Wie man ein Hamburger-Patty kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Theorien und Richtlinien, wie man den besten Hamburger macht. Meistens betrifft dies die Zubereitung von Koteletts. Sie brauchen keine spezielle Ausrüstung, um saftige und schmackhafte Hamburger-Patties zuzubereiten. Außerdem brauchen Sie kein erstklassiges Rindfleisch oder einen High-Tech-Grill. Aber Sie brauchen viel Öl und eine gute Bratpfanne oder einen Ofen.

Der springende Punkt des klassischen Rezepts ist folgender: Sie müssen das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, es zu einem gleichmäßigen runden Kuchen formen, mit zerlassener Butter bedecken und dann auf dem Grill oder in der Pfanne braten 10 Minuten backen. Butter verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern verhindert auch das Austrocknen des Fleisches und macht das Brötchen hinterher saftig.

Dies ist bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, Hamburger zuzubereiten, und Sie können gerne experimentieren. Es gibt jedoch ein paar Regeln, die Sie beachten müssen, um die üblichen kulinarischen Fehler zu vermeiden. Nachfolgend finden Sie die grundlegenden Anforderungen, die Sie beim Zubereiten eines Hamburger-Pastetchens beachten müssen.

Kauf kein billiges, gefrorenes oder mageres Rindfleisch

Wenn du leckere Burger zubereiten willst, spare nicht an Toppings. Kaufen Sie junges, möglichst frisches Rindfleisch mit mindestens 20 Prozent Fett. Sie müssen kein Gourmet-Steakfleisch kaufen, aber ein gutes Filet ist unerlässlich. Die allgemeine kulinarische Regel besagt, dass Sie für ein Schnitzel 180 bis 250 Gramm Hackfleisch benötigen.

Hackfleisch nicht zu stark würzen

Denke daran, dass Hamburger-Pastetchen für sich genommen perfekt sind. Das Hinzufügen von Zwiebeln, Kräutern oder Saucen zum Fleisch beeinträchtigt nur den Fleischgeschmack. Außerdem bedeutet das Hinzufügen vieler Zutaten, dass das Fleisch verdünnt wird. Beim Erhitzen reagiert das Fett mit anderen Komponenten und bildet eine Emulsion. Aus diesem Grund können Sie ein „Gummi“-Kotelett erh alten, insbesondere mit Zwiebeln und Kräutern. Und fügt man Hackfleisch Olivenöl hinzu, erhält man ein Produkt mit körniger Konsistenz.

Anstatt mit der Zugabe von mehr Essen zu experimentieren, rühre einfach das Hackfleisch leicht um, gib eine Prise Salz hinein und höchstens etwas Pfeffer und Knoblauch.

Denke in der Mitte nicht vergessen

Es wird allgemein angenommen, dass ein Hamburger-Patty in eine perfekt flache Form gebracht werden sollte. Dies berücksichtigt jedoch nicht die Volumenänderung des Fleisches während des Erhitzens. Der richtige Weg, dies zu tun, besteht darin, einen runden flachen Kuchen zu machen und dann mit den Fingern eine Vertiefung in der Mitte zu machen. So entsteht ein perfekt geformter Bratling, der im Brötchen nicht verrutscht.

NichtVermeiden Sie hohe Temperaturen

Hamburger Patties werden am besten bei hoher Temperatur zubereitet. Wenn sie anfangen zu brennen, reduzieren Sie natürlich die Hitze. Aber wenn nicht, braten Sie sie nicht zu lange auf niedriger Stufe. Andernfalls wird das Ergebnis nicht sehr schmackhaft sein.

Patty nicht zu oft wenden

Manche Leute hören gerne das Zischen beim Wenden des Bratlings auf dem Grill, aber es drückt alle Säfte aus dem Fleisch. Am Ende erh alten Sie ein sehr trockenes und zähes Gericht. Wenn Sie weiche und saftige Koteletts wünschen, berühren Sie sie während des Bratens nicht.

Patties nicht aufschneiden, um den Garzustand zu überprüfen

Pastetchen aufzuschlitzen, um zu überprüfen, ob sie gar sind, ist der beste Weg, ein Gericht zu ruinieren. Alle Säfte laufen sofort aus. Es ist noch schlimmer als ständig umzudrehen. Sie erh alten sehr trockene Fleischbällchen. Um die Reife des Fleisches zu testen, ohne seinen Geschmack zu verderben, befolgen Sie die folgende Anleitung: Sie müssen eine leichte Federung spüren, wenn Sie es mit einem Pfannenwender berühren.

Du solltest die Patties eine Weile stehen lassen

Es ist schwer, sich davon abzuh alten, sofort ein perfekt zubereitetes Schnitzel zu essen, aber das ist nicht die beste Idee. Sie erh alten trockenes Fleisch und ein rohes Brötchen. Wenn Sie in ein frisch gebratenes Schnitzel beißen, fließen sofort alle Säfte heraus. Lassen Sie die Lücken eine Weile ruhen.

Wie macht man ein Hamburger-Patty?

Achte beim Zubereiten von Koteletts darauf, das Hackfleisch nicht zu stark zu kneten. Andernfalls können Sie mit harten Produkten enden. Fürgrundlegendes Hamburger-Patty-Rezept, das Sie benötigen:

• 450 Gramm Hackfleisch;
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und vor dem Formen ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend in drei Teile teilen und runde Fladen formen. Verwenden Sie Ihren Daumen, um in der Mitte von jedem ein Grübchen zu machen. Dadurch wird verhindert, dass die Mitte der Bratlinge während des Garens aufgeht.

Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Patties 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite, je nachdem, wie gut Sie es mögen. Dann auf eine Schüssel geben, mit Alufolie umwickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Danach kannst du sie auf einem Brötchen mit Salat, Tomaten und Zwiebeln (oder was auch immer du magst) servieren.

Hab keine Angst zu experimentieren. Käse ist eine gute Ergänzung zu Ihrem Burger, ebenso wie Speck. Aber das sind nur die gängigsten Produkte, mit denen sich ein leckeres Gericht zubereiten lässt. Erdnussbutter ist eine gute und originelle Wahl. Rote Zwiebelringe sind immer eine gute Idee.

Ein weiterer interessanter Weg

Es gibt viele Rezepte für hausgemachte Burger mit Schnitzel. Oben war eine Variante mit Braten von Fleisch in einer Pfanne, aber Grillen gilt als Klassiker. Offensichtlich hat nicht jeder diese Möglichkeit. Aber du kannst es zeigenEinfallsreichtum und ersetzen Sie Ihren Außengrill durch einen passenden Rost für Ihren Backofen.

Unten ist ein Rezept für hausgemachte Hamburger mit Käse. Dafür benötigen Sie:

• 450 Gramm frisches Hackfleisch;
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Schnittkäse, optional;
• geröstete Hamburgerbrötchen.

Wie geht das?

Wie macht man Hamburger-Pastetchen im Ofen? Hackfleisch zu Produkten formen, dabei das Fleisch mit den Fingern leicht zerdrücken, aber nicht verdichten. Legen Sie es auf eine flache, saubere Oberfläche und drücken Sie die Mitte jedes Fladenbrots vorsichtig mit den Fingerspitzen nach unten.

Überprüfen Sie die Größe Ihres Pattys, indem Sie es mit dem Brötchen vergleichen (denken Sie daran, Ihre Hände zu waschen, bevor Sie das Brötchen berühren, und lassen Sie es nicht in direkten Kontakt mit dem rohen Fleisch kommen). Ein selbstgemachtes Hamburger-Patty sollte an allen Seiten etwa 1 cm breiter als das Brötchen sein.

Beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie sie auf einen mit Butter (geschmolzen) oder Olivenöl bestrichenen Grillrost. In den vorgeheizten Ofen stellen und bis zum gewünschten Gargrad backen.

Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl stark erhitzen. Legen Sie die Koteletts darauf und gießen Sie einen weiteren Löffel Öl darüber. Braten Sie sie 45 Sekunden bis 1 Minute lang, bis sie knusprig sind.

Drehen Sie die Patties mit einer schnellen Bewegung um und legen Sie ein Stück Käse auf die Oberflächejeder von ihnen. Kochen, bis der Käse geschmolzen ist, 45 Sekunden bis 1 Minute.

Die Käsepatties auf die vorbereiteten Brötchen legen, nach Belieben mit weiteren Toppings belegen und sofort servieren.

Wie oben erwähnt, können Sie jede Füllung verwenden. Dijon-Senf und eingelegte Zwiebeln eignen sich gut für Cheeseburger. Jedes frische Gemüse ist auch gut - Gurken, Tomaten, Paprika. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie zerdrückte Jalapenopfeffer hinzufügen.