Langblatt-Tee: GOST, Sorten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tee ist ein Getränk, das von Milliarden von Menschen auf unserem Planeten geliebt wird. Und das alles dank seines Geschmacks und Aromas. Es gibt viele Sorten dieses Getränks, die wir jeden Tag verwenden, aber wir verstehen nicht, woher ihre Namen stammen. Was bedeutet zum Beispiel "langblättriger" Tee? Warum heißt es so? Was macht ihn anders?

Allgemeine Merkmale

Tee wird nach verschiedenen Merkmalen klassifiziert, von denen eines die Methode der mechanischen Verarbeitung und die Art des Teeblatts ist. So wird Tee unterschieden:

- lose oder lange Blätter;

- gedrückt;

- extrahiert oder löslich.

Die erste Art ist die häufigste. Er besteht aus vielen einzelnen Teeblättern, die in keiner Weise miteinander verbunden sind. Woher kommt ein so ungewöhnlicher Name? Seine Wurzeln reichen bis in die ur alte Antike zurück, als eine der seltensten und teuersten Teesorten „Bai Hao“hieß. Aus der Landessprache übersetzt bedeutete dies „weiße Zotten“. Aber Händler versuchten, den Preis ihrer Waren zu erhöhen, also sagten sie vor Ausländern „bai hao“über alles, was sie verkauften. SoRussische Kaufleute hörten dieses Wort zum ersten Mal und benutzten, ohne ihren chinesischen Kollegen nachzugeben, ihre Interpretation dieses Sprichworts für den gleichen Zweck, aber bereits in ihrer Heimat. Daraus entstand das Adjektiv „Strand“, das die Teesorte als selten und hochwertig charakterisierte. Leider hat das Getränk, das wir im Laden kaufen, längst jeglichen Bezug zu den echten „weißen Zotten“verloren. Heutzutage wird fast jeder lose Tee als loser Tee bezeichnet.

Schwarzer Strandtee

Es gibt viele Sorten, die zu dieser Art gehören. Aber die häufigsten in Europa sind nur fünf. Alle von ihnen sind sehr lecker, haben ihren eigenen besonderen Geschmack und Geruch. Der erste ist schwarzer Langblatttee. Es wird durch Trocknen hergestellt, wonach die Blätter fermentiert, getrocknet und sortiert werden. Es ist sehr gesundheitsfördernd, da es Mineralien (Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor) enthält, die der Körper benötigt. Dies ist der am häufigsten konsumierte Langblatttee. Das fertige Getränk sollte eine dunkelbraune Farbe haben. Wenn die Teeblätter einen gräulichen oder hellbraunen Farbton haben, handelt es sich höchstwahrscheinlich um ein Produkt von schlechter Qualität. Die Teeblätter selbst müssen fest gedreht sein: Je fester das Blatt zusammengezogen wird, desto höher wird das Getränk selbst bewertet. Schließlich hat es den besten Geschmack.

Grüner Tee

Diese Unterart ist äußerst nützlich, da ihre Herstellungstechnologie es Ihnen ermöglicht, alle medizinischen Eigenschaften zu bewahren. Zuerst wird es mit Dampf behandelt, dann auf spezielle Weise getrocknet, was warvon den Japanern entlehnt oder nach chinesischer Methode zu einer Erbse gef altet. Langblättriger grüner Tee hat eigentlich eine grüne Farbe, aber die Schattierungen variieren je nach Sorte erheblich. Wenn beim Trocknen des Blechs ein Fehler gemacht wurde und die Temperatur die Norm überschritten hat, verschlechtert sich die Qualität des Endprodukts erheblich. Diese Fehleinschätzung wird durch den dunkelgrünen Farbton der Teeblätter belegt. Wenn es heller ist, dann ist dies ein ausgezeichneter Tee, der alle Vitamine und Mineralstoffe erh alten hat. Daher wird es sehr nützlich sein und auch die wohlriechendste aller Sorten.

Roter Tee

Diese Sorte hat die gleiche Produktionstechnologie wie Langblatt-Schwarztee, aber der Fermentationsgrad ist geringer. Dadurch beh alten die Teeblätter ihren besten Geschmack und ihr bestes Aroma, aber die wohltuenden Eigenschaften leiden darunter. Die Farbe des Blattes ist sehr interessant: Die Mitte des Blattes hat viele Grüntöne, aber die Ränder sind dunkler und werden schwarz. Es ist sehr schwierig, es herzustellen, da der Oxidationsprozess genau in dem Moment unterbrochen werden muss, in dem die Ränder der Blätter eine rote Färbung angenommen haben. Erst danach erfolgt das Trocknen und Verdrehen der Teeblätter. All dies wird mindestens dreimal wiederholt. Diese Sorte kann länger gelagert werden als andere, da sie weniger anfällig für Gärung ist.

Gelber Tee

Auch diese Teesorte wird durch Variation des Oxidationsgrades der Blätter hergestellt. Auf dieser Basis liegt es also zwischen Rot und Schwarz. Dadurch erreichen Sie einen ganz bestimmten exotischen Geschmack, der die Teeliebhaber erobert. Der Aufguss ist sehr stark, was eine belebende Wirkung hat. Die Herstellungstechnologie ist komplex und zeitaufwändig, da alle Rohstoffe in zwei Teile geteilt werden: Der erste wird getrocknet und getrocknet und der zweite wird gedämpft. Nachdem sie gemischt und verdreht sind. So entsteht eine der köstlichsten Sorten dieses wunderbaren Getränks.

Weißer Tee

Der ursprüngliche Rohstoff für weißen Tee ist grün. Es wird für eine zusätzliche schwache Gärung geschickt. Dies führt zu einem weißen Flor auf den Teeblättern. Das fertige Getränk hat fast keine Farbe, aber der Aufguss ist stark und der Geschmack und das Aroma sind sehr leicht und zart. Die heilenden Eigenschaften dieses Tees sind hoch. Es kann nur aus den Blättern hergestellt werden, die Anfang September und Anfang April gesammelt wurden. Dies liegt daran, dass zu diesem Zeitpunkt Silberpfeile aus den Nieren zu erscheinen beginnen. Das gesammelte Produkt wird gedämpft, um den Oxidationsprozess zu stoppen. Danach wird es getrocknet, aber nicht verdreht, sondern in seiner ursprünglichen Form verpackt. Diese Sorte ist sehr schlecht lagerfähig, da sie einen geringen Vergärungsgrad hat.

Klassifizierung nach Blattart

Wir haben uns die wichtigsten Teesorten angesehen. Langblatt-Tee wird jedoch auch nach der Größe der Teeblätter in Handelsqualitäten eingeteilt:

- Die erste besteht aus großen groben Blättern. Am Ast befinden sie sich unterhalb des fünften Blattes. Dies ist die billigste Sorte von Langblatttee, da die Menge an nützlichen Eigenschaften darin minimal ist.

- Die zweite besteht aus Blättern, die auf der Höhe des Behälters des Teestrauchs wachsen. Sie sind weniger grob als im ersten Fall. Die Chinesen lieben es, sie zu benutzen.in einer speziellen Technik zur Zubereitung eines Teegetränks. Seine Essenz liegt darin, dass die Blätter zu Kugeln gedreht sind.

- Der dritte ist von höherer Qualität. Die Rohstoffe hier sind scharfe, lange Blätter, die das fünfte oder vierte in einer Reihe sind. Spitzen (die Spitzen der Nieren und deren Staub) können ihnen in kleinen Mengen zugesetzt werden.

- Das vierte besteht aus vierten oder dritten Blättern und goldenen Spitzen. Hersteller schreiben immer das Wort „golden“auf die Verpackung eines solchen Tees, und die Zusammensetzung muss unbedingt das Verhältnis von Spitzen und Tee widerspiegeln. Fälschungen sind sehr verbreitet, also sollten Sie wachsam sein.

- Fünfter - "reiner" Typ, der das Recht hat, nur die oberen Blätter (nicht niedriger als das vierte) und nur goldene Spitzen zu bekommen. Der Name auf der Verpackung hat immer das Präfix „finest“. Der Preis dieses Tees ist sehr hoch, aber sein Geschmack und sein Aroma sind sein Geld wert.

Herstellungsort

In unserem Land wird Langblatttee sehr geliebt und geschätzt. GOST 1939-90 wurde geschaffen, um sicherzustellen, dass das Produkt in den Verkaufsregalen die richtige Qualität hat. Es enthält auch Merkmale für importierte Tees. Die bekanntesten Anbaugebiete dieser Sorte sind Ceylon, China und das Krasnodar-Territorium. Ceylon hat einen scharfen Geschmack, starke Teeblätter und eine rötliche Färbung. Chinesisch hat einen milderen Geschmack, der je nachdem, in welchem Teil des Landes es angebaut wurde, variieren kann. Krasnodar - der exotischste und einzigartigste Langblatttee. Er ist sehr süß uder Reichtum seines Geschmacks liegt zwischen chinesischen und indischen "Brüdern".

Daher ist Langblatttee die häufigste Art. Es ist in mehrere Sorten unterteilt, die sich in organoleptischen Eigenschaften unterscheiden, aber jede von ihnen ist einzigartig und einen Versuch wert.