Kuchenteig: Kochmöglichkeiten, Zutaten, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nichts wird mehr mit Familienkomfort in Verbindung gebracht als der Duft frischer hausgemachter Kuchen. Ein köstlicher Kuchen kann jede Feier schmücken.

Nach speziellen Rezepten bereiten sie Kuchenteig für nationale Feiertage und Rituale zu. Die anfänglichen Faktoren bei der Bildung der nationalen Küche sind die geografische Lage, die Wetterbedingungen und die finanziellen Möglichkeiten. Familiengeheimnisse des Kochens wurden von Generation zu Generation an Kinder weitergegeben. Eine Reihe von Produkten und Methoden der Wärmebehandlung sind im Laufe der Zeit erschwinglicher geworden, wodurch die Kosten für das notwendige Geschirr gesenkt wurden.

Das Zeit alter der Informationstechnologie ermöglicht es modernen Hausfrauen, die gesammelte Erfahrung von kulinarischen Experten aus aller Welt zu nutzen. Gleichzeitig können sie ihren finanziellen und zeitlichen Aufwand anpassen, indem sie die am besten geeignete Tortenteig-Option wählen.

Kochen mit Hefe

Hefeteig ist eine Basis für jede Füllung. Erfordert eine spezielle Vorbereitung und Einh altung der obligatorischen Manipulationen.

Den Hefeteig für die Torte im Ofen auf zwei Arten kneten: den Teig vorverdünnen oder ohne Teig.

Der Teig selbst ist eine flüssige Mischung aus Hefe,Milch, Zucker und Mehl. Durch die Schaffung einer günstigen Umgebung für die Aktivierung von Bakterien hilft es, den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Verleiht Backwaren Glanz. Hilft unnötige Ausgaben zu vermeiden. Wenn die Hefe schlecht ist, verdirbt sie alle beteiligten Produkte.

Ofenkuchenteig-Rezept:

1. Milch - 1/2 Liter.
2. Mehl, Premium - knapp über 1 Kilogramm.
3. Butter oder Margarine - 1/2 Packung.
4. Hefe (granuliert oder lebend) - 2 EL.
5. Hühnereier - 3 Stück.
6. Zucker - 3 gehäufte Esslöffel.
7. Salz - 1/2 Teelöffel.

Zuerst Hefe und Zucker in Milch auflösen. Lassen Sie die Mischung aufschäumen, dies kann bis zu 40 Minuten dauern. Fügen Sie dem resultierenden Teig die abgekühlte geschmolzene Butter und den Rest der Produkte hinzu. Gründlich durchkneten, dann den Teig locker abdecken und aufgehen lassen. Wenn die Masse mehrmals zunimmt, muss sie auf ihr vorheriges Volumen „geknetet“werden. Tun Sie dies 2-3 Mal. Nach der gewünschten Formgebung kommt das Halbzeug in einen vorgeheizten Ofen.

Um die Herstellung von Pasteten zu vereinfachen, wird für Hefeteig ein No-Pair-Verfahren verwendet. Der Aufbau ist fast derselbe wie beim Doppeltext. Die Fermentation findet jedoch während der Reifung der bereits gemischten Zusammensetzung statt, etwa eine Stunde. Es ist wichtig, eine schnell reagierende Hefe zu verwenden. Im Allgemeinen werden die Prozesse ähnlich sein.

Zur festlich gedeckten Tafel

Die Variante des Hefeteigs ohne Teig für Fischpasteten ist angemessen.

Damit du Zeit hast, den Tisch zu decken und dich hineinzusetzenordnen, zuerst ein Leerzeichen machen:

1. Erhitzte Milch - 1/2 Tasse.
2. Mehl - 2 Tassen.
3. Rapid Granulierte Hefe - 1 Beutel.
4. Ei - 1 Stück
5. Creme 20 % - 1/2 Tasse.
6. Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 2 Esslöffel.
7. Zucker - 2 EL. Löffel.
8. Salz - 1/2 TL

Verdünnen Sie den Inh alt des Beutels mit schnell wirkendem Granulat in etwa 40 °C warmer Milch. Während sich die Hefe auflöst, das Ei mit dem Zucker und der Sahne schaumig schlagen. Mit der Milchlösung mischen, dann mit den restlichen Komponenten. Nachdem Sie die Zusammensetzung gut geknetet haben, lassen Sie sie eine Stunde quellen. Dann müssen Sie den aufgegangenen Teig mindestens zweimal während der Reifung "töten". Dann 2 Lagen ausrollen, und schon ist der Hefeteig für die Fischpastete bereit für die endgültige Gest altung. Legen Sie es für 40 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Für die Füllung nehmen sie meistens Seefisch. Im Gegensatz zum Fluss hat er weniger Knochen. Das Produkt wird zerkleinert und mit Zwiebeln in Sahne oder Sauerrahm gedünstet. Gewürze und / oder frische Kräuter verleihen dem Festtagsgenuss Aroma und reichen Geschmack.

Mindestdauer

Nichts wird mehr mit einem Familienherd in Verbindung gebracht als der Duft frischer hausgemachter Kuchen. Aber was ist, wenn die Zeit knapp ist und Sie Ihre Lieben mit etwas Leckerem verwöhnen möchten? Schnelle Kuchenteigrezepte helfen dabei.

Eine der Optionen für den Teig eignet sich sowohl für Salziges, beispielsweise aus Kohl, als auch für Fruchtfüllungen. Charakteristisch für den Füllteig ist eine sauerrahmähnliche Konsistenz.

WasUm einen einfachen Teig für eine Torte zu erh alten, benötigen Sie:

1. Sauermilchprodukt, Sie können Kefir oder fettfreie Sauerrahm nehmen - 2 Tassen.
2. Mehl (Weizen, Premium) - 2 Tassen mit Rutsche.
3. Hühnereier: klein - 4, groß - 3 Stück.
4. Backpulver - 1 Teelöffel, flach.
5. Mineralwasser - 2 Suppenlöffel.
6. Sonnenblumenöl - 2 Suppenlöffel.
7. Zucker: mit salziger Füllung - 1 Suppenlöffel; mit Süßem - 1 Tasse.
8. Salz - 1/4 Teelöffel.

Gib abgeschrecktes Soda in eine tiefe Schüssel mit Mehl. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Geben Sie nacheinander alle restlichen Zutaten ein.

Verwende zum Kneten des Tortenteigs einen Holzspatel. Sie erh alten eine homogene Konsistenz wie bei Pfannkuchen oder etwas dickflüssiger.

Trockene Auflaufformen mit Sonnenblumen oder Butter bestreichen oder Backpapier auslegen. Die fertige Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und alles mit einer flüssigen Mischung übergießen.

Bei 180 Grad etwa eine Stunde im Backofen garen lassen.

Keksgenuss

Eine andere Möglichkeit, Ihre Lieben schnell und lecker zu verwöhnen. Keksteig für Kuchen wird normalerweise zur Herstellung von Apfel "Charlotte" verwendet. Fast jede Hausfrau hat ihre eigene spezielle Version des Apfeldesserts. Aber nicht jede Naschkatze mag den Geschmack eines Bratapfels. Sie werden jedoch sicherlich eine alternative, leichte Version eines köstlichen Leckerbissens mögen.

Apfel durch Hüttenkäse in der üblichen Zusammensetzung von "Charlotte" zu ersetzen, ergibt einen völlig neuen Geschmack:

1. Mehl - 1 Tasse.
2. Quarkmasse (beliebig) - 300g
3. Eier - 3 Stk. mittlere Größe.
4. Zucker - 1/2 Tasse.
5. Butter/Margarine - 1 Packung.
6. Vanillin - 1 Beutel.

Eier, Zucker und Vanille 10 Minuten schlagen, geschmolzenes Fett und Quark, dann Mehl dazugeben und abwechselnd umrühren.

Du musst die Form vorbereiten: Die Oberfläche mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen. Legen Sie den Teig für eine halbe Stunde in einen heißen Ofen. Das Backen erfolgt bei 200°.

Der Kuchenteig wird dabei doppelt so groß und goldgelb. Wenn Sie eine knusprige Kruste erh alten möchten, müssen Sie die Garzeit verlängern.

Luftbehandlung

Blätterteig für Torten eignet sich am besten für ein luftiges Dessert. Es kann mit Hefe zubereitet werden:

1. Weizenmehl 1/2 kilo.
2. Salz - 1/4 TL
3. Körnige Trockenhefe - 1 Packung, ca. 15 Gramm.
4. Zucker - 3 Suppenlöffel.
5. Milch 3-6% - 1,5 Tasse.
6. Butter - 2 Packungen.

Mehl sollte gesiebt werden, Milch sollte warm sein. Mischen Sie die Hauptzutaten, fügen Sie sie dann der Milch hinzu und geben Sie ein wenig Öl hinein. An einem warmen Ort ein paar Stunden ruhen lassen. Kontrollieren Sie die Bewegung der Masse, indem Sie sie auf ihre ursprüngliche Größe zurückbringen. Nachdem die Zusammensetzung aufgegangen ist, rollen Sie die Schicht auf eine Dicke von nicht mehr als fünf Millimetern aus, um eine rechteckige Form zu erh alten. In zwei gleiche Teile teilen.

Die restliche weiche Butter gleichmäßig zwischen zwei Lagen geschnittenen Teigs verteilen und die ganze Masse einen Zentimeter dick ausrollen. Dann 4-5 mal f alten, mit Folie umwickeln. Nun sollte der Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Danach von der Folie befreien, aber ohne sich zu entf alten, wieder auf die vorherige Dünne ausrollen. Das Werkstück muss aufgerollt in einen Kühl- oder Gefrierschrank gelegt werden.

Nach ein paar Stunden Reifung in der Kälte bei einer Temperatur von nicht weniger als +4 °C ist der Teig bereit für die weitere Verarbeitung. Ein solcher Blätterteig für Kuchen wird die Grundlage für einen köstlichen Strudel sein. Es bleibt nur noch eine süße Füllung zu machen, zum Beispiel gehackte Äpfel mit Zucker und Zimt oder Kirschen.

Gefroren kann das Werkstück bis zu 14 Tage gelagert werden. Unmittelbar vor der Wärmebehandlung bei Raumtemperatur auftauen. Üppiger Teig für süße Torten, verliert nicht an Qualität und charakteristischen Eigenschaften.

Scharfe Zutat

Salziger Geschmack verleiht dem Backen eine ungewöhnliche Zutat - Mayonnaise. Für orthodoxe Christen diversifiziert es das Fastenmenü. Magere Mayonnaise enthält keine Vogeleier und ist daher ein ausgezeichneter Ersatz für tierische Fette.

Das Rezept ist ganz einfach:

1. Mayonnaise ohne tierische Bestandteile (mager) - 1 Tasse.
2. Wasser - 2 und 1/2 Tassen.
3. Pflanzenfett - 50g
4. Hefe gepresst oder trocken - 20g
5. Backpulver - 1 Beutel.
6. Zucker - 2-3 Suppenlöffel.
7. Soda/Essig - gelöschte Zusammensetzung 1/2 Löffel.
8. Salz - 1/3 TL

Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen, an einem warmen Ort schaumig stellen. Dann alle Zutaten nacheinander hinzugeben. Das Mehl wird gesiebt und zuletzt in 3 Schritten hinzugefügt. Gründlich mischen. Dreimal loslassen und fertig.

Der Zweck einer solch mageren Zubereitung ist nicht darauf beschränkt, als Teig für eine Pastete verwendet zu werden. Auch für Torten oder Brötchen geeignet. In diesem Fall werden Kartoffeln, Kohl, Äpfel oder andere beliebte Obst- und Gemüsesorten als Füllungen verwendet. Zimt- oder Sesambrötchen werden das Menü abwechslungsreicher gest alten und während der Zeit der gastronomischen Einschränkungen zur Unterstützung werden.

Die Bestandteile des Gebäcks für eine Mayonnaise-Torte unterscheiden sich geringfügig von einem einfachen Muffin. Mayonnaise gibt einen pikanten süßlichen Geschmack. Sie werden durch Butter, Milch oder Sahne ersetzt, die in Hefezubereitungen verwendet werden.

Welchen Teig braucht man für Fleischpastete?

Das Rezept für den Boden hängt stark von der Fleischauswahl für Hackfleisch und davon ab, wie Sie die Füllung zubereitet haben (vorgegart oder nicht).

Wenn Sie sich entscheiden, eine Leckerei für eine große Gruppe von Freunden mit unterschiedlichen Geschmacksvorlieben zuzubereiten, versuchen Sie, die Gäste mit Gebäck nach "mexikanischem Stil" zu überraschen.

Die Zusammensetzung dieses Tests ähnelt einem Shortbread:

1. Naturbutter (70% Fett) cremig - 1/2 kg.
2. Gesiebtes Mehl - 3 Tassen.
3. Hühnereier - 3 Stk., groß.
4. Salz ist auf der Messerspitze.

Du kannst Proportionen oder Komponenten ändernFüllungen für ähnliche, nach Geschmack:

1. Rind oder Hackfleisch "hausgemacht" - 300 g.
2. Räucherwurst - 200g
3. Kartoffeln - 3-4 Stück, mittlere Größe.
4. Zwiebel - 1 groß oder 2 mittelgroß.
5. Dosenmais - 1/2 Dose.
6. Bulgarisch und Peperoni - je 1
7. Tomaten - 1-2 Stück
8. Knoblauch - 3-4 Nelken.
9. Pflanzenfett, zur Passivierung - 50 gr.

Naturbutter leicht schmelzen und beurteilen. Alle Komponenten werden in die Mischschüssel gegeben, beginnend mit Eiern, gemischt, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht. Der fertige Teig wird mit einer Folie umwickelt, damit die Oberfläche im Kühlschrank nicht austrocknet. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit Kartoffelwürfel, Paprika und anderes Gemüse anschwitzen. Hackfleisch und Würste auch mit Zwiebeln in einer separaten Pfanne anbraten. Nicht zur vollen Bereitschaft bringen, die endgültige Manipulation der Produkte bringt den Prozess zum Ende.

Aus dem ruhenden Teig eine Schicht ausrollen, dabei zunächst 1/3 abschneiden, um die Füllung zu bedecken. Die Dicke der „Sand“-Basis sollte nicht mehr als einen Zentimeter betragen, machen Sie den „Deckel“im Durchmesser kleiner und etwas dünner.

Die Form kommt am besten mit hohen Seiten (etwa 5 Zentimeter) zur Geltung. Es muss nicht besprüht oder geschmiert werden. Aufgrund des hohen Fettanteils lassen sich abgekühlte Backwaren leicht entnehmen. Eine größere Teigschicht auf den Boden und die Seiten legen, dann die Füllung und mit einer kleineren Schicht abdecken. Befeuchten Sie die Ränder der "Sand"-Basis mit Wasser, damit sie sich leichter aneinander befestigen lassen. Form geben. Restliche Wärmebehandlung im wärmebeständigen Schrank bei 200°C, h alten bisBereitschaft. Bevor Sie das Gericht in den Ofen schicken, schneiden Sie ein kleines Loch in den "Deckel", um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.

In Portionen schneiden besser gekühltes Gericht, heiße Konsistenz ist sehr krümelig.

Wie macht man einen weichen, hefefreien Kuchenteig?

Es gibt viele Möglichkeiten, ohne Hefe zu kochen. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte für weichen und lockeren Teig.

Eine der Zutaten, die der Grundlage zum Backen Brei verleihen, ist ein fermentiertes Milchprodukt:

1. Beliebiger Fettgeh alt von Kefir - 2 Tassen.
2. Hühnereier - 2 Stück
3. Mehl - 2 Tassen.
4. Fett (Butter, Margarine oder Brotaufstrich reichen aus) - 1 Packung.
5. Soda - 1/2 Teelöffel.
6. Salz - 1 (ohne Objektträger) Teelöffel.
7. Backpulver -1 Päckchen.

Eier und geschmolzenes Fett werden einzeln zum Kefir gegeben (nicht wärmer als Raumtemperatur). Dann fügen Sie gemischte Bulk-Komponenten der resultierenden Flüssigkeit in Teilen hinzu. Kneten Sie, bis die Zusammensetzung nicht mehr an Ihren Händen klebt. Mit Frischh altefolie abdecken. Jetzt musst du den Teig anderthalb Stunden ziehen lassen, danach kannst du ihn verwenden.

Sättigend und kalorienreich:

1. Milch (vorzugsweise 6 % Fett) - 1 Tasse.
2. Zucker - 2 Suppenlöffel.
3. Vom Eiweiß getrennte Eier - 2 Eigelb.
4. Aufstrich oder Butter - 1 Packung.
5. Salz - 1/2 Teelöffel, keine Folie.
6. Gelöschtes Soda - 1 Teelöffel.

Schüttle den Zucker mit einem Schneebesen-Sand mit Eigelb, mit aufgeweichtem Aufstrich kombinieren. Gießen Sie in den resultierenden "Talker" keine k alte Milch und Soda, die mit Essig oder Zitronensaft gelöscht wurden. Mehl portionsweise in dieselbe Schüssel sieben, gut mischen. Auf die gewünschte Dichte bringen, für eine halbe Stunde in einen warmen Raum stellen.

Hefefreie Optionen harmonieren harmonisch mit fettigen und saftigen Füllstoffen.

Kochtipps

• Selbst das hochwertigste Mehl muss durch ein Sieb passieren, bevor ein Teig geknetet wird. Neben der Entfernung von Fremdpartikeln bringt dieser Vorgang die vollen Eigenschaften des Produkts zum Vorschein. Angereichert mit Sauerstoff sorgen die feinen Partikel für Flaumigkeit und lassen sich leicht mit Flüssigkeiten vermischen, um weniger zu verklumpen.
• Gehen Sie gut gelaunt an die Arbeit, sonst besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie die Produkte verderben und Ihren eigenen Zustand verschlimmern.
• Damit das Produkt eine rötliche, appetitliche Kruste hat, wird die Oberfläche des Teigs vor der Wärmebehandlung mit einem rohen Ei bestrichen, bis es glatt ist.
• Hausgemachte Hefezubereitungen wie intensives Kneten von Hand, lange Zeit. Indem Sie eine warme Atmosphäre im Raum aufrechterh alten und die Empfehlungen während des gesamten Garvorgangs befolgen, erh alten Sie ein wohlverdientes Ergebnis.
• Um den Reifegrad zu überprüfen, ohne die Unversehrtheit des Kuchens zu zerstören, stechen Sie den dicksten Teil mit einem trockenen Spieß oder Zahnstocher durch. Wenn eine große Menge anhaftender Partikel auf der Oberfläche eines Holzgegenstands verbleibt, ist es zu früh, die Schale herauszunehmen, Sie müssen sie ein wenig trocknen.

Austauschteile

Diese Zutaten können seinfrei zu ersetzen:

• Soda=Zitronensäure.
• Essig=Zitronensaft.
• Tierisches Fett (Butter)=Gemüse (Margarine etc.)=Mayonnaise.
• Milch=abgekochtes Wasser.

Wir haben Rezepte für Tortenteig aussortiert.