Die besten Rezepte für Äschen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele nützliche Substanzen in Äschen. Sie hat sehr schmackhaftes, weißes und rosafarbenes, zartes und mageres Fleisch und gilt zu Recht als Delikatesse. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Äschen. Sie können diesen Fisch braten, räuchern, schmoren und backen. Sie können auch köstliche Fischsuppe kochen. Der Kaloriengeh alt von Fisch ist gering, daher wird er häufig in Diätfutter verwendet. Aber egal wie der Äschenfisch zubereitet wird, er wird zweifellos immer eine Dekoration für jeden Tisch sein. Betrachten Sie die besten Kochrezepte.

Harius in Sauerrahm

Dies erfordert die folgenden Produkte:

• Harius - fünf Stück.
• Zwiebeln - drei Stück.
• Möhren - zwei Stück.
• Tomaten - zwei Stück.
• Grüns - ein Bund.
• Sauerrahm - 500 Gramm.
• Käse - 150 Gramm.
• Butter.
• Pfeffer.
• Mehl.
• Salz.

Kochäsche

Zuerst musst du den Fisch zubereiten. Es muss von Schuppen gereinigt werden, Innereien und Kopf entfernen, gut unter fließendem Wasser abspülen, mit etwas Pfeffer und Salz einreiben und in Teile teilen. Solange man fischen kannbeiseite stellen und das gemüse für die sauce zubereiten.

Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden. Reife, vorzugsweise harte Sorten, Tomaten waschen und ebenfalls in Ringe schneiden. Möhren mit einem Spezialmesser schälen. Spülen und durch eine feine Reibe reiben. Käse jeglicher Art reiben. Bei diesem Äschenrezept wird der Fisch zuerst gebraten und dann gebacken.

Um die Sauce zuzubereiten, musst du eine Pfanne nehmen, etwas Sonnenblumenöl hineingießen und anzünden. Wenn die Pfanne heiß ist, die Zwiebel darauf legen und leicht goldbraun braten. Dann die Karotten zu den Zwiebeln gießen und zehn Minuten köcheln lassen. Danach saure Sahne, vorzugsweise mit hohem Fettgeh alt, einfüllen, zum Kochen bringen, ein Glas heißes gekochtes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Jetzt können Sie auch beliebige Gewürze nach Belieben hinzugeben und bei geschlossenem Deckel zehn Minuten köcheln lassen. Fertig ist die Soße nach diesem Äschenrezept.

Jetzt musst du anfangen, den Fisch zu kochen. Während die Soße zubereitet wurde, wurde der Fisch mit Salz und Pfeffer eingeweicht, er kann bereits gebraten werden. Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte Pfanne und legen Sie die mit Mehl bestreuten Fischstücke hinein, braten Sie, bis eine Kruste darauf erscheint. Nachdem der Fisch gebraten wurde, muss er in eine feuerfeste Form überführt, geölt und mit Backfolie abgedeckt werden. Geschnittene Tomaten auf den Fisch legen, Sauce gleichmäßig darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Stellen Sie die feuerfeste Form mit Fisch für fünfunddreißig Minuten bei einer Temperatur von einhundert in den Ofensiebzig Grad. Mit diesem Rezept zum Garen von Äschen im Ofen erh alten Sie Fisch, der innen saftig und weich ist, aber oben eine goldene Knusprigkeit hat. Auf dem Tisch serviert, kann es mit Grün dekoriert werden. Dieser Fisch eignet sich perfekt als Beilage zu Kartoffeln, Reis oder einem anderen Hauptgericht.

Äsche gebraten mit Gemüse

Erforderliche Produkte:

• Harius - anderthalb Kilogramm.
• Tomaten - fünf Stück.
• Zwiebel - zwei Köpfe.
• Milch - eine halbe Tasse.
• Mehl - eine halbe Tasse.
• Butter.

Kochvorgang

Der Fisch muss geschuppt, Kopf und Flossen entfernt, zerlegt und ausgenommen werden. Anschließend unter fließendem Wasser sehr gut abspülen und in Stücke schneiden. Danach die vorbereiteten Äschenstücke in Milch geben, zu der Pfeffer und Salz hinzugefügt wurden, und in Mehl tauchen. Öl in eine Bratpfanne gießen und anzünden, wenn es wärmer wird - die Fischstücke hineinlegen und braten, bis sich eine rötliche, knusprige Kruste bildet.

Der Fisch ist fertig, jetzt ist das Gemüse an der Reihe. Reife und rote Tomaten waschen, in vier Teile schneiden, pfeffern, salzen und in Öl leicht anbraten. Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen, in Ringe schneiden und in Öl goldbraun anschwitzen. Ein solches Rezept zum Kochen von Äschenfischen wird selbst für einen unerfahrenen Kochanfänger überhaupt nicht schwer zu meistern sein. Als letztes müssen Sie die gebratenen Fischstücke auf ein schönes Gericht legen, gedünstetes Gemüse daneben anrichten und mit gehackten Kräutern dekorieren. Köstlicher und gesunder Fisch ist fertigservieren.

Salzäsche

Unter den vielen existierenden Arten, Fisch zuzubereiten, gibt es auch ein Rezept für gesalzene Äsche. Dieses Rezept enthält nur wenige Zutaten und ist recht einfach zuzubereiten.

Was wir brauchen:

• Äsche - ein Kilogramm.
• Salz - ein halbes Glas.
• Pfeffer - ein Teelöffel.
• Knoblauch - drei bis vier Nelken.

Der Prozess des Einsalzens von Fisch

Es empfiehlt sich, frischen Fisch zum Pökeln zu kaufen. Daraus müssen Sie die Schuppen entfernen, den Kopf und die Flossen abschneiden, die Innenseiten und Kiemen abschneiden und herausziehen. Dann unbedingt unter fließendem k altem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie den Fisch in die vorbereitete Schüssel, fügen Sie den durch den Knoblauch passierten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Mischen Sie den Fisch vorsichtig mit den Gewürzen und bedecken Sie ihn mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser und legen Sie ein beliebiges Gewicht darauf. Dann für mindestens sechs Stunden in den Kühlschrank stellen, besser nach diesem Äschenrezept zum Salzen zehn Stunden im Kühlschrank lassen. Das Ergebnis ist eine salzige Äsche. Solcher Fisch wird als k alte Vorspeise auf dem Tisch serviert, die mit Kräutern und Zitrone dekoriert werden muss. Dazu kann eine der Fischsaucen serviert werden.

Marinierte Äsche

Erforderliche Produkte:

• Zwiebel - zwei Köpfe.
• Fisch - vier Stück.
• Zitrone - zweieinhalb.
• Öl - vier Esslöffel.
• Essig.
• Pfeffer.
• Salz.

Marinierte Äsche kochen

Als erstes muss man den Fisch von den Schuppen säubern, Kopf, Flossen und Schwanz entfernen. Dann der Länge nach durchschneiden und das Innere entfernen. Danach sehr gut ausspülen und in Teile teilen. Der so zubereitete Fisch sollte in einen tiefen Topf gegeben und mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreut werden. Umrühren und fünfundzwanzig Minuten stehen lassen, damit der Fisch den Saft absondern und mit Salz und Pfeffer einweichen kann.

Als nächstes musst du den Essig nach deinem üblichen Geschmack verdünnen. Es sollte sauer werden. Die Zitrone in dünne Ringe schneiden und nach der gewünschten Zeit auf den Fisch legen. Gießen Sie verdünnten Essig in die Pfanne.

Es bleibt die Zwiebel zu putzen, zu waschen und in dünne Ringe zu schneiden, die wir auch mit dem Fisch in die Pfanne schicken. Am Ende Pflanzenöl hinzufügen, alle Zutaten erneut mischen und anderthalb Stunden marinieren lassen. Danach kann marinierter leicht scharfer Äschenfisch gegessen werden.

Äsche in Salzlake

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Äsche - ein Kilogramm.
• Schwarzer Pfeffer - vier Erbsen.
• Salz - vier Esslöffel.
• Nelke - drei Blumen.
• Lorbeerblatt - zwei Stück.
• Zucker - zwei gehäufte Esslöffel.
• Wasser - ein Liter.

Äsche in Salzlake kochen

Mit einem der Rezepte zum Kochen von Äsche in Salzlake erh alten wir schmackhaften, gesunden und gesalzenen Fisch. Entfernen Sie die Schuppen von frischem Fisch, entfernen Sie Kopf, Flossen und Schwanz. Dann die Haut entfernen und alle Knochen herausziehen. Achten Sie darauf, gut auszuspülen und das resultierende Filet in kleine Stücke zu schneiden. In ein beliebiges Gericht gießen.

Als nächstes gieße einen Liter Wasser in die Pfanne und gib nacheinander alle Gewürze hinein: Zucker, Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer. Setzen Sie den Topf in Brand. Wenn die Sole kocht, kochen Sie sie zehn Minuten lang bei schwacher Hitze. Danach vom Herd nehmen, den beim Kochen gebildeten Schaum auffangen und die Gewürze herausziehen. Lassen Sie die Lake etwas abkühlen und gießen Sie sie über den Fisch. Legen Sie einen Teller auf den Fisch und beschweren Sie ihn. Den Fisch in den Kühlschrank stellen und zwei Tage ruhen lassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Salzlake abgießen, den Fisch trocknen und in eine andere Schüssel mit Deckel geben. Legen Sie es wieder in den Kühlschrank. Äsche sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden.