Donut-Donuts. Amerikanische Donuts: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Donut Donut ist ein klassisches amerikanisches süßes Teigprodukt, das seit langem Teil der Popkultur des Landes ist. Homer Simpson isst gerne üppige Bagels, sowie gelangweilte Polizisten in vielen berühmten Filmen. Und jetzt tauchten sie in heimischen Fast Foods und Süßwaren auf. Was ist das - amerikanische Donuts und wie man sie unter unseren Bedingungen zubereitet?

Ein bisschen Geschichte

Fangen wir mit einem interessanten Namen an. Es kommt von den englischen Wörtern Dough – Teig und Nuss – Nuss. Dies liegt daran, dass frühere amerikanische Donuts nicht die Form eines Bagels hatten, sondern die Form einer Kugel.

Die erste Erwähnung einer solchen Süße stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts, und Einwanderer aus Dänemark in die Staaten begannen, sie herzustellen. Sie hatte ihren eigenen Namen - olykoeks - Buttercupcakes.

Aber wegen seiner Form bekam das amerikanische Konfekt aus süßem Teig, frittiert in einer Fritteuse, einen anderen Namen - Dough Nut. Außerdem wurde es früher nicht in Öl, sondern in Schweinefett gekocht, bisgoldene Kruste. Ein interessantes Gericht hat Wurzeln geschlagen und eine beispiellose Popularität erlangt. Wie sehen diese Donuts heute aus? Foto des gängigsten Formteils:

Es gibt jedoch andere Versionen des Auftretens eines solchen Namens. Es könnte sich um ein Wortspiel gehandelt haben – der Ausdruck Teigknoten – Teigknoten, wird fast gleich ausgesprochen wie „Donuts“und könnte in der gleichnamigen Form einen Bezug zum Backen haben. Oder vielleicht bezieht sich das Wort Nuss - eine Nuss - überhaupt nicht auf das Aussehen, sondern wurde verwendet, weil die Mitte des Donuts nicht gut kochte und mit Nüssen oder Beeren gefüllt war, dh einer Füllung, die dies tut keine gründliche Wärmebehandlung erforderlich.

Welche Form ist richtig?

Sowohl ein fester Ball als auch ein Bagel - beide haben denselben Namen - ein Donut Donut. Die erste Option ist historisch älter und ganz einfach zu Hause zuzubereiten. Schließlich musst du den Teig nur zu einer kleinen Nuss rollen, die in deinem Mund verrückt spielt. Manchmal wird es aus übrig gebliebenen Rohstoffen hergestellt, die nach dem Lochen in Donuts-Bagels anfallen - werfen Sie das Produkt nicht weg.

Die zweite Formoption hat zwei Vorteile. Jeder mag den ersten - es gibt keine rohe Mitte, der Donut wird von allen Seiten gleichmäßig gekocht. Das zweite ist wichtiger für diejenigen, die Süßigkeiten verkaufen. Es ist bequem und hygienisch, einen Donut mit einem Loch in den Stab zu stechen und ihn auf einen Teller oder in eine Tasche für den Käufer zu legen. Diese Form kann auf viele Arten hergestellt werden:

• Wurst aus Teig im Kreis rollen;
• Löcher in den fertigen Kuchen drücken;
• gleichzeitiges Ausschneiden des Innerenund den äußeren Kreis aus einem Teigblatt mit einem Spezialwerkzeug;
• mit Hilfe einer schnellen Drehung des Werkstücks, bei der es in der Mitte platzt und selbst eine geometrische Figur namens Torus - einen Bagel - bildet.

Donuts können in unterschiedlicher Dicke und Pracht sein, aus Hefeteig oder normal, sowie mit Füllung. Es gibt auch ungewöhnlichere Formen wie ein Quadrat oder ein Dreieck.

Wie dekoriert man Gebäck?

Meistens sind Donuts mit Süßwarenglasur überzogen. Dann wird es mit Puderzucker, geriebenen Nüssen, dekorativen Streuseln in verschiedenen Formen und Farben, gemahlenem Zimt dekoriert. Oft ist die Oberseite mit Schokolade oder farbigem Zuckerguss gefüllt. Eine Prise Kokosflocken und Reisbällchen sieht dazu wunderschön aus. Auch Streifen oder Muster aus weißer oder dunkler Schokolade sehen appetitlich aus. Zögern Sie also nicht, Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf zu lassen und suchen Sie nach neuen schönen Dekorationsmöglichkeiten.

Einfache Donuts. Rezept zum Nachkochen zu Hause

Du speichelst wahrscheinlich schon, also lass uns weitermachen und dieses ungewöhnliche Übersee-Gericht zubereiten. Die Zutatenliste für etwa 18 Donuts lautet also:

• 35ml weißer Essig;
• 100 ml Milch;
• 30g Margarine;
• 110g Zucker;
• 1 Ei;
• ½ TL Vanille;
• 280g gesiebtes Mehl;
• ½ TL Soda;
• 1/4 TL Salz;
• 1 Liter raffiniertes Pflanzenöl;
• 70g ZuckerPulver.

Wie werden hausgemachte Donuts hergestellt?

Essig mit Milch verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis er eindickt.

In einer mittelgroßen Schüssel zimmerwarme Margarine und Zucker glatt rühren. Eier und Vanille gut verrühren. Mehl, Natron und Salz zusammen sieben. Fügen Sie es nach und nach der Zucker-Margarine-Mischung hinzu, während Sie den Essig und die Milch hineingießen. Den Teig kneten und auf einem bemehlten Brett 7-8 mm dick ausrollen. Wenn Sie einen speziellen Donut-Ausstecher haben, dann können Sie schnell Rohlinge formen. So sieht es aus (Foto unten).

Wenn nicht, nimm einen Becher für den äußeren Kreis, schneide den Hals einer Plastikflasche für den inneren ab. Etwa 10 Minuten stehen lassen.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Frittierpfanne oder einem Topf auf 190 Grad (wenn Sie kein Küchenthermometer haben, wissen Sie, dass das Öl heftig kochen sollte). Donuts gleichmäßig goldbraun braten, einmal wenden nicht vergessen. Auf Küchenpapier trocken tupfen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Für besondere Pracht

Und jetzt verraten wir dir, wie man Hefekrapfen macht. Das Rezept ist auch recht einfach, dauert aber länger, da der Teig zweimal gehen muss.

Zutaten für 20 Stück:

• 100 ml warmes Wasser (ca. 40 - 45 Grad);
• 7g Trockenhefe;
• 150ml warme Milch;
• 55g Margarine;
• 45g Zucker;
• 5g Salz (3/4 TL);
• 1 Ei;
• 415g gesiebtes Mehl;
• 2 Liter raffiniertes Pflanzenöl;
• 1 Beutel (2g) Vanille;
• 105g Puderzucker.

Glasur:

• ¾ TL Zucker;
• 1 EL Wasser.

Kochen Schritt für Schritt

Und jetzt schauen wir uns an, wie hausgemachte Hefekrapfen hergestellt werden:

1. Gießen Sie warmes Wasser in eine kleine Schüssel, fügen Sie Hefe und 1 TL hinzu. Sahara. Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich oben ein cremiger Schaum bildet. In diesem Stadium können Sie sicherstellen, dass die Hefe gut ist und für eine ordnungsgemäße Keimung sorgt.
2. Gieße die Milch und die Margarine in einen kleinen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze, bis die Margarine geschmolzen ist und die Milch in kleinen Bläschen an den Rändern aufsteigt. Nimm die Mischung vom Herd.
3. Gib Zucker und Salz in eine Schüssel, gieße Milch und Margarine hinein und schlage mit einem Mixer auf niedriger Stufe, um den Zucker aufzulösen. Etwas abkühlen.
4. Den Teig aus dem ersten Schritt, Ei und Mehl zu der Mischung geben. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis es glatt ist. Dann nach und nach das restliche Mehl hinzugeben, bis ein weicher Teig entsteht.
5. 2-3 Minuten weiter schlagen. Der resultierende Teig sollte hinter den Rändern der Schüssel zurückbleiben.
6. Auf ein bemehltes Brett geben und kneten, bis es glatt und elastisch ist.
7. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große gefettete Schüssel geben, mit Backpapier auslegen. Stellenan einen warmen Ort klettern. Nach 1-1,5 Stunden sollte sich der Teig verdoppelt haben.
8. Wieder auf das bemehlte Brett legen und 1-1,5 cm dick ausrollen. Die Donuts mit einem 9 cm Ausstecher oder wie im vorigen Rezept beschrieben ausstechen. Lassen Sie die Rohlinge 40 Minuten bis zu einer Stunde auf dem Brett liegen, damit sie wieder aufgehen, luftig und üppig werden.
9. Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse (falls Sie keine haben, in einem großen Topf) auf 175 Grad.
10. Die Donuts vorsichtig in die heiße Flüssigkeit tauchen, 2 bis 3 auf einmal, backen, bis sie eine hellgoldene Farbe haben, dabei darauf achten, dass sie einmal gewendet werden, insgesamt etwa 2 Minuten.
11. Papiertücher auflegen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
12. In einer Schüssel 1 Esslöffel warmes Wasser, Vanille und Puderzucker mischen. Verteile eine dünne Schicht Glasur auf warmen Donuts.

Industrielle Herstellung von Donuts

Natürlich braucht die Massenproduktion einen anderen Ansatz. Die industrielle Donutmaschine wurde 1920 vom russischen Einwanderer Adolf Levit erfunden und 1924 auf der berühmten Weltausstellung in Chicago präsentiert. Donuts wurden als „der kulinarische Hit des Jahrhunderts des Fortschritts“angepriesen und sind seitdem überall aufgetaucht. Wie wird sie heute hergestellt?

Die vollautomatische Maschine umfasst eine Teigmischkammer, Donut-Formdüsen und -düsen, eine Fritteuse, einen Donut-Wendemechanismus und ein Kühlregal. Es kann anders seinGrößen - von kleinen Maschinen für Cafés und Konditoreien bis hin zu riesigen für Fabriken und Fabriken zur Herstellung von Süßigkeiten und Gebäck. Dementsprechend ändern sich auch die Kosten für die Ausrüstung. Es gibt auch sehr kleine Heimgeräte, die für Fans des Gerichts nützlich sein werden.

Wie eine Donutmaschine funktioniert

Nachdem die Zutaten für den Teig gemischt sind, drückt eine spezielle Düse ihn aus einer Düse in Form eines Rings - die üblichen glatten oder lockigen Ränder, je nach Art. Die Rohlinge fallen in einen Bottich mit kochendem Öl und bewegen sich auf einem Förderband daran entlang. Um das Umherfliegen von heißem Spritzwasser zu vermeiden, befinden sich die Düsen in geringer Höhe über dem Garbehälter. Nach der Hälfte dreht der Paddelmechanismus die Donuts um, sodass sie auf beiden Seiten gleichmäßig gebraten werden. Anschließend werden sie in die Kühlregale überführt. Darüber hinaus können die Maschinen über Vorrichtungen verfügen, die es ermöglichen, Glasur in Rohlinge zu gießen, überschüssige Glasur zu entfernen, Füllungen einzuspritzen und andere notwendige Vorgänge auszuführen, um eine Vielzahl köstlicher Donuts herzustellen.