezüglich KochenBei diesem Mehlprodukt ist es gar nicht schwer zu lernen, wie man es selbst herstellt. Das obige Rezept ist nicht das einzige. Viele Hausfrauen improvisieren gerne und fügen dem Roggenbrot weitere nützliche Zutaten hinzu. Zum Beispiel Sonnenblumenkerne, Kürbis und Leinsamen. Diese Zusätze sind sehr sinnvoll, allerdings ist zu beachten, dass in diesem Fall Schwarzbrot Kaloriengeh alt (1 Stück) nicht mehr 70 kcal hat, sondern deutlich mehr.

Essen Sie hochwertiges Schwarzbrot und seien Sie gesund!